santo Gole

Gerenciamento do Escopo de Projetos
Turma: PROJ 26_São José dos Campos
Micro cervejaria
Santo Gole
Fundação Getúlio Vargas_Maio 2013

Empresa: Micro cervejaria Vale do Paraíba
Slogan do Projeto:
“A Melhor Cerveja
do Vale do
Paraíba”
Projeto: Santo Gole
Logotipo da Empresa
Produto: Micro cervejaria Vale do Paraíba em produção
Logotipo do Projeto: Plano de Fundo ppt

Objetivo do Projeto
Implantação de uma Micro cervejaria
“Implantar uma micro cervejaria no Vale do Paraíba, capaz de produzir
10.000 litros de cerveja artesanal por mês, utilizando matéria prima de
qualidade, com investimento de R$ 1,5MM no período de um ano.”

Equipe do Projeto
Marcos Roberto dos Santos, Evelyn Soares, Bruno Garcia, Cristiano
Diniz, Joice Toledo, Patrícia Giannini e Cássia Barros

Diretoria
Bruno Elias Garcia - Gerente do Projeto
Cássia Ciléia da Cruz Vieira de Barros - Diretora Executiva
Cristiano Camargo Viana de Diniz - Diretor de Marketing
Evelyn de Siqueira Soares - Diretora Financeira
Joice Hermenegildo de Toledo - Diretora de Recursos Humanos
Marcos Roberto dos Santos - Diretor de Segurança e Qualidade
Patricia Pimentel Pinto Giannini - Diretora de Planejamento

TAP - Termo de Abertura do Projeto
Projeto: Santo Gole
Produto: Micro cervejaria no Vale do Paraíba em operação.
Descrição: Construção de uma micro cervejaria no Vale do Paraíba, que
produza cervejas artesanais de qualidade e com preços acessíveis.
Justificativa: De acordo com a Associação Brasileira de Micro cervejarias
(ABMIC) desde 1996 as receitas caseiras de cerveja, que dão origem as
cervejas artesanais, estão em alto crescimento. Apostando em um nicho de
mercado, com um público-alvo mais sofisticado, essas empresas não atuam
na concorrência direta com as grande marcas, mas buscam seu espaço. Uma
grande oportunidade uma vez que este novo mercado ainda não foi muito
explorado no Vale do Paraíba

Objetivo: Construção de uma micro cervejaria no Vale do Paraíba, capaz de
produzir 10.000 litros de cerveja artesanal por mês, utilizando matéria
prima de qualidade, com investimento de R$1,5MM, no período de um ano.
Orçamento: R$1,5MM
Requisitos:
 O projeto terá duração de 1 ano, deverá ser concluído em outubro/2014;
 A capacidade inicial de produção deverá ser de 10.000 litros de cerveja
artesanal, 480 litros por dia e 800 garrafas de 600 ml;
 Todas as licenças e autorização deverão ser obtidas antes do início da
obra;
 Mão de obra e fornecedores qualificados;
 Horário restrito de permissão da obra, estipulado pela prefeitura.

Designação: O Sr. Bruno Garcia foi nomeado como gerente do projeto Santo
Gole. Com isto, tem autorização e responsabilidade para contratar mão de
obra e fornecedores necessários para realização do projeto, utilizar recursos
financeiros da empresa conforme orçamento previsto e fluxo de caixa da
empresa, monitorar e controlar todas as entregas previstas, comunicar o
status de cada fase aos stakeholders.
Riscos:
 Atraso em licenças e autorizações
 Falta de mão de obra especializada
 Atraso/ problemas na entrega do maquinário
 Problemas com a comunidade local

Milestones:
 01/10/2013: Garantir que todas as licenças e autorizações tenham sido
obtidas e estejam válidas;
 01/11/2013: Recrutamento e seleção de mão de obra qualificada;
 01/02/2013: Acompanhamento do status da obra;
 01/04/2013: Acompanhamento do recebimento das máquinas para
produção das cervejas;
 01/05/2013: Acompanhamento do status final da obra;
 01/06/2013: Acompanhamento das instalações das máquinas;
 01/07/2013: Acompanhamento das acabamentos;
 01/08/2013: Acompanhamento da entregas de mesas, copos, decoração
local;
 01/09/2013: Organização e preparação da inauguração

Escopo do Projeto
Custo:
 O valor de investimento previsto disponível para o Projeto é de R$ 1,5 MM
Tempo:
 Prazo para a conclusão do projeto – 12 meses
Qualidade:
 Lesão zero - Nenhum incidente com perda de tempo na etapa de
construção e produção da cerveja
RH:
 Contratação de consultoria especializada na construção e implantação de
micro-cervejaria
 Contratação de Mão de Obra local
Comunicação:
 Registros através de Atas de Reunião
 E-mails padrões a serem definidos através de um plano de
comunicação

Escopo do Projeto
Ameaças/Riscos:
 Licenças ambientais
 Lei do silêncio
 Valor de equipamentos com cotação em dólar
Aquisições:
 Matérias prima de alta qualidade
 Sistema de contratação Take or Pay

Escopo do Produto
Características Técnicas:
 Ter equipamentos adequados para a produção de cerveja
 Ter uma equipe qualificada e um mestre cervejeiro capacitado
 Possuir todas as autorizações, licenças e laudos ambientais
Especificações:
 Moinho de Malte
 Painel de comando
 Plataforma
 Tanque de brassagem
 Cozimento
Funcionalidades:
 Produzir três linhas de produção super Top, Premium e Padrão
Desempenho:
 Produção de 10.000 litros de cervejas por mês
Eficiência:
 Mínimo de desperdício de matéria prima

Escopo do Produto
 Contratação de um Mestre cervejeiro
 Contratação de consultoria especializada para aferição da qualidade do
lote inicial
 Obtenção das licenças e autorizações necessárias para construção e
funcionamento da cervejaria
 Registro formais (atas, emails) de todas as reuniões, entregas, aceites e
alterações de escopo do projeto

ISH - Identificação dos Stakeholders
 Clientes
 Gerente de Projetos
 Fornecedores de Matéria Prima
 Fornecedores de Equipamentos
 Fornecedores de Produtos de Limpeza
 Fornecedores de Encartelados
 Fornecedores de Produtos de Higiene
 Funcionários Contratados para Construção Civil
 Funcionários da Administração
 Funcionários Atendentes

 Funcionários da Fabricação da Cerveja
 Funcionários da Empresa Gráfica
 Funcionários Empresa Marketing
 Funcionários da Limpeza
 Seguranças do Local
 Investidores
 Órgãos Reguladores
 Prefeitura Municipal
 PROCON
 Presidente Associação de Amigos de Bairro

 Policia Militar
 Agentes de Transito
 Propagandistas Contratados
 Moradores da Região (Vizinhança)
 Vigilância Sanitária
 Pedestres que circulam pelo local
 Vendedores Ambulantes
 Frequentadores de bares da região
 Hospitais da Região
 Corpo de Bombeiros da Região

 Clubes da Região
 Frequentadores de Associações de Classe da Região
 Estudantes da Região
 Políticos da Região
 Empresa Limpeza Urbana
 Empresas Fornecedora de Água e Esgoto
 Empresas Fornecedora de Energia Elétrica
 Empresas de Reciclagem

Declaração de requisitos do Produto
Requisitos Matriz de
Rastreabilidade
Stakeholder Requisito detalhado Classificação Prioridade Entrega onde se
manifesta
Clientes Saborear uma cerveja
artesanal a um preço
justo
10 -10 Alta Relatório de satisfação
com no mínimo 80%
dos clientes satisfeitos
Funcionários de
Hospitais da
região
Fornecer um produto
de boa qualidade que
respeite os órgãos de
saúde
8-10 Média Relatório com histórico
de atendimentos por
intoxicação
Presidente da
Associação
Amigos do Bairro
Fornecer
oportunidades de
emprego a moradores
da região
7-10 Médio Folha de Funcionários
registrado pela
empresa
Fornecedores de
Matéria Prima
Fornecer a matéria
prima da fabricação da
cerveja artesanal com
custo aceitável e
produtos de qualidade
8-10 Média Matéria prima para
fabricação da cerveja

Rastreabilidade
manifesta
Fornecedores de
Equipamentos
Fornecer
equipamentos que
seja capaz de
produzir 10mil litros
de cerveja
8-10 Média Equipamentos com
alta performance
para fabricação de
cervejas artesanais
Fornecedores de
Produtos de
Limpeza
Fornecer produtos de
limpeza das melhores
marcas do mercado
dentro de preços
atrativos
7-10 Média Produtos de limpeza
para higiene da loja
e fabrica
Fornecedores de
Encartelados
Ter uma quantidade
mínima definida por
mês para a produção
dos encartelados.
6-10 Média Fornecedores

Rastreabilidade
manifesta
Presidente da
Assoc.Amigos do
Bairro
Respeitar a leio do
silêncio do município
6-10 Médio Nº de ocorrências
registradas em
delegacias próximaso
Órgãos
reguladores
Atender a todas as
normas exigidas pelos
orgãos reguladores.
10 -10 Alta Planta Operacional -
Autorização emitida.
Prefeitura
Municipal
Solicitar licença para
funcionamento na
prefeitura do municipio.
10-10 Alta Planta Operacional -
Licenças Concedidas.
Procon Garantir que haja
nenhuma ação aberta
no Procon
8 - 10 Alta Lote Piloto - Nenhum
direito do
consumidor
desrespeitado.

Rastreabilidade
Stakeholder Requisito
detalhado
Classificação Prioridade Entrega onde se
manifesta
Funcionários da
Administração
Efetuar a
administração da
cervejaria na fase de
projeto
8-10 Alta RH - Administração
fase de projeto e
operação
Funcionários
Atendentes
Atender os clientes
com cortesia e
prioridade
9-10 Alta RH - Contratação de
Pessoal
Funcionários da
fabricação da
cerveja
Fabricar a Cerveja
dentro dos padrões
e receita estabelecida
9-10 Alta Rh- Contratação de
Pessoal
Funcionários da
empresa gráfica
Ter uma quantidade
gráfica.

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Fornecedores de
Encartelados
Ter uma quantidade
dos encartelados.
Funcionários
contratados para
construção civil
Fazer a obra de
alvenaria com índice
de acidente zero
9-10 Alta Aquisições -
Contratação da
Empreiteira
Funcionários da
Administração
Efetuar a
administração da
cervejaria na fase de
projeto
8-10 Alta RH - Administração
fase de projeto e
operação
Funcionários
Atendentes
Atender os clientes
com cortesia e
prioridade
9-10 Alta RH - Contratação de
Pessoal

Rastreabilidade
manifesta
Funcionários da
limpeza
Garantir a limpeza e
higiene, de todos os
ambientes da
cervejaria.
10 -10 Alta RH - Contratação de
empresa
especializada.
Seguranças do
local
Garantir que todas as
normas de segurança
serão respeitadas,
além de realizar a
segurança patrimonial.
7 -10 Alta RH - Contratação de
técnico de Segurança
do Trabalho e
Segurança
Patrimonial.
Investidores Captar investimentos e
remunerá-lo
adequadamente acima
da taxa de atratividade
do mercado ou TIR
15%
10-10 Alta Viabilidade do Projeto

Rastreabilidade
manifesta
Agentes de
trânsito
Orientar o fluxo de
veículos no entorno da
obra nos horários de
"rush"., e durante
processo operacional Às
segundas-feiras pela
manhã.
8 - 10 Média Fase de construção
da planta operacional
e durante a operação
da fábrica nas datas
de entrega de
matéria-prima,
insumos..
Propagandistas
contratados
Divulgar o produto em
pontos comerciais da
região
9-10 Alta Pré Evento de
diculgação e durante
o período de operação
Vigilância
sanitária
Atender as normas de
fabricação e envase de
líquidos.
8 - 10 Alta Processos de
fabricação e envase
do produto

Rastreabilidade
manifesta
Turistas Captar turismo da
região
7 - 10 Média Festa Inauguração –
1º Lote da Série
Emitido
Aprendizes de
Mestre
Cervejeiro
Captar M.O. em
formação e aproveitá-la
5 - 10 Média Lote Piloto – Lote
Piloto Emitido
Empresas de
Reciclagem de
Alumínio
Reciclar latas utilizadas
no armazenamento do
produto
8 - 10 Alta Festa Inauguração –
1º Lote da Série
Emitido
Faculdades da
Região
Incentivar criação de
cursos para formação
de M.O especializada
7 - 10 Média Relatório de
Viabilidade – Relatório
Finalizado
Guias de
Ranking de
Cervejas
Avaliar bem o produto
frente aos concorrentes
9 - 10 Alta Festa de Inauguração
– Campanha de
Marketing do Produto
Iniciada

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Corpo de Bombeiro Plano de
atendimento de
emergências
7 – 10 Média Alta Plano de Mitigação de
Riscos
Associação de
Classe da região
Apoio na divulgação
do produto nos
comércios da região
8 – 10 Alta Plano de Comunicação
e divulgação da
marca.
Clubes da região Distribuição e
promoção do produto
em eventos
7 – 10 Média Alta Plano de
Comunicação e
divulgação da marca.
Empresa de
reciclagem
Coleta e
processamento de
latas de alumínio
6 – 10 Média Plano de
sustentabilidade do
negócio
Funcionários
empresa Marketing
Conhecimento do
segmento a ser
trabalhado
9 – 10 Alta Plano de Marketing &
Vendas

Declaração de requisitos do Projeto
Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Gerente de
Projetos
Tornar viável o
projeto dentro do a
TIR de 15% bem
com fazer o controle
e acompanhamento
de todas as etapas
do projeto
9-10 Alta Planejamento
Estratégico do Projeto,
Estudo de Viabilidade
dos Projeto entrega do
produto final
Investidores Entregar um projeto
que atenda todas as
normas e legislações
do município
8-10 Alto Avaliação do Projeto
executivo e toadas as
autorizações
Investidores Atender ao prazo de
execução e
implantação do
projeto (1 ano)
8-10 Alto Avaliação do
cronograma executivo
do projeto

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Funcionários
contratados para
construção civil
Receber do
contratante todos os
EPI´s necessário
para construção e
implantação da Micro
cervejaria
10-10 Alto Relatório de entrega
de EPI´s
Corpo de
bombeiros da
região
Atender todas as
Normas de instalação
prevista pelo Corpo
de Bombeiros
9-10 Alto Aprovação/ Licença de
Instalação do corpo de
Bombeiros
Fornecedores de
Equipamentos
Fornecer
maquinários para
implantação da micro
cervejaria
8-10 Média Equipamentos com
alta performance para
fabricação de cervejas
artesanais.
Funcionários
contratados para
construção civil
Fazer a obra de
alvenaria com índice
de acidente zero
9-10 Alta Aquisições -
Contratação da
Empreiteira

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Prefeitura Municipal Solicitar licença para
construção da micro
cervejaria.
10-10 Alta Planta Operacional -
Licenças Concedidas.
Investidores Prazo máximo para
execução do projeto
de um ano
8 - 10 Alta Festa Inauguração –
1º Lote da Série
Emitido
Fornecedores de
Equipamentos
Maquinários 70%
nacional
6 - 10 Média Plano Executivo– Lista
de Materiais
Empresas de
Reciclagem de
Alumínio
Mão de obra
contratada com no
mínimo um ano de
experiência
8 - 10 Alta Planta Operacional –
Contratação de M.O.
Pedestres Sinalização e
isolamento de áreas
com risco de queda
de objetos
9 – 10 Alta Plano de mitigação de
Risco

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Orgãos de Transito Autorização e auxilio
na sinalização das
vias
10-10 Alta Plano de desvio de
transito com rotas
auternativas.
Fornecedores de
materiais
Insumos utilizados
aprovados pelos
orgãos competentes
8 - 10 Alta Certificação/aprovação
Inmetros dos materiais
utilizados na
construção
Sponsor Suporte e apoio ao
gerente de projeto
nas decisões que
fogem da alçada.
9 – 10 Alta Reuniões e Comitê de
acompanhamento do
projeto.
Fornecedores de
mobiliário
Garantia de prazo de
entrega
8 – 10 Média Alta Plano de compras

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Empresa de
limpeza de obra
Especialização em
limpeza de pesada
(obra)
9 – 10 Alta Plano de Aquisições
Empresa de coleta
de resíduos da obra
Reciclagem dos
resíduos para novas
aplicações
8 – 10 Alta Plano de
sustentabilidade da
obra.
Projetista Capacidade técnica
comprovada.
9 -10 Alta Projeto Executivo
Equipe do projeto Conhecimento
Técnico comprovado
8 – 10 Alta Acompanhamento das
atividades

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Engenheiro Civil Conhecimento do
tipo de
empreendimento
5 – 10 Média Memorial descritivo
para um bom nível de
execução
Engenheiro Elétrico Conhecimento do
tipo de
empreendimento
5 – 10 Média Memorial descritivo
para um bom nível de
execução
Funcionários da
Obra
Plano de segurança
adequado as
atividades
8 – 10 Alto Plano de Segurança &
participação em
treinamentos.
Funcionários da
Obra
Utilização de EPI’s 8 – 10 Alto Plano de Segurança &
participação em
treinamentos

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Engenheiro de
Segurança do
Trabalho
Conhecimento do
tipo de
empreendimento
7 – 10 Média Alta Plano de Segurança &
participação em
treinamentos
CREA ART da Obra 9 – 10 Alto Apresentar a ART na
entrega da obra
BNDES Planilha Financeira
com o fluxo de caixa
dos empréstimo
8 – 10 Alto Assinatura do contrato
de Financiamento
Prefeitura Municipal Liberação do Habite-
se
10 -10 Alto Apresentação do
Habite-se antes da
inauguração.

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Prefeitura Municipal Placa de identificação
da obra
9 – 10 Alta Por meio da placa
instalada no canteiro
de obra.
Prefeitura Municipal Taxas municipais
diversas
9 – 10 Alta Guias de recolhimento
pagas
Empresa de
Marketing
Plano de Evento de
Lançamento
6 – 10 Média Plano do Evento
Empresa de
Marketing
Lista de convidados
do Evento
8 – 10 Média Alta Lista de convidados
Aprovada

Rastreabilidade
detalhado
manifesta
Funcionários da
Obra
Limpeza e
organização do
canteiro
9 – 10 Alta Vistoria do
encarregado da obra
Funcionários Organização do
alojamento
8 – 10 Média Alta Vistoria do
encarregado da obra
Governo Federal Pagamento de Taxas
relativas à obra
10 – 10 Alta Guias de
Recolhimentos da
União.

Premissas
• Ter no mínimo 02 mestres cervejeiros;
• Produzir 10.000litros por mês;
• Ter um efetivo mínimo 15 funcionários;
• Financiamento BNDES aprovado num prazo máximo de um ano antes do
início do projeto.
• Contratação de Mão de Obra local.

Restrições
• Prazo máximo para execução do projeto de um ano;
• Orçamento máximo de R$1,5MM;
• Maquinários 70% nacional;
• Mão de obra contratada com no mínimo um ano de experiência;
• Horário comercial de trabalho, ou seja, deverá ser adotado de segunda a
sexta das 8:00 as 17:00, no período de construção da micro cervejaria;
• Ter infra estrutura (água, esgoto, telefone, energia elétrica, etc) no local
onde será implantado a micro cervejaria.

SANTO GOLE
1. ESTUDO
PRELIMINAR
2. PLANEJAMENTO 3. DESENVOLVIMENTO 5. ABERTURA4. PRÉ OPERAÇÃO
3.1 Construção
Civil
FESTA DE
INAUGURAÇÃO
LOTE PILOTO
PLANTA
OPERACIONAL
2.1 Llista de
materiais
2.2 Cron Físico
Financeiro
2.3 Plano de
Contratação
2.4 Plano de
marekting
3.2 Montagem
Equipamentos
3.3 Aquisição
de Materiais
3.4 Licenças e
Autorizações
3.5
Contratação
Mão Obra
4.1 Teste
Qualidade
4.2
Treinamento
4.3 Teste
Operacional
5.1 Marketing
5.2 1º Lote da
série
1.1 Mercado
1.2 Custo
1.3.Local
PLANO
EXECUTIVO
RELATORIO DE
VIABILIDADE
WBS

Dicionário WBS Fase: Estudo Preliminar
Entrega: Relatório de Viabilidade
Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Descrição Entrega PT
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
1.1 Estudo de
Mercado
Estudo dos clientes
potenciais em toda
região do Vale do
Paraíba
Relatório de
Pesquisa de
Mercado
Validação do
Diretor de
Marketing
Estudo de
mercado com
a assinaturas
do investidor
1.2 Estudo de
Custos
Estudo Financeiro
envolvendo desde o
custo de implantação
até a inauguração
Relatório de
Custos
Validação pelo
diretor
financeiro
Estudo de
custo com a
assinaturas do
investidor
1.3 Estudo do
Local
Levantamento do local
mais adequado para a
construção da Micro
cervejaria, levando-se
em consideração
fatores de segurança,
logística, água, luz,
entre outros.
Relatório de
Pesquisa de
Local de
instalação
Aprovação dos
investidores e
diretores
Estudo do
local com a
assinaturas do
investidor

Dicionário WBS Fase: Planejamento
Entrega:Plano Executivo
Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
2.1 Materiais Listar todos os materiais
necessários para a obra.
Lista de
Materiais
Validação pelo
engenheiro
considerando as
normas
vigentes e
necessidades do
projeto.
Assinaturas
do
investidor
2.2 Dispêndio Relacionar custo e prazo
de todas as atividades
necessárias para
execução do projeto.
Cronograma
Físico e
Financeiro
Validação pelo
Diretor
Financeiro
Assinatura
do Diretor
Financeiro
2.3 Contratação Relacionar toda mão-de-
obra necessária para o
projeto, custos e formas
de contratação.
Plano de
Contratação
Validado com
Diretor do RH
de acordo com
a CLT
Assinatura
do Diretor
de RH
2.4 Marketing Definição das estratégias
de marketing e mídias.
Plano de
Marketing
Validação do
Diretor de
Marketing
Assinatura
do diretor
de
Marketing

Conta
de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
3.1 Construção Execução da
obra civil.
Construção da
Planta da
Fabrica/Loja
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da obra
Evolução de
acordo com
o
programado
3.2 Montagem Montagem de
todos os
equipamentos.
Equipamentos em
funcionamento
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da
montagem
Evolução de
acordo com
o
programado
3.3 Aquisição de
Equipamento
Relacionar os
equipamentos
necessários e
fazer licitações.
Compra dos
equipamentos
Apresentação de
licitação com
três orçamento
validado com
diretor financeiro
Assinatura
do diretor
financeiro
Dicionário WBS Fase: Desenvolvimento
Entrega: Planta Operacional

Conta
de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
3.4 Licenças e
Autorizações
Levantar todas
as licenças,
autorizações e
documentos
necessários
para execução
da obra e
funcionamento
da
Microcervejaria
Obtenção de
todas as licenças
e autorizações
Obter as licenças
e autorizações
nos prazos
Licenças e
autorizações
devidament
e liberadas
3.5 Mão de Obra Contratação de
uma empresa
de construção
civil para a
execução da
obra.
Contratação de
MO especializada
Pessoal
qualificado, com
comprovação de
cursos ou
experiências
Empresa
idônea, com
boa
reputação
no mercado
Dicionário WBS Fase: Desenvolvimento
Entrega: Planta Operacional

Dicionário WBS Fase: Pré Operação
Entrega: Lote Piloto
Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
4.1 Teste de qualidade Testar a
qualidade dos
insumos
utilizados e do
produto final.
Relatório de
Teste de
qualidade
Aprovação
pelo mestre
cervejeiro
Qualidade de
acordo com
os critérios
previamente
estabelecido
s
4.2 Treinamento Treinar e
capacitar a
equipe de
atendimento
conforme
padrões pré-
definidos.
Plano de
Treinamento
equipe de
atendimento
Validação da
área de
Recursos
Humanos
Atendimento
dentro dos
padrões
previamente
definidos
4.3 Teste Operacional Avaliar a
Microcervejaria
em operação.
Relatório de
Teste de
Operacional
Validação
pelo
Gestores do
processo
produtivo
Operação de
acordo com
os padrões
definidos
para o
projeto.

Dicionário WBS Fase: Abertura
Entrega: Festa de Inauguração
Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
5.1 Divulgação Elaborar um
plano de
marketing
específico para a
abertura da Micro
cervejaria ao
público.
Plano de
Marketing de
inauguração da
fabrica/Loja
Aprovação da
direção com
aval da
assessoria de
impressa
contratada
Aceite da
diretoria e da
assessoria de
imprensa
5.2 Primeiro Lote
da Série
Primeiro lote
fabricado da
série destinado a
inauguração da
Micro cervejaria
Primeiro Lote de
série para a
inauguração
Avaliação dos
degustadores
convidados
através de
analise
sensorial
Aceitação de
85% dos
degustadores e
convidados
escolhidos
para avaliar o
lote.

LVQ - Lista de Verificação da Qualidade
Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
1.1 Estudo de
Mercado
Estudo dos clientes
potenciais em toda
região do Vale do
Paraíba
Relatório de
Pesquisa de
Mercado
Validação do
Diretor de
Marketing
Estudo de
mercado com
a assinaturas
do investidor
1.2 Estudo de
Custos
Estudo Financeiro
envolvendo desde o
custo de implantação
até a inauguração
Relatório de
Custos
Validação pelo
diretor
financeiro
Estudo de
custo com a
assinaturas do
investidor
1.3 Estudo do
Local
Levantamento do local
mais adequado para a
construção da Micro
cervejaria, levando-se
em consideração
fatores de segurança,
logística, água, luz,
entre outros.
Relatório de
Pesquisa de
Local de
instalação
Aprovação dos
investidores e
diretores
Estudo do local
com a
assinaturas do
investidor

Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Descrição
Entrega
PT
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
2.1 Materiais Listar todos os
materiais
necessários para a
obra.
Lista de
Materiais
Validação pelo
engenheiro
considerando as
normas vigentes e
necessidades do
projeto.
Assinaturas
do
investidor
2.2 Dispêndio Relacionar custo e
prazo de todas as
atividades
necessárias para
execução do
projeto.
Cronogram
a Físico e
Financeiro
Validação pelo
Diretor Financeiro
Assinatura
do Diretor
Financeiro
2.3 Contratação Relacionar toda
mão-de-obra
necessária para o
projeto, custos e
formas de
contratação.
Plano de
Contratação
Validado com
Diretor do RH de
acordo com a CLT
Assinatura
do Diretor
de RH
2.4 Marketing Definição das
estratégias de
marketing e mídias.
Plano de
Marketing
Validação do
Diretor de
Marketing
Assinatura
do diretor
de
Marketing

Conta
de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
obra civil.
Construção da
Planta da
Fabrica/Loja
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da obra
Evolução de
acordo com
o
programado
todos os
equipamento
s.
Equipamentos em
funcionamento
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da
montagem
Evolução de
acordo com
o
programado
3.3 Aquisição de
Equipamento
Relacionar os
equipamento
s necessários
e fazer
licitações.
Compra dos
equipamentos
Apresentação de
licitação com
três orçamento
validado com
diretor financeiro
Assinatura
do diretor
financeiro

Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
obra civil.
Construção da
Planta da
Fabrica/Loja
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da obra
Evolução de
acordo com
o
programado
todos os
equipamentos
Equipamentos
em
funcionamento
Medição
semanais de
acordo com a
evolução da
montagem
Evolução de
acordo com
o
programado
3.3 Aquisição de
Equipamento
Relacionar os
equipamentos
necessários e
fazer
licitações.
Compra dos
equipamentos
Apresentação de
licitação com
três orçamento
validado com
diretor financeiro
Assinatura
do diretor
financeiro

Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
3.4 Licenças e
Autorizações
Levantar todas as
licenças,
autorizações e
documentos
necessários para
execução da obra e
funcionamento da
Microcervejaria
Obtenção de
todas as
licenças e
autorizações
Obter as licenças
e autorizações
nos prazos
Licenças e
autorizações
devidament
e liberadas
3.5 Mão de Obra Contratação de
uma empresa de
construção civil
para a execução da
obra.
Contratação de
MO
especializada
Pessoal
qualificado, com
comprovação de
cursos ou
experiências
Empresa
idônea, com
boa
reputação
no mercado

Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
4.1 Teste de qualidade Testar a
qualidade dos
insumos
utilizados e do
produto final.
Relatório de
Teste de
qualidade
Aprovação
pelo mestre
cervejeiro
Qualidade de
acordo com
os critérios
previamente
estabelecido
s
4.2 Treinamento Treinar e
capacitar a
equipe de
atendimento
conforme
padrões pré-
definidos.
Plano de
Treinamento
equipe de
atendimento
Validação da
área de
Recursos
Humanos
Atendimento
dentro dos
padrões
previamente
definidos
4.3 Teste Operacional Avaliar a
Microcervejaria
em operação.
Relatório de
Teste de
Operacional
Validação
pelo
Gestores do
processo
produtivo
Operação de
acordo com
os padrões
definidos
para o
projeto.

Conta de
Controle
Pacote de
Trabalho
Critério de
Validação
Critério de
Aceitação
5.1 Divulgação Elaborar um
plano de
marketing
específico para a
abertura da Micro
cervejaria ao
público.
Plano de
Marketing de
inauguração da
fabrica/Loja
Aprovação da
direção com
aval da
assessoria de
impressa
contratada
Aceite da
diretoria e da
assessoria de
imprensa
5.2 Primeiro
Lote da
Série
Primeiro lote
fabricado da
série destinado a
inauguração da
Micro cervejaria
Primeiro Lote de
série para a
inauguração
Avaliação dos
degustadores
convidados
através de
analise
sensorial
Aceitação de
85% dos
degustadores e
convidados
escolhidos para
avaliar o lote.

Fluxograma:
Verificação do pacote de trabalho

Fluxograma:
Verificação da FASE

Controlar o Escopo –
Cronograma Simplificado
Cronograma Simplificado do Projeto por Entregáveis
Estabelecer um "gate" para reavaliação do Escopo baseado no número de
entregas do trimestre

Controlar o Escopo
SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
A mudança identificada deve ser
formalmente solicitada através de
Formulário de Solicitação de Mudança

Controlar o Escopo
ANÁLISE DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
Verificações:
- Ações Necessárias
- Recursos Necessários
- Impactos em outras áreas
Impactos identificados – Escopo do projeto
Impactos identificados – Tempo do projeto
Impactos identificados – Custo do projeto
Impactos identificados – Qualidade do projeto
Impactos identificados – Recursos Humanos do projeto
Impactos identificados – Comunicações do projeto
Impactos identificados – Riscos do projeto
Impactos identificados – Aquisições do projeto
- Benefícios da Mudança-

Controlar o Escopo
APROVAÇÃO DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA
A aprovação da Solicitação de Mudança é de responsabilidade exclusiva do GP.
EXECUÇÃO
Planejamento da execução, documentação e finalização da mudança

Controlar o Escopo
Simulação de Solicitação de uma Mudança no Projeto:
Número de
Entregas
Est. reliminar
Mai/13
Mai/14
Planejamento Desenvolvimento Pré Operação Abertura
03 04 05 03 02
• Total de Entregas =17
•Entregas Prevista 1º Semestre = 9
•Entregas Aceitas = 7
9 122 Tempo (meses)
Entregas (qtd)
9
7
Linha Base
Real
Plano Estratégico da Mudança
• Itens do WBS que apresentaram Problemas:
3.1. Contratação de Mão de Obra
3.2. Licenças e Autorizações
Plano 1:
Descrição: Falta de Mão de Obra
Soluções Propostas:
1. Contratação de mão de obra fora do municipio de São José
dos Campos;
2. Custo adicional previstos de R$ 30.000,00
3. Utilização de Verba de Contingência do Projeto.
Plano 2:
Descrição: Atraso nas obtenções de Licenças e Autorizações
Soluções Propostas:
1. Contratação de uma empresa especializada em serviços de
obtenção de licenças juntos aos órgãos competentes

Lições Aprendidas
Será realizada após a implantação do projeto, neste documento iremos
todo o conhecimento adquirido durante a realização do
projeto, e portanto, faz parte de um processo de aprendizagem.
Podem ser identificadas ao longo de todo o ciclo de vida do projeto,
principalmente nos finais
de fase e na entrega dos sub-produtos do projeto. Devem contemplar tanto
as
experiências bem sucedidas, bem como aquelas passíveis de
aperfeiçoamento.
Envolve a participação da equipe do projeto e também outros stakeholders.

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