O documento descreve as funções e estruturas das proteínas e aminoácidos. Explica que as proteínas têm funções estruturais, de movimento, reserva e defesa no corpo. Detalha que as proteínas são formadas por cadeias de aminoácidos unidos por ligações peptídicas, e que possuem estruturas primária, secundária, terciária e quaternária. Também define enzimas como biocatalisadoras que aceleram reações químicas no corpo usando alta especificidade de substrato como uma

1. Aminoácidos, Proteínas e
Enzimas

2. FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
ANTICORPOS - DEFESA
ESTRUTURAL
ESTRUTURAL
MOVIMENTO
RESERVA
ACTINA MIOSINA

3. - CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS -
OS AMINOÁCIDOS
GRUPO GRUPO
AMINA CARBOXILA
H 2O
LIGAÇÃO PEPTÍDICA

4. DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS

5. CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos
ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS
11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem

6. POLIPEPTÍDEOS
2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa..
1 2 3 4 5
número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio
PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS

7. FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA TERCIÁRIA
ESTRUTURA
ESTRUTURA
SECUNDÁRIA
PRIMÁRIA
ESTRUTURA QUATERNÁRIA

8. ENZIMAS
- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação
- alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato
- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato
- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima
- catabolismo e anabolismo
ENZIMA
PEPSINA
substrato
proteína
sítios ativos
produtos
peptídeos - catabolismo
chave fechadura
alta especificidade