Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula

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Plano de aula do primeiro curso online para a formação de beer sommelier.

Conheça-o e não espere por fazer parte deste seleto grupo de profissionais que amam a cerveja e vivem para degustá-la!

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Ead formação degustadores de cerveja - plano de aula

  1. 1. Cerveja Formação de Degustadores PLANO DE ENSINOTREINAMENTO EAD (Ensino à Distância)
  2. 2. Programa de ensino do curso de Formação de Beer Sommelier Aula 1 – O Mundo da Cerveja e Sua História A História da CervejaPrimeira Parte: A cultura da cerveja, como surgiu, quem foram os primeirosprodutores, como ela se espalhou pelo mundo e se tornou a bebida maispopular do planeta (depois da água).• Seu surgimento• O papel do Império Romano no contexto da cerveja• A Idade Média e os Santos Cervejeiros• A introdução do lúpulo na formulação• A lei da pureza alemã• Como surgiu a pilsen• A cerveja no Brasil
  3. 3. Aula 1 – O Mundo da Cerveja e Sua HistóriaSegunda Parte: Visão geral sobre a cerveja e o ambiente cervejeiro• O contexto social e socializador da cerveja• Ambientes: • O Botequim ou simplesmente Boteco • O Pub dos Ingleses • A Oktoberfest • O dia de São Patrício (Irlanda e Irlanda do Norte) • O garçom, chefia, comandante, capitão, tio, brother, camarada...• A cerveja na harmonização das refeições• O Mundo Consumidor da cerveja • Produção • Consumo • Produção em larga escala e escala global • Os mosteiros cervejeiros (Santa Cevada) • As microcervejarias • A cerveja caseira • O mercado brasileiro da cerveja
  4. 4. O Malte em destaque Aula 2 – Como Fazer Cerveja • As matérias-primas segundo a Lei da Pureza Alemã • Outras matérias-primas da cerveja • Fabricação • Brassagem • Fermentação • Maturação • Acabamento • Engarrafamento ou Envase • Segunda fermentação em garrafa • Tipos de Cerveja: • Ale – a tradicional • Ice Beer – a cerveja da neve • Cerveja sem álcool • A diferença entre Chopp e Cerveja • Primeira Degustação: • 4 marcas para acostumar seu paladar
  5. 5. Aula 3 – A Escola Cervejeira Alemã• Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • Weizen ou Weiss • Paladar • Altbier • Aroma • Kölsch • Tato • Teor Alcoólico • LAGERS • Degustação e Propriedades • Dunkel • Schwarzbier • Conceitos de Harmonização • Rauchbier • Segunda Degustação: • Viena • 4 marcas para educar seu • Bock paladar • Dortmunder Export • Munich Helles
  6. 6. Aula 4 – A Escola Cervejeira Inglesa• Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • India Pale Ale • Paladar • Bitter • Aroma • Porter • Tato • Barley Wine • Teor Alcoólico • Light Ale • Degustação e Propriedades • Heavy Ale • Conceitos de Harmonização • Export Ale • Terceira Degustação: • Strong Ale • 4 marcas para educar seu • Stout paladar • Red Ale
  7. 7. Aula 5 – A Escola Cervejeira Tcheca• Estilos e Características • LAGERS • Pilsen• Conceitos de Degustação • Aparência • Paladar • Aroma • Tato • Teor Alcoólico • Degustação e Propriedades• Conceitos de Harmonização• Quarta Degustação: • 4 marcas para educar seu paladar• Avaliação
  8. 8. Aula 6 – A Escola Cervejeira Americana• Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • American Amber Ale • Paladar • American Brown Ale • Aroma • American Pale Ale • Tato • American Red Ale • Teor Alcoólico • Black India Pale Ale • Degustação e Propriedades • Oatmeal Stout • Conceitos de Harmonização • Pumpkin Ale • Quinta Degustação: • Wheat American Ale • 4 marcas para educar seu • LAGERS paladar • Premium/Standard American Lager • Lite American Lager
  9. 9. Aula 7 – A Escola Cervejeira Belga• Estilos e Características • Conceitos de Degustação • ALES • Aparência • Pale Ale • Paladar • Strong Ale • Aroma • Dubbel • Tato • Tripel • Teor Alcoólico • Flanders Red Ale • Degustação e Propriedades • Flanders Brown Ale/Oud • Conceitos de Harmonização Bruin • Sexta Degustação: • Belgian Specialty Ale • 4 marcas para educar seu • Faro paladar • Lambic • Fruit Lambic • Geuze • Belgian Strong Ale • Belgian Blond Ale • Belgian Golden Strong Ale • Belgian Dark Strong Ale
  10. 10. Aula 8 – O Serviço da Cerveja• Acessórios e Serviços • Acessórios e Serviços • Os tipos de copo e suas • Os tipos de copo e suas funções: funções: • Pokal ou Footed Glass • Weizen • Goblet ou Cálice • Yard • Bolleke • Mug ou Stein • Trapist • Bota • Thistle • Bolacha, toalhas e saias • Snifter • O serviço • Tulip • A função da espuma • Flute • Sétima Degustação: • Stem • 4 marcas para educar seu • Shaker paladar • Tumbler • Americano • Pint • Willybecher • Stange, Stick ou Collins • Lager
  11. 11. Aula 9 – A Cerveja e a Gastronomia• Conceitos de harmonização • Entradas e aperitivos • Sopas e caldos • Queijos • Saladas • Aves • Massas • Carnes • Comidas típicas • Peixes e frutos-do-mar • Sobremesas e frutas• Algumas receitas para você fazer em casa e harmonizar• Oitava Degustação: • 4 marcas para educar seu paladar
  12. 12. Aula 10 – O Beer Sommelier• Responsabilidades, Mercado e Possibilidades• O cenário para o profissional em 2014• Exercícios de revisão• Avaliação teórica• Avaliação degustativa • Degustação às cegas de 4 cervejas• Fim do curso
  13. 13. Garanta seu treinamento, faça sua matrícula através de um dos links abaixo:http://goo.gl/oPpBN Via blog Pecado é Resistirhttp://www.facebook.com/Bistronomique Acessando a loja Like Store na barra de botões Ou através de depósito bancário nos dados abaixo: Banco do Brasil AG. 0798-6 C/C 250597-5 Vanessa Cristina Corti Sturm Enviar comprovante para: contato@chefdanilobueno.com.br • Tempo • Umidade Ein Prosit!

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