MESTRES CERVEJEIROS

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Uma saborosa disputa entre produtores de cervejas artesanais. Cerveja feita com amor!

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MESTRES CERVEJEIROS

  1. 1. O que é? MESTRES CERVEJEIROS é um reality show em que duplas de produtores artesanais disputam a preferência de juízes para descobrir quem faz a melhor cerveja. A disputa acontece da seguinte forma: A cada episódio, os participantes devem produzir um tipo de cerveja determinado pela equipe do programa. Após isso, cada dupla recebe uma nota, criando um ranking dos participantes. Ao longo da temporada, as duplas vão acumulando pontos até que, na final, a dupla com mais pontos é consagrada a vencedora da disputa. O programa é ambientado num cenário próprio, com aparência de galpão de cervejaria, criado para situar os participantes, suas torcidas e os espectadores no universo da fabricação de cervejas, ressaltando o aspecto ancestral e ritualístico de transformar ingredientes em prazer.
  2. 2. Perspectivas O mercado de cervejas apresenta crescimento exponencial no Brasil e no mundo. Isso é reflexo claro da disposição das pessoas por consumir produtos relacionados à cerveja. O interesse não se restringe às mesa dos bares e churrascos e se estende, cada vez mais, ao conhecimento, a saber das coisas que dizem respeito aos tipos, à fabricação e às características das cervejas. MESTRES CERVEJEIROS visa atuar justamente neste cenário. Aliando criatividade e emoção, sempre respeitando os participantes e os espectadores, procuramos retratar o amor que os cervejeiros têm pelo que fazem como inspiração para um projeto comercial ousado. Patrocínios e parcerias podem ser inseridos em praticamente todos os aspectos do programa, do nome ao produto final já que os vencedores terão sua marca alavancada pelo programa.
  3. 3. Participantes Disputa - APRESENTADOR (ou apresentadores) - JUÍZES (banca formada por 3 personalidades que incluem leigos e especialistas no assunto) - COMPETIDORES (a competição é disputada por duplas em quantidade definida junto aos produtores) - Parentes e amigos dos competidores A cada episódio, os times devem produzir dois barris de 5 litros de um tipo de cerveja que posteriormente receberão notas dadas pelos juízes. Dessa forma, ao longo dos episódios, os times vão acumulando pontos até a final, quando as notas são somadas e o vencedor é declarado. Os critérios para os julgamentos de cada cerveja variam. Há cervejas que valem mais pontos, outras vitórias que valem pontos dobrados, etc., dessa forma, há chances para todos os times até o final. O modelo de disputa, atribuindo notas ao invés de eliminações semanais se deve ao tempo médio necessário para a fabricação dos diferentes tios de cerveja (entre preparo, fermentação e embalagem) que pode levar até 30 dias, às vezes até mais. Além disso, o método de disputa permite o desenvolvimento da relação dos espectadores com os personagens.
  4. 4. Juízes Os juízes podem escolher as cervejas cientes ou não a qual dupla pertence cada amostra experimentada. Os critérios utilizados serão: Aparência, Aroma, Sabor, Sensação e Conceito (a escolha do rótulo, ideias relacionadas à produção, etc.). Pode também haver episódios em que os próprios competidores sejam responsáveis por atribuir notas às cervejas dos demais. As notas distribuídas às cervejas variam: algumas cervejas valem mais pontos que outras, há disputas que valem o dobro de pontos, etc. Esse critério mantém as chances de vitória do maior número de candidatos e garante emoção na disputa. Eventos inesperados e problemas de conduta podem resultar em perda de pontos.
  5. 5. Duração O número de episódios serve às necessidades dos produtores, podendo variar conforme solicitado. Em cada episódio, as duplas de participantes são solicitadas a produzir um tipo de cerveja (pale ale, pilsen, weiss, etc), dentro de determinadas circunstâncias (tempo restrito, ingredientes específicos, condições diferenciadas, etc.).
  6. 6. Estruturação da série Preparação Após uma pré-seleção entre todos os inscritos, o número determinado pelos produtores de duplas de cervejeiros é escolhido para participar do programa. As duplas são então apresentadas e falam um pouco sobre suas vidas, sobre a parceria e sobre suas relações com a cerveja. Por que se tornaram produtores, o que esperam de suas cervejas, rituais que seguem, segredos, etc. Após isso, os juízes (especialistas e leigos) são apresentados e começa a disputa. A banca será formada por um leigo (celebridade) e dois especialistas. Episódios A cada episódio, os participantes devem produzir um determinado tipo de cerveja solicitado pelo programa. Após apresentarem suas cervejas, cada uma é julgada e recebe notas. Desta forma, vai-se criando um ranking das cervejas. Ao final, o melhor classificado ganha o lançamento de sua cerveja. Dicas Além da disputa entre os personagens, o programa apresenta dicas relacionadas à cerveja, como harmonizar e identificar as cervejas certas para ocasiões específicas, tipos de copo, como identificar sabores, etc. A história e curiosidades de cada tipo de cerveja são ingredientes do programa. São diversos tipos e variedades de fabricação.
  7. 7. Alguns tipos de cerveja - Weiss - Abadia - Pale - Lager - Cerveja preta - Cervejas com sabores (café, canela, laranja, morango, etc.) - Receitas inventadas pelos participantes Além dessas, há cervejas específicas, características de determinadas regiões do mundo, que exigem mascar os grãos, por exemplo, além de vários tipos diferentes de cerveja que podem ser explorados. Em foco A maneira de cada dupla produzir a cerveja: detalhes, manias e características, como os detalhes importam na hora de fazer a cerveja.
  8. 8. A fabricação da cerveja Produzir cerveja ét um ritual ancestral, vem desde os tempos antigos. Suas etapas bem muito conhecidas. Basicamente, envolve os seguintes ingredientes: - ÁGUA - MALTE - LÚPULO - FERMENTO - TEMPEROS PARA SABOR (sementes, folhas, frutas, etc.) A escolha dos ingredientes já é um indicador da qualidade do produto. Os participantes devem estar atendo à pureza e ao PH da água, por exemplo. Caso contrário, podem contaminar suas produções. As etapas para fabricar a cerveja são bem definidas, o que varia é o jeito de cada um fazer… e é aí que entra a mágica. À principio, cada dupla deve produzir duas amostras de 5 litros de cerveja cada uma para a aferição dos juízes, mas durante os episódios, haverá ocasiões em que deverão produzir em maior escalam, elevando o desafio. Desde a escolha e preparação dos grãos de matéria-prima, passando por todas as etapas do processo, a personalidade de cada time aflora em possibilidades incríveis para o programa. O meio de cada time criar sua cerveja é um espetáculo. - MALTAGEM - BRASSAGEM - FERVURA - WHIRLPOOL - HOPBACK - RESFRIAMENTO - FERMENTAÇÃO - CONDICIONAMENTO - EMBALAGEM Depois da fermentação, muitos tipos de cerveja exigem um período de 7 a 40 dias de maturação em média no qual devem ficar confinadas. Para esta etapa, os juízes lacrarão as amostras em cofres. Depois, ainda há a embalagem, que também pode demorar semanas. Os lapsos entre as etapas serão utilizados para a realização de entrevistas, caracterizando os personagens, bem como a expectativa e desenvolvimento da relação dos cervejeiros com as outras duplas e seus cotidianos.
  9. 9. Contexto da temporada Episódio 01: Apresenta personagens. Juízes e seus respectivos currículos. Dicas, comentários, histórias. Conhecemos um pouco dos competidores. Cotidiano, interesse na cerveja, etc. Primeiro desafio. Obstáculos impostos pela produção (controle de tempo, ingredientes, condições do ambiente, utensílios, etc.) Degustação. Julgamento. Notas e ranking. Episódio 02: Mais um pouco do cotidiano de cada dupla. Aprendizados do primeiro episódio. Dicas, comentários, histórias. Segundo desafio. Degustação. Julgamento. Notas e ranking. A cada episódio equivale uma nota. O grau de dificuldade e interesses dos produtores fazem variar o peso da nota de cada tipo de cerveja. Episódios disputas: Os episódios vão se sucedendo até que restem 3 competidores que disputa- rão a grande final do programa. Episódio final: Recapitula as histórias acontecidas durante o reality show é realizada a Grande Final. Degustação. Julgamento. Decisão do grande vencedor e premiação. Logística Pré-produção Montagem da equipe. Escolha dos participantes. Preparação do cenário. Duração estimada: 30 dias
  10. 10. Gravações As gravações do programa se dividem em 3 etapas: 01 - Fabricação das cervejas: as duplas produzem as cervejas referentes a todos os episódios. (duração estimada: 2 semanas) 02 - Conclusão da fabricação - fermentação e embalagem: cada cerveja tem um período de maturação, que varia de 07 a mais de 40 dias. As gravações serão realizadas respeitando as características de cada cerveja produzida. (duração estimada: 40 dias) 03 – Notas: Juízes experimentam as cervejas e dão notas. As cervejas serão analisadas de acordo com a ordem dos episódios planejados. Durante esta etapa das gravações. A emoção fica por conta das notas e acúmulos e o método de aferição se torna um personagem em si. (duração estimada: 2 semanas) Duração estimada gravações: 75 dias. Pós-produção Considerando-se que boa parte das gravações será editada ao longo das gravações, a pós-produção será destinada às artes gráficas e conclusão. Duração estimada: 30 dias Total produção temporada mestres cervejeiros: 135 dias
  11. 11. Projeto Fabrízio Fernandes Diagramação Vitor Hugo Machado

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