Este documento fornece dicas sobre como escolher e servir vinhos de forma apropriada para um jantar. Explica que o vinho deve acompanhar os pratos de acordo com seu corpo, acidez e taninos, e que a ordem de serviço deve ir de vinhos mais leves para mais estruturados. Também dá exemplos de harmonizações de vinhos com diferentes pratos e sobremesa.
O documento discute os tipos de taças para vinho, incluindo taças para champanhe, xerez, borgonha, bordeaux e sauvignon blanc. Também aborda a sequência correta para servir vinhos, a etiqueta do vinho, harmonização de vinhos com alimentos e outros acessórios como decanter e saca rolhas.
Harmonização entre alimentos e vinhos - EnogastronomiaLAGARgastronomia
O documento discute a enogastronomia, a harmonização entre alimentos e vinhos. Apresenta critérios básicos para harmonizar como peso, métodos de cocção e sabores. Fornece exemplos como caviar com Champagne, linguado com Bourgogne branco e queijos com diferentes vinhos de acordo com sua textura.
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento discute a história do vidro e da produção de garrafas, as formas clássicas de garrafas de vinho, origem e características da rolha de cortiça, rótulos de vinho, serviço de vinhos e condições ideais de guarda e degustação.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
Este documento fornece uma introdução sobre vinhos, abordando tópicos como enólogos, sommeliers, vinhos varietais e de corte, escolha de taças, decantação, rolhas, leitura de rótulos e serviço de vinho na temperatura correta. O autor sugere formas de aproveitar melhor a experiência com vinhos, como cursos, visitas a vinícolas e experimentação de diferentes estilos e países.
O documento fornece informações sobre vinhos, incluindo:
1) O que é vinho e como é produzido;
2) Os principais tipos de vinho como vinho de mesa, espumante, fortificado e composto;
3) As principais regiões produtoras de vinho no mundo e no Brasil.
O documento discute a história do vinho desde os primeiros registros de videiras na Geórgia até a popularização da bebida com a produção em larga escala na Revolução Industrial. Também aborda os principais tipos de uvas, o processo de produção de vinho incluindo fermentação alcoólica e fatores como temperatura e dióxido de enxofre, além da produção de vinhos doces.
O documento discute os tipos de taças para vinho, incluindo taças para champanhe, xerez, borgonha, bordeaux e sauvignon blanc. Também aborda a sequência correta para servir vinhos, a etiqueta do vinho, harmonização de vinhos com alimentos e outros acessórios como decanter e saca rolhas.
Harmonização entre alimentos e vinhos - EnogastronomiaLAGARgastronomia
O documento discute a enogastronomia, a harmonização entre alimentos e vinhos. Apresenta critérios básicos para harmonizar como peso, métodos de cocção e sabores. Fornece exemplos como caviar com Champagne, linguado com Bourgogne branco e queijos com diferentes vinhos de acordo com sua textura.
O documento descreve o processo de fabricação do vinho, desde a colheita da uva até a engarrafação e venda. A fermentação das uvas colhidas converte o açúcar em álcool através da ação da levedura. Após a fermentação e armazenamento, o vinho é engarrafado e pronto para venda e consumo.
O documento discute a história do vidro e da produção de garrafas, as formas clássicas de garrafas de vinho, origem e características da rolha de cortiça, rótulos de vinho, serviço de vinhos e condições ideais de guarda e degustação.
Este documento fornece informações sobre vinhos produzidos no Ristorante Mantovani. Explica os sistemas de plantio de uvas, tipos de vinhos, curiosidades sobre a produção e mais. Tem o objetivo de esclarecer dúvidas sobre vinhos.
Este documento fornece uma introdução sobre vinhos, abordando tópicos como enólogos, sommeliers, vinhos varietais e de corte, escolha de taças, decantação, rolhas, leitura de rótulos e serviço de vinho na temperatura correta. O autor sugere formas de aproveitar melhor a experiência com vinhos, como cursos, visitas a vinícolas e experimentação de diferentes estilos e países.
O documento fornece informações sobre vinhos, incluindo:
1) O que é vinho e como é produzido;
2) Os principais tipos de vinho como vinho de mesa, espumante, fortificado e composto;
3) As principais regiões produtoras de vinho no mundo e no Brasil.
O documento discute a história do vinho desde os primeiros registros de videiras na Geórgia até a popularização da bebida com a produção em larga escala na Revolução Industrial. Também aborda os principais tipos de uvas, o processo de produção de vinho incluindo fermentação alcoólica e fatores como temperatura e dióxido de enxofre, além da produção de vinhos doces.
O documento descreve os processos de produção e tipos de vinho. Explica que o vinho é produzido pela fermentação do sumo de uva, com detalhes sobre a vindima, esmagamento, fermentação, filtragem e envelhecimento. Lista e explica os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé, verde, generoso e espumante. Também menciona importantes regiões produtoras ao redor do mundo.
O documento discute a história e o uso de garrafas para vinho. Começando com os egípcios, evoluiu para o uso de rolhas de cortiça no século XVII, permitindo o envelhecimento do vinho na garrafa. Também discute os diferentes modelos de garrafa e como armazená-las corretamente.
O documento fornece dicas para supermercados aumentarem as vendas de vinhos no inverno. Recomenda-se treinar a equipe sobre categorias de vinho, selecionar informações para o consumidor e ambientar a seção de vinhos. Também dá dicas sobre combinar vinhos com comidas e principais tipos de uva para vinhos tintos e brancos.
O documento discute a classificação, produção e mercado de vinhos no Brasil. Em três frases: (1) Vinhos são classificados por cor, grau alcoólico e tipo de uva usada; (2) Regiões emergentes como o Nordeste estão crescendo na produção de vinhos de mesa usando uvas rústicas; (3) A legislação brasileira estabelece os limites de grau alcoólico e permite a chaptalização para aumentar o teor alcoólico.
O documento resume os principais tipos de vinho, suas regiões de produção, países produtores e classificação. Detalha os tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Descreve as principais regiões vinícolas de Portugal e os principais países produtores. Explica a classificação dos vinhos segundo a classe, cor e teor de açúcar.
O documento discute técnicas de serviço em restaurantes, incluindo histórico de garrafas de vinho, formas de garrafas, capacidades, origens de rolhas, rótulos e temperaturas ideais de serviço para diferentes tipos de vinho.
O documento apresenta um glossário básico de termos relacionados ao vinho, definindo expressões como açúcares residuais, amadurecimento, assemblage, borra, botrytis cinerea, bouchonné e outras. O glossário traz conceitos importantes para a compreensão da produção, elaboração e características dos vinhos.
O documento descreve as principais regiões produtoras de vinho em Portugal, incluindo Douro, Vinho Verde, Dão, Setúbal, Alentejo e Madeira. Também discute os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Finalmente, fornece detalhes sobre a classificação dos vinhos de acordo com a classe, cor, teor de açúcar e variedade da uva.
O documento fornece informações sobre a história do vinho, classificações de vinhos, espécies de videiras, processos de produção do vinho tinto, fatores que afetam a fermentação, benefícios do consumo moderado de vinho e referências bibliográficas.
O documento fornece um resumo sobre análises físico-químicas realizadas em vinho. Apresenta informações sobre a história do vinho, sua composição, processos de fabricação e parâmetros analisados como teor alcoólico, massa volúmica, acidez total e extrato seco. Discute também os resultados obtidos e as vantagens e desvantagens do consumo moderado de vinho.
O documento discute a variedade de vinhos, classificações de vinhos, regiões demarcadas de produção de vinho em Portugal e aspectos culturais e históricos relacionados ao vinho.
Como Elaborar Vinho de Qualidade na Pequena Propriedade exemplar da "Embrapa Uva e Vinho ".
SUMÁRIO:
vinho tinto comum (Bordô e Isabel); vinho branco comum (Seyve Villard 5276, Courdec 13 e Niágara Branca); vinho tinto fino (Cabernet "Franc/Sauvignon" e Merlot); Vinho Branco Fino (Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling Itálico e Moscato ou Moscatel Branco); Fermentação Alcoólica; O Emprego do Metabissulfito de Potássio; Correção do Teor de Açúcar dos Mostos; Vinificação em Branco; Vinificação em Tinto; Algumas Práticas Enológicas Fundamentais (Pé-de-cuba,Trasfegas e Atestos); A Higiene na Cantina; Parafinação de Pipas de Madeira; Utilização da Bentonite; Tratamento de Frio; Alterações dos Vinhos; Composição do Vinho.
O documento fornece um resumo sobre um curso básico de vinhos. Ele discute a história da videira e do vinho, o ciclo de vida da videira, os tipos de uvas, o clima ideal para a produção de vinho, as etapas da elaboração de vinhos tintos, brancos e espumantes, os benefícios do vinho para a saúde e a degustação de vinhos.
Este documento lista os principais tipos de vinho, regiões de produção, castas e classificações de vinhos. Detalha oito tipos de vinho, 29 regiões demarcadas portuguesas, seis castas de vinho tinto e seis de vinho branco. Também descreve as classificações de vinhos de acordo com a classe, cor e teor de açúcar, além de listar os sete principais países produtores de vinho.
O documento descreve os principais tipos de vinhos, incluindo branco, tinto, rosé e vinho do Porto. Detalha as principais regiões produtoras como França, Itália, Espanha e Portugal, e classifica os vinhos de acordo com sua qualidade e teor alcoólico. Discute também características como cor, teor de açúcar e as variedades de uva mais comuns.
O documento descreve a história do vinho desde as suas origens até os tempos modernos, destacando como foi cultivado e consumido por civilizações antigas como os egípcios, gregos e romanos. Também discute brevemente a produção e comércio mundial de vinho nos dias atuais.
Portugal é o 8o maior produtor mundial de vinho, com uma grande diversidade de estilos regionais. O documento descreve as principais regiões vinícolas de Portugal, incluindo as uvas cultivadas em cada região e os estilos de vinho mais conhecidos, como o Vinho do Porto do Douro e o Moscatel de Setúbal. O sistema de classificação do vinho português remonta a 1986 e inclui categorias como Indicação de Proveniência Regulamentada e Denominação de Origem Controlada.
E book-6-passos-para-se-tornar-um-expert-em-vinhosMaryana Moreira
Este documento fornece seis passos para se tornar um expert em vinhos, começando com a história do vinho, tipos de vinho, como ler rótulos, armazenamento, degustação e harmonização. O documento explica que os vinhos são classificados por cor, aroma e sabor e que cada tipo deve ser servido a uma temperatura específica e harmonizado com determinados pratos. Além disso, fornece detalhes sobre cinco tipos principais de vinho - branco, rosé, tinto, espumante e doce - e exemplos de
O documento descreve as principais regiões vinícolas da Itália e os rótulos mais conhecidos de cada região, além de resumir a legislação vinícola italiana que categoriza os vinhos em DOCG, DOC, IGT e VdT.
O documento discute os vinhos portugueses, incluindo suas regiões vitivinícolas, lendas associadas ao vinho, história da produção e exportação, castas nativas e denominações de origem controlada. Ele também lista dezenas de castas tintas e brancas cultivadas em Portugal.
Etiqueta, Cerimonial e Protocolo - O Protocolo do Vinho - Artur Filipe dos Sa...Artur Filipe dos Santos
PROTOCOLO DO VINHO | Conselhos
úteis para organizar um jantar
Escolher vinhos para acompanhar um jantar nem
sempre é fácil, e tudo se complica quando se trata de
determinar a ordem dos mesmos. A operação pode
acabar por constituir um verdadeiro quebra-cabeças.
Aqui ficam alguns conselhos para fazer honra ao
paladar dos convidados.
AUTOR
Artur Filipe dos Santos
artursantosdocente@gmail.com
artursantos.no.sapo.pt
politicsandflags.wordpress.com
Artur Filipe dos Santos, Doutorado em Comunicação, Publicidade Relações Públicas e Protocolo, pela Universidade de Vigo, Galiza, Espanha, Professor Universitário, consultor e investigador em Comunicação Institucional e Património, Protocolista, Sociólogo.
Director Académico e Professor Titular na Universidade Sénior Contemporânea, membro da Direção do OIDECOM-Observatório Iberoamericano de Investigação e Desenvolvimento em Comunicação, membro da APEP-Associacao Portuguesa de Estudos de Protocolo. Membro do ICOMOS (International Counsil on Monuments and Sites), consultor da UNESCO para o Património Mundial, membro do Grupo de Investigação em Comunicação (ICOM-X1) da Faculdade de Ciências Sociais e da Comunicação da Universidade de Vigo, membro do Grupo de Investigação em Turismo e Comunicação da Universidade de Westminster. Orador e palestrante convidado em várias instituições de ensino superior. Formador em Networking e Sales Communication no Network Group +Negócio Portugal.
O documento discute 10 mitos comuns sobre vinho e argumenta que crenças limitantes sobre vinho fecham a mente para novas descobertas e aprendizados. Alguns exemplos de mitos discutidos incluem a ideia de que vinhos caros são sempre melhores, que grandes produtores não fazem vinhos excelentes e que apenas vinhos tânicos precisam de tempo para amadurecer.
O documento descreve os processos de produção e tipos de vinho. Explica que o vinho é produzido pela fermentação do sumo de uva, com detalhes sobre a vindima, esmagamento, fermentação, filtragem e envelhecimento. Lista e explica os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé, verde, generoso e espumante. Também menciona importantes regiões produtoras ao redor do mundo.
O documento discute a história e o uso de garrafas para vinho. Começando com os egípcios, evoluiu para o uso de rolhas de cortiça no século XVII, permitindo o envelhecimento do vinho na garrafa. Também discute os diferentes modelos de garrafa e como armazená-las corretamente.
O documento fornece dicas para supermercados aumentarem as vendas de vinhos no inverno. Recomenda-se treinar a equipe sobre categorias de vinho, selecionar informações para o consumidor e ambientar a seção de vinhos. Também dá dicas sobre combinar vinhos com comidas e principais tipos de uva para vinhos tintos e brancos.
O documento discute a classificação, produção e mercado de vinhos no Brasil. Em três frases: (1) Vinhos são classificados por cor, grau alcoólico e tipo de uva usada; (2) Regiões emergentes como o Nordeste estão crescendo na produção de vinhos de mesa usando uvas rústicas; (3) A legislação brasileira estabelece os limites de grau alcoólico e permite a chaptalização para aumentar o teor alcoólico.
O documento resume os principais tipos de vinho, suas regiões de produção, países produtores e classificação. Detalha os tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Descreve as principais regiões vinícolas de Portugal e os principais países produtores. Explica a classificação dos vinhos segundo a classe, cor e teor de açúcar.
O documento discute técnicas de serviço em restaurantes, incluindo histórico de garrafas de vinho, formas de garrafas, capacidades, origens de rolhas, rótulos e temperaturas ideais de serviço para diferentes tipos de vinho.
O documento apresenta um glossário básico de termos relacionados ao vinho, definindo expressões como açúcares residuais, amadurecimento, assemblage, borra, botrytis cinerea, bouchonné e outras. O glossário traz conceitos importantes para a compreensão da produção, elaboração e características dos vinhos.
O documento descreve as principais regiões produtoras de vinho em Portugal, incluindo Douro, Vinho Verde, Dão, Setúbal, Alentejo e Madeira. Também discute os principais tipos de vinho como tinto, branco, rosé e espumante. Finalmente, fornece detalhes sobre a classificação dos vinhos de acordo com a classe, cor, teor de açúcar e variedade da uva.
O documento fornece informações sobre a história do vinho, classificações de vinhos, espécies de videiras, processos de produção do vinho tinto, fatores que afetam a fermentação, benefícios do consumo moderado de vinho e referências bibliográficas.
O documento fornece um resumo sobre análises físico-químicas realizadas em vinho. Apresenta informações sobre a história do vinho, sua composição, processos de fabricação e parâmetros analisados como teor alcoólico, massa volúmica, acidez total e extrato seco. Discute também os resultados obtidos e as vantagens e desvantagens do consumo moderado de vinho.
O documento discute a variedade de vinhos, classificações de vinhos, regiões demarcadas de produção de vinho em Portugal e aspectos culturais e históricos relacionados ao vinho.
Como Elaborar Vinho de Qualidade na Pequena Propriedade exemplar da "Embrapa Uva e Vinho ".
SUMÁRIO:
vinho tinto comum (Bordô e Isabel); vinho branco comum (Seyve Villard 5276, Courdec 13 e Niágara Branca); vinho tinto fino (Cabernet "Franc/Sauvignon" e Merlot); Vinho Branco Fino (Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling Itálico e Moscato ou Moscatel Branco); Fermentação Alcoólica; O Emprego do Metabissulfito de Potássio; Correção do Teor de Açúcar dos Mostos; Vinificação em Branco; Vinificação em Tinto; Algumas Práticas Enológicas Fundamentais (Pé-de-cuba,Trasfegas e Atestos); A Higiene na Cantina; Parafinação de Pipas de Madeira; Utilização da Bentonite; Tratamento de Frio; Alterações dos Vinhos; Composição do Vinho.
O documento fornece um resumo sobre um curso básico de vinhos. Ele discute a história da videira e do vinho, o ciclo de vida da videira, os tipos de uvas, o clima ideal para a produção de vinho, as etapas da elaboração de vinhos tintos, brancos e espumantes, os benefícios do vinho para a saúde e a degustação de vinhos.
Este documento lista os principais tipos de vinho, regiões de produção, castas e classificações de vinhos. Detalha oito tipos de vinho, 29 regiões demarcadas portuguesas, seis castas de vinho tinto e seis de vinho branco. Também descreve as classificações de vinhos de acordo com a classe, cor e teor de açúcar, além de listar os sete principais países produtores de vinho.
O documento descreve os principais tipos de vinhos, incluindo branco, tinto, rosé e vinho do Porto. Detalha as principais regiões produtoras como França, Itália, Espanha e Portugal, e classifica os vinhos de acordo com sua qualidade e teor alcoólico. Discute também características como cor, teor de açúcar e as variedades de uva mais comuns.
O documento descreve a história do vinho desde as suas origens até os tempos modernos, destacando como foi cultivado e consumido por civilizações antigas como os egípcios, gregos e romanos. Também discute brevemente a produção e comércio mundial de vinho nos dias atuais.
Portugal é o 8o maior produtor mundial de vinho, com uma grande diversidade de estilos regionais. O documento descreve as principais regiões vinícolas de Portugal, incluindo as uvas cultivadas em cada região e os estilos de vinho mais conhecidos, como o Vinho do Porto do Douro e o Moscatel de Setúbal. O sistema de classificação do vinho português remonta a 1986 e inclui categorias como Indicação de Proveniência Regulamentada e Denominação de Origem Controlada.
E book-6-passos-para-se-tornar-um-expert-em-vinhosMaryana Moreira
Este documento fornece seis passos para se tornar um expert em vinhos, começando com a história do vinho, tipos de vinho, como ler rótulos, armazenamento, degustação e harmonização. O documento explica que os vinhos são classificados por cor, aroma e sabor e que cada tipo deve ser servido a uma temperatura específica e harmonizado com determinados pratos. Além disso, fornece detalhes sobre cinco tipos principais de vinho - branco, rosé, tinto, espumante e doce - e exemplos de
O documento descreve as principais regiões vinícolas da Itália e os rótulos mais conhecidos de cada região, além de resumir a legislação vinícola italiana que categoriza os vinhos em DOCG, DOC, IGT e VdT.
O documento discute os vinhos portugueses, incluindo suas regiões vitivinícolas, lendas associadas ao vinho, história da produção e exportação, castas nativas e denominações de origem controlada. Ele também lista dezenas de castas tintas e brancas cultivadas em Portugal.
Etiqueta, Cerimonial e Protocolo - O Protocolo do Vinho - Artur Filipe dos Sa...Artur Filipe dos Santos
PROTOCOLO DO VINHO | Conselhos
úteis para organizar um jantar
Escolher vinhos para acompanhar um jantar nem
sempre é fácil, e tudo se complica quando se trata de
determinar a ordem dos mesmos. A operação pode
acabar por constituir um verdadeiro quebra-cabeças.
Aqui ficam alguns conselhos para fazer honra ao
paladar dos convidados.
AUTOR
Artur Filipe dos Santos
artursantosdocente@gmail.com
artursantos.no.sapo.pt
politicsandflags.wordpress.com
Artur Filipe dos Santos, Doutorado em Comunicação, Publicidade Relações Públicas e Protocolo, pela Universidade de Vigo, Galiza, Espanha, Professor Universitário, consultor e investigador em Comunicação Institucional e Património, Protocolista, Sociólogo.
Director Académico e Professor Titular na Universidade Sénior Contemporânea, membro da Direção do OIDECOM-Observatório Iberoamericano de Investigação e Desenvolvimento em Comunicação, membro da APEP-Associacao Portuguesa de Estudos de Protocolo. Membro do ICOMOS (International Counsil on Monuments and Sites), consultor da UNESCO para o Património Mundial, membro do Grupo de Investigação em Comunicação (ICOM-X1) da Faculdade de Ciências Sociais e da Comunicação da Universidade de Vigo, membro do Grupo de Investigação em Turismo e Comunicação da Universidade de Westminster. Orador e palestrante convidado em várias instituições de ensino superior. Formador em Networking e Sales Communication no Network Group +Negócio Portugal.
O documento discute 10 mitos comuns sobre vinho e argumenta que crenças limitantes sobre vinho fecham a mente para novas descobertas e aprendizados. Alguns exemplos de mitos discutidos incluem a ideia de que vinhos caros são sempre melhores, que grandes produtores não fazem vinhos excelentes e que apenas vinhos tânicos precisam de tempo para amadurecer.
Newsletter licinia de campos 39 como servir vinhoMarcos Azevedo
O documento fornece instruções sobre como armazenar, servir e apreciar vinho, incluindo como armazenar garrafas, as temperaturas ideais de serviço para cada tipo de vinho, como abrir garrafas e usar abridores, os tipos de taças indicados e como decantar e degustar vinho.
O documento discute os principais tipos e regiões de vinhos em Portugal, incluindo vinhos tintos, brancos, rosé e espumantes. Também lista as principais castas de uvas brancas e tintas cultivadas no país, além de fornecer dicas sobre como armazenar, servir e degustar corretamente os vinhos.
O documento discute os principais tipos e regiões de vinhos em Portugal, incluindo vinhos tintos, brancos, rosé e espumantes. Também lista as principais castas de uvas brancas e tintas cultivadas no país, além de fornecer dicas sobre como armazenar, servir e degustar corretamente os vinhos.
A etiqueta social pode ser definida como um conjunto de regras de comportamento dentro da sociedade. Tais regras são criadas a partir da prática e das tradições que passam de geração para geração, tornando-se regras claras a serem respeitadas. Que tal aprender algumas dicas?
O documento fornece informações sobre a produção e degustação de cerveja. Discute os quatro ingredientes principais da cerveja e as etapas de fabricação. Também explica os principais estilos de cerveja (Ales, Lagers e Lambics), os copos adequados para cada estilo, e os aspectos a serem observados durante a degustação como aparência, aroma e sabor. Por fim, discute dicas básicas para harmonizar cervejas com comidas.
A cerveja é uma das primeiras bebidas alcoólicas feitas pelo homem a partir de água, cereais e lúpulo. É a bebida alcoólica mais consumida no mundo e existem mais de 100 tipos diferentes, variando entre as cores, sabores e teores alcoólicos. O documento descreve o processo de fabricação da cerveja, seus principais tipos como Pilsen, IPA, Porter e Stout, além das técnicas corretas de serviço e degustação.
O documento fornece informações sobre análise sensorial de cerveja, incluindo uma lista de aromas e sabores comuns e dicas sobre harmonização de cervejas com alimentos. Em três frases ou menos:
O texto discute os principais aromas e sabores encontrados em cervejas, como frutado, floral e caramelo, e fornece dicas sobre emparelhar cervejas com queijos, carnes e outros pratos com base em seus estilos e características sensoriais. O documento também aborda curiosidades sobre cerveja e sua produção e serviço
O documento fornece dicas para escolher um bom vinho, levando em consideração fatores como origem (Velho ou Novo Mundo), safra, uva e região, graduação alcoólica e selos de qualidade. Recomenda associar o vinho ao momento e não gastar muito em uma garrafa para uma pizza casual.
Este documento fornece um guia essencial sobre vinhos, abrangendo tópicos como:
1) Conceitos básicos sobre o que é vinho, suas características e componentes;
2) Informações sobre as variedades de uva, regiões vinícolas e rotulação de garrafas;
3) Uma explicação detalhada sobre as 5 características que definem o perfil de um vinho.
O documento fornece informações sobre a história da cerveja no mundo e descreve várias cervejas produzidas pela Svyturys, incluindo a Ekstra, Utenos, Ekstra Draught, Baltijos, Baltas e Maksimum. Ele discute os ingredientes e estilos de cerveja, além de sugerir harmonizações para cada cerveja.
Este documento fornece um guia completo sobre vinhos, incluindo sua história, produção, classificação, tipos e harmonização. Resume os principais pontos sobre a degustação de vinho, como identificar suas características, temperatura ideal de serviço e como apreciar da melhor forma.
A vinícola Simonsig está localizada em Stellenbosch, África do Sul, em uma propriedade de 211 hectares com videiras cultivadas a até 260 metros de altitude. A vinícola produz principalmente Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sauvignon Blanc e Chardonnay e é reconhecida por ser pioneira na produção de vinhos na África do Sul.
O documento resume a história do vinho desde sua origem até os dias atuais, além de descrever os principais processos de produção e tipos de uvas utilizadas. O texto também fornece detalhes sobre como os vinhos são classificados e armazenados.
1. O documento descreve o processo de vinificação de vinhos brancos, incluindo as etapas pré-fermentativas, fermentação e pós-fermentativas.
2. A maceração pelicular é descrita como uma etapa pré-fermentativa importante para extrair compostos aromáticos das películas das uvas sem extrair muitos compostos fenólicos.
3. As castas brancas Fernão Pires, Arinto e Chardonnay são discutidas em detalhe, incluindo suas características e aromas tí
O documento discute os diferentes estilos de bartender - clássico e freestyle - e suas características, como o conhecimento de coquetéis da IBA para o estilo clássico e o malabarismo com garrafas no estilo freestyle. Também descreve as responsabilidades de diferentes cargos em um bar, como copeiro, barman e chefe de bar.
This document outlines a 2-day event promoting tourism and hospitality. It will include workshops and presentations on event planning, marketing, recreation, food service, and public speaking. Around 300 participants are expected, including entrepreneurs, students, professionals and community leaders. Transportation and meals will be provided over the 2 days occurring on May 19-20, 2011 at the Casa da Cultura.
O documento discute os processos de recrutamento, seleção e demissão de profissionais em eventos, incluindo as etapas de identificação de características pessoais dos candidatos, entrevistas e avaliação comportamental para seleção da pessoa ideal para a vaga.
O documento fornece informações sobre como abrir uma empresa de promoção e organização de eventos no Brasil. Ele explica que o processo envolve escolher entre operar como empresário individual ou sociedade empresária, obter os documentos necessários como contrato de locação e registro na Junta Comercial, e seguir os cinco passos para registro e abertura da empresa.
Barretos é um município de São Paulo com mais de 100 mil habitantes cuja economia é baseada na produção de carne, citrus, borracha e grãos. O documento descreve pontos turísticos e culturais como o Museu Municipal, a Catedral do Divino Espírito Santo, a Região dos Lagos e a Praça da Primavera, além da tradicional Festa do Peão de Boiadeiro de Barretos.
Ilhabela é um município-arquipélago localizado no litoral norte de São Paulo, conhecido por suas praias, cachoeiras e trilhas. Sua economia baseia-se no turismo, especialmente no verão, quando a população aumenta até cinco vezes. Além disso, Ilhabela é reconhecida como a capital da vela no Brasil e oferece boa infraestrutura hoteleira.
A Campus Party é o principal evento tecnológico anual realizado no Brasil, reunindo um grande número de pessoas de vários países. O evento trata de temas relacionados à internet, tecnologia e cultura digital, com participantes envolvidos com essas áreas. A Campus Party organiza atividades como palestras e debates ao longo de vários dias, dividindo os participantes em zonas de inovação, criatividade, ciência e entretenimento digital.
O documento descreve diferentes tipologias de museus, incluindo museus tradicionais, museus de território, e museus virtuais. Museus tradicionais são classificados como ortodoxos, interativos ou com coleções vivas. Museus de território incluem museus comunitários, parques nacionais e cidades monumentos. Museus virtuais existem apenas online e permitem que visitantes alterem a exposição.
O documento descreve as diferentes posições de trabalho que compõem a equipe de um restaurante, incluindo o gerente geral, gerente de restaurante, maître, chef de salle, chef de rang, demi-chef de rang, débarrasser, sommelier, chef sommelier, serveur de restaurante, barman e dameduvestiaire.
O documento discute eventos realizados em Ilha Solteira e seu potencial para desenvolvimento turístico e econômico local. Ele analisa três eventos realizados - Circuito SESC de Artes, Carnaval na Praia e II Feijoada do Bem - avaliando fatores como qualidade, atrações, infraestrutura e segurança. Também identifica o público-alvo de cada evento e discute a vocação de Ilha Solteira para novos eventos culturais e feiras temáticas.
O mercado de organização de eventos no Brasil está crescendo à medida que as empresas reconhecem a importância de eventos para promover suas marcas e se conectar com clientes. Conhecer os clientes, como eles compram, e as tendências do mercado é essencial para o sucesso de um negócio. Analisar o mercado alvo, os concorrentes e o ambiente macroeconômico é importante para se adaptar às novas oportunidades e desafios.
Cadastro dos prestadores de serviços e locais para eventos castilhoRafael Teodoro
O documento lista locais e empresas prestadoras de serviços para eventos. Ele descreve dois lados de um salão de eventos chamado Sal Grosso e outros locais como London Park. Também fornece detalhes sobre empresas de decoração, buffet, floricultura, DJ, hotelaria e artesanato disponíveis para prestação de serviços.
Cadastro dos prestadores de serviços e locais para eventos castilho
A arte de beber vinho
1. A arte de beber vinho
Para comemorar, para conquistar ou simplesmente para
degustar com um bom prato. Foi-se o tempo em que o ritual de
beber vinhos era necessariamente cheio de pompa. Hoje, um
leigo no assunto pode experimentá-lo sem precisar seguir a
extensa cartilha dos experts, cheia de regras e
convencionalismos.
"É caipira e atrasada a ideia de que para beber vinho é
necessário excesso de requinte e sofisticação. O vinho é uma
bebida popular desde a sua origem", explica o enólogo Pedro
França, palestrante responsável pelo curso básico de vinhos do
Senac de São Paulo.
2. PROTOCOLO DO VINHO| Conselhos
úteis para organizar um jantar.
• ESCOLHER VINHOS para acompanhar um jantar nem sempre é fácil, e
tudo se complica quando se trata de determinar a ordem dos mesmos.
A operação pode acabar por constituir um verdadeiro quebra-cabeça.
Aqui ficam alguns conselhos para fazer honra ao paladar dos
convidados…
3. 1. A IMPORTÂNCIA CRUCIAL DO
APERITIVO
• Para o amante de vinhos, o aperitivo é crucial: este primeiro vinho dará o
tom a uma boa refeição. É útil para despertar os sentidos e o apetite dos
convidados, sem comprometer o que vem a seguir. O ideal é champanhe
ou espumante, bruto, já que a sua frescura, elegância e exuberância
contribuem para criar uma entrada agradável – embora não se deva
esquecer um Porto branco seco ou um Madeira Terrantez. Pode também
optar-se por um branco ou por um tinto suave jovem. Em qualquer dos
casos, devem evitar-se os vinhos excessivamente doces, que poderiam
prejudicar a prova posterior dos vinhos secos.
4. 2. CUIDADOS A TER PARA ATINGIR A
HARMONIA PERFEITA
• Podemos prosseguir a refeição com vinhos ligeiros e suaves, que não
devem ser, obrigatoriamente, muito jovens. No momento do primeiro
prato, tenha em conta o seu perfil aromático e a sua estrutura, e não
hesite em rejeitar vinhos demasiado encorpados. Comece a refeição com
vinhos ligeiros e frutados, para passar, de seguida, a vinhos mais
estruturados, mais densos e de mais idade, que acompanharão muito bem
carne ou peixe. Se servir queijos, cuide de acompanhá-los com vinhos
apropriados – volte novamente a colheitas mais recentes para encontrar o
frutado refrescante capaz de equilibrar o sabor do queijo. Quanto aos
vinhos doces licorosos e generosos, sublinham os sabores das
sobremesas. Com frutas vermelhas ou brancas, deve inclinar-se para
vinhos frutados, escolhendo um que reforce um aroma particular – ou
então que se oponha, em busca do contraste, para criar uma relação
original entre prato e vinho. Em qualquer caso, a regra é a de preservar o
equilíbrio do açúcar: quanto mais doce for a sobremesa, menos deve sê-lo
o vinho. Mas não chegue ao ponto de servir um vinho seco com
sobremesas doces…
5. 3. PROPOSTA DE EMENTA E SELECÇÃO
DE VINHOS
• Se quer organizar um jantar com os amigos ou a família, aceite como base a seguinte
refeição: com o primeiro prato – entrada de frios defumados – pode servir um branco
seco estagiado em madeira e encorpado, com sabores a baunilha. Por exemplo, um
vinho argentino da casta Torrontés. Para segundo prato – uma carne de vitela, de
preferência assada –, devemos arranjar um vinho que mostre personalidade. Escolha
um vinho com algum tempo de garrafa, em que se vislumbra um carácter de
especiarias, com uma boca um pouco taninosa. Um bom tinto do Douro ou do Alentejo,
também com estágio em madeira, serão adequados. De seguida, com uma tábua de
queijos (de vaca, de cabra, de ovelha, etc.), o melhor é continuar com o vinho do prato
anterior. Se decidir mudar, não sirva um vinho mais velho. E se quiser tornar sublime o
momento, então mude para um Vinho do Porto das categorias especiais Late Bottled
Vintage ou Vintage – e verá como o queijo agradece. A terminar, com uma sobremesa
de chocolate ou de frutos vermelhos, a união é delicada, pois o cacau, com o seu sabor
forte e aroma penetrante, anula quase todos os vinhos – ou, pelo menos, desvirtua-os.
Só um Porto das categorias anteriormente mencionadas brilhará neste momento. Mas
poderá atrever-se com um Moscatel de Setúbal, ou com um Porto Colheita ou um
Tawny datado. De certeza que serão magníficos acompanhantes da sobremesa.
6. 4. HÁ QUE SERVIR “BEM” O VINHO
• Como é natural, o anfitrião é quem se ocupa do serviço do vinho, salvo se quiser
honrar uma pessoa que pense estar mais habilitada para isso. Primeiro – e quanto
mais não seja por elementar boa educação – deve servir-se as senhoras,
começando por aquela que se encontra à direita do anfitrião. Depois, prossegue-
se pela esquerda. A seguir, serve-se os cavalheiros, começando pelo que se
encontra à direita da anfitriã, antes de prosseguir no sentido dos ponteiros do
relógio. Os copos, que devem ser apropriados, só se enchem até um terço da sua
capacidade, para conservar os aromas.
7. ALGUMAS REGRAS BÁSICAS:
• ALGUMAS REGRAS BÁSICAS:
■ Um vinho branco deve ser servido antes de um tinto. A ser de outro
modo, o tinto deve ser ligeiro e o branco bem estruturado.
■ Um vinho ligeiro deve ser proposto antes de um vinho encorpado.
■ Um vinho jovem deverá preceder um vinho mais amadurecido. Se os
vinhos forem da mesma colheita, o mais fino e elegante deverá ser servido
em último lugar.
■ Vinhos ligeiros devem acompanhar pratos particularmente ligeiros.
■ Os vinhos encorpados deverão ser servidos com os pratos mais pesados
e mais condimentados.
■ Vinhos com acidez notória casam bem com pratos de sabores
acidulados.
■ Os vinhos suaves ligam muito bem com sabores agridoces, molhos
cremosos e com cozinhados exóticos.
■ Nunca deve descuidar a temperatura ambiente; se o termómetro subir,
sirva vinhos ligeiros e frescos.
•
8. Etiqueta, verdades e mentiras
• A maior regra na arte de apreciar um bom vinho é que toda a regra -
principalmente as conservadoras e não justificadas - podem (e às vezes
devem) ser quebradas. Mas, claro, há regras que têm razão de existir. Veja
dez dicas para não fazer feio na hora de degustar um vinho:
9. 1. Não existem regras rígidas
• Antes de se tornar um expert em vinhos, é preciso saber que não existem
regras rígidas para consumi-los. As normas convencionais, citadas em
manuais deconnaisseur, devem ser consideradas apenas como
recomendação - e não como uma imposição. Transgredi-las é possível,
sem que isso seja um sacrilégio. Você já deve ter ouvido que, ao contrário
dos vinhos brancos, os tintos só podem ser servidos em temperatura
ambiente. Esqueça essa. Como no Brasil a temperatura ambiente é
normalmente mais alta do que a dos países europeus - mesmo nas
estações frias -, vale refrescar o vinho no refrigerador por alguns minutos
(mas nunca no freezer ou no congelador).
10. 2. Não escolha vinho no "uni-duni-
tê"
• Quantas vezes você quis impressionar alguém com um vinho e quebrou a
cara? Para não passar por desentendido, o leigo prefere escolher vinhos
"no escuro" a pedir uma sugestão ao sommelier. Lembre-se que não há
nada mais deselegante que servir vinho sem conhecê-lo. Ninguém tem
obrigação de ser uma enciclopédia de enologia - perguntar, porém, não
custa nada.
11. 3. Idade não significa qualidade
• Quanto mais velho, melhor o vinho. Certo? Não necessariamente. Um
vinho ruim pode ficar décadas oxigenando em barris de carvalho e
continuará ruim. Quanto aos vinhos reconhecidamente bons, o que vale é
ficar atento à safra - é mais importante saber se o ano em que o vinho foi
fabricado teve uma boa safra do que sua idade.
12. 4. Preço (também) não significa
qualidade
• Nunca escolha um vinho só pelo valor estampado na etiqueta. Para
vinhos, a relação qualidade e preço nem sempre é válida. Para os leigos, é
mais razoável pedir um vinho mais barato - um argentino, um chileno ou
um bom nacional - do que tentar impressionar os outros pelo desfalque
em sua conta bancária.
13. 5. No restaurante, prove antes de
servir
• Quando você vai ao restaurante, o garçom sempre serve um pouco de
vinho na taça para degustação. Esse não é um ritual injustificado, ao
contrário do que possa parecer. Um vinho mal conservado torna-se ácido
ou acre - ao prová-lo antes, portanto, estará se salvando de comprar gato
por lebre. Ou melhor, vinagre por vinho.
14. 6. Mexer o vinho não é frescura
• Você já deve ter visto as pessoas mexerem a taça com o vinho antes de
bebê-la - esse, também, não é um ritual injustificado. Ao sacudi-la em
movimentos circulares, você está ajudando a oxigenar a bebida, deixando-
a com o aroma mais apurado. O macete, porém, deve ser usado de forma
criteriosa. Se a garrafa do vinho já estiver aberta em cima da mesa, ele
torna-se desnecessário.
15. 7. Vinho deve ser servido em taça
para vinhos
• Pode acreditar: os connaisseur são terminantemente contras os
rituais injustificáveis ao degustar vinhos. Usar uma taça adequada,
porém, não se enquadra nessa categoria. Copos para vinho devem
necessariamente ter haste e bojo, para que o calor das mãos não
altere o sabor da bebida. Outro detalhe: a taça deve ser
necessariamente incolor, para que se possa apreciar a tonalidade da
bebida. Pela cor, inclusive, você pode até ter noção da idade do
vinho: se sua cor é um vermelho rubi, bem vivo, pode ter certeza de
que é um vinho jovem. E se for mais escura, quase acastanhada,
trata-se de um vinho mais envelhecido.
16. 8. Vinhos jovens precisam respirar
• Lembre-se de que os vinhos jovens (engarrafados recentemente)
devem ser abertos uma ou duas horas antes de serem servidos,
para que oxigenem, o que melhorará sensivelmente o seu sabor. Já
um vinho mais antigo deve ser aberto na hora de servir, pois ele já
foi suficientemente oxigenado durante os anos de envelhecimento.
17. 9. Adega não é coleção de vinhos
• Conservação é (quase) tudo quando se trata de vinhos. Por isso, se
você não tem uma adega em casa ou no restaurante, de nada
adianta comprar bons rótulos para deixar de "reserva".
18. 10. Vinho deve valorizar o prato
• Vinhos brancos são ótimos acompanhamentos para carnes brancas
(aves, peixes, crustáceos). Na verdade, o vinho branco pode
acompanhar qualquer prato, até mesmo as massas. Ao contrário
dos vinhos brancos, os tintos já exigem alguns cuidados. Eles são
especialmente recomendáveis para acompanhar queijos, carnes de
vaca e de porco, caças, presuntos etc. Mas não devem acompanhar
saladas temperadas com vinagre, crustáceos ou pratos com molho
branco. Os tintos também não combinam com sobremesas de
doces ou chocolate.
19. HARMONIZAÇÃO, O MELHOR VINHO
PARA ACOMPANHAR SEU PRATO
AGUINALDO ZÁCKIA ALBERT
• AGUINALDO ZÁCKIA ALBERT
20. • O vinho é, sem dúvida, a melhor de todas as bebidas para
acompanhar os mais variados pratos. Graças à sua grande
diversidade e riqueza de aromas e sabores, o prato sempre
ganha alguma coisa quando se faz a escolha acertada do
vinho para acompanhá-lo. Na verdade há uma sinergia entre
ambos, vinho e comida, quando bem casados, propiciando
um prazer muito maior do que quando ambos são degustados
separadamente.
21. • O perfeito casamento do vinho com a comida é um tema que
gera algumas controvérsias. A diversidade de vinhos e pratos
é muito grande e as combinações possíveis muito variadas. É
certo que existem critérios técnicos, algumas regrinhas
básicas a serem seguidas, mas a isso devemos somar as
tradições culturais da gastronomia dos grupos humanos.
22. • O conceito básico para se fazer a harmonização é o bom
senso, que deve guiar sempre a ação, de forma a haver
equilíbrio entre o vinho e a comida. Dessa forma, cada termo
da equação deve se equilibrar com o outro, de tal forma que o
vinho não sobrepuje o prato, e vice-versa.
23. • Preste também atenção ao molho, ele pode fazer toda a
diferença. Um peito de frango na chapa, temperado com
ervas, é muito mais leve do que um substancioso Coq au vin,
e por isso pedem vinhos diferentes.
• Algumas regras gerais podem ser úteis, todas elas buscando a
harmonização por semelhança:
24. • 1 -Vinhos com aromas discretos > Comida pouco
condimentada
2 -Vinhos com aromas potentes > Comida com boa presença
aromática
3 -Vinhos jovens e frutados > Pratos simples e rústicos
4 -Vinhos de guarda evoluídos > Pratos refinados
5 -Vinhos leves > pratos com molhos magros
6 -Vinhos mais estruturados > Pratos com molhos suculentos