A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo. Segmento que mais cresce e que oferece a maior rentabilidade entre as cervejas.

1. Nosso Acordo:
Voltar de 2012 para 1997

2. O cliente!

3. Fechamos
O projeto!

4. Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL

5. O pontapé inicial

6. CERVEJA
GOURMET
O desafio da criação de uma
nova categoria de produto no Brasil.
São Paulo, 1.997

7. O que vem na sua
cabeça quando
pensa em
?
CERVEJA ?
?

8. ?Cite o principal
diferencial de uma
marca de
CERVEJA
? ?

9. Quanto você
pagaria por
?
uma
CERVEJA
? ?

10. Fase 0
A história !

11. A Cerveja e sua História
CEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as
bebidas produzidas com Cereais.
• É atribuída aos egípcios a invenção de bebidas
fermentadas, há mais de 5 mil anos.
• Acredita-se que a cerveja contemporânea foi inicialmente
produzida pelos monges da Europa durante a
Idade Média.
• É a segunda bebida mais consumida no mundo depois do
chá.

12. Componentes
Água
Malte de
Cereais
Lúpulo
Fermento

13. Tipos & Estilos
Apesar de vários estilos, só existem
dois tipos (famílias) de cerveja:
LE LA
A GE
R

14. ALE
• Até meados do Século XIX, toda cerveja
era elaborada com um tipo de fermento que
subia até o topo do tanque.
• Top Fermentation.
• Produz uma cerveja encorpada, com sabor
acentuado e aroma refinado.
• Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Porter,
Stout

15. LAGER
• Mais recente e de origem tcheca (1840).
• Bottom Fermentation.
• Produz uma cerveja com menos corpo e
mais cristalina.
• A grande maioria das cervejas produzidas
no Brasil é desta família.
• Pilsen,Bock, Dark Lager

16. A Cerveja no Brasil
• Chegou no Sec. XIX, através
da Família Real.
• Difusão do método tcheco
(Lager)
• Transformou-se na bebida
mais consumida no país.

17. PESQUISA
• Hábitos de Consumo
• Padrão de Mercado
–Preço, Sabor e Embalagem
• Planilha de Custo
• Variáveis da Origem
• Extensão / Adequação

18. Mitos = Barreiras
• Cervejas avermelhadas e escuras
possuem maior teor alcoólico que as
claras.
• Cerveja inglesa se bebe quente.
• A melhor maneira de se tomar cerveja é
estupidamente gelada.
• Cerveja de alta fermentação é mais
pesada que a de baixa fermentação.

19. Hábitos de Consumo
MERCADOS MADUROS
• É comum dar o mesmo tratamento dos
vinhos às cervejas tipo ALE:
– Combina-las com frutos do mar, carne de
caça ou massas,
– acompanhando a sobremesa,
– ou saborea-las com um bom charuto...

20. O Produto - Cervejaria
• Produzido pela cervejaria
mais antiga do Reino
Unido
• Mais de 10 gerações de
Mestres Cervejeiros.
• Sediada no “berço” do
melhor lúpulo do mundo

21. O Produto - Spitfire
• Bitter Ale
• Produzida em 1990 como
Edição Comemorativa da
“Batalha da Grã-Bretanha”
• Homenagem ao avião da RAF
• Os consumidores não permitiram
o fim da fabricação
• Considerada “The World
Champion Bitter Ale”.

22. O Produto - Original Porter
• Strong Dark Ale
• Receita original londrina do
Século XIX
• Espuma cremosa e
levemente dourada
• Carinhosamente chamada
de “Christmans Puddin”.

23. Primeiro Embarque!

24. O primeiro pro-labore

25. SEGMENTAÇÃO
• GEOGRÁFICA
• Região: Grande São Paulo
• Clima: Varia mix, mas não quantidade
• DEMOGRÁFICA
• Idade: 30 a 65 anos
• Renda: B+
• Sexo: 70% homens, 30% mulheres
• Raça: Sem variação por raça
• PSICOGRÁFICA
• Target:“Prazeres do Paladar”, Formadores
de opinião, Consumidores sofisticados e
exigentes

26. A Grande São Paulo
• 16,6 Milhões de Habitantes
• 18,5% do PIB brasileiro
• PIB per capta de 6,4 mil USD
• 65% das Instituições Financeiras
Internacionais

27. Brand Awareness ?

28. No Brand, No
Awareness...
Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL

29. Brand Building ...

30. Some Serious Fun

31. POSICIONAMENTO
Você pagaria R$16,00
numa garrafa de
CERVEJA
?

32. DESAFIO !
Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL

33. O começo de tudo.
Agora é com
vocês !

34. @Saade_BR
professor@saade.com.br
www.educationstore.com.br
www.empreendedorescompulsivos.com.br
Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL