O documento discute os principais nutrientes presentes nos alimentos: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. Descreve suas funções biológicas, exemplos de fontes alimentares e possíveis consequências de deficiência ou excesso. Inclui também questões sobre a classificação e importância destes nutrientes para o organismo humano.

1. 1/7
Lê com muita atenção as questões antes de responderes. Bom trabalho!
Os carboidratos/glicidos/hidratos decarbono, queincluem os açúcares e polissacarídeos, têm muitas funções
importantes nos sistemas biológicos. Com C, H e O na sua constituição .
Comoa maioriadasclassesde moléculasbiológicas,oscarboidratosocorrem tanto como monómeros quanto como
polímeros. Os pequenos carboidratos são chamados de açúcares, que geralmente incluem monossacarídeos
(açúcares simples- ex:glicose) e alguns dissacarídeos (dois açúcares ligados entre si).Os carboidratos maiores são
chamados de polissacarídeos (muitos açúcares ligados entre si- ex: amido).
As moléculasmais abundantese diversasencontradasnascélulasvivassãoasproteínas.
As proteínassão macromoléculas,variandode simplesmentegrandesaenormes. Asproteínasnormalmente
representamcercade metade do pesototal das biomoléculasnumacélula(excluindoaágua).Osmonómerosdas
proteínassão aminoácidos( aa). Com C,H ,O e N na sua constituição.( àsvezes,S,Fe…)
Os lipídios incluem várias biomoléculas cuja propriedade comum é sua insolubilidade na água.
Os lipídios incluem uma variedade de tipos moleculares, como gorduras neutras, óleos, esteróides e ceras. Ao
contrário de outras classes de biomoléculas, os lipídios não formam grandes polímeros. Com C, H e O na sua
constituição .
Exemplos de lípidos - Triglicerídeos formados por glicerol e 3 moléculas de ácidos gordos. Fosfolípidos-
Os ácidos nucleicos, construídos pela polimerização de nucleótidos. Com C, H, O, N e P.
Departamento Ciências da Natureza
Disciplina: Ciências Naturais – 9º ano
Nutrientes e alimentos
Ficha de trabalho 7 Ano letivo 2020- 2021
Nome: __________________________________________________ nº ____ Turma ____ Data: ___/___/__

2. 2/7
1. Classifica as seguintes afirmações em verdadeiras (V) ou falsas (F).
A. ___ Os nutrientes são constituídos por alimentos.
B. ___ Os lípidos são alimentos ricos em gorduras.
C. ___ Na carne predominam os prótidos, nutrientes com função plástica.
D. ___ A água tem uma função reguladora, da maioria das reações químicas que ocorrem no organismo.
E. ___ Os nutrientes podem ser agrupados, de acordo com a sua função, em energéticos, plásticos e
reguladores.
F. ___ Os lípidos melhoram a resistência às doenças.
G. ___ O leite é um nutriente rico em cálcio.
H. ___ O cálcio é importante parao crescimento,masa suafixaçãonosossosestá dependente da vitamina
D
2. Estabelece acorrespondênciacorretaentreascolunas.
COLUNAI COLUNAII
I. CEREAISINTEGRAIS
II. SAISMINERAIS
III. VITAMINAS
IV. SOJA
V. ÁCIDOSGORDOS
VI. AVEIA
VII. CÁLCIO
VIII. MAÇÃ
A. Alimento
B. Nutriente
3. Osmonómeros usadosparasintetizarproteínassãochamadosde:
A. nucleótidos
B. aminoácidos
C. ácidosgordos
D. açúcares
E. glicerol
4. O enxofre(S)é encontradoem:
A. DNA
B. Glícidos
C. Lipídios
D. Proteínas
Cada uma dasquatro classesprincipaisde biomoléculastemseusprópriosmonómeroscaracterísticose
polímeroscorrespondentes
5. Ao monómerofazcorresponderopolímero
Monómero Polímero
A. Monossacarídeo(glicose)
B. Nucleótido
C. aa
D. Ácidosgordos+glicerol
1. Triglicerídeo
2. Proteína(
hemoglobina)
3. DNA
4. Polissacarídeo(amido)
6. Qual oelementoqueestápresentenasproteínas, masnãonoscarboidratos?
A. Hidrogénio
B. Oxigénio
C. Azoto

3. 3/7
7. Quaisoselementosqueestãopresentesnasgorduras/lípidos?
A. Carbonoe oxigénioapenas
B. Carbonoe hidrogénioapenas
C. Carbono, hidrogénioe oxigénio
8. Comosãoconstituídosostriglicerídeos/lípidos?
A. Aminoácidos
B. Ácidosgordos+glicerol
C. Glicose
9. Osnutrientesque existemnoleite emelevadasquantidades,comooslípidose aágua,são designados
por...
A. micronutrientes.
B. macronutrientes.
C. inorgânicos.
D. orgânicos.
10. Osnutrientespodemdesempenharasfunções...
A. apenasenergéticae reguladora.
B. energética,reguladora,de crescimentoe desenvolvimento.
C. apenasenergética,reguladorae metabólica.
D. apenasenergética,de crescimentoe desenvolvimento
11. OsLípidostêmfunçãonocrescimentoe desenvolvimentodoorganismoporque...
A. fornecemenergia.
B. sãoos constituintesprincipaisdosossos.
C. regulamatemperaturacorporal.
D. sãoum dosconstituintesdasmembranasdascélulas.
12. O zinco e o iodo existem em quantidades muito reduzidas no corpo humano, pois ...
A. nãosão necessáriosaoorganismoe se existissememelevadasquantidadespoderiam sertóxicos.
B. sãoindispensáveisaoorganismo,masemquantidadesreduzidas.
C. este consegue substituí-Losporoutroselementosque obtémemmaiorquantidade.
D. raramente existem nos alimentos que ingerimos.
13. Os lípidossãoconsideradosnutrientes_____e desempenham _______no organismohumano.
A. orgânicos( ...) apenasa funçãoenergética
B. . inorgânicos( ...) as funçõesenergética,reguladora,de crescimentoe de desenvolvimento
C. orgânicos( ...) as funçõesenergética,reguladora,de crescimentoe de desenvolvimento
D. inorgânicos( ...) apenasa funçãoenergética

4. 4/7
As vitaminas são micronutrientes essenciais ao organismo, sendo a maioria ingerida nos alimentos
(tabela. I). A necessidade de vitaminas varia de acordo com a idade, sexo, atividade física e esta- do de
saúde do organismo.
As vitaminas A, D, K e E dissolvem-se nos lípidos (Lipossolúveis), sendo dificilmente excretadas pelo
organismo, provocando intoxicações quando em excesso. As vitaminas C e B são solúveis na água
(hidrossolúveis); permanecem no organismo durante um pequeno período de tempo, sendo excretadas
pelos rins, com exceção da vitamina B12 que fica armazenada no fígado.
Tabela 1- Principias funções e fontes alimentares de algumas vitaminas
Vitami
na
Função Fonte
alimentar
A Protege as células do envelhecimento. ( doenças de visão, da pele,
atraso no crescimento)
Cenoura,
brócolos,fígado,
leite e ovos
Bl Previne disfunções nos sistemas nervosos e circulatório; ajuda na
formaçãodo sangue;previne oenvelhecimentoe combate a depressão
e o cansaço.
Alface,
espinafres,
feijão, nozes,
atum e carne
(bovina e aves)
B2 Temum papel importante na formação das hemácias e dos anticorpos;
auxilia na reparação da pele.
Vegetais, leite e
carne
B3
Reduzos triglicerídeose ocolesterol;regulaoaçúcar nosangue,protege
contra substânciaspoluentese toxinase auxiliaofuncionamentodos
sistemasnervosoe imunitário.
Carne de bovino
e de aves,
fígado, leite,
brócolose frutas
secas
B5 Auxilia na formação das hemácias e dos anticorpos; reduz os
triglicerídeos e o colesterol e previne a degeneração das cartilagens.
Carne, ovos,
leite, brócolos,
abacate e
amendoim
B6 Reduzo riscode doençascardiovascularese auxilia na manutenção dos
sistemas nervosos e imunitário
Cereais, feijão,
peixe, carne de
aves e fruta
B7 Ajuda no crescimento celular; reduz o açúcar no sangue; combate
infeções e alivia as dores musculares.
Carne de aves,
fígado, gema de
ovo e ervilhas
B9 Auxilianamanutençãodossistemasimunitário,circulatórioe nervosoe
no combate às doenças cancro da mama e do cólon e reforça o sistema
imunitário.
Fígado, rins e
vegetais
B12 Auxilia na formação de glóbulos vermelhos; no crescimento do
organismo e na manutenção do sistema nervoso.
Leite, queijo,
ovos, peixe,
fígado e rins
C Protege contrainfeções;previne ocancroe auxilia no crescimento e na
manutenção de tecidos (escorbuto, causa hematomas, problemas nas
gengivas e nos dentes, cabelo e pele secos e anemia.)
Citrinos(laranja,
limão) e vegetais
frescos
D É produzida sob a ação dos raios solares; importante na produção de
insulina, no funcionamento do sistema imunitário e na absorção de
cálcio.(deformações ósseas, sudação excessiva)
Peixes gordos
(atum e salmão)
E
Previne ocancro e as doençascardiovasculares;protege osistema
reprodutore reforçao sistemaimunitário. (esterilidade,doençasdo
sistemanervoso e circulatório)
Óleos,sementes
e vegetais
K Essencial para a coagulação do sangue e consequente estancar das
hemorragias. (hemorragias)
Couve, brócolos
e salsa

5. 5/7
14. Classificacomoverdadeira(V) oufalsa(F) cadauma das seguintesafirmações.
A. Todas as vitaminassãosintetizadaspeloorganismo.
A. . A vitaminaA previne disfunçõesdosistemanervosoe oenvelhecimentocelular.
B. Todas as vitaminashidrossolúveisacumulam-senofígado.
C. Uma alimentaçãocomcouvese brócolostraz benefíciosparaa coagulaçãosanguínea.
D. A formaçãode hemáciasestádependentede vitaminas.
E. No inverno,aingestãode alimentosricosemvitaminaCdeve serinferior à doverão.
15. As vitaminas são _____quando em _____podem causar intoxicações ao ser humano
A. macronutrientes( ) excesso
B. . micronutrientes( ) excesso
C. macronutrientes( ) escassez
D. micronutrientes( ) escassez
16. Explica a importância da ingestão diária de alimentos ricos em vitaminas B e C.
17. Relacionaaimportânciada vitamina Dcom o fortalecimentodosossos.
18. Qual das seguintesvitaminasnãoé lipossolúvel:
A.K
B.D
C.E
D.C
19. Qual vitaminapode serobtidaa partirda luz solar?
A. B12
B.D
C.E
D. C
20. Quandonossocorpo estácom baixoteorou faltade um nutriente essencial,issoé chamadode
A. Insufuciência/déficit
B.Excesso
C.Desvio
21. As vitaminasBe C são consideradassolúveisemágua
A. Verdadeiro
B.Falso
22.Qual dos seguintesnutrientesNÃOé usadopeloorganismoparaobterenergia?
A. Proteínas
B.Glícidos
C.Lípidos
D. vitaminas
23. _ _ é necessária/oparaaabsorção de cálcio,que é necessárioparaformarossose dentes
fortes.
A.Potássio
B.VitaminaD
C.Ferro
D.Vitaminac

6. 6/7
Tabela 2- Minerais fontes alimentares e funções
Sal
mineral
Função Falta Fontes Excesso
Sódio Auxilia na contração
muscular e regula o líquido
do corpo.
Cãibras, desidratação, tonturas
hipotensão arterial
Sal de cozinha, frutos do
mar, temperos e
alimentos processados
algas marinhas.
Pressão alta, ataque
cardíaco, aumento da
perda de cálcio
Calcio
Ca
Formação óssea,
manutenção no desgaste
ósseo, contraçãomuscular,
impulsos nervosos.
Deformação óssea,
osteoporose, fraturas,
fraqueza muscular.
Leite e derivados,
sardinha, hortaliças
verde-escuras
Cálculo renal,
insuficiência renal
Fosfor
o
P
Mantém ossos e dentes
fortes, componente de
algumas enzimas essenciais
ao funcionamento do
corpo.
Não ocorre em situações
normais, já que é encontrado
na maioria dos alimentos,
mas,emcasos isolados, sua
carência pode causar fraturas
e atrofia muscular
Carnes, aves, peixes,
gemas de ovos,
leguminosas, derivados
do leite
Interfere na absorçãodocálcio,
aumenta a porosidade dos
ossos.
Magnésio
Mg
Coenzima dometabolismo
proteicoe energético,
ativador enzimático, atua no
crescimentotecidual, no
metabolismocelular e ação
no músculo.
Fraqueza, hipertensão,
aumento da sensibilidade
térmica.
Verduras, leguminosas,
cereaise pães integrais,
carnes, peixes e ovos.
Não são comuns efeitos
adversos, mas pode causar
diarreia.
Ferro
Fe
Aumenta o volume
sanguíneo, aumento de
hemoglobina,transporta e
armazena o oxigénio.
Predispõe a fadiga crônica,
por causa de quantidade
reduzida de oxigênio para os
tecidos, o que é chamado de
anemia.
Fígado,carnes, frutos do
mar e leguminosas.
É tóxico emgrandes quantidades;
provoca distúrbios
gastrointestinal
Cobre
Cu
Promove a absorção do
ferro, essencial para as
hemácias, tecido
conjuntivo, fibrasnervosas
e pigmentação da pele,
componente de enzimas.
Diminui a absorção do ferro
pelo organismo
Diminui a capacidade de com
bater infeções afeta a
capacidade de regeneração de
diversos tecidos
Fígado, frutos do mar,
leguminosas, nozes,
ameixas.
É danosopara o fígado e pode
causar diarreia.
Flúor
F
Ajuda a manter os ossos
e dentes fortes
Causa predisposição a um
esmalte dental mais solúvel
aos ácidos bucais, issofazcom
que o dente tenha mais riscos
de sofrer uma descalcificação
que pode progredir para uma
lesão inicial de cárie
Água fluoretada e chá. Podem trazer riscos fazendo
com que ocorra a fluorose,
manchas brancas nos dentes.
u201cquando as crianças
consomem altas doses de
fluoreto, estes são
transportados pela corrente
sanguínea até os dentes em
formação,criandoassim, falhas
na estrutura cristalina do
esmalteu201d,
Iodo
I
Produção de hormonas
da tiroide
Pode resultar em bócio, termo
que caracteriza oaumentode
volume da glândula tiroide. O
indivíduo tem dificuldades
para respirar e deglutir, além
de tossir mais
frequentemente.
Sal, frutos do mar,
vegetaisde soloricoem
iodo
Aumenta a concentração do
TSH (hormonaestimulante da
tireóide).
Potássio
P
Cicatrização de ferimentos,
sistema imunitário,síntesede
DNA
Reduz a atividade muscular,
inclusive do miocárdio
(músculo do coração ).
Abacates, bananas
frutos cítricas secas,
grão integral
Pode produzir arritmias
cardíacas, com real risco de
morte.
Selénio
Se
Atua na produção de
energia, necessário par o
correto funcionamento
do fígado
Aves, frutosdomar, vísceras,
cebola alho, cogumelos
doenças cardíacas,
disfunção da tiroide
depressão do sistema
imune
A ingestão de doses altas
promove a perda de cabelo,
unhas e dentes
Zinco
Zn
Cicatrização de ferimentos,
reação imune, síntese de
DNA, essencial par a
crescimento e reprodução
Ostras, carne, iogurtes e
cereais enriquecidos
Afeto crescimento
normal, deprime o
Sistema imunológico,
baixa a libido, reduz a
produção de esperma,
perda dopaladar e do
olfato.
Reduza absorçãode Cobre
pelo organismo

7. 7/7
Fonte: Divisão de Promoção e Educação para a Saúde- Direção Geral da Saúde
Os elementos traço são Cobre- Cu., Ferro Fe, Fluor-F, Iodo -I, Selénio- Se e Zinco-Zn.
1. Explica a designação de elementos traço para alguns minerais.
2. Para5 dosexemplosde elementostraço,estabeleceumacorrespondênciaentra a sua insuficiência e um
ou dois efeitos no organismo.
3. A deficiência de fluor pode aumentar a incidência de:
A. Anemia
B. Cárie dentária
C. Bócio
D. Défice cognitivo
4. Outro nutriente importante para a formação dos ossos e dos dentes é o:
A. Cálcio
B. Ferro
C. Cobre
D. Iodo
5. Que alimento contém Ferro?
A. Banana
B. Maça
C. Feijão
D. Leite
6. Anemia á causada pela falta de que mineral?
A. Sódio
B. Selénio
C. Ferro
D. Cobalto
7. Este nutriente ajuda seus ossos e dentes
A. Lipidos
B. Proteínas
C. Cálcio
D. Ferro
8. __________e o cálcio são necessários para a coagulação normal do sangue.
A. Vitamina a
B. Vitamina k
C. Selénio
D. Zinco
9. Qual é a principal razão para comer uma grande variedade de alimentos?
A. Para a dieta não ser aborrecida
B. Para garantir que todos os nutrientes estão presentes
C. Para melhorar a musculação