Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula
•
4 gostaram•1,308 visualizações
Este documento apresenta um plano de ensino para um curso de formação de degustadores de cerveja. O curso é composto por 10 aulas que cobrem a história da cerveja, o processo de fabricação, estilos de cerveja de diferentes escolas ao redor do mundo, técnicas de degustação e harmonização com alimentos, e o papel profissional de um sommelier de cerveja. O curso inclui oito degustações guiadas para educar o paladar dos alunos.
Recomendados
Mais conteúdo relacionado
Mais procurados
Mais procurados (20)
Destaque
Destaque (20)
Semelhante a Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula
Semelhante a Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula (13)
Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula
- 1. Cerveja Formação de Degustadores PLANO DE ENSINO TREINAMENTO EAD (Ensino à Distância)
- 2. Programa de ensino do curso de Formação de Beer Sommelier Aula 1 – O Mundo da Cerveja e Sua História A História da Cerveja Primeira Parte: A cultura da cerveja, como surgiu, quem foram os primeiros produtores, como ela se espalhou pelo mundo e se tornou a bebida mais popular do planeta (depois da água). • Seu surgimento • O papel do Império Romano no contexto da cerveja • A Idade Média e os Santos Cervejeiros • A introdução do lúpulo na formulação • A lei da pureza alemã • Como surgiu a pilsen • A cerveja no Brasil
- 3. Aula 1 – O Mundo da Cerveja e Sua História Segunda Parte: Visão geral sobre a cerveja e o ambiente cervejeiro • O contexto social e socializador da cerveja • Ambientes: • O Botequim ou simplesmente Boteco • O Pub dos Ingleses • A Oktoberfest • O dia de São Patrício (Irlanda e Irlanda do Norte) • O garçom, chefia, comandante, capitão, tio, brother, camarada... • A cerveja na harmonização das refeições • O Mundo Consumidor da cerveja • Produção • Consumo • Produção em larga escala e escala global • Os mosteiros cervejeiros (Santa Cevada) • As microcervejarias • A cerveja caseira • O mercado brasileiro da cerveja
- 4. O Malte em destaque Aula 2 – Como Fazer Cerveja • As matérias-primas segundo a Lei da Pureza Alemã • Outras matérias-primas da cerveja • Fabricação • Brassagem • Fermentação • Maturação • Acabamento • Engarrafamento ou Envase • Segunda fermentação em garrafa • Tipos de Cerveja: • Ale – a tradicional • Ice Beer – a cerveja da neve • Cerveja sem álcool • A diferença entre Chopp e Cerveja • Primeira Degustação: • 4 marcas para acostumar seu paladar
- 5. Aula 3 – A Escola Cervejeira Alemã • Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • Weizen ou Weiss • Paladar • Altbier • Aroma • Kölsch • Tato • Teor Alcoólico • LAGERS • Degustação e Propriedades • Dunkel • Schwarzbier • Conceitos de Harmonização • Rauchbier • Segunda Degustação: • Viena • 4 marcas para educar seu • Bock paladar • Dortmunder Export • Munich Helles
- 6. Aula 4 – A Escola Cervejeira Inglesa • Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • India Pale Ale • Paladar • Bitter • Aroma • Porter • Tato • Barley Wine • Teor Alcoólico • Light Ale • Degustação e Propriedades • Heavy Ale • Conceitos de Harmonização • Export Ale • Terceira Degustação: • Strong Ale • 4 marcas para educar seu • Stout paladar • Red Ale
- 7. Aula 5 – A Escola Cervejeira Tcheca • Estilos e Características • LAGERS • Pilsen • Conceitos de Degustação • Aparência • Paladar • Aroma • Tato • Teor Alcoólico • Degustação e Propriedades • Conceitos de Harmonização • Quarta Degustação: • 4 marcas para educar seu paladar • Avaliação
- 8. Aula 6 – A Escola Cervejeira Americana • Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • American Amber Ale • Paladar • American Brown Ale • Aroma • American Pale Ale • Tato • American Red Ale • Teor Alcoólico • Black India Pale Ale • Degustação e Propriedades • Oatmeal Stout • Conceitos de Harmonização • Pumpkin Ale • Quinta Degustação: • Wheat American Ale • 4 marcas para educar seu • LAGERS paladar • Premium/Standard American Lager • Lite American Lager
- 9. Aula 7 – A Escola Cervejeira Belga • Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • Pale Ale • Paladar • Strong Ale • Aroma • Dubbel • Tato • Tripel • Teor Alcoólico • Flanders Red Ale • Degustação e Propriedades • Flanders Brown Ale/Oud • Conceitos de Harmonização Bruin • Sexta Degustação: • Belgian Specialty Ale • 4 marcas para educar seu • Faro paladar • Lambic • Fruit Lambic • Geuze • Belgian Strong Ale • Belgian Blond Ale • Belgian Golden Strong Ale • Belgian Dark Strong Ale
- 10. Aula 8 – O Serviço da Cerveja • Acessórios e Serviços • Acessórios e Serviços • Os tipos de copo e suas • Os tipos de copo e suas funções: funções: • Pokal ou Footed Glass • Weizen • Goblet ou Cálice • Yard • Bolleke • Mug ou Stein • Trapist • Bota • Thistle • Bolacha, toalhas e saias • Snifter • O serviço • Tulip • A função da espuma • Flute • Sétima Degustação: • Stem • 4 marcas para educar seu • Shaker paladar • Tumbler • Americano • Pint • Willybecher • Stange, Stick ou Collins • Lager
- 11. Aula 9 – A Cerveja e a Gastronomia • Conceitos de harmonização • Entradas e aperitivos • Sopas e caldos • Queijos • Saladas • Aves • Massas • Carnes • Comidas típicas • Peixes e frutos-do-mar • Sobremesas e frutas • Algumas receitas para você fazer em casa e harmonizar • Oitava Degustação: • 4 marcas para educar seu paladar
- 12. Aula 10 – O Beer Sommelier • Responsabilidades, Mercado e Possibilidades • O cenário para o profissional em 2014 • Exercícios de revisão • Avaliação teórica • Avaliação degustativa • Degustação às cegas de 4 cervejas • Fim do curso
- 13. Garanta seu treinamento, faça sua matrícula através de um dos links abaixo: http://goo.gl/oPpBN Via blog Pecado é Resistir http://www.facebook.com/Bistronomique Acessando a loja Like Store na barra de botões Ou através de depósito bancário nos dados abaixo: Banco do Brasil AG. 0798-6 C/C 250597-5 Vanessa Cristina Corti Sturm Enviar comprovante para: contato@chefdanilobueno.com.br • Tempo • Umidade Ein Prosit!