Projecto de criacao de lanchonete

Autor: Sergio Alfredo Macore 2017
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ÍNDICE
1.Projecto de Lanchonete................................................................................................................ 4
1.1.Descrição do projecto............................................................................................................ 4
1.2.Histórico do projecto............................................................................................................. 4
2.Dados da Proprietária do projecto................................................................................................ 5
3.Custo do projecto ......................................................................................................................... 5
4.Responsabilidade Social e Meio Ambiente ................................................................................. 5
5.Plano de operações....................................................................................................................... 6
5.1.Layout ................................................................................................................................... 6
5.2.Capacidade Produtiva/comercial........................................................................................... 6
5.3.Processos Operacionais......................................................................................................... 6
6.Análise estratégica ....................................................................................................................... 7
6.1.Missão ................................................................................................................................... 7
6.2.Visão ..................................................................................................................................... 7
6.3.Análise SWOT ...................................................................................................................... 7
6.4.Análise de mercado............................................................................................................... 8
7.Plano de marketing e comercialização......................................................................................... 9
7.1.Produtos ................................................................................................................................ 9
7.2.Marca .................................................................................................................................... 9
7.3................................................................................................................................................ 9
Comunicação............................................................................................................................... 9
7.4.Canais de Distribuição .......................................................................................................... 9
7.5.Localização do Negócio...................................................................................................... 10
8.Análise da viabilidade financeira............................................................................................... 10
8.1.Estimativa de Investimentos ............................................................................................... 10
8.1.1.Investimentos fixos ...................................................................................................... 10
8.1.2.Investimentos financeiros ............................................................................................ 11
8.1.3.Investimentos pré-operacionais.................................................................................... 13
9.Indicadores de Viabilidade......................................................................................................... 13
9.1.Demonstrativo de Resultados ............................................................................................. 13
9.2.Ponto de Equilíbrio ............................................................................................................. 14
9.3.Lucratividade ...................................................................................................................... 14

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9.4.Rentabilidade ...................................................................................................................... 14
9.5.Pay Back ............................................................................................................................. 14
10.Fluxos de caixa......................................................................................................................... 15
Comentários finais ........................................................................................................................ 16

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1.Projecto de Lanchonete
1.1.Descrição do projecto
O objectivo do presente projecto é sistematizar e trabalhar um conjunto de informações que
permita ao proponente potencial analisar a oportunidade de implantação de um estabelecimento
comercial do sector terciário, que possui como chefe do varejo de hamburguês e sorvetes de
máquina no ramo de lanchonete na cidade de Nampula.
O projecto de Lanchonete produz kits de produtos de qualidade tendo o hambúrguer o prato
chave de sucesso para agregado a outros alimentos como batatas frita, refrigerante e suco.
Acredita-se que o verdadeiro empreender é fonte de motivação e de segurança para realizar o
sonho de criar uma empresa viável ao mercado correndo riscos calculáveis. Com o objectivo de
traduzir as ideias de um empreendedor para a prática, prevendo os riscos inerentes a um novo
empreendimento e suas potencialidades, esse projecto tornou-se, actualmente, uma importante
ferramenta na criação de um estabelecimento e no planeamento de empresas já consolidadas em
um mercado. Portanto sua finalidade é uma aproximação da realidade que empresa enfrentará a
partir do início de suas actividades, apontando os possíveis obstáculos a serem enfrentados e as
oportunidades a serem exploradas no mercado de actuação da empresa.
O projecto de Lanchonete é uma ferramenta para se conhecer melhor as características do
empreendimento e suas possibilidades de dar certo ou não, levando em consideração a localização
que ele será implantado, as estratégias contidas no Modelo de Planeamento Estratégico assim
como no plano de Marketing, a análise de investimento e financeira, dentre outros itens
necessários para saber se o negócio dará retorno e em quanto tempo.
1.2.Histórico do projecto
O projecto de Lanchonete surgiu dos conhecimentos adquiridos na escola, na verdade, sempre
tive interesse em ter o meu próprio negócio. Devido à falta de recursos nos anos de 2016 onde à
crise do nosso país que não proporcionava um ambiente favorável à abertura de um projecto de

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abertura de um lanchonete, a fazer de elaboração do projecto somente se efectivou no ano em
curso de 2017.
2.Dados da Proprietária do projecto
No início do exercício, a dona do projecto será responsável pela administração do projecto desde
a sua implantação até ao inicio das actividades.
Dona do projecto – Sergio Alfredo Macore
Endereço: Rua Marginal – cidade de Pemba.
Telefone: +258 846458829
O projecto de Lanchonete será constituída como uma sociedade em nome individual, com a
razão social de Comércio de Lanches e Complementos diversos, e seu nome fantasia será
‘’Lanchonete Delicia’’.
3.Custo do projecto
Investimento Valor (mt)
Capital próprio / Fundos próprios 20.000,00
Empréstimos de terceiros (BIM) 20.000,00
Total 40.000,00
4.Responsabilidade Social e Meio Ambiente
O projecto de Lanchonete será activo com as questões sócio-ambientais, que hoje estão em
evidência. O presente projecto acredita que a responsabilidade social, a ética, a preservação do
meio ambiente e a valorização do público interno são valores essenciais para o crescimento da
empresa.
O projecto de Lanchonete promoverá parcerias com associações e cooperativas de reciclagem,
fazendo a separação correcta do lixo orgânico do reciclável e não descartará o óleo de cozinha
saturado, para que ele possa ser reciclado e transformado em biodiesel. Ao desenvolver acções
concretas, a empresa contribuirá para o desenvolvimento social e sustentável, resgatando a

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cidadania e dando oportunidades através do nosso ramo de actuação.
5.Plano de operações
5.1.Layout
No layout o espaço físico adequado para tal actividade necessitará de: uma cozinha com acesso à
lanchonete; 2 banheiros, sendo 1 masculinos e 1 femininos; 1 área de lanchonete.
Água abundante, energia eléctrica, circulação adequada de ar com base nas condições higiênico-
sanitárias e de segurança:
 Piso impermeabilizado e revestido de cerâmica de fácil conservação e limpeza;
 Paredes pintadas com cor clara;
 Cozinha com azulejos até o tecto, de fácil lavagem e higienização;
 Tecto com laje em todas as dependências, revestido de pintura clara, que permita lavagem
e higienização.
5.2.Capacidade Produtiva/comercial
Após cumpridas as disposições legais e estruturais e terá seu funcionamento normal de 2ª à
sexta-feira em horário comercial e no sábado de 8:00h às 18:00h, com capacidade para atender
50 pessoas, contando com os funcionários.
5.3.Processos Operacionais
A administração do presente projecto terá como objectivo a agilidade de suas operações, visando
o melhor atendimento aos clientes. Os pedidos serão feitos no balcão directamente para um
atendente que já recebe o valor referente à venda no acto.
A política de compra de matéria-prima para o projecto de Lanchonete tomará o cuidado de evitar
a imobilização de capital de giro desnecessária, até porque uma parte significativa dessas
compras deve ser feita a cada dia para que se tenham ingredientes frescos e de qualidade do
mercado local.
Não se devem fazer compras em grande quantidade para evitar a ocupação de grandes espaços
físicos para armazenamento e, consequentemente, onerar ainda mais os custos.

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Há itens que vale-apena ter em estoque como bebidas precisam ser compradas levando em conta
boas ofertas e também o consumo, que é medido sempre. Para melhor controlar os estoques, o
gerente operacional fará semanalmente um inventário e controlará as entradas e saídas. O método
utilizado pela lanchonete será o de cotação de preços, em que são consultados vários
fornecedores e seleccionados os que oferecerem os melhores preços e condições de pagamento,
variedade, qualidade, prazos e formas de entrega. Os fornecedores seleccionados serão
cadastrados num registo de fornecedores.
A cozinha deve ser sempre mantida limpa. Além da limpeza da cozinha, a vestimenta do pessoal
que trabalha lá deverá ser imaculadamente limpa. As finanças serão de responsabilidade do
gerente financeiro, juntamente com o contador terceirizado.
6.Análise estratégica
6.1.Missão
A missão do presente lanchonete é fornecer deliciosas sanduíches e seus complementos, de alta
qualidade para clientes exigentes, em um ambiente agradável e com atendimento exemplar,
satisfazendo não apenas o paladar dos consumidores, mas também propiciando um clima de lazer.
6.2.Visão
A visão do projecto é ser referência no segmento de comida boa, ampliando o atendimento para
toda a região da cidade de Nampula até ano de 2018, sendo reconhecida pelos nossos clientes
pelo aperfeiçoamento, investimento e constante inovação no segmento alimentação.
6.3.Análise SWOT
ANÁLISE INTERNA
PONTOS FORTES PONTOS FRACOS
 Profissionais capacitados
 Localização
 Infra-estrutura
 Imagem
 Capacidade de inovação
 Pouca experiência no ramo
 Alto investimento em equipamentos

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ANÁLISE EXTERNA
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
 Economia da região favorável
 Grande circulação de pessoas nas
proximidades da lanchonete.
 Mercado de comida em alta
 Um quarto das refeições dos residentes
a cidade de Nampula é feito fora de
casa e essa tendência cresce a uma taxa
de 1,5% ao ano.
 Valorização e difusão mundial do estilo
de vida saudável que condena a comida
rápida.
 Ambiente muito competitivo nas
proximidades da empresa.
6.4.Análise de mercado
O sector de alimentação é bastante competitivo, mas há certo grau de complementaridade entre
os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes e lanchonetes convivendo lado a
lado, criando-se pólos de alimentação e opções diversificadas para o consumidor.
O mercado é bastante amplo dado à diversidade de tipos de lanchonete. Hoje o hábito de
alimentação fora de casa é cada vez mais crescente. Nas proximidades da empresa estão
presentes diversos tipos de empreendimentos que trabalham no ramo comercial de alimentos e
que visam atender os trabalhadores e outros que circulam pelo centro da cidade durante o dia.
O mercado alvo esta em busca de produtos de consumo rápido e prático, tais como: prato feito,
refrigerantes, sucos, salgados, vitaminam, hamburguês e outros. A necessidade se faz em virtude
da distância dos locais de trabalho das residências destes clientes e do tempo de permanência
durante o dia nas suas actividades desenvolvidas o que faz que esse cliente necessite fazer
refeições periódicas e rápidas. Assim identificamos como principais factores que influenciam na
compra dos produtos: o preço, a localização e a capacidade de produção e atendimento da
demanda.

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7.Plano de marketing e comercialização
7.1.Produtos
 Hambúrguer
 Sanduíches
 Paloni
 Sandes de ovo
 Prego no Pão
 Refrigerante
 Molho de Frango
 Sandes de paloni
 Bolinhos de ovo
 Apas de ovo.
7.2.Marca
A marca é identidade da empresa, sendo assim preocupou-se com a construção de uma imagem
que realmente reflecte a imagem do negócio. Utilizaremos das ferramentas de Marketing para
divulgar e tornar conhecida e posicionada a nossa marca.
7.3.Comunicação
As médias para divulgar a inauguração da empresa serão: rádio, panfletos, outdoor e através das
redes sociais que são novas estratégias de marketing focadas na era digital. O cliente não é mais
passivo na comunicação oferecida pelas empresas, hoje ele assume a posição de activo,
participando, interagindo, produzindo conteúdo e disponibilizando na rede. O cliente deseja uma
relação mais próxima e estreita. Antes ele só tinha o poder de compra, hoje, além disso, o cliente
possui o poder de influenciar milhões de pessoas, com uma força maior do que a propaganda boca
a boca. Estudos comprovam que mais de 60% dos usuários do Twitter que seguiram uma marca
no microblog, ficam mais interessados em comprar os seus produtos. O mesmo acontece com o
Facebook, em que mais de 50% dos usuários confirmam que também aumentam suas intenções
de compra após se tornarem fãs da página de algum produto ou empresa.
7.4.Canais de Distribuição
A forma com que a empresa vai levar o produto/serviço ao mercado para alcançar o cliente
potencial com visão de atingir novos mercados será através dos vendedores internos
(funcionários em geral), vendedores externos (sócios) e a internet.

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7.5.Localização do Negócio
“PROJECTO DE LANCHONETE”
Endereço: Av. 25 de Junho, 197, Centro – Pemba
Telefone: + 258 846458829
E-mail: comercial@lanchonetes.co.npl
Site: www.lanchonesergiomacore.co.mz
8.Análise da viabilidade financeira
8.1.Estimativa de Investimentos
8.1.1.Investimentos fixos
Maquinas e Equipamentos Custo/unid Qtde Total
Chapa elétrica 250,00 2 500,00
Computador 1.280,00 1 1.280,00
Espremedor de frutas industrial 150,00 2 300,00
Exaustor 150,00 1 150,00
Fogão industrial de 8 bocas 600,00 1 600,00
Freezer 900,00 1 900,00
Fritadeira Elétrica 100,00 2 200,00
Geladeira 8000,00 1 8000,00
Impressora de cupom fiscal 1.500,00 1 1.500,00
Liquidificador 70,00 2 140,00
Máquina de calcular com visor e fita 30,00 1 30,00

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Vitrine quente 300,00 1 300,00
Móveis e Utensílios Custo/unid Qtde Total
Balcão 1.000,00 1 1.000,00
Balcão de caixa 200,00 1 200,00
Bandejas para garçom 20,00 15 300,00
Banqueta para balcão 50,00 6 300,00
Cadeira 30,00 40 1.200,00
Jarra para bebidas 50,00 10 500,00
Mesa 70,00 10 700,00
Copos e taças para bebidas 3,00 100 300,00
Subtotal 11.200,00
8.1.2.Investimentos financeiros
Estimativa de Estoque Inicial Valor
Embalagens e Condimentos 100,00
Copos e Guardanapos 100,00
Bebidas 300,00
Carnes 200,00
Sorvete 100,00

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Produtos Limpeza 50,00
Equipamentos de Segurança 150,00
Produtos de Padaria 100,00
Produtos hortigranjeiros 100,00
Produtos laticinios 100,00
Estimativa de Capital de Giro Valor
Aluguel 800,00
Honorarios contador 301,00
Água 200,00
Telefone 100,00
Energia elétrica 200,00
Internet 100,00
Pro-labore / Salarios / Encargos 14.014,00
Subtotal 17.015,00

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8.1.3.Investimentos pré-operacionais
Descrição Valor
Registro e Legalização 1.200,00
Reforma do Imóvel 10.000,00
Subtotal 11.200,00
Total dos investimentos
39.415,00
9.Indicadores de Viabilidade
9.1.Demonstrativo de Resultados
Receita Bruta 30.000,00
( - ) Impostos sobre vendas 6.000,00
Receita Líquida 24.000,00
( - ) Custos do produto 2.985,00
Lucro Bruto 21.015,00
( - ) Despesas Operacionais 17.015,00
Lucro Líquido 4.000,00

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9.2.Ponto de Equilíbrio
PE= Custo Fixo Total / Indice da Margem de Contribuição
PE= 17015 / 0,90
PE= 18.905,55
IMC= Margem de Contribuição / Receita Total
IMC= 30000 - 2985 / 30000
IMC= 27015 / 30000
IMC= 0,90
Quando o faturamento do projecto de Lanchonete atingir o valor de 18.905,55, o projecto de
lanchonete poderá quitar todas as suas obrigações e, a partir daí passará a auferir lucro.
9.3.Lucratividade
L= (Lucro Líquido / Receita total) x 100
L= (4000 / 30000) x 100
L= 0,1333 x 100
L= 13,33% de lucro em relação à Receita total.
9.4.Rentabilidade
R= (Lucro Líquido / Investimento Total) x 100
R= (4000 / 39415) x 100
R= 0,1014 x 100
R= 10,14% ao mês em relação ao investimento total.
9.5.Pay Back
PB= Investimento Total / Lucro Líquido
PB= 39415 / 4000
PB= 9,85 meses serão necessários para se recuperar, por meio do lucro, o valor total

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investido para a abertura do projecto de Lanchonete.
10.Fluxos de caixa
O fluxo de caixa é uma ferramenta adequada para um bom controlo financeiro de curto prazo, ela
acompanha as entradas e saídas de recursos financeiros no caixa da empresa. Serve para mostrar
se a empresa tem dinheiro para pagar as suas contas, servindo também como uma ferramenta
gerencial para a tomada de decisões.
ITEM DESCRIÇÃO MÊS 1 MÊS 2 MÊS 3 MÊS 4
2 Saldo inicial (capital giro) - 56773 - 49062 - 41351 - 33640
3 Entradas
3.1 Receitas de Vendas 67983 67983 67983 67983
3.2 Receitas Financeiros 0
3.3 Empréstimos 0
3.4 Outras Receitas 0
3 Total de Entradas 67983 67983 67983 67983
4 (-) Saídas
4.1 Compras a Vista 22988 22988 22988 22988
4.2 Compras a Prazo 0 0 0 0
4.3 Salários 3400 3400 3400 3400
4.4 Encargos 2550 2550 2550 2550
4.5 Impostos e Taxas 14719 14719 14719 14719
4.6 Comissão sobre Vendas 680 680 680 680
4.7 Custos Fixos 15935 15935 15935 15935
4 (-) Total de Saídas 60272 60272 60272 60272
5 Fluxo de Caixa Liquido 7711 7711 7711 7711
6 Saldo final de Caixa - 49062 - 41351 - 33640 - 25929

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Fonte: Adaptada pela autora, 2017
Comentários finais
Conclui-se que a idealização deste projecto de Lanchonete irá apresentar resultados satisfatórios,
considerando as análises financeiras e a viabilidade económica no negócio em questão em tendo
como ponto forte o mercado da cidade de Pemba. Devemos considerar para análise conclusiva,
que todas as acções e planos pré-estabelecidos deverão ser idealizados e alcançados, atingindo os
objectivos de faturamento e gestão dos custos sobre a operação.
Certamente um programa de gestão eficaz com acompanhamento dos resultados, tendo como
parâmetro o planeamento realizado, trará resultados projectados neste projecto de Lanchonete,
promovendo o sucesso e possibilidades expansão do empreendimento.
INFORMAÇÃO
Nome do autor: Sérgio Alfredo Macore
Nickname: Helldriver Rapper Rapper
Facebook: Sérgio Alfredo Macore ou Helldriver Rapper Rapper
Celular: +258846458829 ou +258826677547
Cidade: Pemba – Cabo Delgado – Moçambique
E-mail: Sergio.macore@gmail.com
NOTA: Sou pesquisador privado, qualquer dúvida que for a encontrar não hesite em
contactar-me e também faço trabalhos académicos / científicos por encomenda.

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