As vitaminas e minerais são micronutrientes essenciais para o metabolismo do corpo. Embora o corpo não consiga produzi-los, são necessários por meio da alimentação. As vitaminas são classificadas como lipossolúveis ou hidrossolúveis dependendo de como são dissolvidas. As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos e desempenham papéis estruturais e funcionais importantes no corpo. Os lipídios são insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos, e incl

2. São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e
proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos
animais não consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo,
a ingestão de alimentos que as contenham é necessária.

3. As vitaminas são classificadas conforme substâncias que as dissolvem.
•Lipossolúveis:
solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K,
armazenadas no fígado, e a vitamina E, que é
distribuída para todos os tecidos de gordura
no corpo. As substâncias lipossolúveis não
são facilmente excretadas pelo organismo e
tendem a se acumular provocando intoxicação
se ingeridas em excesso.
•Hidrossolúveis:
solúveis em água, como as vitaminas C e as do
complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que
permanecem no corpo por um pequeno período
de tempo antes de serem excretadas pelos rins
e, por essa razão, devem ser ingeridas
diariamente. A B12 também é hidrossolúvel,
mas permanece armazenada no fígado.

4. Importante oxidante que protege células
contra radicais livres. Principais fontes:
frutas e vegetais de cor forte, como
cenoura, abóbora, brócolis e espinafre e
gorduras amarelas de alimentos animais
como fígado, ovos e leite.
É sintetizada com a ajuda dos raios
solares e imprescindível para a produção
de insulina e a manutenção do sistema
imunológico. Ajuda na absorção do
cálcio. Principais fontes: peixes gordos
como o atum e o salmão.
Componente na formação de 13
proteínas essenciais para a coagulação
do sangue e envolvida na construção
dos ossos. Principais fontes: alimentos
verdes, como vegetais de folhas e
legumes (couve, couve de Bruxelas,
brócolis, salsa).
Forte antioxidante contra radicais livres; previne
o câncer e doenças cardiovasculares; protege o
sistema reprodutor; previne catarata; reforça o
sistema imunológico; melhora a ação da
insulina. Principais fontes: óleos (girassol,
amendoim), sementes de girassol, amêndoas,
amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.

5. B1 (Tiamina) - Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e
no metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral; combate a
depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em energia. Principais fontes: vegetais de
folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, nozes,
atum, carne bovina e de aves.
B2 (Riboflaviana) - Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na
respiração e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e manutenção da pele e na
produção do hormônio adrenalina. Principais fontes: vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
B3 (Nicotinamida) - Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento
adequado do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra
poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite,
gema de ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-
doce, frutas secas, tomate, abacate.
B5 (Ácido pantotênico) - Ajuda na formação de células vermelhas do sangue e na desintoxicação
química; previne degeneração de cartilagens; ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e
triglicérides; ajuda nas disfunções hormonais. Principais fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e
inteiros, amendoim, levedura, vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate), ovário de peixes de
água fria, geleia real.

6. B6 (Piridoxina) - Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda na manutenção do sistema nervoso
central e no sistema imunológico; reduz espasmos musculares; alivia enxaquecas e náuseas; reduz
o colesterol; melhora a visão; previne aterosclerose e câncer. Principais fontes: cereais integrais,
semente de girassol, feijões (soja, amendoim, feijão), aves, peixes, frutas (banana, tomate,
abacate) e vegetais (espinafre).
B7 (Biotina) - Auxilia no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de açúcar no
sangue; combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do tecido nervoso, da
medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas; previne a calvície; alivia dores
musculares; baixa a intolerância à insulina em diabéticos. Principais fontes: carne de aves, fígado,
rins, gema de ovo, couve-flor, ervilha.
B9 (ácido fólico) - Manutenção dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda
a combater o primeiro infarto, o câncer de mama e de cólon, parasitas intestinais e envenenamento
alimentar; diminui o risco de aterosclerose; promove a saúde dos cabelos e da pele; reforça o
sistema imunológico e o sistema nervoso central. Principais fontes: fígado, rins, vegetais de folhas
verdes, couve-flor.
B12 (Cobalamina) - auxilia a síntese de células vermelhas do sangue; manutenção do sistema
nervoso; ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo. Principais fontes: fígado, rins, carnes,
peixes, ovos, leite, queijo.

7. C (ácido ascórbico) - Indispensável para a síntese do
colágeno; ajuda na manutenção das funções glandulares e do
crescimento; manutenção dos tecidos; previne o câncer;
aumenta a imunidade; protege contra infecções. Principais
fontes: frutas cítricas frescas (laranja, limão, tomate abacaxi,
mamão papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor,
espinafre, pimentão verde).
Colina - Ajuda na memorização e no tratamento do Alzheimer;
controla o colesterol e as gorduras no corpo; ajuda a eliminar
substâncias tóxicas (venenos e drogas) e na reconstrução do
fígado danificado pelo álcool. Principais fontes: lecitina de soja,
gema de ovo.

9. A proteína é uma macromolécula formada por pequenas moléculas (menor parte divisível de
uma substância) de aminoácido, ela é formada por no mínimo três aminoácidos.
Elas desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material
tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos.
As proteínas podem ser de origem vegetal ou
animal. No caso das primeiras, elas são
consideradas incompletas por serem pobres em
variedade de aminoácidos essenciais (aqueles
que o corpo não é capaz de produzir). Já a
proteína de origem animal, é considerada
completa por conter todos os aminoácidos
essenciais.

10. Os alimentos mais ricos em proteína são os de
origem animal como carne, peixe, ovo, leite, queijo e
iogurte, mas os vegetais como ervilhas e soja,
também possuem proteína, no entanto, não são tão
completas como as de origem animal.
A alimentação rica em proteínas ajuda
a ganhar massa muscular e a queimar
gordura, quando aliada à prática de
exercício físico.

11. Quando ingerimos proteínas, elas
são quebradas durante o processo
de digestão, e posteriormente,
absorvidas pelas nossas células,
que novamente as quebram,
transformando-as em aminoácidos.
Estes aminoácidos serão utilizados
pelo nosso corpo onde eles forem
mais necessários
Por exemplo, se a pele de uma
pessoa estiver em desequilíbrio pela
falta de aminoácidos, os alimentos
ricos em proteínas e a ingestão
devida de água serão benéficos
para a sua recuperação. Isso vale
não somente para a pele, mas para
todo o corpo, pois, como vimos, os
aminoácidos são construtores e
reparadores.

12. As proteínas desempenham um grande número de funções biológicas nas células:
Enzimas
As enzimas são catalisadores
biológicos com alta
especificidade. É o grupo mais
variado de proteínas.
Praticamente todas as reações
do organismo são catalisadas
por enzimas.
Proteínas estruturais
As proteínas participam da
arquitetura celular, conferindo
formas, suporte e resistência,
como é o caso da cartilagem e
dos tendões, que possuem a
proteína colágeno.
Proteínas reguladoras
Os hormônios são proteínas
que regulam inúmeras
atividades metabólicas. Entre
eles podemos citar a insulina e
o glucagon, que possuem
função antagônica no
metabolismo da glicose.

13. Proteínas nutrientes ou de armazenamento
Muitas proteínas são nutrientes na
alimentação, como é o caso da albumina do
ovo e a caseína do leite. Algumas plantas
armazenam proteínas nutrientes em suas
sementes para a germinação e crescimento.
Proteínas de motilidade ou contráteis
Algumas proteínas atuam na contração
de células e produção de movimento,
como é o caso da actina e da miosina,
que se contraem produzindo o
movimento muscular.

14. Proteínas de defesa
Os anticorpos são proteínas que atuam
defendendo o corpo contra os organismos
invasores, assim como de ferimentos,
produzindo proteínas de coagulação
sanguínea como o fibrinogênio e a trombina.
Os venenos de cobras, toxinas bactérias e
proteínas vegetais tóxicas também atuam na
defesa desses organismos.
Proteínas transportadoras
Podemos encontrar proteínas transportadoras nas membranas
plasmáticas e intracelulares de todos os organismos. Elas
transportam substâncias como glicose, aminoácidos, etc.
através das membranas celulares. Também estão presentes no
plasma sanguíneo, transportando íons ou moléculas
específicas de um órgão para outro. A hemoglobina presente
nos glóbulos vermelhos transporta gás oxigênio para os
tecidos. O LDL e o HDL também são proteínas transportadoras.

16. são moléculas caracterizadas pela sua insolubilidade em água, mas é solúvel em outros
solventes orgânicos, como o éter, álcool e clorofórmio.
A razão desta insolubilidade é porque os lipídios são apolares e a água é polar, portanto
não possuem afinidade.

17. Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras
(substâncias saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal,
por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e
também na gema de ovo.
Em geral, todos os seres vivos são capazes de
sintetizar lipídios, no entanto algumas classes só
podem ser sintetizadas por vegetais, como é o caso
das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos
essenciais.
Dentre os lipídeos, recebem destaque os fosfolipídios,
os glicerídeos, os esteroides e os cerídeos.

18. Cerídeos
classificados como lipídios simples, são encontrados na cera
produzida pelas abelhas (construção da colmeia), na
superfície das folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a
manga). Exerce função de impermeabilização e proteção.
Fosfolipídios
moléculas anfipáticas, isto é, possui uma
região polar (cabeça hidrofílica), tendo
afinidade por água, e outra região apolar
(calda hidrofóbica), que repele a água.
Glicerídeos
podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos
(óleos) à temperatura ambiente.
Esteroides
formados por longas cadeias carbônicas dispostas em
quatro anéis ligados entre si. São amplamente distribuídos
nos organismos vivos constituindo os hormônios sexuais, a
vitamina D e os esteróis (colesterol).

20. Os ácidos nucleicos são macromoléculas de natureza química, formadas por
nucleotídeos, grupamento fosfórico (fosfato), glicídio (monossacarídeo / pentoses) e uma
base nitrogenada, compondo o material genético contido nas células de todos os seres
vivos.
Presentes no núcleo dos eucariotos e dispersos no
hialoplasma dos procariotos, os ácidos nucleicos
podem ser de dois tipos: ácido desoxirribonucleico
(DNA) e ácido ribonucleico (RNA), ambos
relacionados ao mecanismo de controle metabólico
celular (funcionamento da célula) e transmissão
hereditária das características.

21. Além do peso molecular, relativa à quantidade de nucleotídeos
(tamanho da molécula), existem outras diferenças estruturais, como por
exemplo:
• A diferença das bases nitrogenadas: púricas e pirimídicas
No DNA → Purinas (adenina e guanina) e Pirimidinas (timina e citosina)
No RNA → Purinas (adenina e guanina) e Pirimidinas (uracila e citosina)
• A essencial disposição (a sequência) dos nucleotídeos, implicando na
diferença mantida entre os genes no filamento de DNA e dos códons e
anticóndons no filamento de RNA;
• A conformação linear ou circular dos filamentos;
• E a duplicidade complementar (fita dupla) observada no DNA,
diferenciada da unicidade (fita única / simples) do RNA.

22. Aluna: Luana Cristina, 1º ano E
Professora: Sueli Souza