Este documento discute os gêneros da família Vibrionaceae, incluindo Vibrio, e suas principais espécies patogênicas, como V. cholerae e V. parahaemolyticus. Ele fornece detalhes sobre as características, exigências nutricionais e considerações sobre Vibrio, notando que eles são habitantes comuns de águas salgadas e que doenças intestinais humanas têm sido ligadas ao consumo de alimentos contaminados por esses microrganismos.

1. UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA
DINTER EM CIÊNCIA ANIMAL
DISCIPLINA: MICRORGANISMO PATOGÊNICOS AOS ALIMENTOS
HAILTON RÓGERIS CUNHA DOS REIS

2. CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

3. GÊNEROS DA FAMÍLIA
VIBRIONACEAE
 Aliivibrio
 Allomonas
 Beneckea
 Catenococcus
 Echinimonas
 Enterovibrio
 Grimontia
 Listonella
 Lucibacterium
 Photobacterium
 Salinivibrio
 Vibrio

4. PRINCIPAIS ESPÉCIES DO
GÊNERO VIBRIO
 V. cholerae
 V. parahaemolyticus
 V. mimicus
 V. metschnikovii
 V. cincinnatiensis
 V. hollisae
 V. damsela
 V. fluvialis
 V. furnissii
 V. alginolyticus
 V. vulnificus
 V. carchariae

5. CARACTERÍSTICAS
•Resistência térmica:
baixa, 55°C a 15 min
•pH: 7,6 a 8,6
•Temperatura ótima: 30-35°C (15
a 42°C);
•Classificação em sorotipos:
Biotipos Clássico e El tor

6. EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS
 Água
 São bactérias halóficas
 A concentração elevada de sódio
favorece o crescimento do Vibrio
cholerae.
 A sacarose é um hidrato de carbono
fermentável
 O cloreto de sódio estimula o
crescimento

7. CONSIDERAÇÕES
 Os vibriões são habitantes de água
salobra e salgada em todo o mundo
 As doenças intestinais nos humanos
tem sido associadas ao consumo de
água, moluscos ou outros tipos de
mariscos contaminados

8. REFERÊNCIAS
 http://users.med.up.pt/cc04-10/microslides/10-vibriobrucela.pdf (consultado em maio
de 2013)
 http://www.who.int/topics/foodbornediseases/en/ (consultado em maio de 2013)
 http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2004/microorganismo
s/patogenico.html (consultado em maio de 2013)