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Guilherme Orlandi Goulart, profile picture
Carregado porGuilherme Orlandi Goulart
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Composição química dos seres - Parte I

Os seis principais elementos químicos que compõem os seres vivos são hidrogênio, carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre. Estes elementos compõem 99% de qualquer indivíduo. Os seres vivos também contêm componentes inorgânicos como água e sais, e componentes orgânicos como glicídios, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos.

Educação◦
A Composição Química dos Seres (Parte I) Composição Geral Componentes Inorgânicos: (Água – Sais) Componentes Orgânicos: Professor Guilherme Goulart (Glicídios – Lipídios) http://biologiagui.com.br
Molécula de DNA Molécula de água Vitamina C Colesterol ᔥ Science Photo Library Hemoglobina
Composição Química Geral Basicamente os seres são formados por SEIS ELEMENTOS químicos, que compõem 99% de qualquer indivíduo. As porcentagens Hidrogênio Nitrogênio apresentadas (3 a 5%) (8 a 10%) representam a C ocorrência dos elementos na Carbono Oxigênio Fósforo e Enxofre massa seca dos (50 a 60%) (25 a 30%) (menos de 2%) seres. Em 1928, Friedrich Wöhler, conseguiu sintetizar a ureia e quebrou o paradigma de que compostos orgânicos só poderiam ser produzidos por seres vivos. Este foi o marco inicial da química orgânica. Ácido Cianato de Amônia ciânico amônio ∆ UREIA NH3 + HOCN NH4OCN
Componentes Os seres vivos são constituídos por componentes ORGÂNCICOS e INORGÂNICOS. INORGÂNICOS: Água e Sais ORGÂNICOS: - Glicídios; - Lipídios; - Proteínas; - Ácidos nucléicos; - Vitaminas.
Composição molecular dos seres absoluta. Composição molecular dos seres em massa seca. ᔥ Amabis e Martho
Água A água é o componente mais abundante nos organismos vivos e sua presença é fundamental. Os organismos, em média, são compostos em 70% por água, isso provavelmente devido ao provável início da vida nos oceanos. São características fundamentais da água: - É o SOLVENTE UNIVERSAL (por sua característica polar); - Tem função osmótica e de termorregulação; - É o meio de reações metabólicas (quanto maior o metabolismo, mais água); - Transporta sais, ácidos, bases e macromoléculas pelo organismo. A molécula de água apesenta uma organização peculiar de polaridade. Isso ocorre pelo fato do átomo de Oxigênio exercer maior atração eletrônica do que o de Hidrogênio.
Sais Minerais Macronutrientes Elementos Fontes principais Funções principais Leite, ovos, verduras, cereais Fortalecer ossos e dentes; atuar na coagulação Cálcio integrais. do sangue e na contração muscular. Cloreto Atuar na digestão (componente do HCl do suco Carne, sal de cozinha. (íon Cl-) gástrico) e na condução nervosa. Verduras, Carnes, Cereais Auxiliar do trabalho de muitas enzimas e é Magnésio integrais, leite, legumes. formador da clorofila. Constituintes dos ácidos nucléicos e do ATP, Fósforo Ovos, carnes, cereais integrais. constituinte dos ossos, juntamente com o cálcio. Carnes, cereais integrais, Participar da condução nervosa e da contração Potássio frutas, ovos e verduras. muscular. Sal de cozinha, ovos, carnes, Participar da condução nervosa e da contração Sódio verduras. muscular. Participar de importantes aminoácidos; atuar Enxofre Ovos, carnes e legumes. como coenzima.
Micronutrientes Elementos Fontes principais Funções principais Carnes, cereais integrais, Cromo Atuar no metabolismo da glicose. levedura de cerveja. Essencial para a síntese da Vitamina B12 e para a Cobalto Carnes. formação de glóbulos vermelhos. Fígado, peixes, cereais integrais, Produção de hemoglobina, ativador de muitas Cobre carnes em geral. enzimas. Iodeto Peixes, mariscos. Componente dos hormônios tireoidianos. (Íon I) Fluoreto Água de abastecimento. Fortalecer os dentes e prevenir as cáries. (Íon F) Vísceras, cereais integrais, Manganês Ativador de muitas enzimas. legumes, café, chás. Vísceras, verduras, cereais Essencial para o funcionamento de algumas Molibdênio integrais, legumes. enzimas. Carnes, frutos do mar, ovos, Selênio Participar do metabolismo de gorduras. cereais integrais. Fígado, carnes, verduras, ovos, Ferro Constituintes da hemoglobina. cereais integrais. Zinco Fígado, peixes, mariscos. Participar do metabolismo da insulina.
Os componentes orgânicos de uma célula são formados pela repetição de moléculas denominas genericamente de monômeros que, ligados em série, formam diversos tipos de polímeros. Monômero Polímero Glicídios (carboidratos) Amido Glicose Galactose Frutose Sacarose Celulose (dissacarídeo) Lipídios Ácido graxo
Monômero Polímero Polipeptídeos Aminoácidos Proteínas e enzimas Ácidos Nucléicos Nucleotídeos DNA e RNA
Glicídios Glicídios ou também chamados de carboidratos são moléculas orgâncias de fundamental importância no metabolismo energético dos organismos. Alguns também exercem função de reserva energética ou até estrutural. Dividimos estas moléculas em três grupos: MONOSSACARÍDEOS Os monossacarídeos possuem fórmula química genérica expressa em CnH2nOn ou Aldotriose Eritrose (CH2O)n, onde n representa um número de 3 a 8 e dá o nome ao grupo (triose, TRIOSE TETROSE tetrose, pentose…). Os mais representativos são as pentoses e as hexoses. Desoxirribose Ribose Glicose Galactose Frutose PENTOSES HEXOSES
DISSACARÍDEOS (OLIGOSSACARÍDEOS) MALTOSE LACTOSE SACAROSE Glicose + Glicose Glicose + Galactose Glicose + Frutose Forma o açúcar comum, o de Encontrado principalmente cozinha. É encontrado em vegetais, é fonte quase A lactose é o açúcar do leite. abundantemente em frutos e que imediata de energia. Representa fonte de energia na cana-de-açúcar. Para planta Provém da degradação do fundamental aos mamíferos é importatnte como agente amido. Abundante em jovens. facilitador da dispersão da cereais. semente, por ser um atrativo. As moléculas dissacarídicas são formadas pela união de dois monossacarídeos por meio de uma reação de condensação (que forma uma molécula de água) ou pela degradação de um polissacarídeo por reação de hidrólise (que consome uma moécula de água).
Condensação x Hidrólise Na maior parte dos mamíferos, a enzima responsável pela hidrólise da LACTOSE (a lactase) só é sintetizada durante o período de aleitamento. Na ausência de lactase, a lactose não pode ser digerida, tornando-se por isso uma fonte de alimento abundante para a flora intestinal (que então começa a crescer descontroladamente), e originando por isso náuseas e vómitos, assim como diarréia. A capacidade de digerir a lactose divide a humanidade em dois grupos fenotípicos: os capazes de digerir a lactose, também chamados de lactase-persistentes (LP), e os incapazes de digerir a lactose ou lactase-não-persitentes (LNP). A deficiência de lactase está presente em Na síntese de um dissacarídeo ocorre a até 15% da população de descendência liberação de uma molécula de água européia, até 80% dos latinos e afro- (condensação), ao contrário, quando descendentes e em até 100% dos índios “quebramos” essa molécula em dois americanos e asiáticos. Mas mesmo os lactase- monossacarídeos temos o consumo de não-persitentes podem se adaptar à intolerância uma molécula de água (hidrólise). através da flora bacteriana intestinal. A ligação entre dois monossacarídeos é ᔥ OLIVER et. al (2012) Is it just lactose intolerance? chamada de glicosídica.
POLISSACARÍDEOS Podemos dividir para fins didáticos os polissacarídeos em dois grupos: os ESTRUTURAIS e os ENERGÉTICOS. Ambos formados a partir de cadeias longas de monossacarídeos. ESTRUTURAIS: Quitina: Formado por unidades de acetilglicosamina (com N), e está presente em unhas, no exoesqueleto dos artrópodes e nas paredes celulares dos fungos. Celulose: formada por cadeias lineares de glicose (300 a 1500 unidades). É a principal base estrutural das plantas, pois constitui paredes celulares das células vegetais. Ácido Hialurônico: De textura viscosa, existe no líquido sinovial, no humor vítreo, pele, no tecido conjuntivo colágeno, na zona pelúcida do óvulo. ENERGÉTICOS: Glicogênio: O glicogénio é o polissacarídeo de reserva nos animais e fungos. É armazenado principalmente no fígado e no músculo esquelético. Intervém na percentagem de glicose no sangue (glicemia). É constituído por cerca de 3000 unidades de glicose. Amido: É um sólido branco, insolúvel e presente nos vegetais (sementes, caules e raízes de reserva). Constituído por cerca de 1400 unidades de glicose.
Lipídios Moléculas orgânicas cuja principal característica é a insolubilidade em água e em certos solventes orgânicos devido sua estrutura química apolar (isto é, destituídas de carga elétrica). Classificação: - Glicerídios: óleos e gorduras; - Ceras; - Carotenoides: pigmentos amarelos e vermelhos de certas plantas; - Fosfolipídios: principais constituintes de membranas celulares; - Esteroides: colesterol e alguns hormônios animais.
GLICERÍDIOS Lipídios resultantes da ligação entre o glicerol (álcool de fórmula C3H8O3) a uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos. Gorduras: de origem animal e sólidos – SATURADOS. Óleos: de origem normalmente vegetal e líquidos – INSATURADOS Ácido palmítico (saturado) Ácido oléico (insaturado) Ácido alfa- linolênico (insaturado) Glicerol
CERÍDIOS Sólidos impermeáveis resultantes da ligação entre ácidos graxos e um álcool normalmente de cadeia longa, nunca o glicerol. Cera de ouvido
ESTEROIDES Compostos lipossolúveis, que têm uma estrutura básica de 17 átomos de carbono dispostos em quatro anéis ligados entre si. O mais conhecido dos esteróides é o COLESTEROL, molécula fundamental para a biossíntese de vários hormônios humanos: CORTISOL, PROGESTERONA, TESTOSTERONA, ESTRADIOL Colesterol ruim Colesterol bom O Low Density Lipoprotein é O High Density Lipoprotein perigoso pois leva ao acúmulo têm a função de retirar o de placas de gordura nas mau colesterol do corpo e paredes internas das artérias levá-lo para o fígado. Ao (aterosclerose), diminuindo o chegar no fígado ele será fluxo de sangue para órgãos metabolizado e eliminado importantes, o que pode levar do corpo. à morte ao longo dos anos.
FOSFOLIPÍDIOS Do ponto de vista químico um fosfolipídio é um glicerídio combinado a um grupo fosfato. Apresenta uma “cabeça” polar (grupo fosfato) e por isso hidrofílica e uma dupla “cauda” apolar (ácidos graxos) denominada hidrofóbica. ᔥ Amabis e Martho Os fosfolipídios são os principais constituintes da membrana plasmática celular.
CAROTENOIDES Os fosfoliídios podem se agrupar de São pigmentos de cor vermelha, laranja diferentes formas, dependendo do (carotenos) ou amarela (xantofilas) volume ocoupado e do meio solvente. insolúveis em água. Micela < Lipossoma < Bicamada Desempenham papel importante de proteção da clorofila e inclusive podem ser Lipossoma responsáveis pela fotossíntese. β-caroteno Micela A cenoura é Bicamada lipídica rica em β-caroteno, precursor da vitamina A.
Professor Guilherme Goulart http://biologiagui.com.br http://www.facebook.com/gogoulartbio