Olericultura

1. Cultura da Mandioca

2. Origem
• Origem brasileira e espalhou-se pelo mundo a
partir de Portugal e suas colônias, principalmente
as africanas
• Plantado pelos índios como parte fundamental do
cardápio, junto com feijão e milho

3. Origem
• O nome mandioca vem do tupi-guarani
• “Mani-oca”, ou “casa de Mani”

5. Origem
• Cultivada na região amazônica há 4 mil anos
• Antes do descobrimento do Brasil os índios

6. Mandioca
• Mandioca, macaxeira, aipim ou castelinha
• Cultivada em todo o território nacional, devido:
• Rusticidade
• Capacidade de produzir elevadas quantidades de amido

7. Classificação botânica
• Família Euphorbiaceae
• Gênero Manihot
• Espécie Manihot esculenta
• O gênero Manihot apresenta 109 espécies
• Porém Manihot esculenta tem cultivo com fins
comerciais

8. TIPOS DE MANDIOCA
• Mandioca-brava, que dá origem aos produtos:
• Farinha
• Tucupi
• Goma, etc
• Mandioca-mansa ou macaxeira, aipim
• Usada para consumo in natura

10. Mandioca
• Os agricultores - essa divisão é feita
• Sabor amargo da mandioca-brava - maior
quantidade compostos cianogênicos que são
liberados durante a mastigação
• Capaz de levar até à morte se consumido em altas
doses

11. Economia Produção
• Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)
• Produção brasileira de mandioca no mês de
fevereiro de 2018 foi de 20,8 milhões de toneladas
• Cultivadas numa área de 1,4 milhões de hectares

13. PRODUTORES MUNDIAIS
• Organização das Nações Unidas para a Alimentação
e a Agricultura (FAO) – 2016
• Produção mundial - 277,1 milhões de toneladas

14. PRODUTORES MUNDIAIS
• Maior produtor mundial – Nigéria
• No ano de 2016 computou 57,13 milhões de toneladas
• Seguido por:
• Tailândia
• Indonésia
• Brasil é o 4º maior produtor mundial com:
• 21,08 milhões de toneladas

15. Produção por estado Brasileiro

17. Mão De Obra
• Custos de produção, a mão de obra aparece com o
maior valor
• Entre 50 e 60%
• Na safra de 2018/2019 foram cultivados cerca de
137.700 ha com a cultura
• Estima-se que foram empregados aproximadamente
28.000 trabalhadores ao longo do ciclo

18. Mandioca
• A parte das ramas da mandioca-brava não pode ser
aproveitada - risco de ser tóxica aos animais
• Exceto se trituradas e secas ao sol por 36 horas

19. Mandioca
• Mandioca mansa - possui menos de 50 mg de
cianeto de hidrogênio (HCN) por kg de raiz fresca
sem casca
• Mandioca brava - acima de 100 mg de HCN por kg
de raiz fresca sem casca

20. Mandioca
• Insere-se no contexto social dos agricultores
brasileiros - principalmente daqueles com menor
tecnologia investida
• Suas raízes usadas como alimento básico pela
população e consumidas como:
• Farinha;
• Amido ou
• Cozido

21. Mandioca
• Espécie arbustiva, lenhosa e perene (longo tempo),
a qual pode atingir até cinco metros de altura

22. Mandioca

23. Mandioca

24. Utilizada:
• Base para a alimentação humana (in natura e na
fabricação de farinhas e polvinhos, ETC) e
• Alimentação animal, aproveitam-se tanto as raízes
quanto a parte aérea

25. Clima
• Condições favoráveis para o seu desenvolvimento
em todos os climas tropicais e subtropicais

26. Temperatura
• Faixa ideal de temperatura
• Limites de 20 a 27ºC (média anual)
• Podendo a planta crescer bem entre 16 e 38ºC

27. Temperatura
• As temperaturas baixas, em torno de 15ºC
• Retardam a brotação das gemas e diminuem ou
paralisam sua atividade vegetativa
• Entrando em fase de repouso

28. Chuvas
• Faixa mais adequada de chuva
• 1.000 a 1.500 mm/ano, bem distribuídas
• Produz em locais com índices pluviométricos de até
4.000 mm/ano
• Sem estação seca em nenhum período do ano

29. Chuvas
• Solos sejam bem drenados
• o encharcamento favorece a podridão de raízes
• Cultivada em regiões semiáridas, com 500 a 700
mm de chuva por ano ou menos
• Adequar a época de plantio
• Não ocorra deficiência de água nos primeiros cinco meses

30. Período de luz
• Em torno de 12 horas/dia
• Períodos de luz mais longos favorecem o
crescimento de parte aérea e reduzem o das raízes
tuberosas
• Períodos de luz mais curtos –
• Promovem o crescimento das raízes tuberosas e
• Reduzem o desenvolvimento dos ramos

31. Solos
• Terrenos planos ou levemente ondulados
• Declividade máxima de 5%
• Principal produto da mandioca são as raízes, ela
necessita de solos profundos e friáveis (soltos)

32. Solos
• Ideais os solos arenosos ou de textura média
• Possibilitam um fácil crescimento das raízes, pela boa
drenagem e pela facilidade de colheita
• Os solos argilosos são indesejáveis por serem mais
compactos
• Dificultam o crescimento das raízes e apresentam um
maior risco de encharcamento
• Observar o solo em profundidade - camada compactada

33. pH
• Faixa favorável de pH é de 5,5 a 7
• Sendo 6,5 o ideal
• Mandioca seja menos afetada pela acidez do solo
do que outras culturas

34. Escolha da área
• Preferência aos solos mais soltos arenosos,
permitirem o engrossamento das raízes, facilitam a
colheita
• O relevo deve ser plano ou levemente inclinado,
• Declividade inferior a 10%

35. Preparo do solo
• Controle de plantas daninhas
• Desmatamento e destoca mecanizada
• Mínimo possível, apenas o suficiente para a instalação
da cultura e para o bom desenvolvimento do sistema
radicular
• Aração de 15 – 20 cm de profundidade
• O solo deve ser revolvido o mínimo possível

36. Seleção de hastes
• Plantas com 10 a 14 meses de idade - mais
recomendada para retirada de hastes para plantio
•
• Ao cortar a estaca, deve sair um líquido parecido
ao “leite”
• Livre de doenças

37. Seleção de hastes
• Planta de mandioca tem três partes:
• Pé, meio e ponta
• A parte do meio é a melhor para plantio
• Podendo também utilizar a parte do pé

38. PREPARO DAS RAMAS PARA O PLANTIO
• Manivas-sementes
• Devem ter 20 cm de comprimento
• Pelo menos 5 a 7 gemas
• Diâmetro em torno de 2,5 cm
• Obtidas da parte mediana de manivas (ramas)

39. Espaçamento de plantio
• Depende:
• Variedadee da fertilidade do solo
• De 0,80 m a 1,00 m entre fileiras por 0,60 m a 1,00
m entre plantas

40. Época de plantio
• Normalmente é feito no início da estação chuvos
• Quando a umidade e o calor tornam-se elementos
essenciais para a brotação e enraizamento
Por causa da extensão do Brasil, as condições ideais
para o plantio de mandioca não coincidem nos
mesmos meses em todas as regiões.

41. Controle de ervas daninhas
• Sensível à competição do mato, principalmente na
fase inicial
• Limpo nos 100 primeiros dias
• Para eliminação de plantas invasoras:
• Enxada
• Herbicida ou
• Cultivadores

42. Como ocorre a brotação das manivas?
• Em condições favoráveis de umidade, após o 7 dias
do plantio, surgem as primeiras raízes nos nós e nas
extremidades das estacas

43. Como ocorre a brotação das
manivas?
• Quando as raízes alcançam cerca de 8 cm
de comprimento, aparecem os primeiros ramos
aéreos
• Aos 10 ou 12 dias, surgem folhas pequeninas
• Aos 15 dias, aproximadamente, essa fase está
terminada

45. Quais os problemas provocados por
baixas temperaturas no cultivo da
mandioca?
• Baixas temperaturas:
• Retardam a brotação
• Diminuem a taxa de formação de folhas
• Peso seco das raízes de mandioca

46. Colheita
• A colheita da mandioca está condicionada a fatores
como:
• Fatores Técnicos: dizem respeito, principalmente,
ao ciclo da cultura
• Precoces - 10-12 meses;
• Semi-precoces - 14-16 meses;
• Tardias - 18-24 meses.

47. Colheita
• Fatores Quanto a finalidade:
• Mandioca de mesa - colhidas aos 8 a 14 meses
• Mandioca para indústria - 12 a 24 meses

48. Quais as doenças mais importantes da
mandioca?
• Pode ser atacada por mais de 30 agentes
diferentes:
• Bactérias
• Fungos
• Vírus

49. • Doenças da cultura da mandioca no Brasil:
• Podridão-radicular
• Bacteriose
• Superbrotamento e as
• Viroses
• Provocarem enormes prejuízos econômicos
• Elevarem os custos
Quais as doenças mais importantes da
mandioca?

50. Doenças
• A podridão radicular
• Agentes causadores –
• Phytophthora sp. e o Fusarium sp
• Diplodia sp., Sytalidium sp. e Botryodiplodia sp.

51. Doenças
• Sintomas:
• Apodrecimento das raízes, com odores fortes - matéria
orgânica em decomposição, coloração acinzentada
• O aparecimento de sintomas visíveis é mais
frequente em raízes maduras

52. • Existem casos de sintomas na base das hastes
jovens ou em plantas recém-germinadas, causando
murcha e morte total

53. Bacteriose
• Causada - Xanthomonas campestris pv. manihotis,
• Principal doença da mandioca no:
• Sul
• Sudeste e
• Centro-Oeste

54. Bacteriose
• Sintomas da bacteriose:
• Manchas angulares, de aparência aquosa, murcha das
folhas, exsudação de goma nas hastes, necrose dos
feixes vasculares e morte da planta
• Variação brusca de temperatura entre o dia e a noite é
o fator mais importante para a manifestação da doença

55. Bacteriose
• Utilização de variedades resistentes é a medida
mais eficiente para o controle da bacteriose

56. Superalongamento
• Causado - Sphaceloma manihoticola (fungo)
• Doenças causadas por fungos mais importantes

57. Superalongamento
• Sintomas - alongamento exagerado das hastes
formando ramas finas com longos entrenós

58. Superalongamento
• Em casos severos as plantas afetadas podem ser
identificadas pelas lesões típicas de verrugoses nas
hastes e nervuras
• Retorcimento das folhas, desfolhamento e morte
dos tecidos

59. Superalongamento
• A disseminação da doença é rápida durante a
estação chuvosa
• Os esporos são facilmente transportados a longas
distâncias pelo vento e chuva

60. Superalongamento
• Controle do superalongamento:
• Seleção de manivas sadias para o plantio
• Eliminação de plantas infectadas
• Uso de cultivares tolerantes e
• Rotação de culturas nas áreas anteriormente afetadas

61. Viroses - mosaico das nervuras
• Os sintomas caracterizam-se pela presença de
cloroses intensas entre as nervuras primárias e
secundárias, nas plantas afetadas
• Em casos severos da doença é comum observar um
forte retorcimento do limbo foliar

62. Viroses - couro de sapo
• O vírus pode também reduzir drasticamente a
qualidade do produto, especialmente os teores de
amido nas raízes, cuja diminuição pode variar de 10
a 80%

63. Viroses - mosaico comum
• Em regiões com temperaturas mais amenas, no Sul,
Sudeste do Brasil
• Perdas de produção entre 10 a 20%
• Reduções nos teores de amido - entre 10 a 50%
• Os sintomas são clorose da lâmina foliar e
retorcimento dos bordos das folhas

64. Viroses
• Controle das viroses:
• Seleção de material de plantio
• Uso de variedades resistentes
• Eliminação de plantas afetadas dentro do cultivo