O documento discute aminoácidos e proteínas. Os aminoácidos são as unidades fundamentais das proteínas e existem 21 principais que formam mais de 1 bilhão de sequências únicas através da codificação genética. As proteínas são formadas pela ligação dessas sequências de aminoácidos.

1. AMINOÁCIDOS e
PROTEÍNAS
Profa. Ivanise Correia da Silva Mota

2. Aminoácidos e Proteínas

3. AMINOÁCIDOS
Características Gerais
São unidades fundamentais das proteínas.
As proteínas são formadas a partir da ligação em sequência d
apenas 21 aminoácidos (+ de 1 bilhão de sequências →
codificação genética).
Estas sequências determinam a função única.
Além destes 21 aminoácidos principais, existem alguns
aminoácidos especiais, que aparecem em alguns tipos de
proteínas. Mais de 300 diferentes aa foram descritos a partir de
fontes naturais.

4. AMINOÁCIDOS
Características Estruturais

6. Estrutura dos
aminoácidos
Em pH fisiológico (= 7,4)
 Grupo carboxila dissocia-se
em íon carboxilato, carregado
negativamente
 Grupo amino encontra-se
protonado

8. Forma ionizada
AMINOÁCIDO
FÓRMULA GERAL: R - CH (NH3+) – COO-
R = radical orgânico (glicina = H).
C ligado ao radical R é o 2 ou alfa.
Grupo amino (-NH2).
Grupo carboxila (-COOH).
Cadeia lateral

9. AMINOÁCIDOS PROPRIEDADES
Organolépticas: Incolores.
Maioria – sabor adocicado.
Físicas: Sólidos. Solubilidade variável em água.
Com atividade óptica.
Químicas: grupo carboxílico - caráter ácido e grupo
amino - caráter básico.
Caráter anfótero.

10. PROPRIEDADES
ISOMERIA
Todos têm átomo de C assimétrico (quiral) NH3 +, -COO-, -
H e –R (atividade óptica).

11. PROPRIEDADES
C assimétrico permite que o AA exista sob 2 formas:
L (levorrotatório-E) e D(dexter/direita)
Nomenclatura usada da mesma forma para os
açúcares.

12. PROPRIEDADES
Configuração do C assimétrico dos AA naturais =
configuração do C no L-gliceraldeído.

13. PROPRIEDADES

14. PROPRIEDADES

15. PROPRIEDADES

16. PROPRIEDADES

17. PROPRIEDADES

18. PROPRIEDADES

19. CLASSIFICAÇÃO DOS AAS

20. CARACTERÍSTICAS

21. CARACTERÍSTICAS

22. CARACTERÍSTICAS

23. CARACTERÍSTICAS

24. AMINOÁCIDOS – Lehninger(1995)

26. AMINOÁCIDOS

27. AMINOÁCIDOS

28. AMINOÁCIDOS

29. AMINOÁCIDOS

30. AMINOÁCIDOS

31. AMINOÁCIDOS

32. CÓDIGO GENÉTICO -
AMINOÁCIDOS

33. ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL

34. ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL

35. ESTRUTURSA
TRIDIMENSIONAL

36. ESTRUTURSA TRIDIMENSIONAL

37. ESTRUTURSA TRIDIMENSIONAL

40. OBTENÇÃO

41. LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

43. LIGAÇÃO PEPTÍDICA

44. LIGAÇÃO PEPTÍDICA

45. LIGAÇÃO PEPTÍDICA

46. GENES ESPECIFICAM A SEQUÊNCIA
DE AA DA PROTEÍNA
1 proteína → sequência precisa de AA:
Nucleotídeos do DNA → sequência
complementar no RNA → sequência de
AA da proteína → cada AA codificado por
1/+ sequências específicas de 3 nucleotídeos.

48. SEQUÊNCIA DE AA

50. IMPORTANTE