Olericultura, aula sobre cultivo da beterraba

1. Beterraba
UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI
ALINE AP. ANDRADE COSTA

2. 1
REINO: Plantae
CLASSE: Magnoliopsida
ORDEM: Caryophyllales
FAMÍLIA: Amaranthaceae - Modernas classificações
incluem as Chenopodiaceae dentro das Amaranthaceae
como uma subfamília (Chenopodioideae).
GÊNERO: Beta
ESPÉCIE: Beta vulgaris
CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

3. 2
Ao longo da Costa do mediterrâneo e Norte da África
CENTRO DE ORIGEM

4. 3
Caule curto
Folhas dispostas em roseta
Nervuras foliares vermelho escuro
Pigmentação dada pela betalaina
Predominância de betacianina – Vermelho
Algumas variedades betaxantinas - Amarelo
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

5. 4
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

6. 5
Sistema radicular pivotante
Raiz principal atinge 60 cm
Poucas ramificações laterais
Estrutura de reserva
- Pouco abaixo dos cotilédones
- Formada pelo intumescimento do hipocótilo
- Desenvolve-se próximo da superfície
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Pecíolo
Hipocótilo
Raízes

7. 6
A beterraba é constituída por faixas circulares
alternadas:
- Tecido condutor – Faixas claras
- Tecido de reserva – Faixas escuras
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

8. 7
Planta Bienal
- 1º fase – Vegetativa: Desenvolvimento da beterraba
- 2º fase – Reprodutiva: Produção de sementes
Sistema de reprodução
- Alógama
- Polinização anemófila e entomófila
REPRODUÇÃO

9. 8
Flores
- Séssil
- Verdes ou vermelhas
- 3 a 5 mm
- Após a polinização e fertilização ocorre
o embranquecimento
REPRODUÇÃO

10. 9
Fruto
- Glomérulo
- Frutos corticosos
Sementes
- Contém de 3 a 4 embriões
REPRODUÇÃO

11. 10
Fotoperíodo – Dias longos
- Resposta ao número de horas de luz
- Ciclo: ~120 dias
Indução do estágio reprodutivo
- Induzida após a exposição a baixas
temperaturas
- Aumento da duração do dia
PRODUÇÃO DE SEMENTES

12. 11
Temperatura entre 6 e 12 ºC
Fotoperíodo > 15 horas - latitudes > 40º
Iniciação floral
- Baixa temperaturas e dias longos
Em baixas latitudes o florescimento é
dificultado
- Pode ocorrer com deficiência
EXIGÊNCIA CLIMÁTICA PARA A FLORAÇÃO

13. 12
EUA
Europa
Nova Zelândia
Argentina
Chile
Brasil
- Dificuldade devido as baixas latitudes
PRINCIPAIS PRODUTORES DE SEMENTES
DE BETERRABA

14. 13
Ao natural
- Hipocótilo entumecido e folhas
Em conserva
Minimamente processada
Produção de açúcar
- Beterraba açucareira (EUA, UE)
CONSUMO

15. 14
Ausência de pigmento vermelho
- Coloração branca/amarelada - Betaxantina
Produção de açúcar
Tolerante à seca → sistema radicular profundo
- Pouco exigente em água
Alto potencial produtivo
Beterraba açucareira (B. vulgaris var. maritima)

16. 15
Beterraba é fonte de:
- Açúcar
- Ferro
- Proteínas
- Potássio
- Cálcio
- Vitaminas – A e C
Substâncias antioxidantes
Combate e prevenção do
câncer
- Betalaínas
IMPORTÂNCIA ALIMENTAR E USO MEDICINAL

17. 16
Brasil
- ~ 24.870 estabelecimentos agrícolas produtores
de beterraba
Produtores nacionais
- R$ 256,5 milhões
Produtividade média
- 20 a 35 t ha-¹
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA

18. 17
Produção nacional – 177 mil t
- Os 5 principais estados produtores totalizam
mais de 80% da quantidade produzida no país.
- São Paulo concentra a maior produção (23,8%)
- Minas Gerais (21,3%)
- Rio Grande do Sul (13,8%)
IMPORTÂNCIA ECONÔMICA

19. 18
Alternativa de cultivo para pequenas
propriedades
Sucessão ao cultivo da cebola
Pacote tecnológico de baixo custo
Ciclo relativamente curto
Aproveitamento de entre-safra
CARACTERÍSTICAS DE MERCADO

20. 19
Temperaturas amenas
Faixa ótima de temperatura
- 10 a 20 ºC
Maior acumulo de pigmentos
Maior acumulo de sacarose
Menor incidência de doenças
CONDIÇÕES EDAFOCLIMÁTICAS - CLIMA

21. 20
Frio intenso e geadas leves - tolerante
Calor em excesso – estresse/morte
Solos
- Bem drenados
- Ricos em matéria orgânica
- pH entre 6,0 e 6,8
CONDIÇÕES EDAFOCLIMÁTICAS
- CLIMA

22. 21
Elevada temperatura e pluviosidade
- Espessamento do tecido condutor
- Redução do tecido de reserva
Deficiência de boro
- Rachamento da beterraba
- Manchas necróticas escuras
DISTÚRBIOS FISIOLÓGICOS

23. 22
ETAPAS DE PRODUÇÃO
Escolha do
sistema de
cultivo
Comercialização
Colheita e pós
colheita
Controle de
pragas e
doenças
Tratos
Culturais
Plantio
Escolha da
cultivar
Preparação do
solo

24. 23
Cultivo convencional
- Com sistema de irrigação
- Sem sistema de irrigação
Cultivo orgânico
- Com sistema de irrigação
- Sem sistema de irrigação
ESCOLHA DO SISTEMA DE CULTIVO

25. 24
Análise do solo Adubação
Adubação de base:
- Conforme a análise do solo
- NPK + Boro
Adubação de cobertura
- 30 a 50 dias após a germinação
PREPARO DO SOLO

26. 25
Melhora as propriedades físicas do solo
Deve ser incorporado ao solo 30 a 40 dias anterior
ao plantio
Mais comumente utilizados
- Esterco bovino
- Cama de aviário
Adubação verde - Mucuna, crotalária, feijão de
porco
ADUBAÇÃO ORGÂNICA

27. 26
Preparo dos canteiros
- Manual
- Encanteirador acoplado ao trator
Canteiro com 1,0 a 1,2 m
- Irrigação por aspersão ou gotejamento
Canteiros com 0,5 a 0,6 m
- Irrigação por sulcos
IMPLANTAÇÃO DA CULTURA

28. 27
No mercado nacional há poucas cultivares
adaptadas
Origem norte-americanas ou europeias
As cultivares se diferenciam principalmente por:
- Formato da beterraba
- Ciclo – Época de plantio
- Resistência a doenças
ESCOLHA DA CULTIVAR

29. 28
CULTIVARES
Raízes globosas
ou levemente
achatadas
Raízes de
diferentes
cores
Raízes
cilíndricas

30. 29
Cultivares de polinização aberta
- Early Wonder - mais cultivada no Brasil
- Stays Green
Cultivares híbridas
-Scarlet Super F1
-Rubra F1
-Red Cloud F1
-Redondo F1
-Zeppo F1
-Boro F1
CULTIVARES

31. 30
Em comparação às cultivares de polinização aberta os
híbridos de beterraba:
- Atingem o ponto de colheita primeiro - maturidade
precoce
- Exibem qualidade superior - uniformidade, cor externa
e interna
CULTIVARES HÍBRIDAS

32. 31
Formação globular
Coloração vermelha intensa
Pele lisa
Diâmetro de 6 a 8 cm
PREFERENCIA DO CONSUMIDOR NACIONAL
Peso de 200 a 300 g
Ausência de ombro
Baixa incidência de anéis brancos
Pequena inserção foliar

33. 32
Durante todo o ano nas principais regiões
produtoras do país
Evitar períodos de temperaturas acima de 25ºC
Preferível
- Altitude inferior a 400m – Semear de abril a junho
- Entre 400 a 800m – Semear de fevereiro a junho
- Acima de 800m – Durante todo o ano
ÉPOCA DE CULTIVO

34. 33
Semeadura direta
- 90% da produção nacional
Produção de mudas em bandejas
- 10% da produção nacional
TIPOS DE SEMEADURA

35. 34
Vantagens
- Antecipa a colheita
- Menor custo de produção
Desvantagens
- Desuniformidade de germinação
- Desuniformidade no porte de mudas
- Maior gasto com sementes – 10 kg ha-¹
SEMEADURA DIRETA

36. 35
Vantagens
- Dispensa o desbaste
- Previne falhas nas fileiras
- Uniformidade de plantas
- Produção de beterrabas maiores
- Menos custo com sementes – 2 kg ha-¹
TRANSPLANTIO DE MUDAS

37. 36
Desvantagens
- Atraso do ciclo de 20 a 30 dias
- Estresse no transplantio
- Maior custo com mão de obra
TRANSPLANTIO DE MUDAS

38. 37
Bandejas
- 128 ou 200 células
Germinação
- 1 a 3 semanas após a semeadura
Transplantio das mudas
- 20 a 30 dias após a semeadura
- Mudas com 4 a 5 folhas – 12 a 13 cm
PRODUÇÃO DE MUDAS
Produção de mudas em larga escala.
Viveirão, S.J.R.Pardo, SP

39. 38
Profundidade
- Hipocótilo não deve ser coberto pelo solo
Espaçamento
- Entre linhas – 20 a 30 cm
- Entre plantas – 10 a 15 cm
PLANTIO DE MUDAS

40. 39
Desbaste
- Realizado em sistemas de semeadura direta
- Momento em que as plantas possuem 5 a 6 folhas
- Ajustar o espaçamento
- Uniformização da produção
Capina
- Eliminar plantas competidoras
TRATOS CULTURAIS

41. 40
Irrigação
Cultura exigente em água durante todo o ciclo
Período crítico até 60 dias
Deficiência hídrica
- Reduz a produtividade
- Reduz a qualidade da produção
Aspersão ou gotejamento
TRATOS CULTURAIS

42. 41
Cercosporiose – Cercospora beticola
- Responsável por 15 a 45% de perdas
Condições favoráveis
- Elevada umidade relativa do ar > 90%
- Temperatura entre 22 a 26ºC
Recomenda-se
- Rotação de cultura
- Uso de cultivares resistentes
PRAGAS E DOENÇAS

43. 42
Tombamento – damping off
- Pythium spp. - Fusarium spp. - Rhizoctonia solani
Condições favoráveis
- Elevada umidade do solo
- Temperaturas entre 15 a 25ºC
Recomenda-se
- Evitar solos com histórico da doença
- Evitar solos mal drenados
- Utilizar sementes sadias
PRAGAS E DOENÇAS

44. 43
Sarna
- Agente causal: Streptomyces scabies
- Similar à sarna da batata - presença de manchas
ásperas na superfície da raíz
- Deprecia o produto na comercialização
PRAGAS E DOENÇAS

45. 44
Nematoide-das-galhas
- Meloidogyne spp.
Danos locais – Redução do crescimento
Amarelecimento e murcha das folhas
Recomenda-se
- Evitar áreas com histórico
- Evitar trânsito de maquinário e agrícola
PRAGAS E DOENÇAS

46. 45
Cosmopolitas
- Podem causar danos em diversos cultivos
Lagarta-elasmo - Elasmopalpus spp.
Lagarta-rosca - Agrotis ipsilon
Vaquinha - Diabrotica speciosa
Larva minadora - Liriomyza spp.
PRAGAS E DOENÇAS

47. 46
Recomenda-se
- Evitar cultivos sucessivos
- Incorporação dos restos culturais
- Eliminar as plantas invasoras
- Uso de defensivos registrados para a beterraba
- Aplicações noturnas – momento de alimentação
PRAGAS E DOENÇAS - COSMOPOLITAS

48. 47
COLHEITA E PÓS-COLHEITA - ETAPAS
Colheita
Comercialização Armazenamento Classificação
Seleção
Lavagem

49. 48
50 a 60 dias – Semeadura direta
70 a 100 dias – Transplante de mudas
Ponto de colheita
- Cerca de 6 a 8 cm de diâmetro
- Amarelecimento das folhas mais velhas
- Pode ficar até 15 dias no solo
COLHEITA

50. 49
Prática manual – maioria das propriedades
Arranquio das mudas
Pré-limpeza – opcional
- Retirada da raíz pivotante
- Retirada das folhas
COLHEITA

51. 50
Lavagem
- Lavar em água potável
- Secar na sombra
Classificação
- Danos mecânicos
- Quebradas
- Rachadas
- Injúrias por insetos
- Outras anormalidades
PÓS-COLHEITA

52. 51
PÓS-COLHEITA - CLASSIFICAÇÃO

53. 52
Temperatura
- Ideal: 0 ºC
- Praticado: até 5 ºC
Umidade Relativa
- 95%
Período – 15 dias
PÓS-COLHEITA -
ARMAZENAMENTO

54. 53
Maços
- Juntos a parte aérea
- 12 unidades ~3 a 4 kg
Granel
- Caixas de 20 a 25 kg
COMERCIALIZAÇÃO

55. aline.andrade@ufvjm.edu.br
OBRIGADA!