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A Cerveja e sua História
CEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as
 bebidas produzidas com Cereais.

• É atribuída aos egípcios a invenção de bebidas
  fermentadas, há mais de 5 mil anos.

• Acredita-se que a cerveja contemporânea foi inicialmente
  produzida pelos monges da Europa durante a
  Idade Média.
• É a segunda bebida mais consumida no mundo depois do
  chá.
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  LE                        LA
A                               GE
                                     R
ALE
• Até meados do Século XIX, toda cerveja
  era elaborada com um tipo de fermento que
  subia até o topo do tanque.
• Top Fermentation.
• Produz uma cerveja encorpada, com sabor
  acentuado e aroma refinado.

• Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Porter,
  Stout
LAGER
• Mais recente e de origem tcheca (1840).
• Bottom Fermentation.
• Produz uma cerveja com menos corpo e
  mais cristalina.
• A grande maioria das cervejas produzidas
  no Brasil é desta família.

• Pilsen,Bock, Dark Lager
A Cerveja no Brasil
• Chegou no Sec. XIX, através
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• Cervejas avermelhadas e escuras
  possuem maior teor alcoólico que as
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• A melhor maneira de se tomar cerveja é
  estupidamente gelada.
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  pesada que a de baixa fermentação.
Hábitos de Consumo

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• É comum dar o mesmo tratamento dos
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CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no Brasil

  • 1. Nosso Acordo: Voltar de 2012 para 1997
  • 4. Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 6. CERVEJA GOURMET O desafio da criação de uma nova categoria de produto no Brasil. São Paulo, 1.997
  • 7. O que vem na sua cabeça quando pensa em ? CERVEJA ? ?
  • 8. ?Cite o principal diferencial de uma marca de CERVEJA ? ?
  • 9. Quanto você pagaria por ? uma CERVEJA ? ?
  • 11. A Cerveja e sua História CEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as bebidas produzidas com Cereais. • É atribuída aos egípcios a invenção de bebidas fermentadas, há mais de 5 mil anos. • Acredita-se que a cerveja contemporânea foi inicialmente produzida pelos monges da Europa durante a Idade Média. • É a segunda bebida mais consumida no mundo depois do chá.
  • 13. Tipos & Estilos Apesar de vários estilos, só existem dois tipos (famílias) de cerveja: LE LA A GE R
  • 14. ALE • Até meados do Século XIX, toda cerveja era elaborada com um tipo de fermento que subia até o topo do tanque. • Top Fermentation. • Produz uma cerveja encorpada, com sabor acentuado e aroma refinado. • Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Porter, Stout
  • 15. LAGER • Mais recente e de origem tcheca (1840). • Bottom Fermentation. • Produz uma cerveja com menos corpo e mais cristalina. • A grande maioria das cervejas produzidas no Brasil é desta família. • Pilsen,Bock, Dark Lager
  • 16. A Cerveja no Brasil • Chegou no Sec. XIX, através da Família Real. • Difusão do método tcheco (Lager) • Transformou-se na bebida mais consumida no país.
  • 17. PESQUISA • Hábitos de Consumo • Padrão de Mercado –Preço, Sabor e Embalagem • Planilha de Custo • Variáveis da Origem • Extensão / Adequação
  • 18. Mitos = Barreiras • Cervejas avermelhadas e escuras possuem maior teor alcoólico que as claras. • Cerveja inglesa se bebe quente. • A melhor maneira de se tomar cerveja é estupidamente gelada. • Cerveja de alta fermentação é mais pesada que a de baixa fermentação.
  • 19. Hábitos de Consumo MERCADOS MADUROS • É comum dar o mesmo tratamento dos vinhos às cervejas tipo ALE: – Combina-las com frutos do mar, carne de caça ou massas, – acompanhando a sobremesa, – ou saborea-las com um bom charuto...
  • 20. O Produto - Cervejaria • Produzido pela cervejaria mais antiga do Reino Unido • Mais de 10 gerações de Mestres Cervejeiros. • Sediada no “berço” do melhor lúpulo do mundo
  • 21. O Produto - Spitfire • Bitter Ale • Produzida em 1990 como Edição Comemorativa da “Batalha da Grã-Bretanha” • Homenagem ao avião da RAF • Os consumidores não permitiram o fim da fabricação • Considerada “The World Champion Bitter Ale”.
  • 22. O Produto - Original Porter • Strong Dark Ale • Receita original londrina do Século XIX • Espuma cremosa e levemente dourada • Carinhosamente chamada de “Christmans Puddin”.
  • 25. SEGMENTAÇÃO • GEOGRÁFICA • Região: Grande São Paulo • Clima: Varia mix, mas não quantidade • DEMOGRÁFICA • Idade: 30 a 65 anos • Renda: B+ • Sexo: 70% homens, 30% mulheres • Raça: Sem variação por raça • PSICOGRÁFICA • Target:“Prazeres do Paladar”, Formadores de opinião, Consumidores sofisticados e exigentes
  • 26. A Grande São Paulo • 16,6 Milhões de Habitantes • 18,5% do PIB brasileiro • PIB per capta de 6,4 mil USD • 65% das Instituições Financeiras Internacionais
  • 28. No Brand, No Awareness... Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 31. POSICIONAMENTO Você pagaria R$16,00 numa garrafa de CERVEJA ?
  • 32. DESAFIO ! Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  • 33. O começo de tudo. Agora é com vocês !
  • 34. @Saade_BR professor@saade.com.br www.educationstore.com.br www.empreendedorescompulsivos.com.br Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL