Os seis principais elementos químicos que compõem os seres vivos são hidrogênio, carbono, oxigênio, nitrogênio, fósforo e enxofre. Estes elementos compõem 99% de qualquer indivíduo. Os seres vivos também contêm componentes inorgânicos como água e sais, e componentes orgânicos como glicídios, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos.

1. A
Composição
Química dos
Seres
(Parte I)
Composição Geral
Componentes Inorgânicos:
(Água – Sais)
Componentes Orgânicos:
Professor Guilherme Goulart
(Glicídios – Lipídios)
http://biologiagui.com.br

2. Molécula de DNA
Molécula de água
Vitamina C
Colesterol
ᔥ Science Photo Library Hemoglobina

3. Composição Química Geral
Basicamente os seres são formados por SEIS ELEMENTOS químicos,
que compõem 99% de qualquer indivíduo.
As porcentagens
Hidrogênio Nitrogênio
apresentadas
(3 a 5%) (8 a 10%)
representam a
C ocorrência dos
elementos na
Carbono Oxigênio Fósforo e Enxofre massa seca dos
(50 a 60%) (25 a 30%) (menos de 2%) seres.
Em 1928, Friedrich Wöhler, conseguiu sintetizar a ureia e quebrou o
paradigma de que compostos orgânicos só poderiam ser produzidos
por seres vivos. Este foi o marco inicial da química orgânica.
Ácido Cianato de
Amônia ciânico amônio
∆ UREIA
NH3 + HOCN NH4OCN

4. Componentes
Os seres vivos são constituídos por componentes ORGÂNCICOS e
INORGÂNICOS.
INORGÂNICOS: Água e Sais ORGÂNICOS:
- Glicídios;
- Lipídios;
- Proteínas;
- Ácidos nucléicos;
- Vitaminas.

5. Composição molecular dos seres
absoluta.
Composição molecular dos seres em
massa seca.
ᔥ Amabis e Martho

6. Água
A água é o componente mais abundante nos organismos vivos e sua presença é
fundamental. Os organismos, em média, são compostos em 70% por água, isso
provavelmente devido ao provável início da vida nos oceanos.
São características fundamentais da água:
- É o SOLVENTE UNIVERSAL (por sua característica polar);
- Tem função osmótica e de termorregulação;
- É o meio de reações metabólicas (quanto maior o metabolismo, mais água);
- Transporta sais, ácidos, bases e macromoléculas pelo organismo.
A molécula de água
apesenta uma
organização peculiar de
polaridade. Isso ocorre
pelo fato do átomo de
Oxigênio exercer maior
atração eletrônica do
que o de Hidrogênio.

7. Sais Minerais
Macronutrientes
Elementos Fontes principais Funções principais
Leite, ovos, verduras, cereais Fortalecer ossos e dentes; atuar na coagulação
Cálcio
integrais. do sangue e na contração muscular.
Cloreto Atuar na digestão (componente do HCl do suco
Carne, sal de cozinha.
(íon Cl-) gástrico) e na condução nervosa.
Verduras, Carnes, Cereais Auxiliar do trabalho de muitas enzimas e é
Magnésio
integrais, leite, legumes. formador da clorofila.
Constituintes dos ácidos nucléicos e do ATP,
Fósforo Ovos, carnes, cereais integrais.
constituinte dos ossos, juntamente com o cálcio.
Carnes, cereais integrais, Participar da condução nervosa e da contração
Potássio
frutas, ovos e verduras. muscular.
Sal de cozinha, ovos, carnes, Participar da condução nervosa e da contração
Sódio
verduras. muscular.
Participar de importantes aminoácidos; atuar
Enxofre Ovos, carnes e legumes.
como coenzima.

8. Micronutrientes
Elementos Fontes principais Funções principais
Carnes, cereais integrais,
Cromo Atuar no metabolismo da glicose.
levedura de cerveja.
Essencial para a síntese da Vitamina B12 e para a
Cobalto Carnes.
formação de glóbulos vermelhos.
Fígado, peixes, cereais integrais, Produção de hemoglobina, ativador de muitas
Cobre
carnes em geral. enzimas.
Iodeto
Peixes, mariscos. Componente dos hormônios tireoidianos.
(Íon I)
Fluoreto
Água de abastecimento. Fortalecer os dentes e prevenir as cáries.
(Íon F)
Vísceras, cereais integrais,
Manganês Ativador de muitas enzimas.
legumes, café, chás.
Vísceras, verduras, cereais Essencial para o funcionamento de algumas
Molibdênio
integrais, legumes. enzimas.
Carnes, frutos do mar, ovos,
Selênio Participar do metabolismo de gorduras.
cereais integrais.
Fígado, carnes, verduras, ovos,
Ferro Constituintes da hemoglobina.
cereais integrais.
Zinco Fígado, peixes, mariscos. Participar do metabolismo da insulina.

9. Os componentes orgânicos de uma célula são formados pela repetição de
moléculas denominas genericamente de monômeros que, ligados em
série, formam diversos tipos de polímeros.
Monômero Polímero
Glicídios (carboidratos)
Amido
Glicose Galactose Frutose Sacarose Celulose
(dissacarídeo)
Lipídios
Ácido graxo

10. Monômero Polímero
Polipeptídeos
Aminoácidos
Proteínas
e enzimas
Ácidos Nucléicos
Nucleotídeos
DNA
e
RNA

11. Glicídios
Glicídios ou também chamados de carboidratos são moléculas orgâncias de
fundamental importância no metabolismo energético dos organismos. Alguns
também exercem função de reserva energética ou até estrutural.
Dividimos estas moléculas em três grupos:
MONOSSACARÍDEOS
Os monossacarídeos possuem fórmula
química genérica expressa em CnH2nOn ou
Aldotriose Eritrose
(CH2O)n, onde n representa um número
de 3 a 8 e dá o nome ao grupo (triose,
TRIOSE TETROSE tetrose, pentose…). Os mais representativos
são as pentoses e as hexoses.
Desoxirribose Ribose Glicose Galactose Frutose
PENTOSES HEXOSES

12. DISSACARÍDEOS (OLIGOSSACARÍDEOS)
MALTOSE LACTOSE SACAROSE
Glicose + Glicose Glicose + Galactose Glicose + Frutose
Forma o açúcar comum, o de
Encontrado principalmente
cozinha. É encontrado
em vegetais, é fonte quase A lactose é o açúcar do leite. abundantemente em frutos e
que imediata de energia. Representa fonte de energia na cana-de-açúcar. Para planta
Provém da degradação do fundamental aos mamíferos é importatnte como agente
amido. Abundante em jovens. facilitador da dispersão da
cereais.
semente, por ser um atrativo.
As moléculas dissacarídicas são formadas pela união de dois monossacarídeos por
meio de uma reação de condensação (que forma uma molécula de água) ou pela
degradação de um polissacarídeo por reação de hidrólise (que consome uma
moécula de água).

13. Condensação x Hidrólise Na maior parte dos mamíferos, a enzima
responsável pela hidrólise da LACTOSE (a lactase)
só é sintetizada durante o período de
aleitamento. Na ausência de lactase, a lactose
não pode ser digerida, tornando-se por isso uma
fonte de alimento abundante para a flora
intestinal (que então começa a crescer
descontroladamente), e originando por isso
náuseas e vómitos, assim como diarréia.
A capacidade de digerir a lactose divide a
humanidade em dois grupos fenotípicos: os
capazes de digerir a lactose, também chamados
de lactase-persistentes (LP), e os incapazes de
digerir a lactose ou lactase-não-persitentes
(LNP). A deficiência de lactase está presente em
Na síntese de um dissacarídeo ocorre a até 15% da população de descendência
liberação de uma molécula de água européia, até 80% dos latinos e afro-
(condensação), ao contrário, quando descendentes e em até 100% dos índios
“quebramos” essa molécula em dois americanos e asiáticos. Mas mesmo os lactase-
monossacarídeos temos o consumo de não-persitentes podem se adaptar à intolerância
uma molécula de água (hidrólise). através da flora bacteriana intestinal.
A ligação entre dois monossacarídeos é ᔥ OLIVER et. al (2012) Is it just lactose intolerance?
chamada de glicosídica.

14. POLISSACARÍDEOS
Podemos dividir para fins didáticos os polissacarídeos em dois grupos: os ESTRUTURAIS e os
ENERGÉTICOS. Ambos formados a partir de cadeias longas de monossacarídeos.
ESTRUTURAIS:
Quitina: Formado por unidades de acetilglicosamina (com N), e está
presente em unhas, no exoesqueleto dos artrópodes e nas paredes
celulares dos fungos.
Celulose: formada por cadeias lineares de glicose (300 a 1500 unidades). É a
principal base estrutural das plantas, pois constitui paredes celulares das células
vegetais.
Ácido Hialurônico: De textura viscosa, existe no líquido sinovial, no humor
vítreo, pele, no tecido conjuntivo colágeno, na zona pelúcida do óvulo.
ENERGÉTICOS:
Glicogênio: O glicogénio é o polissacarídeo de reserva nos animais e fungos.
É armazenado principalmente no fígado e no músculo esquelético. Intervém
na percentagem de glicose no sangue (glicemia). É constituído por cerca de
3000 unidades de glicose.
Amido: É um sólido branco, insolúvel e presente nos vegetais (sementes,
caules e raízes de reserva). Constituído por cerca de 1400 unidades de glicose.

15. Lipídios
Moléculas orgânicas cuja principal característica é a
insolubilidade em água e em certos solventes
orgânicos devido sua estrutura química apolar (isto
é, destituídas de carga elétrica).
Classificação:
- Glicerídios: óleos e gorduras;
- Ceras;
- Carotenoides: pigmentos amarelos e vermelhos
de certas plantas;
- Fosfolipídios: principais constituintes de
membranas celulares;
- Esteroides: colesterol e alguns hormônios
animais.

16. GLICERÍDIOS
Lipídios resultantes da ligação entre o glicerol (álcool de fórmula C3H8O3) a
uma, duas ou três moléculas de ácidos graxos.
Gorduras: de origem animal e sólidos – SATURADOS.
Óleos: de origem normalmente vegetal e líquidos – INSATURADOS
Ácido palmítico
(saturado)
Ácido oléico
(insaturado)
Ácido alfa-
linolênico
(insaturado)
Glicerol

17. CERÍDIOS
Sólidos impermeáveis resultantes da ligação entre ácidos graxos
e um álcool normalmente de cadeia longa, nunca o glicerol.
Cera de ouvido

18. ESTEROIDES
Compostos lipossolúveis, que têm uma estrutura básica de 17 átomos de carbono
dispostos em quatro anéis ligados entre si.
O mais conhecido dos esteróides é o COLESTEROL,
molécula fundamental para a biossíntese de vários
hormônios humanos: CORTISOL, PROGESTERONA,
TESTOSTERONA, ESTRADIOL
Colesterol ruim
Colesterol bom O Low Density Lipoprotein é
O High Density Lipoprotein perigoso pois leva ao acúmulo
têm a função de retirar o de placas de gordura nas
mau colesterol do corpo e paredes internas das artérias
levá-lo para o fígado. Ao (aterosclerose), diminuindo o
chegar no fígado ele será fluxo de sangue para órgãos
metabolizado e eliminado importantes, o que pode levar
do corpo. à morte ao longo dos anos.

19. FOSFOLIPÍDIOS Do ponto de vista químico um
fosfolipídio é um glicerídio
combinado a um grupo fosfato.
Apresenta uma “cabeça” polar (grupo
fosfato) e por isso hidrofílica e uma
dupla “cauda” apolar (ácidos graxos)
denominada hidrofóbica.
ᔥ Amabis e Martho
Os fosfolipídios são os principais
constituintes da membrana
plasmática celular.

20. CAROTENOIDES
Os fosfoliídios podem se agrupar de São pigmentos de cor vermelha, laranja
diferentes formas, dependendo do (carotenos) ou amarela (xantofilas)
volume ocoupado e do meio solvente. insolúveis em água.
Micela < Lipossoma < Bicamada Desempenham papel importante de
proteção da clorofila e inclusive podem ser
Lipossoma
responsáveis pela fotossíntese.
β-caroteno
Micela
A cenoura é
Bicamada lipídica rica em
β-caroteno,
precursor da
vitamina A.

21. Professor Guilherme Goulart
http://biologiagui.com.br
http://www.facebook.com/gogoulartbio