O documento apresenta um plano de negócios para um restaurante de culinária francesa na Barra da Tijuca, Rio de Janeiro. O restaurante terá três sócios e oferecerá pratos franceses com toques brasileiros, com foco no público classe A1. O investimento inicial é de R$740 mil e a previsão é de retorno em 4-5 anos dentro dos cenários projetados.

1. Plano de negócios Restaurante de culinária Francesa Mariana Cunha

2. Resumo da empresa Restaurante especializado em culinária francesa Nova abordagem a culinária de Paul Bocuse Os sócios: 1º : Estudante de administração da PUC, formado em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá. Já atuou no ramo de restaurantes. Trabalhou como 2º chef do Restaurante Florentino. Será o responsável pelo andamento em geral do restaurante, excluindo apenas a parte financeira.

3. Resumo da empresa 2º : Empresário varejista, estudante de administração da PUC. É o responsável pela parte financeira por já ter experiência. 3º : Formado em Engenharia na PUC, profissional de carreira em empresas. Atualmente Diretor Executivo de uma metalúrgica em Londres. É o sócio capitalista da empresa.

4. Produto Restaurante de culinária francesa na Barra da Tijuca. O restaurante irá fortalecer o treinamento de seus funcionários. Seus garçons serão reconhecidos pela excelência de seu atendimento. A comida será baseada na culinária francesa, trazendo para esta alguns toques e ingredientes da culinária brasileira

5. Praça e Preço O restaurante a princípio irá se localizar no shopping Città América, na Barra da Tijuca (RJ). Fonte: http://www.citta-america.com/

6. Praça e Preço Terá como público alvo a classe A1, moradores da Barra da Tijuca, pessoas com renda (por pessoa) acima de 2000, e executivos da região. Por ser um produto diferenciado e com objetivo de atingir a classe A1, o restaurante apresentará um patamar alto para seus preços.

7. Promoção A divulgação inicial do produto será em revistas e programas de TV destinados ao público alvo escolhido, através de contatos.

8. Pesquisa Foi realizada uma pesquisa qualitativa para entender um pouco sobre o público alvo e quanto ele está disposto a pagar no produto oferecido. Foi realizada uma pesquisa informal com donos e gerentes de restaurantes localizados no bairro estudado e também de restaurantes para a classe A, localizados na Zona Sul.

9. Custos Iniciais Local: 600 mil Equipamentos: 40 mil Móveis: 40 mil Obra: 50 mil Treinamento: 3 mil Burocracia: 2 mil Estoque: 5 mil Total: 740 mil em reais

10. Funcionários 10 garçons 2 cumins 1 chef 2 cozinheiros 8 ajudantes de cozinha 2 faxineiras 1 contador 1 administrador 2 recepcionistas

11. Custos fixos mensal

12. Prévia da análise financeira Cenários: Pessimista, normal e otimista Taxa de retorno desejada: 20% Taxas de crescimento : 1º - 2º : 80%; 2º - 3º : 20%; e 3º - 4º: 5%.

13. Prévia da análise financeira

14. Prévia da análise financeira Retorno do investimento : 5º ano

15. Prévia da análise financeira Retorno do investimento : 4º ano

16. Análise de sensibilidade

17. Análise de sensibilidade Pessimistas:

18. Análise de sensibilidade Pessimistas:

19. Análise de sensibilidade Normal:

20. Análise de sensibilidade Otimistas:

21. Análise de sensibilidade Otimistas:

22. Fatores de risco O restaurante La Saveur não apresenta muita sazonalidade, somente uma entre dia de semana e final de semana, o que é normal para este tipo de negócios. As barreiras de entrada deste setor são relativamente altas. O capital para se investir é alto e o tempo do retorno é demorado. Os investidores desta área são em sua maioria pessoas que gostam de restaurantes, pois unem o investimento ao prazer de tê-lo.

23. Conclusões e recomendações É um bom investimento ainda Retorno alto Acima do esperado