Power point ednutri

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  1. 1. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NA INFÂNCIA
  2. 2. 1. INTRODUÇÃO EDUCAÇÃO NUTRICIONALEntende-se como parte da Nutrição aplicadaque orienta seus recursos em direção aoaprendizado, adequação e hábitos alimentaressaudáveis, em consonância com osconhecimentos científicos em matéria denutrição, perseguindo o objetivo último depromoção da saúde do indivíduo e dacomunidade (Aranceta, 1995).
  3. 3. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL“Processo de transmitir ao públicoconhecimentos, que visem à melhoria dasaúde por meio da promoção de hábitosalimentares adequados, eliminação depráticas dietéticas insatisfatórias,introdução de melhores práticas higiênicase uso mais eficiente dos recursosalimentares” (Boog, 1996).
  4. 4. EDUCAÇÃO NUTRICIONALConduta alimentar PROCESSO Repetição de EDUCATIVO hábitos por • Compreensão condicionamento • Percepção corpo • Observação AGENTE Conduta saudável
  5. 5. A educação nutricional na infância A educação nutricional na infância é uma ferramenta de inestimável valor na promoção de comportamentos, incluindo os relativos à alimentação.
  6. 6. Crianças que seencontram nas escolas vivem momentos em que os hábitos e as atitudes alimentares estão sendo criados e/ou revistos (Ministério da Saúde, 2002).
  7. 7. A educação nutricional naescola, capacita as criançaspara fazer escolhas corretassobre comportamentos que promovem a saúde do indivíduo, família e comunidade (Bissoli e Lanzilloti 1997). O comportamento na idade adulta depende do aprendizado recebido na infância (Bissoli e Lanzilloti 1997).
  8. 8. A criança deve participar ativamente, com estímulos e interação dos participantes, respeitando a criança enquanto indivíduo, com preferências e emoções particulares (Philippi, 2003).
  9. 9. A ALIMENTAÇÃO A INFÂNCIA
  10. 10. PRÉ-ESCOLARES• Crescimento lento• Apetite – diminui• Período ideal - ensinar os princípios da boa nutrição• Fome e saciedade• Substâncias comestíveis• Sabores dos alimentos• Quantidade de alimentos que deve ser consumida
  11. 11. PRÉ-ESCOLARES• Evitam alimentos com temperaturas extremas• Alimentos são rejeitados pelo odor e não pelo paladar• Processos de familiarização com alimentos• Aceitação para o novo alimento ocorre após 12 a 15 apresentações do alimento
  12. 12. ESCOLARES• Momento de latência do crescimento• Armazenados recursos para o crescimento rápido na adolescência• Influência dos colegas e adultos significantes
  13. 13. ESCOLARES• Trocam partes de seus lanches na escola• Comem somente as partes de que gostam• Apelos da televisão
  14. 14. PROBLEMAS NUTRICIONAIS NA INFÂNCIA
  15. 15. Obesidade• Formação dos hábitos alimentares• Fator de risco para diversas doenças• A autonomia da criança deve ser estimulada em um ambiente saudável• A alimentação é um evento social e bons hábitos devem ser valorizados
  16. 16. Desnutrição• Problema socio economico• Cerca de 55% das mortes infantis estão ligadas à desnutrição.• Agrava outras doenças, aumenta o tempo de internação e pode levar a atrasos no desenvolvimento mental
  17. 17. Anemia• A carência de ferro é a principal causa• Em crianças ocorre principalmente por causa da alimentação deficiente• A necessidade de ferro é muito grande (8 a 10mg/dia)• A ingestão de alimentos ricos em ferro é fundamental para a prevenção
  18. 18. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL ATRAVÉS DA ESCOLA
  19. 19. Alimentação Saudável através da escola Espaço de integração entre Escola grupos de indivíduos Troca de informações Muitas pessoasconvivem, aprendem, trabalham... Adoção de hábitos e práticas alimentares saudáveis
  20. 20. Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE • Criado em 1954. Objetivo: atender crianças entre 7 e 14 anos, nas escolas públicas e filantrópicas, cobrindo 15% de suas necessidades energéticas e protéicas diárias durante o ano letivo.
  21. 21. Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE• Após a década de 90... Governo federal passou a transferir recursos financeiros para o Estado e, posteriormente, aos municípios... > Adaptação dos cardápios a realidade local.
  22. 22. Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE Ações: controle do que é vendido na PNAE cantina e constituiçãoEducação e alimentação da merenda Atividades educativas em Nutrição PROMOÇÃO DA SAÚDE Disseminação de CONSTRUÇÃO DE informações NOVOS CONHECIMENTOS
  23. 23. Alimentação Saudável através da escola PARTICIPAÇÃO • pais• organizações sociais • profissionais envolvidos • escola
  24. 24. Objetivos Gerais• Aplicar o conhecimento teóricoobtido nas aulas da disciplina HCG 006005 à realidade prática.
  25. 25. Objetivos específicos Apresentar aos alunos de educaçãoinfantil algumas hortaliças presentes na merenda escolar, mostrando desde o cultivo até as formas de preparo e consumo. Demonstrar aos alunos do ensino fundamental a importância de uma higienização correta das mãos, principalmente antes das refeições, além de ensinar os procedimentos corretos para realizá-la.
  26. 26. Objetivos Educativos Após a realização das atividades, espera-se que:As crianças de educação infantil:• sejam capazes de reconhecer as diferentes hortaliças, assimcomo a forma de cultivo e as formas de preparo e consumo;• demonstrem maior interesse pelo consumo dessesalimentos, o que contribuiria para a formação de hábitosalimentares saudáveis e, conseqüentemente a melhoria doestado nutricional.
  27. 27. Objetivos EducativosAs crianças de ensino fundamental:• aprendam a técnica correta de lavagem das mãos ereconheçam a importância desta prática no dia-a-dia;• criem o hábito de lavar as mãos nas situações querequerem esta ação.
  28. 28. MetodologiaPopulação alvo• crianças do ensino Escola Sátiro Alves infantil Souza – município de Jandira - SP • crianças de ensinofundamental – 3ª e 4ª Programa de séries Desnutrição Infanto- Juvenil Zero Aplicação das atividadesLocal e período de foram realizadas no dia 22 de estudo novembro de 2005, nas dependências da escola.
  29. 29. Metodologia DiagnósticoDurante a visita à escola,observou-se que, as crianças… Não lavavam as mãos antes das refeições Apresentavam baixo consumo de hortaliças
  30. 30. Metodologia Estratégias de Educação Nutricional• crianças adquirem conhecimentos e assimilam conceitos comrapidez;• período é essencial para fornecer informações educativas,inclusive nutricionais e promover atitudes positivas sobre osalimentos.• o conceito de nutrientes é abstrato e, portanto, é perdido empré-escolares.• deve ser levado em consideração o nível de desenvolvimento dascrianças ao tentar ensina-las conceitos e informações sobrenutrição. (Lucas, 2005)
  31. 31. Abordagens Pedagógicas Crianças do ensino infantil: Abordagem pedagógica renovada: valorização doindivíduo como serlivre, ativo e social Ênfase no Estímulo a processo de motivação dos aprendizagem alunos à busca pelo conhecimento
  32. 32. Abordagens PedagógicasCrianças do ensino fundamental Abordagem pedagógica problematizadoraa educação é uma atividade em que professores ealunos são mediatizados pela realidade que aprendem eda qual extraem o conteúdo da aprendizagem, atingemum nível de consciência dessa realidade, a fim de nelaatuarem, possibilitando a transformação social.(Pereira, 2003)
  33. 33. MÃO COM GUACHE
  34. 34. Objetivos• Demonstrar a importância de uma boa higiene das mãos, principalmente antes das refeições.• Incentivar esse hábito em casa e na escola.
  35. 35. Desenvolvimento A atividade consiste em aplicar uma camada de tinta guache sobre a palmadas mãos das crianças, vendá-las e depois pedir para que lavem as mãos, com água e sabão. Após a lavagem deverão colocá-las sobre as folhas papel absorvente para secar. Então será retirada a venda e elas poderão ver se a higiene das mãos foiefetiva. Então lavarão novamente as mãos para retirar completamente a tinta.
  36. 36. Técnica de lavagem das mãos• fique em posição confortável, sem tocar na pia, abra a torneira, de preferência com a mão dominante;• mantenha a água em temperatura agradável, para evitar o ressecamento da pele;• use de preferência 2 ml de sabão líquido ou solução degermante e ensaboe as mãos;• enxágüe as mãos retirando totalmente a espuma e os resíduos de sabão;• seque-as com papel toalha;• feche a torneira com o papel toalha descartável, sem encostar na pia ou na torneira.
  37. 37. Como ensaboar as mãos A. Palma a palma; B. Palma direita sobre o dorso da esquerda, e em seguida palma esquerda sobre o dorso da direita; C. Palma a palma com os dedos intercalados; D. Costas dos dedos (dedos fechados) opostos à palma; E. Movimento circular do polegar direito na palma e dorso da esquerda, e vice-versa; F. Movimento circular, para frente e para trás, com os dedos fechados da mão direita na esquerda, e vice-versa.
  38. 38. ATIVIDADE COMPLEMENTAR Crianças receberam folha de sulfite para desenhar os alimentos que maisgostam e o que não gostam, enquantoos outros participavam da atividade de MÃO COM GUACHE
  39. 39. CONHECENDO AS HORTALIÇAS
  40. 40. ObjetivosApresentar às crianças algumashortaliças, mostrando desde o cultivo dos alimentos selecionados até as formas de consumo.
  41. 41. Desenvolvimento• Inicialmente, serão mostradas gravuras dos alimentos (beterraba, cenoura e alface), para que as crianças os reconheçam.• Simultaneamente, serão feitas algumas perguntas sobre as hortaliças apresentadas, para descobrir o nível de conhecimento prévio das crianças
  42. 42. Desenvolvimento• Serão exibidas gravuras sobre as formas de cultivo de cada hortaliça.• Será feita uma breve explicação sobre a origem de cada uma delas.• Os alimentos serão apresentados na sua forma íntegra, ralada (crua) e em rodelas (cozida), exceto a alface, apresentada apenas in natura.
  43. 43. Desenvolvimento• Dessa forma as crianças poderão ter contato com estes alimentos, de maneira a identificar as características sensoriais das diferentes formas de apresentação dos alimentos.• Ao final, as crianças receberão figuras animadas das hortaliças, para que elas possam levar para casa e colorir.
  44. 44. Alface
  45. 45. RESULTADOS
  46. 46. Atividade na sala de aula• As crianças desenharam os alimento que mais gostavam e os que não gostavam;• Algumas demonstraram desinteresse;• Outras desenharam inúmeros alimentos.
  47. 47. Alimentos que as crianças mais Alimentos Nº % gostam % Alimentos Nº % Alimentos NºAbacate 3 0,65% Doces 5 1,09% Pão 12 2,61%Abacaxi 11 2,39% Feijão 27 5,87% Pepino 3 0,65%Abóbora 1 0,22% Frango 11 2,39% Pastel 4 0,87%Alface 6 1,30% Gelatina 1 0,22% Pavê 1 0,22%Almôndegas 3 0,65% Goiaba 2 0,43% Peixe 5 1,09%Arroz 26 5,65% Hamburguer 5 1,09% Pêssego 2 0,43%Banana 19 4,13% Jabuticaba 1 0,22% Pimenta 1 0,22%Batata frita 15 3,26% Lanche 2 0,43% Pipoca 4 0,87%Berinjela 3 0,65% Laranja 19 4,13% Pizza 18 3,91%Beterraba 11 2,39% Lasanha 5 1,09% Polenta 1 0,22%Bolacha 3 0,65% Leite 4 0,87% Queijo 3 0,65%Bolo 15 3,26% Limão 1 0,22% Refrigerante 5 1,09%Brigadeiro 2 0,43% Lingüiça 2 0,43% Repolho 1 0,22%Brócolis 1 0,22% Maçã 33 7,17% Salada 2 0,43%Cachorro-quente 2 0,43% Macarrão 19 4,13% Salgadinho 2 0,43%Café 1 0,22% Mamão 2 0,43% Salsicha 1 0,22%Carne 21 4,57% Manga 3 0,65% Sorvete 10 2,17%Cebola 3 0,65% Melancia 10 2,17% Suco 12 2,61%Cenoura 10 2,17% Milho 1 0,22% Sucrilhos 1 0,22%Chocolate 8 1,74% Miojo 1 0,22% Tapioca 1 0,22%Coco 3 0,65% Morango 5 1,09% Tomate 7 1,52%Couve-flor 2 0,43% Mortadela 1 0,22% Torta 1 0,22%Danone 3 0,65% Ovo 5 1,09% Uva 26 5,65%
  48. 48. Alimentos que as crianças não Alimentos Nº % gostam % Alimentos Nº % Alimentos NºAbacaxi 2 1,46% Cebola 13 9,49% Mortadela 1 0,73%Abóbora 4 2,92% Cenoura 11 8,03% Óleo 3 2,19%Alface 1 0,73% Chuchu 6 4,38% Ovo 3 2,19%Alho 3 2,19% Coco 1 0,73% Pepino 2 1,46%Ameixa 1 0,73% Couve 1 0,73% Pera 2 1,46%Arroz 1 0,73% Doces 1 0,73% Pêssego 1 0,73%Azeitona 1 0,73% Ervilha 2 1,46% Pimenta 2 1,46%Banana 2 1,46% Feijão 3 2,19% Pimentão 3 2,19%Berinjela 2 1,46% Fígado 2 1,46% Polenta 1 0,73%Beterraba 18 13,14% Figo 1 0,73% Queijo 3 2,19%Bife 1 0,73% Gordura 4 2,92% Quiabo 2 1,46%Bolacha salgada 1 0,73% Jiló 7 5,11% Repolho 4 2,92%Brócolis 1 0,73% Leite 3 2,19% Salada 2 1,46%Buchada 2 1,46% Limão 1 0,73% Salsicha 3 2,19%Caqui 1 0,73% Maçã 1 0,73% Tomate 3 2,19%Catchup 1 0,73% Melão 1 0,73% Uva 2 1,46%
  49. 49. Atividade na sala de aula• O tempo utilizado: 40 minutos por sala;• Os professores permaneceram na sala de aula durante a atividade.
  50. 50. Conhecendo as hortaliças• Tempo de duração: 20 minutos• 2 salas: ≅ 30 crianças• Participação dos professores
  51. 51. Crianças• Participativas• Conhecimento prévio• Maior interesse: tocar nos alimentos
  52. 52. Mão com Guache• Conhecimento prévio: “lavar as mãos é importante para tirar os micróbios”• Decepção dos alunos: pouco tempo de atividade• Duração: ± 40 minutos por sala
  53. 53. CONSIDERAÇÕES FINAIS• As brincadeiras “Conhecendo as Hortaliças” e “Mão com Guache” foram concluídas no tempo estimado;• Uma sala não pôde fazer a atividade “Mão com Guache” antes do horário do almoço;• A ajuda de algumas pessoas do grupo que iriam trabalhar com os professores foi de extrema importância na execução da brincadeira “Mão com Guache”.
  54. 54. AGRADECIMENTOS• Professora Ana Cervato• Funcionários da Escola• Colegas do curso de nutrição

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