Proteinas

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Proteinas

  1. 1. PROTEÍNAS Mais abundante no corpo humano
  2. 2.  Alimentos que geram compulsão,tem um aminoácido chamado Fenilalenina.  Estimula áreas da língua que manda para o cérebro que da sensação de prazer.
  3. 3. Proteínas  Definição – Macromoléculas (monômeros) constituídas por unidades chamadas de aminoácidos.  Aminoácidos: São sub unidades que se juntam umas as outras formando proteínas.
  4. 4. Aminoácidos (Formam as Proteínas)  Estrutura química do aminoácido. H | H2N — C — COOH | R aminoácido
  5. 5.  Todo aminoácido vai ter em sua composiçao quimica 1 carbono central ligado a um radical ,ligado a um hidrogenio.  Carbono sempre vai estar ligado a um grupo Amina e Carboxila
  6. 6. Nitrogênio??? Seres humanos absorvem???  80% da atmosfera é composta de Nitrogenio.  Seres humanos não conseguem absorver.  Ciclo do Nitrogenio
  7. 7. Alguns Aminoacidos
  8. 8. Aminoácidos  Ligação peptídica: Formação de Proteinas.  Grupo amino + grupo carboxila  Reação de desidratação (liberação de molécula de água)
  9. 9. Aminoácidos  As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.  Tipos básicos  Naturais – o organismo é capaz de sintetizar Ex: insulina e hemoglobina  Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar, mas obtido na alimentação. Ex: lisina e isoleucina (feijão) Leucina e valina (arroz)
  10. 10. Proteínas As proteínas diferem uma das outras pela:  Ordem dos aminoácidos  Tipo dos aminoácidos  Número do aminoácidos
  11. 11. CLASSIFICAÇÃO  Proteínas simples  Somente aminoácidos  Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a outras substâncias)  Nucleoproteínas  Glicoproteínas  Metaloproteínas  Lipoproteínas
  12. 12. Conformação das Proteinas  Primário  Secundário  Terciário  Quartenario
  13. 13. Estrutura primaria.  Inicio da formação das proteínas,sequencia de aminoácidos através da ligação peptídica.  Formam pontes de hidrogênio e começa assumir um formato de hélice.
  14. 14. Estruturas Secundaria  Os aminoácidos se ligam em mais entre eles.Por pontes de hidrogenio assumindo o formato tridimessional
  15. 15. Estruturas Terciaria  Formato tridimensional,com milhares de polipeptidios ira formar a estrutura quartenaria
  16. 16. Estrutura Quartenaria  Estrutura funcional da proteinas.Já é uma proteina
  17. 17. Desnaturação  A proteina que passa a uma mudança alta de PH ou de temperatura elevada ela perde o formato e assume outro formato,ela perde a função e chama-se Densnaturação proteica
  18. 18.  A proteína desnaturada perde a sua função no organismo .
  19. 19. Atividade Enzimática  Catalisador biológico  Fatores que interferem na atividade enzimática  pH  Temperatura  Concentração de substrato
  20. 20. Responda: 1- Ao cozinharmos um ovo as proteínas contidas nele podem desnaturar e perder sua função? Justifique sua resposta. 2- Quais são os tipos básicos dos aminoácidos e qual a sua diferença? 3- Diferencie proteína simples de conjugada?

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