Trabalho gravadora

LUIS GUSTAVO DOMINGOS CARDOSO RA: 2864984942
MARILUCI ROCHIMBACK RA: 2875836610
ROBSON VALMOR SCHELLEMBERG RA: 1979118524
EDINALVA OLIVEIRA DA COSTA RA: 2749590651
Trabalho apresentado à Unidade Curricular das disciplinas
norteadoras de Empreendedorismo, Ética e Relação Humanas
no trabalho, Desenvolvimento Pessoal e Profissional. Curso
Superior de Tecnologia em Gestão Financeira e Tecnologia em
Gestão de Processos Gerencias, Universidade Anhanguera –
UNIDERP de Jaraguá do Sul – SC.
Tutores: Profº Jose Jairo Ferrari, Profº Carlos Eduardo de
Azevedo,Profª Raquel de Oliveira Henrique
JARAGUÁ DO SUL
2015

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Sumário
Sumário
1- INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 3
Tabela-1 Análise pessoal................................................................................................. 4
Tabela 2 - Análise oportunidade de negócio ................................................................... 4
Tabela 3- Análise para o negócio 1 ( restaurante ) ......................................................... 4
Tabela 4- Análise para Negócio 2................................................................................... 4
2-TIPO DO NEGÒCIO...................................................................................................... 5
3-INTRODUÇÃO PLANO DE NEGOCIO......................................................................... 6
3.1- VISÃO........................................................................................................................ 6
3.2- MISSÃO..................................................................................................................... 6
3.3- VALORES.................................................................................................................. 6
4- ORGONOGRAMA........................................................................................................ 7
Tabela 5- Cargos e responsabilidades ............................................................................ 7
5- PROPÒSITOS GERAIS ............................................................................................... 8
5.1- PROPÒSITOS ESPECIFICOS ................................................................................. 8
6- OBJETIVOS E METAS ................................................................................................ 8
7- MARKETING ................................................................................................................ 9
8- Processo de Produção................................................................................................. 9
9- Fluxo de Caixa 2015 .................................................................................................. 10
Tabela 6 –Fluxo de caixa primeiro Trimestre................................................................. 11
Tabela 7- Fluxo de Caixa segundo Trimestre................................................................ 11
Tabela 8- Fluxo de Caixa terceiro Trimestre................................................................. 11
Tabela 9- Fluxo de Caixa quarto Trimestre .................................................................. 12
9.1-Fluxo de caixa 2016 ................................................................................................. 13
Tabela 10- Fluxo de Caixa primeiro Trimestre.............................................................. 13
Tabela 11-Fluxo de Caixa Segundo Trimestre.............................................................. 14
Tabela 12-Fluxo de Caixa TerceiroTrimestre ................................................................ 14
Tabela 13- Fluxo de Caixa quarto Trimestre ................................................................. 15
Tabela 9.2- Observação do Gráfico............................................................................... 15
10- Considerações finais................................................................................................ 17
11- Referencias Bibliográficas........................................................................................ 18
Anexo 1........................................................................................................................... 18

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INTRODUÇÃO
Este trabalho apresentará no seu início duas propostas de abertura de
empresas, se fez necessário seguir algumas normas expostas para a criação
de um plano de negócio, de acordo com a empresa escolhida, assim
analisando o mercado e o aumento considerável pela busca de uma
alimentação diferenciada aonde se busca prazer em comer, encontramos uma
oportunidade de abrir um restaurante voltado a Hambúrgueres.
A área de gastronomia teve nos últimos anos um aumento considerável,
hoje temos vários programas de televisão aonde se ensina diversas receitas,
diversos cursos abertos para o aprendizado, com esse aumento as pessoas se
viram abertas a novas experiências, com isso os restaurantes iniciaram a
oferecer esse serviço diferenciado. Com base em alguns dados
vimos que trabalhar com lanches e porções seria uma ótima oportunidade de
investimento, como isso montamos o plano de negócio visando a abertura de
um restaurante voltado ao hambúrguer.
Dentro desse plano será possível verificar as fraquezas e forças que
esse empreendimento pode ter, diante disso esse plano tem o objetivo de
demostrar a viabilidade econômica para abertura de um empreendimento que
busca oferecer aos clientes uma nova oportunidade de alimentação com
hambúrgueres artesanais e ótimos opções de acompanhamento.

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1-TABELAS
Tabela-1 Análise pessoal
Forças Melhoria
Dedicação Novas técnicas
Foco no cliente Parcerias
Produtos Agilidade na entrega
Tabela 2 - Análise oportunidade de negócio
Seguimento Oportunidades
Gastronômico (restaurante) Restaurante voltado para hamburguês
artesanal
Higiene e limpeza Higienização de estofados e limpeza com
impermeabilização
Tabela 3- Análise para o negócio 1 (restaurante)
Tipo de negócio que pode me trazer
realização?
Restaurante com uma temática de
hambúrguer artesanal
Como meus pontos fortes poderão me
ajudar a ter neste negócio
Dedicação a apreender novas técnicas e
receitas, foco na qualidade do produto,
organização.
Como meus pontos fracos devemser
trabalhados para não atrapalharem o
sucesso deste negócio
Fazendo acordo com pessoas com mais
experiência com finanças, buscado
trabalhar junto a Rh para contratar
funcionários
Prós considerados para este negócio O momento do mercado de gastronomia,
trabalhar com hambúrgueres de vários
tipos de carne, a não necessidade de
grande empreendimento
Contras considerados para este
negócio
Alto preço para produtos de qualidade,
regras de órgãos públicos
Tabela 4- Análise para Negócio 2
Tipo de negócio que pode me trazer
realização?
Higienização, limpeza e
impermeabilização de estofados.
Como meus pontos fortes poderão me
ajudar a ter neste negócio
Buscar novas técnicas, conhecimento em
redes sociais para divulgação,
Como meus pontos fracos devemser
trabalhados para não atrapalharem o
sucesso deste negócio
Buscando conhecimento com empresas
que já fazem esse tipo de trabalho. Curso
na área de marketing
Prós considerados para este negócio Poucas pessoas trabalhando nessa área,
população cada vez mais preocupada, e
manter longe de bactérias e fungos.
Contras considerados para este
negócio
Mercado ainda pouco conhecido, limpeza
no local desejado.

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2-TIPO DO NEGÓCIO
Analisando o mercado é possível perceber a ascensão que o ramo
gastronômico está tendo, é possível notar que as casas de lanches mais
simples estão cada vez mais presentes em nosso dia a dia, como por exemplo
os food-trucks, assim ampliando cada vez mais opções em gastronomia, sendo
aperfeiçoar seu cardápio para assim concorrer com grande hamburguerias que
vem surgindo no mercado.
Diante desses fatos a escolha de montar um plano de negócio no ramo
de gastronomia acaba sendo mais atraente e com possibilidades de grande
lucratividade. Visando atender esse novo mercado que está surgindo
imaginamos uma grande possibilidade de sucesso neste empreendimento.
Neste tipo de negócio é necessário seguir uma série de normas e
exigências que são impostas pelo governo, exigências com limpeza,
armazenamento entre outras. Diante disso há uma necessidade de todos os
envolvidos buscarem conhecimento para estar dentro das normas impostas.
Com os prós e contra de forças e ameaças, a escolha por um
restaurante acreditamos que nos trará um prazer em trabalhar diariamente com
pessoas e buscando a satisfação de todas.

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3-INTRODUÇÃO PLANO DE NEGOCIO
O propósito de um plano de negócios fica bastante claro
quando se verifica a quantidade de benefícios que ele pode trazer
para a empresa. Através desta ferramenta de gestão, consegue-se
planejar e decidir a respeito do futuro das empresas, tendo como
base o passado, a situação atual em relação ao mercado aos clientes
e à concorrência. ( DORNELAS, 2001)
Este plano de negócio descreve a abertura de um restaurante voltado a
venda de hambúrguer produzidos manualmente, seguindo a linha de
hambúrgueres gourmet. Também serviremos opções com carnes nobres e uma
linha seguindo, as grandes hambúrguerias americanas.
O público alvo é o público que está hoje está buscando mais sabor aos
alimentos consumidos e produtos menos industrializados e com sabor
diferenciado.
3.1- VISÃO
Ser um restaurante destaque no ramo de hambúrgueres, atendimento ao
cliente, buscando trabalhar sempre com alimentos sem industrialização para
garantir a qualidade do produto e um diferencial no mercado de hamburguês
gourmet.
3.2- MISSÃO
Há missão da Hambúrgueres Insana é promover aos seus clientes uma
experiência diferencial no ramo de gastronomia. Sempre buscando a satisfação
total de seus clientes e colaboradores, buscando ser líder no mercado lanches
rápido.

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3.3- VALORES
Responsabilidade social, transparência, compromisso e respeito, foco no
cliente, pró-atividade, ética como os colaboradores.
4- ORGONOGRAMA
Tabela 5- Cargos e responsabilidades
Cargos Responsabilidades
Promissários / Direção Compras, Gestão de pessoas, financeiro.
Gerente/administrativo Responsável por toda parte de bar e
garçons
Chefe de cozinha Cardápios, liderar os cozinheiros, verificar
compra e recebimento dos alimentos.
Barman 1 e 2 Responsável por fazer drinks, milk
shakes, bebidas no geral
Garçons 1 e 2 Atendimento aos clientes, apresentar o
Propietarios/
direção
Gerente
adminstrativo
Barman 1
Barman 2
Garçon 1
Garçon 2
chefe
cozinha
Armazenamento
e Alimentação
Cozinheiro 1
Cozinheiro 2

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cardápio, recolher pedidos, limpeza das
mesas.
Armazenamento e Alimentação Armazenar os produtos de forma correta,
alimentar os cozinheiros com os produtos
necessários
5- PROPÓSITOS GERAIS
A empresa busca como propósito ser a referência na cidade no ramo de
alimentação especializada.
Buscamos ter uma marca consolidada buscando parcerias e visando
abrir filiais em outras cidades. Sempre com o foco na qualidade dos serviços
prestado.
5.1- PROPÓSITOS ESPECÍFICOS
A empresa tem como objetivo focar em produtos de procedência
confiável e de alta qualidade. Vamos trabalhar com uma variedade de
hambúrgueres e opções de acompanhamento.
Sabendo que a qualidade no atendimento é um fator muito importante
para as pessoas retornarem ao restaurante, temos o objetivo de dar
treinamento aos funcionários para atrair os clientes a retornarem mais vezes ao
estabelecimento.
6- OBJETIVOS E METAS
Nosso principal objetivo é atender o cliente com qualidade do início ao
fim de sua permanecia em nosso estabelecimento. Com isso vamos nos
mantendo no mercado, porque nesse ramo não é fácil se manter com a
concorrência aumentando dia a dia.
Com objetivo e visão de uma empresa de grande porte, queremos em
dois anos se tornar a maior hambúrgueria do estado, e uma das maiores do
país, nesse ramo de lanches gourmet.

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Outro objetivo inovador, será se especializar em hamburguês
vegetarianos, visando a ideia de fazer uma lanchonete com rodízio de mini
hamburguês gourmet.
A ISANA será vista como um lugar onde as pessoas se sintam à vontade
e se alimentem bem, com prazer e rapidez.
7- MARKETING
A hamburgueria ISANA desenvolverá ações de marketing incentivando
as pessoas a criarem o hábito de frequentar o estabelecimento através de uma
política de fidelidade. Uma das ações aplicadas será a entrega de um cartão,
chamado cartão fidelidade, no dia de sua primeira visita (consumação).
A cada visita o cliente receberá um carimbo no seu cartão fidelidade. Ele
terá direito a uma refeição gratuita quando alcançar o número de dez carimbos
em seu cartão.
A empresa estará iniciando o investimento em publicidade e propaganda
quinze dias antes da abertura do restaurante, em locais estratégicos, tais como
universidades, centros empresariais, escritórios, escolas, nas ruas e na
internet.
A Promoção dos carimbos para o programa de fidelidade, aniversariante
não paga desde que traga seis acompanhantes, lhe dará direito ao lanche
especial do aniversariante.
É possível analisar no Anexo 1 o Flayer da empresa.
8- PROCESSO DE PRODUÇÃO
O restaurante Insana Hamburgueria será instalado junto a via
gastronômica na cidade de Jaraguá do sul, o horário de funcionamento será a
partir das 17:30 até 00:30 sendo que do período de 17:30 as 19h será feito o
momento de happy hour com algumas promoções de chopp.

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O processo de produção da hambúrgueria se inicia na escolha de
fornecedores que tenham conhecimento da procedência da carne que será
usada, das verduras em fim de todos os insumos necessários.
Com os fornecedores já escolhidos e os insumos comprados, já na
entrega do mesmo, todos os alimentos são armazenados conformem as
normas que são impostas pelos órgãos responsáveis pela fiscalização
Quanto ao processo de produção dos hamburguês e seus
acompanhamentos, em primeiro lugar é recolher os pedidos dos clientes
conforme menu, logos pós vem a entrado do pedido junto a cozinha. Com o
pedido anotado e já passado a cozinha inicia-se a produção a produção dos
lanches conforme o pedido.
Após o lanche e acompanhamento já pronto o mesmo será levado até o
cliente junto com os acompanhamentos.
Logo no primeiro trimestre será entregue uma pequena pesquisa de
satisfação visando melhorias futuras ao estabelecimento
9- FLUXO DE CAIXA 2015
No fluxo de Caixa referente ao 1° ano, é possível perceber que a
empresa no primeiro trimestre obteve um lucro Líquido de R$ 799.000,00 e a
cada trimestre vem obtendo um aumento de em média de 32% de lucro
trimestral.
Com o alto investimento, sempre se tem um risco e um medo de novos
desafios, mas a tabela do fluxo demonstra que o crescimento e a popularidade
da marca está cada vez mais se firmando no mercado.
Abaixo pode se analisar o fluxo de caixa da Insana Hamburgueria.

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–Fluxo de caixa primeiro Ano
Fluxo de caixa Janeiro fevereiro Março
Primeiro Trimestre
1 Saldo de caixa inicial R$ 150.000,00
2 Investimentos inicial R$ 79.000,00
SUBTOTAL R$ 71.000,00
3 Entradas
3.1 Receitas de vendas R$ 270.000,00
SUBTOTAL VENDAS R$ 341.000,00
4 Despesas
4-1 Despesas com produção R$ 3.113,00
4-2 Despesas com mão de obra R$ 14.000,00
4-3 Despesas Pró-labore R$ 6.000,00
4-5 Despesas custo fixo R$ 29.156,00
SUBTOTAL SAÍDAS R$ 52.269,00
5 Saldos no Período R$ 288.731,00
6 Tributos
6.1 Simples Nacionais R$ 1.000,00
6.2 Alíquota IR R$ 25.110,00
7 Fluxos de Caixa Líquido R$ 263.621,00
Tabela - Fluxo de Caixa segundo Ano
Fluxo de caixa Abril. Maio e Junho
Segundo Trimestre
2 Investimentos inicial
3 Entradas
SUBTOAL VENDAS R$ 539.321,00
4 Despesas
6 Tributos
6.2 Alíquotas IR R$ 29.000,00

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Tabela - Fluxo de Caixa terceiro Ano
Fluxo de caixa Julho/Agosto/Setembro
Terceiro Trimestre
2 Investimentos R$ 79.127,00
3 Entradas
SUB TOAL VENDAS R$ 675.231,,00
4 Despesas
6 Tributos
6.2 Alíquota IR R$ 33.000,00
Tabela 9- Fluxo de Caixa quarto Trimestre
Fluxo de caixa Outubro/Novembro/Dezembro
Quarto Trimestre
1 Saldo de caixa inicial R$ 1.494.570,00
2 Investimentos iniciais
SUBTOTAL R$ 1.494.000,00
3 Entradas
SUBTOAL VENDAS R$ 1.764.000,00
4 Despesas
5 Saldos no Período R$ 1.686.000,00
6 Tributos
7 Fluxos de Caixa Líquido R$ 1.658.200,00

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9.1-FLUXO DE CAIXA 2016
Custo do projeto:
A Estimativa para o custo do projeto segue evidenciado nas tabelasabaixo:Estimativa de Custo
Administrativo e Comercial Nome Qtdade Descrição Valor em R$ Total
R$Esteticista 1 Salário Fixo R$ 1.200,00 R$ 1.200,00Podóloga 1 Salário Fixo R$ 1.200,00 R$ 1
.200,00Cabeleireiros 3 Salário Fixo R$ 2.000,00 R$ 6.000,00Manicures 3 Salário Fixo R$ 1.000
,00 R$ 3.000,00Assistentes 4 Salário Fixo R$ 1.000,00 R$ 4.000,00Recepcionista 1 Salário Fix
o R$ 1.000,00 R$ 1.000,00Copeira 1 Salário Fixo R$ 800,00 R$ 800,00Aluguel 1 Aluguel Espa
ço R$ 6.000,00 R$ 6.000,00Contabilidade 1 Custo com abertura R$ 3.000,00 R$ 3.000,00Iptu 1
IPTU R$ 1.500,00 R$ 1.500,00Ägua 1 Custo água Mensal R$ 500,00 R$ 500,00Energia Elétric
a 1 Custo Enérgia / Mês R$ 1.000,00 R$ 1.000,00Telefone 1
Custo com Telefonia R$ 400,00 R$ 400,00Honorários contador 1 Honorários/Mês R$ 350,00 R
$ 350,00Serviços Terceiros 1 Serviços Diversos R$ 500,00 R$ 500,00Divulgação 1 Serviços de
MKT R$ 1.000,00 R$ 1.000,00
Seguindo para o ano e 2016 é possível analisar que a empresa vem se
mantendo no mercado com um crescimento satisfatório, principalmente se
comparado ao ano de 2015.
O mercado ainda é vulnerável devido ainda ser novidade, mas mesmo
assim os números nos mostram que como mantendo uma ótima clientela e
investindo em planos de marketing é possível se manter gerando lucro para a
empresa.
No ano de 2016 é possível perceber na tabela que será feito um
investimento de 22mil reais, tudo para melhor as acomodações e fazer as
melhorias que foram levantadas em 2015.
Tabela 10- Fluxo de Caixa primeiro Trimestre
Fluxo de caixa Janeiro fevereiro Março
Primeiro Trimestre
2 Investimentos inicial R$ 22.000,00
SUBTOTAL R$ 1.641.200,00
3 Entradas
SUB TOAL VENDAS R$ 1.936.200,00
4 Despesas

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6 Tributos
6.2 Alíquota IR R$ 27.000,00
7 Fluxo de Caixa Líquido R$ 1.823.200,00
Tabela 11-Fluxo de Caixa Segundo Trimestre
Fluxo de caixa Abril. Maio e Junho
Segundo Trimestre
SUBTOTAL R$ 1.831.000,00
3 Entradas
SUBTOAL VENDAS R$ 2.126.000,00
4 Despesas
6 Tributos
6.2 Alíquota IR R$ 29.000,00
Tabela 12-Fluxo de Caixa terceiro Trimestre
Fluxo de caixa Julho/Agosto/Setembro
Terceiro Trimestre
2 Investimento inicial
SUB TOTAL R$ 2.055.000,00
3 Entradas
3.1 Receita de vendas R$ 170.000,00

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4 Despesas
SUB TOTAL SAÍDAS R$ 93.000,00
5 Saldo no Período R$ 2.132.000,00
6 Tributos
6.1 Simples Nacional R$ 9.750,00
6.2 Alíquota IR R$ 37.000,00
Tabela 13- Fluxo de Caixa quarto Trimestre
Fluxo de caixa Outubro/Novembro/Dezembro
Quarto Trimestre
SUBTOTAL R$ 2.107.000,00
3 Entradas
4 Despesas
6 Tributos
9.2-OBSERVAÇÕES DO GRÁFICO
A partir dos dados temos um demonstrativo muito interessante de como
o mercado está caminhando.
Sempre se tem alguma coisa alguma variável no decorrer da caminha de
uma empresa, mas é importante que essas exceções não se tornem regras.

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A insana hamburgueria tem um propósito de se manter firme no
mercado gerando lucro para empresa e qualidade de vida para seus
colaboradores.
Mercado de restaurantes está em constante expansão. Além de oferecer pratos com
qualidade e variedades, os clientes exigem profissionais especializados qualidade no
atendimento, higiene .
Os restaurantes voltados para o público em geral o publica que precisa de uma refeição
rápida e esperando sempre variedade no buffe ganham cada vez mais espaço, pois. Com o bom
uso das ferramentas disponíveis nas redes, há possibilidade de melhorar e expandir, além de ser
um meio eficaz para estar á frente da concorrência.
Ter um diferencial na hora de atender o cliente faz toda a diferença, afinal a prioridade
do restaurante é fazer com que o cliente saia satisfeito.
Com o diferencial no atendimento, o W&M oferecerá á seus clientes e acompanhantes um
bebida pararelaxarefazercomque aquele momento sejamais prazeroso, haja vista que muitos deles
tiveram um dia estressante.
Preocupado com o Meio Ambiente, teremos coleta de lixo seletiva, lâmpadas
fluorescentes,instalaçãode sistemaparacaptaçãodeenergia solareáguada chuva.Segue o layout da
estrutura do restaurante Quatro Irmão

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10- CONSIDERAÇÕES FINAIS
O empreendimento que é proposto é um restaurante como o foco em
Hambúrgueres, denominada Insana Hamburgueria. O Restaurante será
montado na Vila Gastronômica na cidade de Jaraguá do sul, que fica localizado
no centro da cidade.
O espaço será amplo como uma área para crianças e várias mesas
organizadamente dispostas, visando um ambiente limpo.
O cardápio oferecido terá vários tipos de hambúrguer algumas opções
de acompanhamento. Trabalharemos também com opções de bebidas visando
a comodidade do nosso cliente.
Os valores variam de acordo com o que for pedido já que cada
hambúrguer tem sua carne especial e acompanhamento diferenciado e a
escolha do cliente.
O motivo pelo qual a Hamburgueria foi escolhida como plano de negócio
vem na ligação com a área de gastronomia e busca das pessoas por um
serviço diferenciado nesta área.
Hoje temos várias grandes redes de Fast Food que trabalham com
hambúrguer mais sem uma qualidade nos seus lanches. Diante disso
acreditamos que uma hambúrgueria trabalhando com ingredientes
diferenciados e com procedência será um diferencial no mercado e junto disso
trará um público que busca esse tipo de oferta.

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11- REFERÊNCIAS BIBLÍOGRAFICAS
DORNELAS, José Carlos Assis, Empreendedorismo: Transformando ideias em
negócio. Rio de Janeiro: Elsevier,2001
BRITTO, Francisco: Luiz Empreendedores brasileiro: vivendo e aprendendo
com grandes nomes. Rio de Janeiro: Campos,2003

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