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CERVEJAGOURMET     O desafio da criação de uma  nova categoria de produto no Brasil.               São Paulo, 1.997
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A Cerveja e sua HistóriaCEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as bebidas produzidas com Cereais.• É atribuída ...
ComponentesÁguaMalte de CereaisLúpuloFermento
Tipos & EstilosApesar de vários estilos, só existem   dois tipos (famílias) de cerveja:  LE                        LAA    ...
ALE• Até meados do Século XIX, toda cerveja  era elaborada com um tipo de fermento que  subia até o topo do tanque.• Top F...
LAGER• Mais recente e de origem tcheca (1840).• Bottom Fermentation.• Produz uma cerveja com menos corpo e  mais cristalin...
A Cerveja no Brasil• Chegou no Sec. XIX, através  da Família Real.• Difusão do método tcheco  (Lager)• Transformou-se na b...
PESQUISA• Hábitos de Consumo• Padrão de Mercado –Preço, Sabor e Embalagem• Planilha de Custo• Variáveis da Origem• Extensã...
Mitos = Barreiras• Cervejas avermelhadas e escuras  possuem maior teor alcoólico que as  claras.• Cerveja inglesa se bebe ...
Hábitos de ConsumoMERCADOS MADUROS• É comum dar o mesmo tratamento dos  vinhos às cervejas tipo ALE:  – Combina-las com fr...
O Produto - Cervejaria• Produzido pela cervejaria  mais antiga do Reino  Unido• Mais de 10 gerações de  Mestres Cervejeiro...
O Produto - Spitfire     • Bitter Ale     • Produzida em 1990 como       Edição Comemorativa da       “Batalha da Grã-Bret...
O Produto - Original Porter         • Strong Dark Ale         • Receita original londrina do           Século XIX         ...
Primeiro Embarque!
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SEGMENTAÇÃO• GEOGRÁFICA    • Região: Grande São Paulo    • Clima: Varia mix, mas não quantidade• DEMOGRÁFICA    • Idade: 3...
A Grande São Paulo• 16,6 Milhões de Habitantes• 18,5% do PIB brasileiro• PIB per capta de 6,4 mil USD• 65% das Instituiçõe...
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No Brand, NoAwareness...       Alessandro Saade   São Paulo, 2000   SHEPS DO BRASIL
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CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no Brasil

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A história real da criação da categoria de cerveja gourmet no país, começando pela cidade de São Paulo e, quase que simultanemante, acompanhado em Santa Catarina, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e interior de São Paulo.
Segmento que mais cresce e que oferece a maior rentabilidade entre as cervejas.

Publicada em: Negócios
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CASE SNB - A história da criação da categoria de cerveja gourmet no Brasil

  1. 1. Nosso Acordo:Voltar de 2012 para 1997
  2. 2. O cliente!
  3. 3. FechamosO projeto!
  4. 4. Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  5. 5. O pontapé inicial
  6. 6. CERVEJAGOURMET O desafio da criação de uma nova categoria de produto no Brasil. São Paulo, 1.997
  7. 7. O que vem na sua cabeça quando pensa em? CERVEJA ? ?
  8. 8. ?Cite o principaldiferencial de uma marca deCERVEJA ? ?
  9. 9. Quanto vocêpagaria por ? umaCERVEJA? ?
  10. 10. Fase 0A história !
  11. 11. A Cerveja e sua HistóriaCEREVISIA : Termo do latim clássico que determina as bebidas produzidas com Cereais.• É atribuída aos egípcios a invenção de bebidas fermentadas, há mais de 5 mil anos.• Acredita-se que a cerveja contemporânea foi inicialmente produzida pelos monges da Europa durante a Idade Média.• É a segunda bebida mais consumida no mundo depois do chá.
  12. 12. ComponentesÁguaMalte de CereaisLúpuloFermento
  13. 13. Tipos & EstilosApesar de vários estilos, só existem dois tipos (famílias) de cerveja: LE LAA GE R
  14. 14. ALE• Até meados do Século XIX, toda cerveja era elaborada com um tipo de fermento que subia até o topo do tanque.• Top Fermentation.• Produz uma cerveja encorpada, com sabor acentuado e aroma refinado.• Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Porter, Stout
  15. 15. LAGER• Mais recente e de origem tcheca (1840).• Bottom Fermentation.• Produz uma cerveja com menos corpo e mais cristalina.• A grande maioria das cervejas produzidas no Brasil é desta família.• Pilsen,Bock, Dark Lager
  16. 16. A Cerveja no Brasil• Chegou no Sec. XIX, através da Família Real.• Difusão do método tcheco (Lager)• Transformou-se na bebida mais consumida no país.
  17. 17. PESQUISA• Hábitos de Consumo• Padrão de Mercado –Preço, Sabor e Embalagem• Planilha de Custo• Variáveis da Origem• Extensão / Adequação
  18. 18. Mitos = Barreiras• Cervejas avermelhadas e escuras possuem maior teor alcoólico que as claras.• Cerveja inglesa se bebe quente.• A melhor maneira de se tomar cerveja é estupidamente gelada.• Cerveja de alta fermentação é mais pesada que a de baixa fermentação.
  19. 19. Hábitos de ConsumoMERCADOS MADUROS• É comum dar o mesmo tratamento dos vinhos às cervejas tipo ALE: – Combina-las com frutos do mar, carne de caça ou massas, – acompanhando a sobremesa, – ou saborea-las com um bom charuto...
  20. 20. O Produto - Cervejaria• Produzido pela cervejaria mais antiga do Reino Unido• Mais de 10 gerações de Mestres Cervejeiros.• Sediada no “berço” do melhor lúpulo do mundo
  21. 21. O Produto - Spitfire • Bitter Ale • Produzida em 1990 como Edição Comemorativa da “Batalha da Grã-Bretanha” • Homenagem ao avião da RAF • Os consumidores não permitiram o fim da fabricação • Considerada “The World Champion Bitter Ale”.
  22. 22. O Produto - Original Porter • Strong Dark Ale • Receita original londrina do Século XIX • Espuma cremosa e levemente dourada • Carinhosamente chamada de “Christmans Puddin”.
  23. 23. Primeiro Embarque!
  24. 24. O primeiro pro-labore
  25. 25. SEGMENTAÇÃO• GEOGRÁFICA • Região: Grande São Paulo • Clima: Varia mix, mas não quantidade• DEMOGRÁFICA • Idade: 30 a 65 anos • Renda: B+ • Sexo: 70% homens, 30% mulheres • Raça: Sem variação por raça• PSICOGRÁFICA • Target:“Prazeres do Paladar”, Formadores de opinião, Consumidores sofisticados e exigentes
  26. 26. A Grande São Paulo• 16,6 Milhões de Habitantes• 18,5% do PIB brasileiro• PIB per capta de 6,4 mil USD• 65% das Instituições Financeiras Internacionais
  27. 27. Brand Awareness ?
  28. 28. No Brand, NoAwareness... Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  29. 29. Brand Building ...
  30. 30. Some Serious Fun
  31. 31. POSICIONAMENTO Você pagaria R$16,00 numa garrafa de CERVEJA ?
  32. 32. DESAFIO !Alessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL
  33. 33. O começo de tudo.Agora é com vocês !
  34. 34. @Saade_BR professor@saade.com.br www.educationstore.com.br www.empreendedorescompulsivos.com.brAlessandro Saade São Paulo, 2000 SHEPS DO BRASIL

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