1. Universidade Save
Faculdade de Ciências Naturais e Exactas
Curso de Licenciatura em Ensino de Química
Cadeira: Introdução a Bioquímica
Tópico: Lípidos
Docente
Carlos Macuvele
Chongoene, Março de 2022
3. Introdução ao estudo dos lípidos
Lípidos, Lipídeos, Lipídios OU Lípedos
• Lípidos são biomoléculas caracterizadas pela baixa solubilidade
em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes
apolares.
• São vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades
físicas estão relacionadas com esta natureza hidrófoba.
4. Conceitos dos lípidos
Lipos, em grego, significa gordura
• São substâncias orgânicas simples
derivadas de ácidos graxos
encontrados em grandes
quantidades nos organismos vivos
• São insolúveis em água
• Solúveis em solventes orgânicos
(Éter, Álcool e Clorofórmio)
5. Estrutura dos lípidos
Possuem uma grande variedade de formas estruturais
São hidrofóbicos
Biosintetizados a partir da acetil-CoA.
Não são biomoléculas poliméricas
Podem apresentar na sua estrutura C, H, O, N, P,S.
9. 1.Quanto á presença de ácidos graxos em
sua molécula
Lípidos que possuem ácidos graxos
Saponificáveis
São lineares
Possuem função energética e estrutural.
São os acilgliceróis, fosfolipídios, esfingolipídios e ceras.
10. 1.Quanto á presença de ácidos graxos em
sua molécula
Lípidos que não possuem ácidos graxos em sua molécula
Não são saponificáveis
Não são energéticos.
A maioria possui função estrutural ou especializada (hormonas, vitaminas,
anti-oxidantes),
São os terpenos, esteróides e Eicosanóides.
11. 2. Classificação dos lípidos, quanto ao
número de moléculas (Lípidos simples)
•Glicerídeos
•Cerídeos
•Esteroides
12. Lípidos simples - Glicerídeos
• ÁCIDOS GRAXOS = são formados
por longas cadeias de carbono com
um grupo carboxila (-COOH) em
uma das extremidades.
Ácido Graxo + Álcool
• GLICEROL (C3H8O3)
13. Lípidos simples - Glicerídeos
Acil-gliceróis
• Moléculas compostas por grupamentos acil (R-COO-) ligado ao
glicerol.
• São formados pela esterificação de um, dois ou três ácidos graxos
(saturados ou insaturados, iguais ou não) com uma molécula de
glicerol, formando mono, di ou tri-acilglicerol.
15. Lípidos simples - Glicerídeos
DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E
GORDURAS
• GORDURAS
Apresentam ácido graxo de cadeia saturada
São sólidos à temperatura ambiente
Não forma dobramento na estrutura de
hidrocarboneto.
16. Lípidos simples - Glicerídeos
ÓLEOS
Apresentam ácido graxo de cadeia
insaturada.
São líquidos à temperatura ambiente.
Possuem dobramento na estrutura de
hidrocarboneto.
17. Lípidos simples - Cerídeos
• São misturas de álcoois (com cadeia longa de 16 a 20C) e ácidos graxos
(com cadeia de 16 a 30C).
• Possuem função estrutural bem definida na formação de favos em
colméias de insetos sociais.
• São impermeabilizantes e protetores de plantas e animais. Exemplo:
glândula uropigial de aves, cera de abelha.
18. Lípidos simples - Esteroides
Um esteroide importante é o colesterol, que possui um grupamento
hidroxila polar que lhe confere um fraco caráter anfipático.
Funções
• Componente de membranas biológicas,
• Precursor metabólico de Hormonas sexuais
• Possuem função diversificada que vai desde estrutural até a
especializados hormonas e vitamina (Vitamina D)
23. Lípidos complexos- Fosfolípidos
• São derivados dos triglicerídeos, onde o terceiro ácido graxo
é substituído por uma cabeça extremamente polar contendo
fosfato (PO3-2) ligado a um composto X que pode ser de
várias origens.
• Geralmente o segundo carbono é um ácido graxo insaturado
(frequentemente o ácido araquidônico).
25. Lípidos complexos- Esfingolípidos
• São formados por um ácido graxo ligado a uma molécula de
esfingosina (um aminoálcool) e uma cabeça polar X
Dependendo da natureza de X, têm-se diversos tipos de esfingolipídios
Ceramida
Esfingomielinas
Cerebrosídeos
Gangliosídeos.
28. Lípidos complexos- Lipoproteínas
• Formadas por proteínas e lípidos
Função: transportar lípidos no sangue e regular o seu metabolismo.
Apolipoproteína é a fração proteica da lipoproteína.
Principais lipoproteínas: Quilomícron, VLDL (Very Low Density Lipoprotein),
IDL (Intermediary Density Lipoprotein), LDL (Low Density Lipoprotein) e
HDL (High Density Lipoprotein.