1. O documento apresenta um plano de negócios para a abertura de um restaurante self-service que oferecerá comidas típicas da região Centro-Oeste do Brasil. 2. Foi realizada uma análise detalhada do mercado e da viabilidade do negócio, incluindo aspectos como público-alvo, concorrência, estrutura organizacional e financeira. 3. O plano define a visão e missão do restaurante, estratégias de marketing e produção, e estabelece metas e objetivos

1. 1
UNIVERSIDADE ANHANGUERA DE TAUBATÉ
UNIDADE I
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO
Plano de Negócio
Equipe de Pesquisa e Desenvolvimento
Denilsa Chisti da Silva – RA 6927392518
Denilse Chisti da Silva – RA 6927392571
Iara Gouvea Galvão Silva – RA 6377229259
Iracely Aparecida de Oliveira Fernandes – RA 6503279169
Jéssica Letícia do Prado Jacinto – RA 7194539948
José Aurelio Rodrigues do Prado – RA 7188539268
Simone Fabiana de Oliveira Gouvea – RA 6751335829
Tutora: Luana Kelly F. Alkmin Siqueira
Professora: Maria Renata M. G. Dalpiaz
Taubaté, 19 de abril de 2013.

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SUMÁRIO
1-INTRODUÇÃO
2 – TABELA DE ANALISE PESSOAL
2.1 – TABELA DE ANALISE OPORTUNIDADE DE NEGOÇIO
2.2 – TABELA DE ANALISE DE NEGOÇIO 1
2.3 – TABELA DE ANALISE DE NEGOÇIO 2
3 - TEXTO DECISORIO
4 – VISÃO
41-MISSÃO
4. 2 – VALORES NORTEADORES
5-ORGANOGRAMA
5.1-PROPOSITO ESPECIFICO DO NEGOÇIO
5.2 – OBJETIVO E METAS EM DOIS ANOS
6 – EXTRATEGIA DE MARKETING
7- RESUMO. DE PRODUÇÃO
8- FLUXOS DE CAIXA PRIMEIRO TRIMESTRE (2015)
8.1 - FLUXOS DE CAIXA SEGUNDO TRIMESTRE ( 2015)
8.2 FLUXO DE CAIXA TERCEIRO TRIMESTRE (2015)
8.3 - FLUXOS DE CAIXA PRIMEIRO SEMESTRE (2016)
8.4 - FLUXOS DE CAIXA SEGUNDO TRMESTRE (2016)
8.5–FLUXOS DE CAIXA TERCEIRO TRIMESTRE (2016)
9–CONCIDERAÇÕES FINAL
10- REFERENÇIAS
11 - ANEXO

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1- INTRODUCÃO
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante
Selfservice “SABOR GOIANO” que irá atender a demanda diária da população local,
empresas da região e visitantes, considerando os recursos necessários, as condições e a
perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é indispensável
ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e orientando nas
tomadas de decisão.
O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações
técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos
com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc.
O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme
instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda
proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 300
pessoas distribuídas em sua área interna com 100 mesas e 400 cadeiras. Ao final do trabalho,
apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa de retorno do
investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade.
O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinada
decisão de investimento é viável ou não.
2-TABELA ANALISE PESSOAL
MINHAS
FORÇAS
Espírito Inovador, Iniciativa, Visão de Negócio, Boa
Comunicação.
Espírito de liderança, Senso critico.
Disposição, Determinação.
PONTOS QUE
DEVO
MELHORAR
Melhorar o conhecimento sobre os demais
concorrentes.
Ampliar nossa divulgação da empresa, buscando ser
diferenciado e atingir todos os públicos.
Oferecer de forma eficiente, rápida e com a melhor
qualidade para satisfazer os mais exigentes gostos.

4. 4
2-1 TABELA DE ANALISE OPORTUNIDADE DE NEGOÇIO 1
TIPO DE NEGOÇIO
QUE PODE ME
TRASER
REALIZAÇÃO
PROFISSIONAL
Restaurante com comidas típicas do centro-oeste.
COMO MEUS
PONTOS FORTES
PODERIAM ME
AJUDAR A TER
SUÇESSO NESTE
NEGOÇIO
Colocando-me de maneira diferenciada no mercado de
trabalho, tornando-me assim um empreendedor com
foco, objetividade, e com força de vontade para superar
as adversidades encontradas no mercado de trabalho.
COMO MEUS
PONTOS FRACOS
DEVEM SER
TRABALHADOS
PARA NÃO
ATRAPALHAREM
O SUCESSO DESTE
NEGOÇIO
Aos poucos buscando conhecimento para que meus
pontos fracos possam vim a ser superados, e se tornarem
pontos positivos para o crescimento e desenvolvimento
da empresa.
PROS
CONSIDERADOS
PARA O NEGOÇIO
É um mercado com grande potencial de crescimento,
visto que a população muitas vezes trabalha longe de
suas residências ou ate mesmo preferem sair da rotina
buscando por novidades na culinária.
CONTRAS
CONSIDERADOS
PARA ESTE
NEGOÇIO
Diversos concorrentes situados nas proximidades do
estabelecimento, Impostos altíssimos.

5. 5
,
2-2- TABELA DE ANALISE NEGOÇIO 2
TIPO DE NEGOÇIO QUE
PODE ME TRAZER REALISAÇÕES
PROFICIONAIS
Loja de alto peças.
COMO MEUS PONTOS
FORTES PODERAM ME AJUDAR
NESTE NEGOÇIO
Colocando-me de maneira diferenciada no mercado de
trabalho, tornando-me assim um empreendedor com
foco, objetividade, e com força de vontade para superar
as adversidades encontradas no mercado de trabalho.
COMO TRABALHAR MEUS
PONTOS PARA NÃO
ATRAPALHAR O SUCESSO DESTE
NEGOÇIO
Aos poucos buscando conhecimento para que meus
pontos fracos possam vim a ser superados, e se tornarem
pontos positivos para o crescimento e desenvolvimento
da empresa.
PROS CONSIDERADOS
PARA ESTE NEGOÇIO
Facilidade por ter cadastro junto ao DETRAN
para a obtenção de veículos batidos que venham
a ser leiloados para venda de peças.
CONTRAS CONSIDERADOS
PARA ESTE NEGOÇIO
Concorrência excessiva, ma localização,
difícil acesso de fornecedores, valor do
investimento insuficiente para abertura do
negocio.
3-TEXTO DECISORIO
Decidimos optar pela abertura do restaurante pelo fato de ser mais viável, o mesmo
possui características relevantes que propiciam a sua abertura. Feito a análise de mercado
verificamos a necessidade na comunidade de um restaurante que oferecesse comidas típicas
regionais, buscando assim manter viva características regionais e culturais desta região.
Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas
refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente

6. 6
procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores com os
pratos e vão ao mesmo com freqüência, especialmente nos fins de semana e feriados. O
consumo em geral é moderado, sendo uma porção por cada pessoa.
As influencias ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima o que
sugere um cardápio rico em produtos típicos dessa região climática e ao fator cultural à
ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia
no caso dos turistas.
4- VISÃO
Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas
típicas, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.
4.1 MISSÃO
Valorizar a culinária tipicamente goiana estimulando um retorno ás tradições e
oferecendo serviços gastronômicos de qualidade rapidez e conforto.
4. 2 – VALORES NORTEADORES
Proporcionar refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de
atendimento, higiene e aconchegante.
5-ORGANOGRAMA
Qtde Cargo Qualificações necessárias
01 Gerente (sócio) Curso Superior em tecnologia em Processos
Gerenciais, 1 ano de experiência.
03 Operador de caixa Informática, 1 ano de experiência.
02 Cozinheiro chefe Gastronomia, 1 ano de experiência.
02 Churrasqueiro 1 ano de experiência
04 Auxiliar de cozinha 1 ano de experiência
06 Garçom 1 ano de experiência, ensino médio.
01 Comprador (sócio)
01 Representante de vendas
(sócio)

7. 7
5.1-PROPOSITO ESPECIFICODO NEGOÇIO
Torna a empresa auto-sustentável, de maneira a garantir um bom
reconhecimento por parte dos clientes, contribuir com novas oportunidades de emprego para a
população ajudando a melhorar a economia local. Com isso obter ao logo de sua trajetória um
bom índice de lucratividade.
5.2 – OBJETIVO E METAS EM DOIS ANOS
Recuperar o Capital investido, fazer com que a empresa se torne referencia na
indústria alimentícia, ampliar as instalações.
6 – EXTRATEGIADE MARKETING
Descrição dos principais produtos
A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte composição
de produtos:
a- Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne de sol, galinha
caipira, frango com gueroba, peixe, etc. Molhos, purês, verduras e legumes,
saladas e folhas, frutas.
b- Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas chocolates, etc.
c- Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.
Preço
O preço de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos pratos
definido foi de R$ 25,90 o Kg para alimentos e R$ 11,90 para o Kg de sobremesa.
ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem
que o Restaurante SABOR GOIANO quer passar é de um estabelecimento que
fornece comes e bebes típicos do Goiás para um publico de classe média.
O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar
curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para
isso lançaremos slogans como “você e goiano?” ou “ Quer experimentar uma
comida tipicamente goiana?”.
Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao
restaurante. “Slogans como “O Goiás encontra-se no SABOR GOIANO” ou “
Venha para o SABOR GOIANAO, saborear as mais típicas e gostosas comidas de
nossa terra” são eficazes nesta situação.

8. 8
Igualmente no ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrara na fase de
estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior,
divulgando o cartão de fidelização “ EU sou Goiano” e os clubes, conforme a
estratégia de fidelização.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca
entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realiozadas com o
objetivo de atingir a classe media. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios
que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as
revistas especializadas.
O estabelecimento utilizará os quatro meios, justamente com as técnicas de
Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será
panfletos e as, anúncios em jornal visualização do outdoor e revista.
7- RESUMO DE PRODUÇÃO
A empresa oferece o melhor da culinária da região Centro-Oeste, com vários
pratos,bolos doces e sobremesas típicas da nossa região, e com a melhor estrutura da região
com ótimas variedades de comidas e bebidas.
Empreendimento em crescimento em acedente no mercado aceitação positiva e
recep