O documento apresenta os principais serviços e procedimentos de um restaurante, incluindo tipos de serviço ao cliente (buffet e à la carte), recepção do cliente, retirada de pedidos, relacionamento com outros setores, serviço de bebidas e alimentos, limpeza da mesa e tempo de serviço.
Os 15 passos do atendimento no restauranteEdmilton
O documento lista 15 passos para o atendimento no restaurante, incluindo receber os clientes na chegada, oferecer bebidas e explicar o cardápio, anotar e servir os pedidos, manter a limpeza da mesa, oferecer sobremesa e café, e se despedir dos clientes convidando-os a retornar.
1. O documento descreve um curso de treinamento para garçons, abordando tópicos como higiene pessoal e no trabalho, postura profissional, atribuições dos funcionários de restaurantes e relacionamento no ambiente de trabalho.
2. Inclui também informações sobre apresentação pessoal, utensílios, preparação do salão, atendimento a clientes e serviço de alimentos e bebidas.
3. O curso visa capacitar garçons para desempenharem suas funções de forma higiênica, ética e eficiente, garantindo bom
O documento discute os principais aspectos do atendimento e acolhimento de clientes. Ele destaca que é necessário mais do que simpatia para atender bem os clientes, e que as empresas frequentemente falham no atendimento por falta de conhecimento e liderança. Também descreve as qualificações, comportamentos e atitudes essenciais para os profissionais de atendimento, como escutar ativamente e identificar as necessidades dos clientes.
O documento apresenta técnicas para melhorar o atendimento em bares e restaurantes, focando em aspectos como: recepcionar clientes prontamente, ter equipe competente e bem treinada, conhecer os produtos, tratar clientes com gentileza e prestatividade. Também discute hierarquia no atendimento, como recepcionar, atender, satisfazer e encantar clientes, além de lidar com clientes difíceis.
O documento discute as razões para perda de clientes e como garantir sua satisfação. 68% dos clientes são perdidos devido à insatisfação com a atitude do pessoal, principalmente mau atendimento. Para reter clientes, é importante dar atenção individualizada, agilidade, compromisso e precisão no atendimento, evitando palavras negativas e tratando todos com gentileza e empatia.
Este documento descreve tipos de restaurantes e serviços, incluindo restaurantes de turismo, hotel, clássico, típico e dietético. Também discute o material necessário em restaurantes como mobiliário, maquinaria e talheres. Por fim, explica diferentes métodos de serviço como à francesa, inglesa direta e indireta.
O documento fornece diretrizes sobre excelência no atendimento ao cliente, cobrindo tópicos como conceitos básicos de atendimento, objetivos, tipos de clientes, postura profissional e trabalho em equipe. Resume que o atendimento de qualidade requer compreender as necessidades dos clientes com empatia, ter conhecimento da instituição e sempre buscar superar as expectativas dos clientes com respeito e educação.
Os 15 passos do atendimento no restauranteEdmilton
O documento lista 15 passos para o atendimento no restaurante, incluindo receber os clientes na chegada, oferecer bebidas e explicar o cardápio, anotar e servir os pedidos, manter a limpeza da mesa, oferecer sobremesa e café, e se despedir dos clientes convidando-os a retornar.
1. O documento descreve um curso de treinamento para garçons, abordando tópicos como higiene pessoal e no trabalho, postura profissional, atribuições dos funcionários de restaurantes e relacionamento no ambiente de trabalho.
2. Inclui também informações sobre apresentação pessoal, utensílios, preparação do salão, atendimento a clientes e serviço de alimentos e bebidas.
3. O curso visa capacitar garçons para desempenharem suas funções de forma higiênica, ética e eficiente, garantindo bom
O documento discute os principais aspectos do atendimento e acolhimento de clientes. Ele destaca que é necessário mais do que simpatia para atender bem os clientes, e que as empresas frequentemente falham no atendimento por falta de conhecimento e liderança. Também descreve as qualificações, comportamentos e atitudes essenciais para os profissionais de atendimento, como escutar ativamente e identificar as necessidades dos clientes.
O documento apresenta técnicas para melhorar o atendimento em bares e restaurantes, focando em aspectos como: recepcionar clientes prontamente, ter equipe competente e bem treinada, conhecer os produtos, tratar clientes com gentileza e prestatividade. Também discute hierarquia no atendimento, como recepcionar, atender, satisfazer e encantar clientes, além de lidar com clientes difíceis.
O documento discute as razões para perda de clientes e como garantir sua satisfação. 68% dos clientes são perdidos devido à insatisfação com a atitude do pessoal, principalmente mau atendimento. Para reter clientes, é importante dar atenção individualizada, agilidade, compromisso e precisão no atendimento, evitando palavras negativas e tratando todos com gentileza e empatia.
Este documento descreve tipos de restaurantes e serviços, incluindo restaurantes de turismo, hotel, clássico, típico e dietético. Também discute o material necessário em restaurantes como mobiliário, maquinaria e talheres. Por fim, explica diferentes métodos de serviço como à francesa, inglesa direta e indireta.
O documento fornece diretrizes sobre excelência no atendimento ao cliente, cobrindo tópicos como conceitos básicos de atendimento, objetivos, tipos de clientes, postura profissional e trabalho em equipe. Resume que o atendimento de qualidade requer compreender as necessidades dos clientes com empatia, ter conhecimento da instituição e sempre buscar superar as expectativas dos clientes com respeito e educação.
Este documento fornece orientações sobre como ser um bom garçon. Ele explica que ser garçon requer mais do que apenas servir comida e bebida, mas sim ter educação, talento e conhecimento para agradar os clientes. Também dá dicas sobre postura profissional, higiene pessoal, recepção de clientes e diferentes maneiras de servir refeições.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
Excelência no atendimento palestra sebrae - 08-11-2011filipebrito
O documento discute os conceitos e práticas fundamentais de atendimento ao cliente, incluindo: 1) a definição de atendimento como satisfazer as necessidades e expectativas dos clientes; 2) a importância de entender as necessidades dos clientes e oferecer soluções; e 3) os requisitos essenciais para profissionais de atendimento, como gostar de lidar com pessoas e satisfazer as necessidades dos clientes.
Tema:ATENDIMENTO AO CLIENTE
Identificar, reconhecendo as técnicas de actuação no atendimento ao cliente na sala de aula em 5 minutos.
O atendimento é o sector da empresa que se relaciona com os clientes. Ele é determinante para a imagem da organização, pois reflecte os objectivos da mesma. É por meio dele que se determina a relação duradoura, ou não, entre o consumidor e a companhia.
Cliente É todo aquele individuo na qual tem acesso a um produto ou serviço mediante pagamento.
Atendimento Ato ou Efeito de atender Maneira como habitualmente são atendidos os usuários de determinado serviço.
Um bom relacionamento humano surte efeitos a curto prazo. Em um mercado cada vez mais competitivo, tratar bem os Clientes não é um diferencial, mas sim uma obrigação. Quando satisfeito, o cliente volta sempre e faz propaganda positiva da empresa, tornando-se uma excelente fonte de prospecção de novos compradores.
Um excelente serviço de atendimento, aliado à qualidade técnica e ao preço justo, fortalece uma opinião pública favorável ao negócio, gerando lucros e boas relações profissionais, favorecendo a produtividade.
Para que serve o atendimento
RECEPCIONAR – Receber as pessoas , passar uma imagem positiva e prestar um determinado serviço.
INFORMAR- Esclarecer as duvidas.
ORIENTAR- indicar opções e ajudar a tomar decisões
Perfil para ser um bom Atendedor
Simpatia
Eficiência
Educação
Competência
Profissionalismo
Conhecimento
Pontualidade \ Assiduidade
Competência (saber fazer),
Boa Imagem (saber estar)
Assertividade
Saber escutar
Empatia
Responsabilidade
Flexibilidade
Ter as técnicas de atendimento
Dominar as técnicas de um atendimento eficaz, contornando o stress da profissão e utilizando-o como uma mais-valia.
Um bom atendimento depende grandemente das atitudes e comportamentos de todos os colaboradores da empresa.
Quando atendemos alguém devemos querer ser simpáticos, atenciosos, competente, acolhedores e disponíveis.
Este documento fornece dicas sobre técnicas de atendimento e apresentação pessoal para encantar clientes. Ele discute a importância da boa aparência, postura e cuidados com a higiene, além de estratégias para lidar com diferentes tipos de clientes e situações de atendimento.
Mesmo em face de um mundo onde a tecnologia impera, ligações telefônicas entre clientes e empresas ainda é uma realidade, principalmente em países como o Brasil.
Saiba os segredos para um atendimento eficaz e pare de perder clientes por este canal!
Postura e imagem profissional sebrae 01-11-2011filipebrito
O documento discute a importância da imagem pessoal e profissional, destacando que a primeira impressão é formada em até 3 segundos e é influenciada principalmente pela aparência, linguagem corporal e tom de voz. Também ressalta aspectos como credibilidade, comportamentos e ética que formam a imagem inicial e propriamente dita de uma pessoa.
Atendimento ao cliente no Serviço de restauraçaoMoises Fernandes
O documento discute os procedimentos de atendimento ao cliente e composição de mesas em restaurantes, incluindo:
1) As principais habilidades necessárias para o atendimento ao cliente, como educação, simpatia e orientação;
2) Os itens necessários para compor corretamente uma mesa, tais como toalhas, talheres, copos e guardanapos.
Perfil de um bom atendedor profissional Tatianadizz99
O documento descreve as principais características de um bom atendedor profissional: a comunicação efetiva, simpatia, disponibilidade para o cliente, flexibilidade para lidar com imprevistos e comportamento assertivo para expressar necessidades sem ser hostil.
O documento descreve diferentes tipos de clientes e como atendê-los da melhor maneira. São descritos clientes fechados, indecisos, apressados, faladores, tímidos, nervosos, ingênuos e orgulhosos, fornecendo dicas sobre como lidar com cada um de forma a obter uma boa experiência de compra.
O documento discute a importância do atendimento ao cliente, destacando que o cliente é a razão do nosso trabalho e deve ser tratado com respeito. Também fornece dicas sobre como atender bem os clientes, como compreender suas necessidades, praticar a consultoria e sempre buscar a melhoria contínua.
Palestra: Etiqueta Pessoal e Profissional - Semana Acadêmica de Administração...Diogo Costa
O documento discute a importância da etiqueta pessoal e profissional no ambiente de trabalho. Ele explica como as redes sociais impactam a imagem dos profissionais e como a etiqueta pode construir uma imagem positiva. Também fornece dicas sobre comunicação, vestimenta, higiene e outros aspectos do comportamento profissional.
Simulaçao inicial atendimento ao clienteRaquel Bento
Este documento discute a importância da qualidade no atendimento ao cliente. Apresenta as fases do atendimento ao cliente, enfatizando a necessidade de empatia e assertividade. Também destaca a importância de antecipar as necessidades dos clientes, cuidar das relações com eles e promover a melhoria contínua dos serviços oferecidos.
O documento discute barreiras à comunicação efetiva, incluindo distorções na mensagem, estereótipos e barreiras externas como ruído. Também aborda barreiras internas como linguagem ambígua ou omissões, bem como barreiras não verbais como proximidade excessiva ou linguagem corporal tensa. A escuta ativa é apresentada como uma habilidade comunicacional importante.
O documento discute os conceitos básicos de vendas, incluindo conhecimentos sobre produtos, clientes e mercado. Ele também aborda as habilidades técnicas necessárias como abordagem, argumentação e fechamento de vendas. Além disso, destaca a importância de promover a qualidade interna e externa por meio de produtos de qualidade, atendimento ao cliente e treinamento contínuo.
A postura profissional está ligada à boa educação recebida desde criança, como respeitar os outros, saber se comportar em público e cumprir compromissos. Comportamentos, hábitos, ética, conhecimentos, habilidades e competências influenciam a postura profissional. Conversar com pessoas inteligentes que sabem se expressar é agradável, e o comportamento pode determinar como reagimos a situações.
O documento discute comportamento e postura profissional no ambiente de trabalho. Aborda a importância de ter bons hábitos, boa conduta e boa imagem para ser bem-sucedido. Também discute marketing pessoal e a criação de um bom ambiente de trabalho.
O documento discute técnicas para motivar equipes, incluindo a importância da união, entusiasmo e paixão no trabalho. Também aborda hábitos ineficazes como desculpas e falta de planejamento, e características de vendedores excelentes como foco em objetivos e estratégias.
Este documento descreve os princípios básicos do protocolo e cerimonial, incluindo sua história, definição e tipos. Ele também discute complementos do protocolo como saudação, apresentação, títulos e comportamento em conversas. Por fim, fornece algumas normas gerais de protocolo e a relação entre protocolo e relações públicas.
O documento fornece dicas sobre atendimento e vendas, enfatizando a importância de ter iniciativa, antecipar situações, ter uma atitude positiva e buscar soluções alternativas. Também recomenda manter contato visual com o cliente, colocar-se no lugar do outro e mostrar vigor no atendimento.
O documento fornece diretrizes para o atendimento ao cliente de forma eficiente e eficaz. Ele destaca a importância de (1) escutar ativamente o cliente, (2) usar técnicas como AIDA para despertar o interesse do cliente e (3) adotar um estilo de atendimento acolhedor, respeitoso e solucionador de problemas.
Este documento fornece orientações sobre como ser um bom garçon. Ele explica que ser garçon requer mais do que apenas servir comida e bebida, mas sim ter educação, talento e conhecimento para agradar os clientes. Também dá dicas sobre postura profissional, higiene pessoal, recepção de clientes e diferentes maneiras de servir refeições.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
Excelência no atendimento palestra sebrae - 08-11-2011filipebrito
O documento discute os conceitos e práticas fundamentais de atendimento ao cliente, incluindo: 1) a definição de atendimento como satisfazer as necessidades e expectativas dos clientes; 2) a importância de entender as necessidades dos clientes e oferecer soluções; e 3) os requisitos essenciais para profissionais de atendimento, como gostar de lidar com pessoas e satisfazer as necessidades dos clientes.
Tema:ATENDIMENTO AO CLIENTE
Identificar, reconhecendo as técnicas de actuação no atendimento ao cliente na sala de aula em 5 minutos.
O atendimento é o sector da empresa que se relaciona com os clientes. Ele é determinante para a imagem da organização, pois reflecte os objectivos da mesma. É por meio dele que se determina a relação duradoura, ou não, entre o consumidor e a companhia.
Cliente É todo aquele individuo na qual tem acesso a um produto ou serviço mediante pagamento.
Atendimento Ato ou Efeito de atender Maneira como habitualmente são atendidos os usuários de determinado serviço.
Um bom relacionamento humano surte efeitos a curto prazo. Em um mercado cada vez mais competitivo, tratar bem os Clientes não é um diferencial, mas sim uma obrigação. Quando satisfeito, o cliente volta sempre e faz propaganda positiva da empresa, tornando-se uma excelente fonte de prospecção de novos compradores.
Um excelente serviço de atendimento, aliado à qualidade técnica e ao preço justo, fortalece uma opinião pública favorável ao negócio, gerando lucros e boas relações profissionais, favorecendo a produtividade.
Para que serve o atendimento
RECEPCIONAR – Receber as pessoas , passar uma imagem positiva e prestar um determinado serviço.
INFORMAR- Esclarecer as duvidas.
ORIENTAR- indicar opções e ajudar a tomar decisões
Perfil para ser um bom Atendedor
Simpatia
Eficiência
Educação
Competência
Profissionalismo
Conhecimento
Pontualidade \ Assiduidade
Competência (saber fazer),
Boa Imagem (saber estar)
Assertividade
Saber escutar
Empatia
Responsabilidade
Flexibilidade
Ter as técnicas de atendimento
Dominar as técnicas de um atendimento eficaz, contornando o stress da profissão e utilizando-o como uma mais-valia.
Um bom atendimento depende grandemente das atitudes e comportamentos de todos os colaboradores da empresa.
Quando atendemos alguém devemos querer ser simpáticos, atenciosos, competente, acolhedores e disponíveis.
Este documento fornece dicas sobre técnicas de atendimento e apresentação pessoal para encantar clientes. Ele discute a importância da boa aparência, postura e cuidados com a higiene, além de estratégias para lidar com diferentes tipos de clientes e situações de atendimento.
Mesmo em face de um mundo onde a tecnologia impera, ligações telefônicas entre clientes e empresas ainda é uma realidade, principalmente em países como o Brasil.
Saiba os segredos para um atendimento eficaz e pare de perder clientes por este canal!
Postura e imagem profissional sebrae 01-11-2011filipebrito
O documento discute a importância da imagem pessoal e profissional, destacando que a primeira impressão é formada em até 3 segundos e é influenciada principalmente pela aparência, linguagem corporal e tom de voz. Também ressalta aspectos como credibilidade, comportamentos e ética que formam a imagem inicial e propriamente dita de uma pessoa.
Atendimento ao cliente no Serviço de restauraçaoMoises Fernandes
O documento discute os procedimentos de atendimento ao cliente e composição de mesas em restaurantes, incluindo:
1) As principais habilidades necessárias para o atendimento ao cliente, como educação, simpatia e orientação;
2) Os itens necessários para compor corretamente uma mesa, tais como toalhas, talheres, copos e guardanapos.
Perfil de um bom atendedor profissional Tatianadizz99
O documento descreve as principais características de um bom atendedor profissional: a comunicação efetiva, simpatia, disponibilidade para o cliente, flexibilidade para lidar com imprevistos e comportamento assertivo para expressar necessidades sem ser hostil.
O documento descreve diferentes tipos de clientes e como atendê-los da melhor maneira. São descritos clientes fechados, indecisos, apressados, faladores, tímidos, nervosos, ingênuos e orgulhosos, fornecendo dicas sobre como lidar com cada um de forma a obter uma boa experiência de compra.
O documento discute a importância do atendimento ao cliente, destacando que o cliente é a razão do nosso trabalho e deve ser tratado com respeito. Também fornece dicas sobre como atender bem os clientes, como compreender suas necessidades, praticar a consultoria e sempre buscar a melhoria contínua.
Palestra: Etiqueta Pessoal e Profissional - Semana Acadêmica de Administração...Diogo Costa
O documento discute a importância da etiqueta pessoal e profissional no ambiente de trabalho. Ele explica como as redes sociais impactam a imagem dos profissionais e como a etiqueta pode construir uma imagem positiva. Também fornece dicas sobre comunicação, vestimenta, higiene e outros aspectos do comportamento profissional.
Simulaçao inicial atendimento ao clienteRaquel Bento
Este documento discute a importância da qualidade no atendimento ao cliente. Apresenta as fases do atendimento ao cliente, enfatizando a necessidade de empatia e assertividade. Também destaca a importância de antecipar as necessidades dos clientes, cuidar das relações com eles e promover a melhoria contínua dos serviços oferecidos.
O documento discute barreiras à comunicação efetiva, incluindo distorções na mensagem, estereótipos e barreiras externas como ruído. Também aborda barreiras internas como linguagem ambígua ou omissões, bem como barreiras não verbais como proximidade excessiva ou linguagem corporal tensa. A escuta ativa é apresentada como uma habilidade comunicacional importante.
O documento discute os conceitos básicos de vendas, incluindo conhecimentos sobre produtos, clientes e mercado. Ele também aborda as habilidades técnicas necessárias como abordagem, argumentação e fechamento de vendas. Além disso, destaca a importância de promover a qualidade interna e externa por meio de produtos de qualidade, atendimento ao cliente e treinamento contínuo.
A postura profissional está ligada à boa educação recebida desde criança, como respeitar os outros, saber se comportar em público e cumprir compromissos. Comportamentos, hábitos, ética, conhecimentos, habilidades e competências influenciam a postura profissional. Conversar com pessoas inteligentes que sabem se expressar é agradável, e o comportamento pode determinar como reagimos a situações.
O documento discute comportamento e postura profissional no ambiente de trabalho. Aborda a importância de ter bons hábitos, boa conduta e boa imagem para ser bem-sucedido. Também discute marketing pessoal e a criação de um bom ambiente de trabalho.
O documento discute técnicas para motivar equipes, incluindo a importância da união, entusiasmo e paixão no trabalho. Também aborda hábitos ineficazes como desculpas e falta de planejamento, e características de vendedores excelentes como foco em objetivos e estratégias.
Este documento descreve os princípios básicos do protocolo e cerimonial, incluindo sua história, definição e tipos. Ele também discute complementos do protocolo como saudação, apresentação, títulos e comportamento em conversas. Por fim, fornece algumas normas gerais de protocolo e a relação entre protocolo e relações públicas.
O documento fornece dicas sobre atendimento e vendas, enfatizando a importância de ter iniciativa, antecipar situações, ter uma atitude positiva e buscar soluções alternativas. Também recomenda manter contato visual com o cliente, colocar-se no lugar do outro e mostrar vigor no atendimento.
O documento fornece diretrizes para o atendimento ao cliente de forma eficiente e eficaz. Ele destaca a importância de (1) escutar ativamente o cliente, (2) usar técnicas como AIDA para despertar o interesse do cliente e (3) adotar um estilo de atendimento acolhedor, respeitoso e solucionador de problemas.
Atendimento ao Cliente, Breves ReflexõesBlan Tavares
Entre os diversos fatores que contribuem para a qualidade do Atendimento ao Cliente, podemos citar a padronização de muitos atributos e rotinas objetivando respostas ou soluções rápidas, reconhecidos diferenciais de inquestionável importância. Mas, o Atendimento não é automação absoluta, logo, vamos refletir juntos:
Eu gosto de ser atendido por mim?
Quando Eu sou atendido por mim, percebo atitudes positivas?
Sinto segurança no Eu que atendeu-me?
Atendimento ao cliente: Noções sobre comportamento, técnicas de atendimento e...Pamella Machado
- O documento discute técnicas e estratégias para melhorar o atendimento ao cliente, incluindo a importância de conhecer o cliente, ter boa aparência pessoal e comportamento, e usar técnicas de vendas e fechamento de negócios.
O documento discute a importância da excelência no atendimento ao cliente, identificando princípios fundamentais como colocar o cliente no centro da atenção e proporcionar o mais elevado nível de atendimento. Também aborda a fidelização do cliente, gestão de problemas e feedback dos clientes.
O documento discute estratégias de marketing para organizações contábeis, incluindo o uso de tecnologias digitais e mídias sociais, a importância do conhecimento e da gestão empresarial, e os pré-requisitos para ações de marketing como planejamento estratégico.
O documento discute as atividades logísticas primárias e de apoio necessárias para diferenciar-se no mercado de serviços ao cliente, armazenagem e transportes, incluindo a importância da criação de valor, redução de estoques, processamento de pedidos e escolha do modal de transporte adequado.
Palestra de Marketing Contábil - versão novembro 2013 Anderson Hernandes
Este documento fornece dicas sobre marketing contábil, como aumentar a lucratividade e fidelizar clientes. Ele discute novas estratégias de prospecção de clientes através de indicações, eventos, internet e redes sociais, além de fornecer 6 dicas para sites contábeis e abordar desafios como minimizar riscos e atrair novos talentos.
A empresa iniciará um experimento para medir o nível de serviço do atendimento aos pedidos, rastreando 50 pedidos por mês desde a separação até a entrega. O objetivo é identificar pontos positivos e de melhoria no fluxo logístico para garantir a qualidade da expedição e reduzir custos, utilizando os resultados como base para tomadas de decisões.
Comercio internacional unip - aulas 6 e 7Leo Costa
O documento discute os conceitos e estágios da internacionalização de empresas, incluindo a exportação, subsidiárias de vendas no exterior e produção no exterior. Também aborda os termos comerciais Incoterms que regulamentam a distribuição de custos e riscos em transações internacionais.
Este artigo tem como meta explorar o entendimento de como uma boa administração da cadeia de abastecimento irá levar a organização a exceder nos serviços e produtos a serem oferecidos aos seus clientes.
Este documento discute como definir o mix de produtos e serviços de uma loja. Ele explica que o mix deve atender às necessidades globais dos consumidores e incluir produtos de conveniência, comparação, especialidade, novidades, moda e sazonais. Também discute as dimensões do mix, como amplitude, profundidade e coerência, e fatores internos e externos que devem ser considerados ao definir o mix.
1. O documento discute o nível de serviço logístico, definindo-o como a qualidade com que o fluxo de bens e serviços é gerenciado e o resultado dos esforços logísticos de uma organização.
2. Ele explica que o nível de serviço logístico inclui a disponibilidade do produto e serviço, incluindo a frequência e confiabilidade da entrega, níveis de estoque e tempo no ciclo de pedidos.
3. Por fim, ressalta que o nível de serviço logístico é importante para conquistar novos
O documento descreve as 5 fases do processamento de pedidos: 1) Preparação do pedido, 2) Transmissão do pedido, 3) Recebimento do pedido, 4) Atendimento do pedido, 5) Relatório de situação ou status. Ele discute como a tecnologia pode melhorar a eficiência de cada fase, incluindo o controle de estoque, geração automática de pedidos, comunicação eletrônica e acompanhamento em tempo real.
Tratamento e encaminhamento das reclamações dos clientes sandrabacky
O documento discute as melhores práticas para lidar com reclamações de clientes, incluindo tratá-las como uma oportunidade de melhoria, resolvê-las rapidamente para satisfazer o cliente, e evitar conflitos, rivalidades e acomodação que podem prejudicar o desempenho da empresa.
Fatores Cesar no Atendimento Ao ClienteBruno Mendes
O documento descreve os 5 principais fatores (CESAR) para um bom atendimento ao cliente: Confiabilidade, Empatia, Segurança, Aparência e Resposta. A confiabilidade é a capacidade de cumprir compromissos e expectativas. A empatia é demonstrar cuidado e atenção individual aos clientes. A segurança é transmitir competência e confiança. A aparência inclui a apresentação das instalações e equipamentos. E a resposta é a boa vontade em ajudar os clientes prontamente.
1. O documento descreve os tipos de restaurantes e suas características, incluindo restaurantes de turismo, hotéis, clássicos, típicos e dietéticos.
2. Detalha aspectos pessoais e sociais importantes para profissionais de restaurante, como honestidade, saúde, higiene e hierarquia profissional.
3. Discutem serviços especiais como lanches de casamento e tipos de copos usados em restaurantes.
O documento discute diferentes tipos de equipamentos de exposição de produtos em lojas, incluindo lineares, gôndolas, ilhas e seções. Lineares são áreas de exposição projetadas para maximizar vendas por metro quadrado. Gôndolas são estantes de duas faces com prateleiras para exibir e armazenar produtos. Ilhas são grandes expositores horizontais usados para itens de alta rotatividade como congelados.
Tratamento e encaminhamento das reclamações soraiafilipa17
O documento define reclamação e discute como as organizações devem gerenciar reclamações de clientes de forma eficaz. Isso envolve centralizar reclamações, garantir o feedback dos clientes através de canais de comunicação, tratar reclamações de forma rápida e construtiva, e analisar dados para melhorar processos e reduzir custos.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
O documento fornece dicas para ser um bom garçom, incluindo ser charmoso, ágil e forte fisicamente, escrever pedidos de forma legível, conseguir emprego em restaurantes que treinam, montar um currículo adequado e antecipar perguntas em entrevistas.
O documento descreve um curso de bartender de 50 horas, abordando tópicos como introdução à profissão, postura profissional, preparação e serviço de bebidas, organização do ambiente de trabalho, segurança e atendimento ao cliente. O documento fornece detalhes sobre as responsabilidades de um bartender e dicas para desempenhar a função de forma eficiente e segura.
O documento discute os aspectos de planejamento e gestão de um restaurante, incluindo objetivos operacionais e comerciais, perfil da clientela, cardápios, equipamentos, mão de obra e leis da alimentação. Fornece detalhes sobre tipos de serviços alimentares como café da manhã, almoço, jantar e eventos especiais.
O documento discute regras de etiqueta à mesa e como o comportamento durante as refeições reflete a personalidade de uma pessoa. Apresenta detalhes sobre diferentes tipos de serviço de refeições, como o serviço à francesa e à inglesa, e explica conceitos como guardanapo, talheres, confirmação de presença em eventos e comportamento adequado durante as refeições.
Este manual fornece diretrizes sobre conduta profissional em restaurantes, incluindo estruturas organizacionais, trabalho em equipe, higiene, segurança e atendimento ao cliente. Ele descreve competências, habilidades e comportamentos esperados de funcionários de restaurantes.
O documento fornece instruções sobre etiqueta à mesa, receber convidados em casa, tipos de refeições formais e informais como coquetel, jantar e almoço, e dicas sobre casamentos e presentes. As seções abordam tópicos como apresentações, comportamento durante refeições, organização de festas e dicas de vestuário.
O documento descreve as responsabilidades e procedimentos da área de alimentos e bebidas. A área é responsável por preparar refeições e bebidas para clientes internos e externos. Detalha os papéis dos profissionais, tipos de restaurantes, equipamentos, etapas do serviço e normas de comportamento.
Este documento fornece dicas sobre como escolher e servir vinhos de forma apropriada para um jantar. Explica que o vinho deve acompanhar os pratos de acordo com seu corpo, acidez e taninos, e que a ordem de serviço deve ir de vinhos mais leves para mais estruturados. Também dá exemplos de harmonizações de vinhos com diferentes pratos e sobremesa.
O documento discute a organização e funcionamento de cozinhas, incluindo:
1) Tipos de restaurantes e serviços de refeições;
2) Divisão típica de uma cozinha em zonas quente, fria e de preparação;
3) Equipamentos e utensílios usados em cada zona;
4) Higiene e segurança alimentar para manipuladores de alimentos.
O documento descreve a organização funcional de uma cozinha, incluindo a definição de cozinha, histórico, organização física com setores, e profissionais de cozinha como chefe, sub-chefe, entremetier e suas funções.
Técnicas de empratamento - plating tecnicsCarlos Barbosa
Este documento discute técnicas de empratamento e tendências da restauração moderna. Aborda tópicos como: 1) A importância da apresentação visual dos pratos para atrair clientes; 2) Diferentes estilos de serviço de refeições ao longo da história; 3) A evolução criativa da culinária com novas técnicas e abordagens sensorial. O documento fornece dicas práticas sobre empratamento, como o uso de cores, texturas e a definição de um ponto focal nos pratos.
O documento fornece informações sobre o trabalho de um barman/barmaid, incluindo preparar e servir bebidas e comidas, receber pedidos de clientes, e cuidar das operações do bar/restaurante.
Este documento fornece informações sobre um curso para garçom, incluindo dicas importantes para os alunos, o conteúdo do curso, detalhes sobre a ocupação de garçom e cuidados com o ambiente e clientes em restaurantes.
Newsletter licinia de campos 39 como servir vinhoMarcos Azevedo
O documento fornece instruções sobre como armazenar, servir e apreciar vinho, incluindo como armazenar garrafas, as temperaturas ideais de serviço para cada tipo de vinho, como abrir garrafas e usar abridores, os tipos de taças indicados e como decantar e degustar vinho.
Este manual fornece diretrizes sobre higiene e segurança alimentar para pequenas unidades de restauração e bebidas no município de Figueira da Foz. O documento discute tópicos como instalações adequadas, práticas de higiene, armazenamento de alimentos, autocontrole e legislação aplicável.
O documento fornece instruções e diretrizes sobre técnicas de serviço de bar, incluindo regras de higiene, organização do espaço, equipamentos necessários e procedimentos padrão. É destacada a importância de manter os mais altos padrões de limpeza, organização e qualidade dos produtos para garantir a satisfação dos clientes e a reputação do estabelecimento.
O documento fornece definições e classificações de restaurantes, abordando seus objetivos, serviços, produtos, tipos e modalidades de atendimento. Restaurantes são caracterizados por cardápios, ambientes e classificados em internacionais, gastronômicos, de especialidades, churrascarias, fast foods e outros.
O documento discute a ideia de kits de refeição para restaurantes venderem durante a pandemia. Os kits contêm todos os ingredientes pré-preparados e instruções para o cliente finalizar e preparar a refeição em casa. Isso permite que os restaurantes aumentem as vendas e receita enquanto as restrições de distanciamento social permanecem, e dá aos clientes a opção de desfrutar de refeições de qualidade profissional em casa. Um exemplo de kit de bacalhau à bras é fornecido.
O documento discute a Roda dos Alimentos e a Pirâmide Alimentar, comparando-as e fornecendo exemplos de grupos alimentares em cada uma. Também aborda afirmações sobre hábitos alimentares, incluindo se devemos comer apenas duas vezes por dia e a importância de um bom pequeno-almoço.
2. APRESENTANDO OS SERVIÇOS AO CLIENTE
Serviço de buffet- Quando o restaurante mantém mesas
com alimentos frios e quentes, ou seja, um buffet onde o
cliente se serve e volta para a mesa. Neste tipo de serviço,
as bebidas são servidas à mesa. Normalmente o cliente
pode retornar para repetir
Serviço à la carte - Quando o cliente escolhe os alimentos
e bebidas que irá consumir através de opções oferecidas
no cardápio. É servido na mesa.
3. Começando o atendimento
1. Informe ao cliente o tipo do serviço oferecido pelo
restaurante para que ele possa fazer a sua opção de
alimentos e bebidas.
4. 2. Pergunte se o cliente deseja alguma bebida antes de
fazer o pedido do prato.
Em caso afirmativo, apresente o cardápio de bebidas.
Faça sugestões.
3. Registre o pedido da bebida em uma comanda e
encaminhe para o bar.
4. Sirva a bebida.
5. 5. Apresente o cardápio de alimentos.
6. Afaste-se um pouco e deixe o cliente à vontade para
fazer sua escolha. Se perceber dúvidas para a escolha,
aproxime-se e dê sugestões.
7. Ao perceber que o cliente já fez a escolha, aproxime-se
e registre o pedido das comidas.
Confirme se os clientes desejam manter as bebidas que
estão tomando ou se desejam fazer mais algum pedido.
8. Recolha os cardápios.
9. Encaminhe a comanda com o pedido para a cozinha.
6. • Se houver crianças, ofereça a cadeirinha infantil.
Pergunte aos pais se há a necessidade de uma
adaptação do cardápio e afaste os objetos cortantes.
• Ao oferecer o cardápio, faça-o sempre pelo lado
direito do cliente. Comece pelas mulheres - primeiro as
mais velhas; depois, ofereça-o aos homens.
7. Couvert - Serviço de alimentos, geralmente composto de
cestinhas de pães, azeitonas, manteiga ou outra iguaria.
É servido logo após a acomodação do cliente à mesa.
É um serviço opcional. Se o restaurante oferece esse
serviço, antes de ser colocado à mesa, o cliente deve
ser consultado.
Serviço de Couvert
8. Couvert artístico - Valor a ser cobrado por
estabelecimentos que oferecem show ao vivo.
O cliente deve ser informado da cobrança dessa taxa.
9. Retirando o pedido
Para retirar pedidos, a comanda manual é a mais usada. Vem
em formato de bloco e cada garçom deve possuir o seu.
Os pedidos são escritos nela; portanto, você sempre deve
dispor de uma caneta.
Normalmente, as bebidas e comidas são tiradas em
folhas separadas da comanda, porque são endereçadas
a setores distintos.
A comanda de comida deve ser encaminhada à cozinha; e
a de bebidas ao bar.
10. Escreva de forma legível para que os cozinheiro e o
bartender possam entender. Um erro na escrita ou na
leitura resulta em erro no pedido e na insatisfação do
cliente. Evite rasuras. Anote o pedido somente quando
perceber que o cliente já tem certeza do que está
pedindo.
11. Anote os detalhes de cada pedido.
Por exemplo: filé mal passado.
Crie e use, juntamente com
os cozinheiros e demais
garçons, códigos ou
abreviações para agilizar no
momento da retirada da
comanda. Por exemplo: filé
mal passado poderá ser
escrito “Filé M/P”.
12. • Ouça o pedido atentamente.
• Repita o pedido para a confirmação do cliente.
• Identifique os clientes por números.
• Escreva o número do garçom e assine a comanda.
• Escreva a data e hora do pedido, o número da mesa
e o número de clientes da mesa.
13. • Anote os pedidos seguindo a ordem: entrada e prato
principal. Escreva a quantidade solicitada de cada prato
(no pedido de alimentos).
• Encaminhe a comanda para o bar ou cozinha.
• Se houver crianças, ofereça a cadeirinha infantil.
Pergunte aos pais se há a necessidade de uma adaptação
do cardápio e afaste os objetos cortantes.
14. Durante a retirada do pedido
• O garçom já deve estar informado sobre os produtos e
serviços que o estabelecimento coloca à disposição do
cliente e como descrever todos os pratos.
• Identifique o tipo de cliente que está sendo atendido,
para adequar os serviços. Tente entender a característica
de cada um deles.
Exemplo: um executivo normalmente quer serviço
eficiente e rápido; já um cliente em férias quer conversar
mais, saber informações sobre o local, preocupa-se com
a eficiência, mas nem tanto com o tempo.
15. • Apresente todas as variedades de serviço e produtos ao
cliente.
• Deixe o cliente à vontade para escolher, mas esteja
atento para perceber se ele está indeciso em relação a
algum item.
• Prepare-se para fazer sugestões quando solicitado, mas
evite impor sua sugestão.
• Não tente vender apenas os produtos mais caros, pois
o mais caro nem sempre será o que atenderá ao gosto do
cliente.
16. • Seja sempre gentil e educado. Fale somente o
necessário.
• Evite ouvir conversas de clientes e nunca comente
sobre os assuntos que ouviu.
• Lembre-se sempre: seu maior objetivo é a satisfação
do cliente, pois cliente satisfeito sempre volta e também
faz a propaganda positiva do estabelecimento.
17. Relacionando-se com outros setores
É por intermédio do garçom que o cliente se comunica
com os outros setores do restaurante.
Para que tudo ocorra dentro
da expectativa do cliente, sem
gerar contratempos, é
importante que sejam
estabelecidos todos os
critérios de comunicação
entre a equipe de garçons e as
equipes dos outros setores.
18. • Conheça a pessoa responsável por receber as
comandas de bebidas e alimentos. Entregue a
comanda logo depois de retirada.
• Explique, se houver alguma observação que fuja à
regra. Exemplos: um prato dividido para duas pessoas;
troca de guarnição; retirada de algum ingrediente; uma
bebida, com ou sem gelo; ou qualquer outra observação.
• Ao retirar o pedido da cozinha ou bar, confira se está de
acordo com o descrito na comanda.
Confira também a apresentação e a temperatura.
19. • Havendo algum problema, devolva de imediato,
solicitando a correção.
• Avise ao cliente sobre uma possível demora do serviço.
Explique os motivos e peça desculpas.
• Retorne para verificar se tudo está corrigido e leve o
pedido para o cliente. Cuidado no momento do
transporte, para não haver acidentes; e lembre-se que
uma demora poderá esfriar o alimento.
• Tenha a mesma atenção quando for se relacionar com o
caixa.
20. Regras básicas de serviço
Existem várias formas de servir um cliente, que serão
determinadas a partir do padrão estabelecido pelo
restaurante em que você trabalha. Seguir as técnicas de
serviço auxilia na agilidade e evita que acidentes ocorram.
21. Serviços de bebidas
Em um serviço de restaurante, normalmente existe uma
variedade de bebidas que podem ser servidas.
Para cada bebida, é utilizado um tipo de copo.
22. Regras gerais
• A lista de bebidas pode ser apresentada em separado
ou no mesmo cardápio dos alimentos.
• Deve ser dado um tempo ao cliente para que faça a sua
escolha.
• É necessário que você conheça cada tipo de bebida
oferecido pelo estabelecimento,
para que possa dar informação ou fazer uma sugestão
correta ao cliente.
• Cada tipo de bebida terá o seu copo adequado para o
serviço.
• Você deve sempre perguntar sobre a adição de gelo e
açúcar nas bebidas.
23. • O pedido deve ser registrado na comanda e
encaminhado para o bar.
• A bebida deve ser servida sempre em bandeja. Nunca
carregue copos com a mão.
• Esteja atento à limpeza contínua das garrafas e latas.
• Quando servir bebidas em garrafa, gire-a um pouco
para evitar que o líquido respingue
ou derrame.
24. Orientações sobre algumas bebidas
Suco
O suco é normalmente preparado em uma copa. Deve ser
servido em copo próprio para suco, sem açúcar.
Disponibilizar à parte o açúcar e adoçante para ser
colocado pelo cliente de acordo com o seu gosto.
Pergunte ao cliente se deseja com ou sem gelo. Não se
esqueça de levar uma colher de cabo longo e um canudo.
25. Refrigerante e água
Refrigerantes e água devem ser abertos na frente do
cliente. Nunca encha o copo até a boca (ocupar apenas 2/3
do copo) e evite encostar a boca da garrafa na borda do
copo.
Confirme se a água é com ou sem gás.
26. Cerveja
A lata ou garrafa deverá ser aberta na frente do cliente.
Pergunte se ele deseja com ou sem espuma.
Mantenha a sobra da garrafa ou lata sobre a mesa, em
protetor térmico ou em caçamba com gelo.
Chope
Preste atenção à pressão do gás e à temperatura.
Caso apresentem alteração, comunique ao supervisor
para que seja solicitada a manutenção da chopeira.
27. Uísque ou vodca
Coloque a garrafa da bebida em uma bandeja, que deve
ter uma caçamba com gelo, uma pinça, o dosador e o
copo. Aproxime-se da mesa pelo lado direito do cliente
e pergunte a quantidade de gelo.
Sirva o gelo com o copo ainda na bandeja. Coloque o
dosador na boca do copo e encha-o com a bebida.
Despeje a bebida no copo.
Coloque um guardanapo ou porta-copos na mesa e
coloque o copo, já com a bebida, sobre ele.
28. Vinho
É a bebida resultante da fermentação alcoólica,
completa ou parcial, do mosto (sumo) da uva. O mosto
branco não contém cascas. No rosado, as cascas
permanecem pouco e, no caso do tinto, as cascas são
mantidas.
São produzidos em diversas regiões do mundo e a sua
qualidade depende das condições do solo, do clima e
da topografia onde as uvas foram cultivadas. Alguns
clientes apreciam a degustação.
29. A qualidade deve ser mantida durante todo o atendimento;
portanto:
Desembaraçando a mesa
• esteja atento para perceber se o cliente já terminou a
refeição. Uma forma de identificar é observar se os
talheres estão em descanso sobre o prato por longo
período;
• peça licença e confirme se já pode recolher o prato;
• retire cestas de pães, travessas, pratos e todos os
materiais sujos, levando-os para a cozinha, copa ou área
de higienização dos utensílios;
30. • cuidado na montagem e no transporte da bandeja com
materiais sujos;
• faça o serviço de forma organizada e silenciosa;
• retorne à mesa e, se necessário, limpe o excesso de
sujeira que possa ter ficado sobre ela.
Use uma feiticeira, escovinha e pratinho, ou pano limpo
e pratinho. Nunca jogue sujeira das mesas no chão.
31. Serviço de sobremesas
• Já com a mesa limpa, ofereça sobremesa ao cliente.
• Fale das variedades e apresente o cardápio.
• Anote o pedido na comanda e encaminhe para a
cozinha ou copa.
• Leve a sobremesa em bandeja para a mesa.
32. • Sirva a sobremesa.
• Percebendo que o cliente terminou com a sobremesa,
aproxime-se da mesa, ofereça o cafezinho e/ou um licor.
• Se o cliente recusar, retire os pratos sujos da mesa e
fique atento para quando o cliente solicitar a conta.
33. Serviço de cafezinho
Após a mesa limpa, deixe apenas o copo com água ou
com vinho, se o cliente ainda estiver bebendo.
Coloque a xícara, o pires e colherinha à frente do cliente.
34. TEMPO DE SERVIÇO
• Couvert: 3 minutos após o pedido;
• Bebidas: 3 a 5 minutos após o pedido;
• Entrada: 7 a 10 minutos após o pedido;
• Prato principal: 15 a 20 minutos após o pedido;
• Sobremesa 3 a 5 minutos após o pedido;
• Fechamento da conta: 3 minutos.