2. Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H),
oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.
Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%),
lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais.
-animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de
sais minerais.
-vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de
sais minerais.
3. ÁGUA
A água é um solvente
universal.
A água é um regulador de
temperatura.
A água é um lubrificante
ideal,
A água participa de reações
químicas
A água atua como
mecanismo de proteção
6. VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS
1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.
2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo,
maior é a percentagem de água que nele se encontra (vide tabela abaixo).
3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do
corpo. Em medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu
peso.
OBSERVE A TABELA ABAIXO
TTIIPPOO DDEE ÓÓRRGGÃÃOO PPEERRCCEENNTTUUAALL DDEE ÁÁGGUUAA
EENNCCÉÉFFAALLOO DDEE EEMMBBRRIIÃÃOO 9911,,0%%
TTEECCIIDDOO MMUUSSCCUULLAARR 8833,,0%%
PPUULLMMÕÕEESS 770,,0%%
RRIINNSS 660,,88%%
OOSSSSOOSS 1133,,0%%
DDEENNTTEE (( DDEENNTTIINNAA )) 1144,,0%%
25. Vitaminas
• As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em
muitos alimentos em pequenas quantidades e
indispensáveis ao funcionamento do organismo.
• Cumprem papel importante ao metabolismo celular e
ao crescimento, elas regulam e favorecem as reações
químicas que ocorrem nas células, permitindo a
assimilação dos alimentos.
26. A carência de vitaminas na dieta produz doenças graves, as
avitaminoses,e, também, a ingestão excessiva de vitaminas pode
causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses.
As vitaminas são classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e
hidrossolúveis, de acordo com propriedades fisiológicas e físico-químicas
comuns.
As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem
são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas
sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos
reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é
reduzida.
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e
transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são
utilizadas. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade
limitada, e a sua excreção é através da urina. São vitaminas solúveis
em água. As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o
homem são as do complexo B e C.
27. Vitamina A (retinol):
• Participa na composição de substâncias necessárias ao funcionamento da
visão
• Manutenção dos tecidos epiteliais
• Fontes:
29. Complexo B: B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9 e B12
• Colaboram nas reações químicas da
respiração celular para fornecimento de
energia
• Manutenção do tônus muscular e nervoso
• Auxiliam no bom funcionamento do
aparelho digestório
• Manutenção do tecido epitelial e formação
de hemácias
34. Vitamina D (Calciferol)
• Influencia na absorção e no metabolismo do cálcio e fósforo.
• Participa na formação e manutenção de ossos e dentes.
Fontes:
40. Vitamina k
• Participa da coagulação sanguínea
Fontes:
Avitaminose: hemorragias
41. CARBOIDRATOS (Açúcares ou glicídeos ou hidratos de carbono)
• Grande importância biológica devido suas propriedades
físicas, químicas e fisiológicas.
• Fórmula Geral : Cn(H2O)n
Classificam-se em:
MONOSSACARÍDEOS:
São os açúcares
simples, não
hidrolisáveis.
DISSACARÍDEOS:São
açúcares que contém
duas moléculas de
monossacarídeos.
POLISSACARÍDEOS: São
polímeros
(macromoléculas)
constituídos de longas
cadeias de glicose.
42. CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
1- MONOSSACARÍDEOS
• São compostos com uma fórmula geral Cn(H2O)n, que
não podem ser hidrolisados a compostos mais
simples.
• Contêm de três a sete átomos de carbono.
• Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose
• Glicose é o mais importante dos três e é utilizada
pelas células como fonte imediata de energia.
48. CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
2- DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS
• São açúcares duplos, contendo duas moléculas de
monossacarídeos.
• Na grande maioria são compostos cristalinos,
solúveis em água e de sabor doce.
• Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose.
51. CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS
3- POLISSACARÍDEOS
• São formadas por três ou mais moléculas de
açúcares.
• Podem ser chamadas de glicanas.
• Os três polissacarídeos de interesse para nós são o
amido, o glicogênio e a celulose.
52. Polissacarídeos
AAMMIIDDOO
É a substância de reserva
energética vegetal. É encontrado
no trigo, no arroz, na batata-inglesa,
na mandioca, etc.
GGLLIICCOOGGÊÊNNIIOO
É a substância de reserva
energética animal e dos fungos.
No homem é encontrado
principalmente nos músculos e no
fígado.
CCEELLUULLOOSSEE
Constitui o principal componente
estrutural da parede celular das
células vegetais. Não servem
como fonte de energia.
QQUUIITTIINNAA Componente do exoesqueleto dos
crustáceos e insetos.
53.
54. CARBOIDRATOS DERIVADOS: São aqueles que apresentam outros
elementos além de C, H e O.
Exemplos:-
Contém grupos
nitrogenados. É
encontrada no
exoesqueleto dos
artrópodes.
QUITINA
HEPARINA
Contém
proteínas e
ácido sulfúrico.
É um
ÁCIDO HIALURÔNICO: anticoagulante.
mucopolissacarídeo.
55. RESUMO DAS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:
1. RESERVA ENERGÉTICA: Amido (vegetais) e glicogênio
(animais).
2. FORNECIMENTO DE ENERGIA: Glicose (alimento energético).
3. SUSTENTAÇÃO, REVESTIMENTO E PROTEÇÃO: Celulose,
quitina e mucopolissacarídes.
4. FORMAÇÃO DOS CIMENTOS INTERCELULARES: ácido
hialurônico, pectinas.
5. ANTICOAGULANTES : Heparina.
56. Lipídeos
1- Lipídeos simples: são ésteres de ácidos
graxos (álcool + ácidos graxos).
a)Triglicerídeos: óleos e gorduras
63. Os benefícios do ômega 3, 6 e 9
O omega 3, 6 e 9 são um tipo de gordura, conhecidos como ácidos graxos essenciais
pois são muito importantes para uma boa saúde:
O corpo humano não é capaz de produzi-los, tendo que obtê-los da alimentação.
Um grande número de pesquisas vem demonstrando os seus benefícios para o coração
e todo sistema circulatório.
são ácidos carboxílicos poliinsaturados.
Benefícios:
•Atividade antiinflamatória;
•Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos);
•Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e
•Redução da pressão arterial.
Os benefícios estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas
doenças, incluindo:
•Diabetes;
•Acidente vascular cerebral (derrame);
•Artrite reumatóide;
•Asma;
•Síndromes inflamatórias intestinais (colites);
•Alguns tipos de câncer;
•Declínio mental.
Alguns estudos também indicam que o Omega 3 traz benefícios para o humor, o
aprendizado e para o sistema imunológico.
64.
65. b)Cerídeos: cera (álcool de longa cadeia + ácidos
graxos)
Funções:Impermeabilização de folhas e frutos
67. Funções:
•Componente da membrana plasmática e das organelas
membranosas da célula.
•Abundante no tecido nervoso
68.
69. 3- Esteróides:
Colesterol: álcool com várias cadeias fechadas.
Funções:
- Componente estrutural da membrana plasmática.
- Precursor de outros esteróides .
76. 4- Carotenóides:
Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias
tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente
difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis,
exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças
em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em
animais.