O documento discute proteínas, incluindo que são compostas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas, que existem 20 aminoácidos naturais, e que proteínas têm papéis estruturais, catalíticos e regulatórios em organismos vivos.

1. BIOMÉDICAS

2. BIOLOGIA
AULA 03
Bioquímica: Proteínas

3. PROTEÍNAS
POLIPEPTÍDIOS
são
são cadeias de
AMINOÁCIDOS
unem-se por
meio de
LIGAÇÕES
PEPTÍDICAS
Caracterizam-se pelos
agrupamentos
químicos
AMINA
(-NH2)
CARBOXILA
(-COOH)

4. Fórmula geral de um
aminoácido
Determina a
identidade do
aminoácido
Entre todos os possíveis
aminoácidos, somente 20
são encontrados em
proteínas.
Polar ou apolar
Ácido ou básico
é um
grupo
funcional

5. TRIPTOFANO
SEROTONINA
MELATONINA

6. FENILALANINA
NORADRENALINA
DOPA
DOPAMINA
TIROSINA
ADRENALINA

8.  Aminoácidos
Naturais
 Aminoácidos
Essenciais
 Glicina
 Alanina
 Serina
 Cisteína
 Tirosina
 Ác. Aspártico
 Ác. Glutâmico
 Arginina
 Histidina
 Asparagina
 Glutamina
 Prolina
 Fenilalanina
 Valina
 Triptofano
 Treonina
 Lisina
 Leucina
 Isoleucina
 Metionina

9. A ligação entre aminoácidos
 É chamada de ligação peptídica.
 Reação entre o grupo carboxila de um com a
grupo amino do outro – com a saída de uma
molécula de H2O.

10.  Dipeptídeos: 2 aminoácidos em ligação
peptídica.
 Polipeptídeos: vários aminoácidos em ligação
peptídica.
 Formados por um nº > 80 aminoácidos,
geralmente é chamado de proteína.
Nº ligações peptídicas = nº de aminoácidos - 1

11. Arquitetura das proteínas

15.  A sequência dos aminoácidos de uma
proteína é responsável por sua forma;
 A forma de uma proteína vai determinar sua
função na célula.

17.  É a alteração na configuração espacial (forma)
de uma proteína.
 Causas: calor, alteração no pH, oxidação,
detergentes e sal
 Ocorre ruptura das pontes de H ou das
pontes dissulfeto e de outras ligações não
covalentes.
 Não há ruptura das ligações covalentes –
estrutura primária fica preservada.
 Dependendo do grau de desnaturação, pode
ser reversível.
A desnaturação das proteínas

20. Os papéis das proteínas
 ESTRUTURAL: queratina, colágeno, elastina,
miosina, tubulina,...
 CATALISADOR: são as enzimas - amilase,
pepsina, lipase, catalase, hidrolases,
sintases, transferases,...
 DEFESA: os anticorpos, interferon e
interleucinas.

21.  REGULADOR: são pequenos peptídeos ou
moléculas derivadas de aminoácidos os hormônios
– insulina, glucagon, tiroxina, ocitocina,
melatonina, hormônio do crescimento,...
 OUTROS
 Transporte de substâncias através da
membrana plasmática (permeases) ou de
nutrientes, íons e gases (hemoglobina).
 Proteínas de reserva – sementes dos vegetais.

22.  São proteínas catalisadoras existentes em
todos os seres vivos.
 As enzimas aceleram as reações químicas e
reduzem a energia de ativação.
Enzimas

24.  Algumas enzimas dependem de um cofator
(substância inorgânica) ou de uma coenzima
(substância orgânica) para poderem trabalhar
corretamente.

25. O modo de atuação de uma
enzima

26.  A desnaturação enzimática modifica o sítio
ativo de uma enzima.
Enzimas e desnaturação

27. Fatores que influenciam a
velocidade das reações enzimáticas

31. As vias metabólicas e sua
regulação por enzimas
 Via metabólica: reações químicas sequenciais
 O(s) produto(s) de uma reação constitui(em)
o(s) substrato(s) para a reação seguinte.

33.  O inibidor e o substrato
“competem” e apenas um
pode ligar-se ao sítio
ativo.
 A função da enzima é
impedida enquanto o
inibidor permanecer
ligado.
 A presença do inibidor não
impede a atividade
enzimática.
 A enzima tem sempre seu
sítio ativo ocupado, pelo
substrato ou pelo inibidor.
Inibição competitiva

34. Inibição não competitiva
 O inibidor pode ligar-se a um local diferente do sítio
ativo (sítio alostérico).
 A enzima altera a sua forma impedindo o ajuste do
substrato.

36. Inibição por retroalimentação
(feedback)

37.  Pode ser reversível ou irreversível.
 A inibição irreversível envolve a formação ou
quebra de ligações covalentes na enzima.
 As inibições competitivas e não competitivas
podem ser reversíveis.

38. Enzimas e sua importância nos
processos biotecnológicos
 Processos industriais usam microrganismos
produtores de enzimas ou apenas enzimas
produzidas por estes seres.
 Pães e bolos, vinho e cerveja, queijos,...
 Detergentes e sabões.
 Indústria textil.
 Fabricação de papéis.
 Produção de etanol, biodiesel
 Processos laboratoriais.
 Indústria farmacêutica.