O documento discute carboidratos, classificando-os em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos como a glicose são fundamentais para a produção de energia, enquanto polissacarídeos como a celulose têm função estrutural. A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose encontrado na cana-de-açúcar.

1. BIOQUÍMICA 2 -
CARBOIDRATOS
Prof. Édio

2. Carboidratos
► Características
 São formados por C, H, O.
 São Conhecidos como:
► Hidratos de Carbono
► Glucídios
► Glicídios
► Açúcares

3. Classificação
► Monossacarídeos
 Açúcares Fundamentais.
 Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
 Eles são:
► solúveis em água e insolúveis em solventes
orgânicos
► brancos e cristalinos
► maioria com saber doce.

4. Monossacarídeos
► O nome genérico do monossacarídeo é
dado baseado no número de carbonos mais
a terminação “ose”.
 03 carbonos – trioses
 04 carbonos – tetrooses
 05 carbonos – pentoses
 06 carbonos – hexoses
 07 carbonos – heptoses

5. MONOSSACARÍD FUNÇÃO
EO
RIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (RNA)
DESOXIRRIBOSE ESTRUTURAL
(PENTOSE) (DNA)
GLICOSE ENERGIA
(HEXOSE)
FRUTOSE ENERGIA
(HEXOSE)
GALACTOSE ENERGIA
(HEXOSE)

7. DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE
Maltose Glicose + Glicose Cereais
Sacarose Glicose + Frutose Leite
Lactose Glicose + Galactose Cana-de-açucar

9. POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE
Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e
fungos
Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e
algas
Celulose Função estrutural. Compõe a parede
celular das células vegetais e algas
Quitina Função estrutural. Compõe a parede
celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes
Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em
células animais

13. ► A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos
deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado
equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator decisivo para a
manutenção da homeostase.
► Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante
importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas
células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de
desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos
osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso
caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do
organismo.
1. A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais
abundante nos seres vivos.
2. Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são
importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na
transmissão dos impulsos nervosos em humanos.
3. As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as
suas propriedades químicas.
4. Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula
de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos
mamíferos.

14. ► Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de
carbono são compostos formados por cadeias de
carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que
representam as primeiras substâncias orgânicas
formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas
e quimiossíntese das bactérias.
► Podemos representar o processo pela equação
simplificada:
► H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)m + O2
1. A classificação dos carboidratos está ligada ao número
de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.
2. Os monossacarídeos estão ligados a produção
energética enquanto os polissacarídeos possuem função
estrutural.
3. A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um
açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.
4. A quitina tem função estrutural na formação da parede
celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.
5. Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo
que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de
sacarose encontramos em 200g de rapadura.