O documento fornece informações sobre o trabalho de um barman/barmaid, incluindo preparar e servir bebidas e comidas, receber pedidos de clientes, e cuidar das operações do bar/restaurante.
O documento discute regras de etiqueta à mesa e como o comportamento durante as refeições reflete a personalidade de uma pessoa. Apresenta detalhes sobre diferentes tipos de serviço de refeições, como o serviço à francesa e à inglesa, e explica conceitos como guardanapo, talheres, confirmação de presença em eventos e comportamento adequado durante as refeições.
O documento discute regras de etiqueta à mesa, incluindo como se portar corretamente, usar os talheres e utensílios de mesa de forma apropriada, e manter uma conversa educada durante as refeições.
1. O documento descreve os tipos de restaurantes e suas características, incluindo restaurantes de turismo, hotéis, clássicos, típicos e dietéticos.
2. Detalha aspectos pessoais e sociais importantes para profissionais de restaurante, como honestidade, saúde, higiene e hierarquia profissional.
3. Discutem serviços especiais como lanches de casamento e tipos de copos usados em restaurantes.
Este documento discute os conceitos e organização de eventos em hotéis, incluindo banquetes e reuniões. Detalha os tipos de layouts de salas, serviços oferecidos em eventos como seminários, congressos e workshops, e conceitos como buffets, beberetes e almoços. O objetivo é fornecer uma percepção geral da organização e funcionamento de eventos em hotéis.
O documento apresenta os principais serviços e procedimentos de um restaurante, incluindo tipos de serviço ao cliente (buffet e à la carte), recepção do cliente, retirada de pedidos, relacionamento com outros setores, serviço de bebidas e alimentos, limpeza da mesa e tempo de serviço.
1. O documento discute as considerações iniciais sobre etiqueta à mesa, incluindo a importância social das refeições e dos hábitos alimentares humanos.
2. Apresenta os diferentes itens que compõem a mise-en-place, como show-plate, pratos, talheres, prato e faca de pão e copos, e explica como são dispostos corretamente na mesa.
3. Explica que a mise-en-place serve para organizar a mesa de forma a facilitar a refeição e que sua montagem segue regras que
O documento fornece instruções passo a passo para organizar um chá bar, incluindo definir a lista de convidados com base na lista do casamento, escolher a data e local para a festa, pensar na decoração e comida, e preparar os itens necessários como copos e talheres.
Os 15 passos do atendimento no restauranteEdmilton
O documento lista 15 passos para o atendimento no restaurante, incluindo receber os clientes na chegada, oferecer bebidas e explicar o cardápio, anotar e servir os pedidos, manter a limpeza da mesa, oferecer sobremesa e café, e se despedir dos clientes convidando-os a retornar.
O documento discute regras de etiqueta à mesa e como o comportamento durante as refeições reflete a personalidade de uma pessoa. Apresenta detalhes sobre diferentes tipos de serviço de refeições, como o serviço à francesa e à inglesa, e explica conceitos como guardanapo, talheres, confirmação de presença em eventos e comportamento adequado durante as refeições.
O documento discute regras de etiqueta à mesa, incluindo como se portar corretamente, usar os talheres e utensílios de mesa de forma apropriada, e manter uma conversa educada durante as refeições.
1. O documento descreve os tipos de restaurantes e suas características, incluindo restaurantes de turismo, hotéis, clássicos, típicos e dietéticos.
2. Detalha aspectos pessoais e sociais importantes para profissionais de restaurante, como honestidade, saúde, higiene e hierarquia profissional.
3. Discutem serviços especiais como lanches de casamento e tipos de copos usados em restaurantes.
Este documento discute os conceitos e organização de eventos em hotéis, incluindo banquetes e reuniões. Detalha os tipos de layouts de salas, serviços oferecidos em eventos como seminários, congressos e workshops, e conceitos como buffets, beberetes e almoços. O objetivo é fornecer uma percepção geral da organização e funcionamento de eventos em hotéis.
O documento apresenta os principais serviços e procedimentos de um restaurante, incluindo tipos de serviço ao cliente (buffet e à la carte), recepção do cliente, retirada de pedidos, relacionamento com outros setores, serviço de bebidas e alimentos, limpeza da mesa e tempo de serviço.
1. O documento discute as considerações iniciais sobre etiqueta à mesa, incluindo a importância social das refeições e dos hábitos alimentares humanos.
2. Apresenta os diferentes itens que compõem a mise-en-place, como show-plate, pratos, talheres, prato e faca de pão e copos, e explica como são dispostos corretamente na mesa.
3. Explica que a mise-en-place serve para organizar a mesa de forma a facilitar a refeição e que sua montagem segue regras que
O documento fornece instruções passo a passo para organizar um chá bar, incluindo definir a lista de convidados com base na lista do casamento, escolher a data e local para a festa, pensar na decoração e comida, e preparar os itens necessários como copos e talheres.
Os 15 passos do atendimento no restauranteEdmilton
O documento lista 15 passos para o atendimento no restaurante, incluindo receber os clientes na chegada, oferecer bebidas e explicar o cardápio, anotar e servir os pedidos, manter a limpeza da mesa, oferecer sobremesa e café, e se despedir dos clientes convidando-os a retornar.
O documento discute os tipos de serviços de buffet a domicílio, incluindo finger food, buffet e serviço empratado. Também fornece detalhes sobre como contratar um serviço de buffet e as vantagens de cada opção.
O documento fornece sugestões de cardápios e dicas para receber amigos em ocasiões especiais, como almoços de domingo ou churrascos. As sugestões incluem pratos como salada colorida, moça tranqüila, maminha com legumes e arroz cremoso para o almoço, e picanha no alho, costelinha no espeto e frango no vinho e alecrim para o churrasco. O documento também dá dicas sobre como arrumar a mesa, preparar drinks e sobre os tipos de vinho a serem
O documento fornece sugestões de cardápios e dicas para receber amigos em ocasiões especiais, como almoços de domingo ou churrascos. As sugestões incluem pratos como salada colorida, moça tranqüila, maminha com legumes e arroz cremoso para o almoço, e picanha no alho, costelinha no espeto e frango no vinho e alecrim para o churrasco. O documento também dá dicas sobre organização da mesa, decoração e serviço para garantir uma recepção de sucess
O documento descreve diferentes tipos de serviços para receber convidados, incluindo coquetel, churrasco, serviço americano, serviço francês, serviço inglês, chá da tarde e brunch. Cada serviço é descrito brevemente com detalhes sobre como organizar e servir a comida e bebidas.
O documento descreve diferentes tipos de serviços para receber convidados, incluindo coquetel, churrasco, serviço americano, serviço francês e serviço inglês. Cada serviço é descrito brevemente com detalhes sobre os pratos servidos, disposição da mesa e estilo de atendimento.
A etiqueta social pode ser definida como um conjunto de regras de comportamento dentro da sociedade. Tais regras são criadas a partir da prática e das tradições que passam de geração para geração, tornando-se regras claras a serem respeitadas. Que tal aprender algumas dicas?
Este manual fornece diretrizes sobre conduta profissional em restaurantes, incluindo estruturas organizacionais, trabalho em equipe, higiene, segurança e atendimento ao cliente. Ele descreve competências, habilidades e comportamentos esperados de funcionários de restaurantes.
Este documento descreve tipos de restaurantes e serviços, incluindo restaurantes de turismo, hotel, clássico, típico e dietético. Também discute o material necessário em restaurantes como mobiliário, maquinaria e talheres. Por fim, explica diferentes métodos de serviço como à francesa, inglesa direta e indireta.
O documento fornece instruções sobre etiqueta à mesa, receber convidados em casa, tipos de refeições formais e informais como coquetel, jantar e almoço, e dicas sobre casamentos e presentes. As seções abordam tópicos como apresentações, comportamento durante refeições, organização de festas e dicas de vestuário.
Apostila montagem de mesa e dobra de guardanaposEdmilton
O documento fornece instruções sobre a montagem correta de mesas e dobradura de guardanapos em restaurantes. Ele explica os tipos de arrumação de mesas formal, informal e do dia a dia, colocação dos talheres, copos e outros itens, além de detalhar técnicas para dobrar guardanapos.
O documento descreve três tipos de serviço de mesa - serviço à francesa, serviço à inglesa e serviço à americana. O serviço à francesa envolve servir as mulheres primeiro e deixar os convidados se servirem. O serviço à inglesa envolve o garçom servir os pratos. O serviço à americana envolve pratos já preparados e decorados da cozinha.
O documento discute os conceitos de etiqueta, cerimonial e protocolo, definindo-os e apresentando suas principais características e aplicações em eventos formais. Aborda tópicos como tipos de cerimoniais, precedência, formas de tratamento, apresentações, cumprimentos, tipos de serviço e mise-en-place.
O documento discute os aspectos de planejamento e gestão de um restaurante, incluindo objetivos operacionais e comerciais, perfil da clientela, cardápios, equipamentos, mão de obra e leis da alimentação. Fornece detalhes sobre tipos de serviços alimentares como café da manhã, almoço, jantar e eventos especiais.
O 3Pontos.com.br é um restaurante localizado dentro do Recife Praia Hotel, com mesas ao lado da piscina oferecendo vista para o mar. O local serve petiscos, pratos do cardápio e drinks em porções generosas em um ambiente descontraído.
A empresa A.pétit oferece serviços de catering e eventos gastronômicos na região de São Paulo, liderada pela chef Adriana Fu. Além de fornecer opções de cardápios para diferentes tipos de eventos, como aniversários, corporativos e coffe breaks, a empresa também promove cursos de gastronomia. Os serviços incluem montagem de mesas temáticas e opções de decoração.
Check List para Casamentos - Wedding Check ListMarcia Nora
Neste E-book a noiva saberá como organizar seu casamento, desde o início. Imprimível. Passe adiante esse material, para que outras noivas sejam beneficiadas com as informações. AH! Quero saber sua opinião sobre o E-book, combinado? ;-)
A empresa oferece serviços de buffet para eventos como casamentos, festas e eventos corporativos há mais de 15 anos. Eles personalizam cada detalhe do evento para atender as necessidades do cliente e oferecem uma variedade de opções de comida e bebida de alta qualidade.
O documento fornece dicas sobre a organização de buffets, incluindo como calcular o número de convidados e suas necessidades, escolher o local, cardápio e trilha sonora. Também discute a contratação de buffets para festas como casamentos, com ênfase na pesquisa da empresa, verificação do contrato e custos médios.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
O documento discute os tipos de serviços de buffet a domicílio, incluindo finger food, buffet e serviço empratado. Também fornece detalhes sobre como contratar um serviço de buffet e as vantagens de cada opção.
O documento fornece sugestões de cardápios e dicas para receber amigos em ocasiões especiais, como almoços de domingo ou churrascos. As sugestões incluem pratos como salada colorida, moça tranqüila, maminha com legumes e arroz cremoso para o almoço, e picanha no alho, costelinha no espeto e frango no vinho e alecrim para o churrasco. O documento também dá dicas sobre como arrumar a mesa, preparar drinks e sobre os tipos de vinho a serem
O documento fornece sugestões de cardápios e dicas para receber amigos em ocasiões especiais, como almoços de domingo ou churrascos. As sugestões incluem pratos como salada colorida, moça tranqüila, maminha com legumes e arroz cremoso para o almoço, e picanha no alho, costelinha no espeto e frango no vinho e alecrim para o churrasco. O documento também dá dicas sobre organização da mesa, decoração e serviço para garantir uma recepção de sucess
O documento descreve diferentes tipos de serviços para receber convidados, incluindo coquetel, churrasco, serviço americano, serviço francês, serviço inglês, chá da tarde e brunch. Cada serviço é descrito brevemente com detalhes sobre como organizar e servir a comida e bebidas.
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Apostila montagem de mesa e dobra de guardanaposEdmilton
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O documento descreve três tipos de serviço de mesa - serviço à francesa, serviço à inglesa e serviço à americana. O serviço à francesa envolve servir as mulheres primeiro e deixar os convidados se servirem. O serviço à inglesa envolve o garçom servir os pratos. O serviço à americana envolve pratos já preparados e decorados da cozinha.
O documento discute os conceitos de etiqueta, cerimonial e protocolo, definindo-os e apresentando suas principais características e aplicações em eventos formais. Aborda tópicos como tipos de cerimoniais, precedência, formas de tratamento, apresentações, cumprimentos, tipos de serviço e mise-en-place.
O documento discute os aspectos de planejamento e gestão de um restaurante, incluindo objetivos operacionais e comerciais, perfil da clientela, cardápios, equipamentos, mão de obra e leis da alimentação. Fornece detalhes sobre tipos de serviços alimentares como café da manhã, almoço, jantar e eventos especiais.
O 3Pontos.com.br é um restaurante localizado dentro do Recife Praia Hotel, com mesas ao lado da piscina oferecendo vista para o mar. O local serve petiscos, pratos do cardápio e drinks em porções generosas em um ambiente descontraído.
A empresa A.pétit oferece serviços de catering e eventos gastronômicos na região de São Paulo, liderada pela chef Adriana Fu. Além de fornecer opções de cardápios para diferentes tipos de eventos, como aniversários, corporativos e coffe breaks, a empresa também promove cursos de gastronomia. Os serviços incluem montagem de mesas temáticas e opções de decoração.
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O documento fornece dicas sobre a organização de buffets, incluindo como calcular o número de convidados e suas necessidades, escolher o local, cardápio e trilha sonora. Também discute a contratação de buffets para festas como casamentos, com ênfase na pesquisa da empresa, verificação do contrato e custos médios.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
O documento descreve as qualidades, apresentação pessoal, ética profissional e organização do trabalho necessárias para trabalhar em um restaurante. Detalha as responsabilidades de cada função como gerente, maître, garçom e cozinheiro. Fornece instruções sobre a disposição correta de toalhas, guardanapos e utensílios no salão.
1. Empregado(a) de bar (Barman / Barmaid) / Mesa
Prepara e serve bebidas e comidas em bares, restaurantes similares.
• Efectua a preparação do serviço de bar e/ou Restaurante
– arranjo da sala, preparação e decoração das mesas e do balcão,
disposição dos utensílios produtos e materiais necessários – de
acordo com as características do serviço a executar.
• Acolhe os clientes, apresentando-lhes a carta de bebidas
e/ou comidas, dando-lhes informações e sugestões, e registando os
pedidos.
• Satisfaz os pedidos dos clientes, preparando,
misturando confeccionando e decorando bebidas, aperitivos e
pequenas refeições que serve à mesa e/ou balcão, e/ou serve os
vinhos e bebidas assim como os pratos principais e sobremesas.
• Atende grupos em serviços especiais, tais como
farewell partys e porto de honra.
• Emite facturas e recebe os respectivos pagamentos.
• Participa na manutenção do stock de produtos
necessários ao serviço, bem como no seu armazenamento e
conservação.
• Aplica as técnicas, normas e regras de acolhimento de
protocolo.
• Efectua cálculos relativos a necessidades de consumo e
à facturação.
2. Deve ter conhecimentos de:
• - Técnicas de Serviço de Mesa e de Bar;
• - Enologia;
• Gastronomia
3. • - Atendimento ao Público;
• - Língua Inglesa e outra, de preferência Francesa;
Deve ter noções de:
• - Legislação aplicável a serviços de Alimentação e
Bebidas;
• - Saúde, Higiene e Segurança Alimentar;
• - Matemática (operações básicas de cálculo);
- Informática;
4. Deve ser capaz de:
• - Comunicar e estabelecer relações interpessoais com
chefias, colegas e clientes;
• - Trabalhar em equipa;
• - Cumprir as normas de saúde, higiene e pessoal e
apresentação;
Dicas de etiqueta para receber à mesa
Em casa, a elegância na simplicidade de bem servir, sem contar, é
claro, o tempero é divino e sua mão também, tanto para pratos elaborados
quanto para os mais simples.
Os detalhes são o mais importante: um arranjo de flores,
guardanapos coloridos, uma toalha bonita... Algo do tipo, faz sempre a
diferença! Eis algumas dicas de etiqueta.
Você costuma fazer festas em casa?
Receber convidados em casa pode ser mais simples do que se
imagina. Os relacionamentos sociais nos dias de hoje são mais baseados na
cordialidade do que no formalismo, facto que acaba incentivando a volta da
recepção em casa. Mas o que fazer para receber bem amigos e parentes?
Para quem não tem experiência é preciso conhecer regras básicas.
Saber como colocar a mesa é quase tão importante quanto ter um bom
cardápio. Receber não é mais do que abrir mão de uma série de regras
rígidas de etiqueta e oferecer jantares com inúmeros pratos e muita
5. formalidade. Você pode receber para um almoço, jantar, um drink de
maneira descontraída e bem planeada”. O que é necessário então para uma
boa recepção? Além de criatividade é preciso ter em casa um mínimo de
utensílios necessários.
A mesa
Tenha sempre copos, talheres e pratos em número superior ao de
convidados, evitando que alguém fique sem ter como se servir. Você pode
usar guardanapos de tecido, se tiver em número suficiente, mas se não, use
mesmo os de papel, mas daqueles de tamanho maior, não os pequeninos
usados em restaurantes.
Convidados
6. Por exemplo, na hora de decidir qual o tipo de serviço que irá utilizar,
certifique-se do número exacto de convidados e do tom que você quer
dar à reunião.
Se você não dispõe de lugares suficientes à mesa para um jantar a
francesa, parta para a opção de um jantar à americana, com os pratos
e os talheres colocados num aparador ou buffet.
Serviço à francesa: é um serviço cerimonioso, sofisticado e exige
conhecimento por parte de quem recebe e dos empregados envolvidos.
Em ambiente familiar esse serviço deve ser usado para, no máximo,
doze pessoas. Os convidados sentam-se em lugares determinados pela
dona da casa e a mesa já deve estar posta. Geralmente, os anfitriões
ficam na cabeceira da mesa e os casais separados. Intercale sempre
homens e mulheres.
7. Serviço à americana: a refeição fica num buffet onde são facilmente
servidas. Os pratos e talheres podem ser arrumados numa mesa ou
empilhados no mesmo local onde está exposta a comida. É um serviço
informal e prático, mas que não perde o charme nem a elegância. A bebida
pode ser servida enquanto os convidados se alimentam ou por cada um
individualmente. Da segunda maneira, ofereça a primeira rodada e informe
que eles mesmos deverão se servir.
:: Serviço familiar: é um serviço muito comum entre nós quando
recebemos convidados íntimos. As travessas são colocadas no centro da
mesa e os talheres são dispostos conforme os lugares. A dona da casa,
ajudada pelo marido e filhos, deve servir os convidados. No caso de
número maior de pessoas, a anfitriã deve convidar cada um a se servir.