Idade Média

1. Trabalho realizado por:
João Moura
Leandro Oliveira
Leonardo Silva
Leonor Silva
Escola Básica Integrada da Quinta do Conde
Ano letivo: 2020/2021
CTA/DAC

2.  A alimentação dos homens no século XII, baseava-se no consumo de pão, do vinho,
carne e peixe, embora com maior variedade para a nobreza e clero do que para o
povo que só comiam em dias de festa.
 Os cereais eram consumidos também em papas, com alguma gordura e alguma
hortaliça (couves, nabos, abóbora,…). No norte da península, a castanha era um
bom substituto dos cereais, tal como a cevada e legumes secos como as favas, o
grão de bico e as lentilhas.
 No século XII, no reinado de D. Afonso Henriques, a dieta alimentar era
constituída por: carne (doméstica e de caça), peixe, mariscos, legumes e fruta.
Contudo, a carne e bovino tinha lugar secundário na alimentação.
 No litoral consumiam peixes do mar, mariscos e até moluscos e cetáceos.
 Durante os séculos XV e XVI, as viagens marítimas trouxeram muitas novidades
culturais que marcaram também a história da alimentação. Assim, novos
alimentos chegaram como: tomate, batata, abacaxi, abacate, amendoim, baunilha,
milho, mandioca, feijão, pimentas, provocando uma revolução nas receitas da
época. Pelo valor que era dado aos cereais, os europeus desprezaram os tubérculos
encontrados no Novo Mundo, principalmente a batata que era usada por eles para
alimentar porcos, prisioneiros e camponeses pobres.

3.  O milho quando introduzido na Europa foi utilizado pelas camadas sociais de
reduzidas posses, surgindo assim as preparações económicas. O milho e a batata
foram certamente as contribuições mais significantes para beneficiar as
populações menos favorecidas em recursos alimentares.
 O cacau, a baunilha, o tomate e as especiarias compareciam só à mesa dos ricos
em banquetes para ostentar riqueza.
 Nesta fase da História, não poemos falar em desperdício alimentar, no sentido que
hoje conhecemos, mas sim de desigualdade de oferta na diversidade de alimentos.
Numa época em que a fome era comum, o alimento era um importante indicador
do estatuto social.
 Normas sociais também impunham que o alimento da classe trabalhadora fosse
menos refinado, já que se acreditava que havia uma semelhança divina ou natural
entre o trabalho e os alimentos das pessoas.
 Os banquetes da nobreza eram abastados e, na fase dos descobrimentos, havia
grande exagero no uso das especiarias, o eu chegou a estragar o paladar de muitos
pratos. Consta-se que não fosse permitido aos criados ficarem com as sobras para
fazerem refeições, mas eram dadas como esmolas aos pobres.

4.  https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-
12902001000200002
 https://lowcarbnursing.wordpress.com/2015/08/24/breve-historia-da-dieta-
humana-ate-a-actualidade/
 https://ler.letras.up.pt/uploads/ficheiros/17411.pdf
 Pt.wikipedia.org/wiki/Culinaria_medieval