O documento discute o uso do cravo-da-índia na culinária de diversos países e fornece receitas que utilizam a especiaria. Em destaque, o cravo é usado na culinária indiana, brasileira, portuguesa e européia em carnes, sobremesas e molhos. Duas receitas apresentadas são o tender perfumado com cravos e a farofa de milho com bacon.
1) Um vinho deve ser escolhido cuidadosamente para acompanhar uma tábua de frios, pois elementos como gordura, sal, textura e condimentos interferem no seu sabor.
2) O Brasil possui pratos típicos nas cinco regiões com temperos e iguarias típicas de cada local como o acarajé na Bahia e o barreado no Paraná.
3) O Mercadão de São Paulo é considerado um dos mais importantes mercados do gênero no mundo, reunindo todos os tipos de temperos, fr
Uma edição quente de Universo Gastronômico, na brasa, na grelha, ao sol, com a capirinha e os amigos à sua volta, degustando uma das preferências brasileiras - o churrasco.
O documento discute os benefícios da goiaba para a saúde. A goiaba contém vitaminas e minerais como fósforo, ferro e cálcio e tem poucas calorias, o que explica sua popularidade entre adeptos de dietas. O documento também menciona que a goiaba pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial.
O documento apresenta biografias de diversos chefs e especialistas da gastronomia brasileira, descrevendo suas formações, experiências e atuações. Entre eles estão Paula Brazuna, gerente de vendas e sommelière; Paula Labaki, proprietária de um catering; e Carolina Oda, sommelière de cervejas formada na Alemanha. O texto também descreve as atividades que serão realizadas durante um cruzeiro gastronômico no Costa Fortuna.
1) O artigo discute a utilização do leite em receitas além de sobremesas, como em sopas, carnes e massas, para adicionar sabor e nutrição.
2) A receita detalhada é de um cheesecake de morangos, com recheio de ricota e cobertura de morangos caramelizados.
3) O autor defende que o leite pode ser usado para remover odores de frutos do mar e deixar a carne suína mais macia quando usado em cremes.
O artigo descreve as jabuticabas, uma fruta brasileira com polpa deliciosa e sabor agridoce que pode ser consumida in natura ou utilizada em receitas. O texto fornece ideias de pratos e molhos que combinam com a jabuticaba, como carne de porco e filé mignon, e dá receitas de geleia e folhado de jabuticaba. Finalmente, discute as diferentes variedades de jabuticaba e suas características.
O documento discute várias matérias relacionadas à culinária e ao Dia das Mães, incluindo dicas de receitas e decoração para a data. Algumas matérias destacadas são sobre preparar uma papinha ideal para crianças, sugestões de pratos e harmonizações para o Dia das Mães, e cuidados com sobremesas.
Na edição 09, Universo Gastronômico traz toda a riqueza da gastronomia nas várias regiões do Brasil.
Além disso, explora assuntos de grande importância, como a enxaqueca x hábitos alimentares, os diferentes preparos de carne pelo País, os doces de massas, os temperos que fazem toda a diferença nos pratos e as bebidas preferidas regionalmente
1) Um vinho deve ser escolhido cuidadosamente para acompanhar uma tábua de frios, pois elementos como gordura, sal, textura e condimentos interferem no seu sabor.
2) O Brasil possui pratos típicos nas cinco regiões com temperos e iguarias típicas de cada local como o acarajé na Bahia e o barreado no Paraná.
3) O Mercadão de São Paulo é considerado um dos mais importantes mercados do gênero no mundo, reunindo todos os tipos de temperos, fr
Uma edição quente de Universo Gastronômico, na brasa, na grelha, ao sol, com a capirinha e os amigos à sua volta, degustando uma das preferências brasileiras - o churrasco.
O documento discute os benefícios da goiaba para a saúde. A goiaba contém vitaminas e minerais como fósforo, ferro e cálcio e tem poucas calorias, o que explica sua popularidade entre adeptos de dietas. O documento também menciona que a goiaba pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial.
O documento apresenta biografias de diversos chefs e especialistas da gastronomia brasileira, descrevendo suas formações, experiências e atuações. Entre eles estão Paula Brazuna, gerente de vendas e sommelière; Paula Labaki, proprietária de um catering; e Carolina Oda, sommelière de cervejas formada na Alemanha. O texto também descreve as atividades que serão realizadas durante um cruzeiro gastronômico no Costa Fortuna.
1) O artigo discute a utilização do leite em receitas além de sobremesas, como em sopas, carnes e massas, para adicionar sabor e nutrição.
2) A receita detalhada é de um cheesecake de morangos, com recheio de ricota e cobertura de morangos caramelizados.
3) O autor defende que o leite pode ser usado para remover odores de frutos do mar e deixar a carne suína mais macia quando usado em cremes.
O artigo descreve as jabuticabas, uma fruta brasileira com polpa deliciosa e sabor agridoce que pode ser consumida in natura ou utilizada em receitas. O texto fornece ideias de pratos e molhos que combinam com a jabuticaba, como carne de porco e filé mignon, e dá receitas de geleia e folhado de jabuticaba. Finalmente, discute as diferentes variedades de jabuticaba e suas características.
O documento discute várias matérias relacionadas à culinária e ao Dia das Mães, incluindo dicas de receitas e decoração para a data. Algumas matérias destacadas são sobre preparar uma papinha ideal para crianças, sugestões de pratos e harmonizações para o Dia das Mães, e cuidados com sobremesas.
Na edição 09, Universo Gastronômico traz toda a riqueza da gastronomia nas várias regiões do Brasil.
Além disso, explora assuntos de grande importância, como a enxaqueca x hábitos alimentares, os diferentes preparos de carne pelo País, os doces de massas, os temperos que fazem toda a diferença nos pratos e as bebidas preferidas regionalmente
O documento apresenta receitas de drinques naturais sem álcool que podem ser consumidos ao invés de bebidas alcoólicas. Inclui sugestões como o Frutamix com morango e uva, o Suco do Bem-Estar com melancia e o Coração Tranqüilo com maracujá e chá-mate.
1) O documento apresenta receitas e dicas para a ceia de Natal, incluindo sugestões de carnes, panetones e sobremesas.
2) A publicação traz reportagens sobre preparativos para festas de fim de ano, com receitas especiais de carnes e doces, além de dicas de harmonização de espumantes.
3) Há novas linhas de produtos lançadas por marcas como Sadia, Cacau Show e Hikari para atender a demanda por opções práticas e saborosas para a ceia de Natal.
1) O documento fornece receitas para lanches e pratos coloridos e nutritivos para o retorno às aulas, incluindo uma frigideira colorida, um suflê em forma de sol e um doce de morango.
2) É recomendado que as crianças levem lanches da escola contendo frutas da estação, pães, cereais e iogurte para evitar a carência de nutrientes.
3) Os pais devem negociar com as crianças para alternar entre lanches de casa e da escola de forma a controlar a
O documento resume notícias de várias cidades da Paraíba, incluindo Pitimbu. Fábio do Cartório anuncia sua pré-candidatura à prefeito de Pitimbu. O Carnaval de Conde completa 30 anos homenageando Luiz Gonzaga. Em Pitimbu, Kaio e Mirela venceram a Corrida de Caíco na praia de Acaú.
1) A cantora Wanessa e o empresário Marcus Buaiz são um casal apaixonado há quase três anos e dividem a vida juntos, apesar das agendas lotadas.
2) Wanessa gosta de uma alimentação saudável e orgânica, mas não faz dietas radicais, comendo até brigadeiro em pequenas porções.
3) Ela encontrou em Marcus o parceiro ideal tanto na vida pessoal quanto na carreira, onde ele é responsável pela direção artística do novo CD dela.
O documento relata sobre:
1) Jornalistas que visitaram a Paraíba para produzir reportagens sobre os principais pontos turísticos do estado.
2) Produtores rurais que participaram de um seminário sobre políticas públicas para a reforma agrária.
3) Uma audiência pública na Assembleia Legislativa da Paraíba sobre os problemas da telefonia celular no estado.
1) O chef Fábio Barbosa não seguiu o estereótipo de chef e prefere ser chamado de cozinheiro; 2) Ele se apaixonou pela culinária quando trabalhou lavando louça em um restaurante na Inglaterra e se formou em cozinha e confeitaria; 3) Atualmente ele administra o restaurante peruano Lamar São Paulo e se especializou na culinária peruana, apesar de preferir comer massas.
1) O documento apresenta novidades de produtos para a Páscoa de marcas como Cacau Show, Kopenhagen, ICAB, Cristallo, La Vie en Douce, Opera Ganache e Garoto.
2) Inclui também receitas para o período como bolo de chocolate com azeite e artigo sobre os benefícios do azeite para a saúde.
3) A edição celebra a data com dicas de pratos e sobre vinhos portugueses.
1) O documento discute as cervejas superpremium que estão se tornando populares no Brasil, com mais de 120 estilos disponíveis.
2) Essas cervejas especiais demoram mais tempo para produzir e são mais caras, custando até R$150 a garrafa.
3) A temperatura ideal de serviço varia entre estilos, com experts recomendando a melhor combinação de cervejas para comidas como pizza, feijoada e churrasco.
O documento descreve a ilha de Maio em Cabo Verde. A ilha possui 14 localidades e é conhecida por suas belas praias de areia branca e planícies extensas. As principais atividades econômicas são a pesca, agricultura e extração de sal. A gastronomia local é baseada em peixe e marisco. A ilha também possui uma rica biodiversidade terrestre e marinha e várias festas culturais ao longo do ano.
1) Uma cooperativa vegana baiana chamada Rango Vegan irá oferecer uma oficina de culinária baiana no domingo, incluindo pratos típicos como vatapá, bobó de soja e quiabada sem ingredientes de origem animal.
2) O ciclo de oficinas da Rango Vegan ocorrerá até dezembro e abordará diferentes culinárias como chinesa, japonesa, árabe e receitas de Natal.
3) A oficina custa R$40 e inclui apostila e degustação, com
Este boletim informativo traz dicas de harmonização de alimentos e bebidas, receitas típicas de Natal e Ano Novo, informações sobre a importância do azeite na alimentação e saúde, além de novidades sobre cervejarias artesanais.
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento apresenta receitas e dicas para preparar pratos básicos como arroz, feijão e omeletes, além de fornecer orientações sobre equipamentos e organização de cozinha para iniciar um novo lar. Receitas como Arroz ao Forno e Arroz Maggi são apresentadas, assim como dicas para escolher os melhores utensílios e organizar a despensa de forma
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento dá instruções para organizar e equipar a cozinha de forma funcional e prática, além de fornecer receitas simples de arroz, feijão e outros pratos comuns, com dicas para prepará-los e armazená-los corretamente. As receitas incluem arroz ao forno, arroz Maggi e como calcular as quantidades de alimentos
O documento fornece receitas que combinam cachaça com alimentos como pernil, arroz e batida de coco. A cachaça é descrita como versátil e capaz de dar sabor especial a pratos salgados e doces. Receitas incluem pernil marinado em cachaça e assado, arroz de cachaça e batida de coco com cachaça.
O documento fornece várias receitas natalinas, incluindo arroz com castanhas de caju, mini tender com manga e erva-doce, e peru ao molho de figo. As receitas fornecem ingredientes e instruções passo a passo para preparar pratos típicos de natal.
Este documento fornece receitas típicas da Festa Junina, incluindo pamonha, canjica, curau, quentão, cachorro-quente e doces como bolo de milho e cocada. Há instruções detalhadas para fazer esses pratos tradicionais usando ingredientes comuns encontrados no Brasil.
Docinho de amendoim é feito com ovos, leite condensado, amendoim moído e manteiga. Misture todos os ingredientes e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no açúcar. Pé-de-moleque de leite condensado é feito com amendoim torrado no açúcar até caramelizar, depois adicionar leite condensado e bater. Quentão é uma bebida quente feita com açúcar, água, gengibre, limão, pinga e
1) O documento contém várias receitas típicas de festas juninas como tortas de amendoim, arroz-doce com maracujá e bolinhos de batata-doce.
2) Inclui também receitas de bolos como de fubá, macaxeira com queijo e cozinha de forno.
3) Há ainda receitas de doces como paçoca de biscoito maisena, pé-de-moleque de geladeira e pudim de tapioca light.
O documento apresenta receitas de drinques naturais sem álcool que podem ser consumidos ao invés de bebidas alcoólicas. Inclui sugestões como o Frutamix com morango e uva, o Suco do Bem-Estar com melancia e o Coração Tranqüilo com maracujá e chá-mate.
1) O documento apresenta receitas e dicas para a ceia de Natal, incluindo sugestões de carnes, panetones e sobremesas.
2) A publicação traz reportagens sobre preparativos para festas de fim de ano, com receitas especiais de carnes e doces, além de dicas de harmonização de espumantes.
3) Há novas linhas de produtos lançadas por marcas como Sadia, Cacau Show e Hikari para atender a demanda por opções práticas e saborosas para a ceia de Natal.
1) O documento fornece receitas para lanches e pratos coloridos e nutritivos para o retorno às aulas, incluindo uma frigideira colorida, um suflê em forma de sol e um doce de morango.
2) É recomendado que as crianças levem lanches da escola contendo frutas da estação, pães, cereais e iogurte para evitar a carência de nutrientes.
3) Os pais devem negociar com as crianças para alternar entre lanches de casa e da escola de forma a controlar a
O documento resume notícias de várias cidades da Paraíba, incluindo Pitimbu. Fábio do Cartório anuncia sua pré-candidatura à prefeito de Pitimbu. O Carnaval de Conde completa 30 anos homenageando Luiz Gonzaga. Em Pitimbu, Kaio e Mirela venceram a Corrida de Caíco na praia de Acaú.
1) A cantora Wanessa e o empresário Marcus Buaiz são um casal apaixonado há quase três anos e dividem a vida juntos, apesar das agendas lotadas.
2) Wanessa gosta de uma alimentação saudável e orgânica, mas não faz dietas radicais, comendo até brigadeiro em pequenas porções.
3) Ela encontrou em Marcus o parceiro ideal tanto na vida pessoal quanto na carreira, onde ele é responsável pela direção artística do novo CD dela.
O documento relata sobre:
1) Jornalistas que visitaram a Paraíba para produzir reportagens sobre os principais pontos turísticos do estado.
2) Produtores rurais que participaram de um seminário sobre políticas públicas para a reforma agrária.
3) Uma audiência pública na Assembleia Legislativa da Paraíba sobre os problemas da telefonia celular no estado.
1) O chef Fábio Barbosa não seguiu o estereótipo de chef e prefere ser chamado de cozinheiro; 2) Ele se apaixonou pela culinária quando trabalhou lavando louça em um restaurante na Inglaterra e se formou em cozinha e confeitaria; 3) Atualmente ele administra o restaurante peruano Lamar São Paulo e se especializou na culinária peruana, apesar de preferir comer massas.
1) O documento apresenta novidades de produtos para a Páscoa de marcas como Cacau Show, Kopenhagen, ICAB, Cristallo, La Vie en Douce, Opera Ganache e Garoto.
2) Inclui também receitas para o período como bolo de chocolate com azeite e artigo sobre os benefícios do azeite para a saúde.
3) A edição celebra a data com dicas de pratos e sobre vinhos portugueses.
1) O documento discute as cervejas superpremium que estão se tornando populares no Brasil, com mais de 120 estilos disponíveis.
2) Essas cervejas especiais demoram mais tempo para produzir e são mais caras, custando até R$150 a garrafa.
3) A temperatura ideal de serviço varia entre estilos, com experts recomendando a melhor combinação de cervejas para comidas como pizza, feijoada e churrasco.
O documento descreve a ilha de Maio em Cabo Verde. A ilha possui 14 localidades e é conhecida por suas belas praias de areia branca e planícies extensas. As principais atividades econômicas são a pesca, agricultura e extração de sal. A gastronomia local é baseada em peixe e marisco. A ilha também possui uma rica biodiversidade terrestre e marinha e várias festas culturais ao longo do ano.
1) Uma cooperativa vegana baiana chamada Rango Vegan irá oferecer uma oficina de culinária baiana no domingo, incluindo pratos típicos como vatapá, bobó de soja e quiabada sem ingredientes de origem animal.
2) O ciclo de oficinas da Rango Vegan ocorrerá até dezembro e abordará diferentes culinárias como chinesa, japonesa, árabe e receitas de Natal.
3) A oficina custa R$40 e inclui apostila e degustação, com
Este boletim informativo traz dicas de harmonização de alimentos e bebidas, receitas típicas de Natal e Ano Novo, informações sobre a importância do azeite na alimentação e saúde, além de novidades sobre cervejarias artesanais.
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento apresenta receitas e dicas para preparar pratos básicos como arroz, feijão e omeletes, além de fornecer orientações sobre equipamentos e organização de cozinha para iniciar um novo lar. Receitas como Arroz ao Forno e Arroz Maggi são apresentadas, assim como dicas para escolher os melhores utensílios e organizar a despensa de forma
Este documento fornece dicas e receitas para cozinhar arroz, feijão e outros alimentos básicos. Em 3 frases ou menos, resume-se:
O documento dá instruções para organizar e equipar a cozinha de forma funcional e prática, além de fornecer receitas simples de arroz, feijão e outros pratos comuns, com dicas para prepará-los e armazená-los corretamente. As receitas incluem arroz ao forno, arroz Maggi e como calcular as quantidades de alimentos
O documento fornece receitas que combinam cachaça com alimentos como pernil, arroz e batida de coco. A cachaça é descrita como versátil e capaz de dar sabor especial a pratos salgados e doces. Receitas incluem pernil marinado em cachaça e assado, arroz de cachaça e batida de coco com cachaça.
O documento fornece várias receitas natalinas, incluindo arroz com castanhas de caju, mini tender com manga e erva-doce, e peru ao molho de figo. As receitas fornecem ingredientes e instruções passo a passo para preparar pratos típicos de natal.
Este documento fornece receitas típicas da Festa Junina, incluindo pamonha, canjica, curau, quentão, cachorro-quente e doces como bolo de milho e cocada. Há instruções detalhadas para fazer esses pratos tradicionais usando ingredientes comuns encontrados no Brasil.
Docinho de amendoim é feito com ovos, leite condensado, amendoim moído e manteiga. Misture todos os ingredientes e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no açúcar. Pé-de-moleque de leite condensado é feito com amendoim torrado no açúcar até caramelizar, depois adicionar leite condensado e bater. Quentão é uma bebida quente feita com açúcar, água, gengibre, limão, pinga e
1) O documento contém várias receitas típicas de festas juninas como tortas de amendoim, arroz-doce com maracujá e bolinhos de batata-doce.
2) Inclui também receitas de bolos como de fubá, macaxeira com queijo e cozinha de forno.
3) Há ainda receitas de doces como paçoca de biscoito maisena, pé-de-moleque de geladeira e pudim de tapioca light.
O documento fornece receitas típicas de festas juninas como bolo de macaxeira, bolo de fubá cozido, bolo de milho e outros pratos como canjica e quentão. As receitas utilizam ingredientes comuns em festas como milho, fubá, coco e incluem instruções passo a passo para prepará-las.
Receitas junina bolo de fubá com gotas de goiabadafesta junina
Este documento fornece receitas típicas para festas juninas, incluindo um bolo de fubá com gotas de goiabada, arroz doce mineiro e vinho quente. O bolo leva ovos, óleo, açúcar e leite e é decorado com pedaços de goiabada. O arroz doce é feito com arroz, leite, açúcar, leite condensado e creme de leite. E o vinho quente leva vinho tinto, água, açúcar, cravo, can
Receitas festas juninas com a bebida de soja adesfesta junina
A Unilever apresenta receitas para as festas juninas preparadas com a bebida de soja Ades, incluindo uma bebida quente de chocolate com amendoim, canjica com coco e ameixa e doce de amendoim. As receitas fornecem sugestões para inovar nos pratos tradicionais das festas juninas usando o Ades.
1) O documento fornece dicas e receitas para um jantar romântico para dois no Dia dos Namorados, incluindo a preparação do ambiente e pratos como batata gratinada com queijo roquefort e atum grelhado.
2) Inclui 15 passos para preparar o jantar e duas sugestões de menus completos com entrada, prato principal e sobremesa.
3) As receitas sugeridas são leves e incluem opções como salada de camarão com abacate e fettuccine alfredo.
Festa Junina Light - pode comer! Dá dicas de como aproveitar a Festa Junina sem culpa, oferecendo opções mais leves de comidas típicas como canjica, pé-de-moleque e cuscuz.
O documento fornece 3 receitas leves para o Réveillon: 1) Quibe de Legumes recheado com diversos vegetais cozidos; 2) Lasanha de Berinjela com molho de carne moída e queijo; 3) Compota de Pêras com Calda de Chocolate adoçada com edulcorante.
Este artigo fornece dicas e receitas para uma festa junina mais leve, como pãozinho de milho e doce de abobora com menos calorias. As receitas usam ingredientes saudáveis como abobora, peito de peru e margarina light para manter o sabor tradicional mas com menos calorias.
As festas juninas têm suas origens em rituais de fertilidade praticados por diversas culturas para estimular o crescimento da vegetação e a fartura das colheitas. Estes rituais eram realizados principalmente no mês de junho, época do solstício de verão no Hemisfério Norte, quando ocorre a transição da primavera para o verão e a natureza renasce após o inverno. Muitas tradições foram apropriadas e transformadas pelos brasileiros, que passaram a celebrar nesse período festas em homen
A revista Nestlé discute a importância da alimentação saudável e equilibrada para as crianças, com foco nos nutrientes necessários para o desenvolvimento físico e mental. Recomenda-se que os pais eduquem os filhos sobre a origem dos alimentos e optem por refeições balanceadas com verduras, legumes e cereais integrais. Uma dieta variada auxilia no crescimento saudável das crianças.
O documento fornece receitas para bolos e guloseimas à base de milho, fubá e pipoca, incluindo um bolo de bagaço de milho com queijo, um bolo de fubá cozido com erva-doce, e paçoca de pinhão, além de bolinhas de pipoca e amendoim cobertas com karo e açúcar.
1) O documento fornece receitas típicas da Festa Junina, incluindo Quentão, Vinho Quente, Paçoca de Amendoim e outros doces.
2) As receitas incluem ingredientes e instruções de preparo detalhadas para cada prato ou doce tradicional.
3) A lista de receitas tem o objetivo de oferecer opções para preparar e servir durante a comemoração da Festa Junina.
Este livro de receitas contém receitas típicas da festa junina, incluindo doces como doce de abóbora, pé de moleque e pamonha doce, e salgados como cuscuz paulista, bolinho de mandioca e broa de milho. Há também receitas para bebidas como vinho quente e quentão.
1. COMÉRCIO DO JAHU
Sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
O perfumado
outros temperos e ingredientes.
Na gastronomia indiana, as-
sim como na gastronomia bra-
sileira e portuguesa, os cravos
são utilizados em assados e em
Petiscos para o carnaval
cravo-da-índia
sobremesas de ovos e frutas. Na
França, são usados para perfu-
mar receitas de cozimento len- Carnaval é bom para se acompanhado de uma bebidi-
to, em banho-maria. Nos Esta- divertir, namorar e reunir os nha bem gelada.
dos Unidos, o famoso presunto é amigos. Esses petiscos são
assado sempre com cravos es- ideais para um dia de calor juliana-cestari@uol.com.br
petados. Na culinária alemã,
MARCELO MORGADO an, anis estrelado, cravo-da- marindo, cravo-da-índia, sal, serve para preparar pães de es-
Em razão de sua grande
índia e erva-doce. alho, páprica, extrato de peixe,
molho de soja e vinagre. Use
peciarias. Aqui no Brasil ele é
mais ligado aos doces: abóbora,
Receitas
versatilidade, o cravo-da-ín- Cuidados esse molho de acordo com as de banana, ambrosia, arroz-doce
dia pode ser utilizado na pre-
Talvez o molho mais conhe-
orientações das receitas. Ele
possui gosto e aroma bastante
e canjica, entre outros, e não é
muito associado com pratos sal-
Bolinha de queijo Bolinho de arroz
paração de receitas doces
como também salgadas. cido aqui no ocidente prepara- forte, por essa razão é necessá- gados, apesar dessa situação es-
do com cravo seja o molho in- rio ser utilizado com cuidado tar mudando. São importantes Ingredientes Ingredientes
Pode-se fazer uma mistura
com chás, bolachas, embuti- glês. Ele é uma mistura de ta- para não esconder o sabor de como conservantes alimentares, 1/2 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
dos, carnes e até frutas. O cra- sendo colocados em picles e con- 1/2 colher (sopa) de óleo 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, se
vo-da-índia é usado há mi- Marcelo Morgado servas. Constituem um dos in- 1/2 colher (sopa) de manteiga preferir use uma pitada de orégano
lhares de anos pela culinária gredientes principais no massa- 1/2 cubo de caldo de galinha 2 ovos
chinesa, como tempero e atu- la e em várias outras misturas 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo
almente integra a gastrono- de especiarias. Na Europa, tam- 50 gramas de queijo prato 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
mia do mundo todo, em es- bém são colocados ao vinho e à Água gelada o quanto baste ralado
pecial a africana e a asiática. cerveja. Farinha de rosca para empanar 1 litro de óleo de canola
O cravo-da-índia é utiliza- O cravo-da-índia inteiro e
em pó são encontrados em su- Óleo para fritar Sal e pimenta-do-reino a gosto
do em grande escala em pra-
tos salgados e sobremesas. Em permercados com facilidade.
várias gastronomias é bastan- No momento da compra dê Modo de preparo Modo de preparo
te usado para condimentar preferência àqueles que estive- Numa panela média, coloque a água, o Acrescente todos os ingredientes, exceto
carnes, vinha-d’alhos, molhos, rem guardados em embala- óleo, a manteiga e o caldo de galinha e o óleo, numa tigela. Misture bem,
peixes, arroz, chutneys, guisa- gem escura, protegida da lumi- leve ao fogo alto. usando uma colher de pau. A mistura
dos, bacon, presunto e picles. nosidade, para não permitir a Quando ferver, retire do fogo, acrescente deve ficar bem homogênea e
Na cozinha europeia é mais perda rápida das propriedades a farinha de uma só vez e misture bem. desgrudando das mãos.
usado para preparar doces, desta especiaria. Os cravos são Volte ao fogo baixo, mexendo por três Coloque o óleo numa panela e leve ao
como bolos, compotas, pudins, em geral comercializados intei- minutos. fogo médio para aquecer.
pães e o conhecido vinho quen- ros, escolha aqueles com a bo-
linha da ponta e sem pedaços Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas
te. As partes que são utiliza- quente, mexendo bem, até ficar lisa e com o auxílio de uma colher de chá e
das são seus botões. Ele possui menores ou quebrados. Já no
um aroma intenso e marcante que se refere ao pó, como eles uniforme. Reserve. coloque num prato.
com gosto picante. Na Holan- perdem seu sabor de forma Corte o queijo prato em cubos de 1 Quando o óleo estiver bem quente,
da serve para perfumar quei- acelerada, evite comprar em centímetro. Comece cortando em fatias coloque as bolinhas delicadamente para
jos, sendo também um dos in- muitas quantidades. (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); fritar. Não coloque todas de uma vez,
gredientes primordiais do fa- Para conservar, deixe guarda- e as tiras em cubos. Reserve. frite em várias etapas. Com a ajuda de
moso molho inglês. dos os cravos inteiros ou em pó Com uma colher de chá, pegue uma porção uma escumadeira, retire as bolinhas da
Ele oferece também um num recipiente lacrado, prote- de massa e faça uma bolinha. Recheie a panela quando elas estiverem douradas e
maior realce ao sabor de vá- gendo-se da luminosidade, em bolinha com um cubinho de queijo e feche coloque sobre um prato forrado com
rias especiarias e ervas. Ten- ambiente ventilado e fresco, res-
peitando o prazo de vencimen- bem. Enrole novamente nas mãos para dar papel-toalha. Sirva bem quente.
te incluir um cravo em um forma. Repita o procedimento com toda a
sachê de bouquet garni, mis- to. Para fazer o teste da qualida-
massa e com o queijo.
turando com louro, salsa e
tomilho. Pode também ser
de dos cravos, coloque um ou
dois em um copo d’água. Se ficar Coloque a água gelada numa tigela e a Pêssego bêbado
colocado na mistura de tem- flutuando na vertical, estão em farinha de rosca em outra.
peros indianos chamada de perfeitas condições. Caso contrá- Passe cada bolinha pela água e depois Ingredientes
garam masala, com carda- rio, foram perdidas suas propri- pela farinha. Reserve. 2 metades de pêssegos em calda
momo, coentro, pimenta, edades. Por ser menos perecível, Numa panela média, coloque o óleo e leve 6 colheres de sopa de calda de pêssego
noz-moscada, canela e folhi- prefira os cravos inteiros, que ao fogo para esquentar. Quando o óleo 1 dose de vodca
nhas de louro; e o pó das cin- podem ter duração de até 12 estiver quente, com cuidado, acrescente as 1 punhado de gelo picado
co especiarias, tempero da meses quando protegidos da luz.
bolinhas aos poucos para fritar. Com uma
culinária chinesa que leva escumadeira, vire as bolinhas para que Modo de preparo
canela, pimenta de Sechou- marcelomorgadobr@yahoo.com.br
Em um copo, amasse os pêssegos com
dourem de todos os lados.
Retire as bolinhas com uma escumadeira um pilão. Adicione a calda, a dose de
e transfira para um prato forrado com vodca e misture bem. Coloque o gelo e
Receitas papel-toalha. Sirva imediatamente. sirva a seguir.
numa assadeira, e com a pontinha de Getty Images
Tender
Marcelo Morgado
uma faca faça cortes em formato de
losangos sobre a peça, espetando um
perfumado cravo em cada cruz que foi feita.
Espalhe a margarina, regue com o vinho
Ingredientes diluído na água, cubra com alumínio e
1 colher (sopa) de margarina leve ao forno médio, pré-aquecido, por
1 tender de aproximadamente 2,5 quilos aproximadamente 60 minutos. Retire o
1/2 garrafa de vinho tinto seco alumínio e deixe dourando por cerca de
Cravos-da-índia 30 a 40 minutos, regando três vezes com
1 xícara (chá) de água o caldo da assadeira.
Farofa Farofa
1 lata de milho verde (cozido) Coloque numa vasilha o milho, a cebola,
100 gramas de azeitona verde picadinha a azeitona, o suco de limão, a pimenta,
Beijinho Suco de 2 limões o cheiro-verde e o sal. Misture tudo e
1 cebola ralada coloque o azeite. Adicione a farinha e
Ingredientes Em uma panela misture o leite Cheiro-verde, pimenta e sal a gosto misture tudo de novo e reserve. Frite o
2 latas de leite condensado condensado, a manteiga e o coco 1 xícara de azeite bacon e coloque sua gordura na farofa,
2 colheres (sopa) de manteiga fresco ralado. Leve ao fogo, deixe 300 gramas de bacon em cubinhos misturando tudo, com os cubos de
300 gramas de coco ralado (fresco) apurando cerca de 15 minutos. 500 gramas de farinha de mandioca bacon. Decore com abacaxi, cerejas,
Açúcar (tipo cristal) Retire do fogo e deixe esfriar. damascos e ameixas.
Cravos-da-índia Prepare bolinhas, passe pelo Modo de preparo
açúcar e termine decorando com Tender
Modo de preparo cravos-da-índia. Retire o tender da embalagem, coloque