O documento apresenta resumos sobre as culinárias de vários países, incluindo Alemanha, Espanha, Portugal, Itália, México, França, Suíça e Inglaterra. As culinárias são descritas de forma sucinta, destacando pratos e costumes típicos de cada país.
This document contains calculations for the nutritional composition, cost analysis, and quantities needed for a recipe of refogado cabbage. It lists the ingredients, their weights, macronutrient and micronutrient contents per 100g, cost per kg, and calculations to determine the product weight, total costs, and nutritional values for two servings of the recipe. Nutritional values and costs are calculated based on factor corrections for each ingredient.
O documento fornece instruções sobre preparo de saladas frias e molhos. Apresenta lista de utensílios de cozinha, verduras, legumes, frutas, carnes, queijos e conservas usados em saladas. Também classifica os tipos de saladas e fornece receitas de molhos, como vinagrete, maionese e outros.
O documento discute as principais características dos cardápios de restaurantes, incluindo conceitos, tipos, estrutura, elaboração e orientações para planejamento. Explica que os cardápios servem como ferramenta de vendas e gerenciamento para o restaurante e discute os passos para elaboração de um cardápio balanceado.
As fichas técnicas descrevem pratos como sopas de brócolos, abacate e queijo fresco, paella vegetariana, salada marroquina e hambúrguer de arroz e noz. Elas fornecem detalhes sobre ingredientes, preparação, custos e margens de lucro.
Este capítulo descreve os principais métodos de análise sensorial utilizados para avaliar as propriedades sensoriais de alimentos, incluindo visão, olfato, audição, tato e gosto. Detalha os procedimentos de preparo e apresentação de amostras para análise sensorial e discute as características desejáveis de uma equipe sensorial treinada.
O documento discute as necessidades nutricionais antes, durante e depois do exercício. Ele explica que a ingestão de carboidratos e proteínas em momentos estratégicos pode melhorar o desempenho e as adaptações musculares ao treinamento. O documento também fornece recomendações dietéticas para atletas e não atletas com base no tipo e duração do exercício.
O documento discute a importância de uma alimentação equilibrada e variada para fornecer todos os nutrientes necessários para o corpo. Ele explica que uma dieta balanceada deve incluir alimentos de todos os grupos principais - proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais - na proporção certa e variando os alimentos o máximo possível.
No período pré-histórico, os humanos comiam frutos, raízes e ovos de animais e sua alimentação melhorou com a descoberta do fogo. Nos tempos dos descobrimentos, os portugueses transportavam especiarias e alimentos como cereais e bacalhau. A partir do século XIX, as indústrias alimentares modificaram os hábitos alimentares com a introdução de alimentos industrializados.
This document contains calculations for the nutritional composition, cost analysis, and quantities needed for a recipe of refogado cabbage. It lists the ingredients, their weights, macronutrient and micronutrient contents per 100g, cost per kg, and calculations to determine the product weight, total costs, and nutritional values for two servings of the recipe. Nutritional values and costs are calculated based on factor corrections for each ingredient.
O documento fornece instruções sobre preparo de saladas frias e molhos. Apresenta lista de utensílios de cozinha, verduras, legumes, frutas, carnes, queijos e conservas usados em saladas. Também classifica os tipos de saladas e fornece receitas de molhos, como vinagrete, maionese e outros.
O documento discute as principais características dos cardápios de restaurantes, incluindo conceitos, tipos, estrutura, elaboração e orientações para planejamento. Explica que os cardápios servem como ferramenta de vendas e gerenciamento para o restaurante e discute os passos para elaboração de um cardápio balanceado.
As fichas técnicas descrevem pratos como sopas de brócolos, abacate e queijo fresco, paella vegetariana, salada marroquina e hambúrguer de arroz e noz. Elas fornecem detalhes sobre ingredientes, preparação, custos e margens de lucro.
Este capítulo descreve os principais métodos de análise sensorial utilizados para avaliar as propriedades sensoriais de alimentos, incluindo visão, olfato, audição, tato e gosto. Detalha os procedimentos de preparo e apresentação de amostras para análise sensorial e discute as características desejáveis de uma equipe sensorial treinada.
O documento discute as necessidades nutricionais antes, durante e depois do exercício. Ele explica que a ingestão de carboidratos e proteínas em momentos estratégicos pode melhorar o desempenho e as adaptações musculares ao treinamento. O documento também fornece recomendações dietéticas para atletas e não atletas com base no tipo e duração do exercício.
O documento discute a importância de uma alimentação equilibrada e variada para fornecer todos os nutrientes necessários para o corpo. Ele explica que uma dieta balanceada deve incluir alimentos de todos os grupos principais - proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais - na proporção certa e variando os alimentos o máximo possível.
No período pré-histórico, os humanos comiam frutos, raízes e ovos de animais e sua alimentação melhorou com a descoberta do fogo. Nos tempos dos descobrimentos, os portugueses transportavam especiarias e alimentos como cereais e bacalhau. A partir do século XIX, as indústrias alimentares modificaram os hábitos alimentares com a introdução de alimentos industrializados.
O documento discute a proporção dos nutrientes energéticos (proteína, carboidratos e lipídeos) na composição da dieta. Apresenta as recomendações da OMS/FAO para a distribuição destes nutrientes e do valor energético total entre as refeições diárias. Fornece exemplos numéricos para ilustrar os cálculos.
O documento discute o que é análise sensorial, que envolve a avaliação sistemática de alimentos e outros materiais usando os sentidos para descrever, discriminar e avaliar preferências. A análise sensorial é usada para diversos propósitos como controle de qualidade, desenvolvimento de produtos e pesquisa de mercado.
O documento discute doenças transmitidas por alimentos, incluindo agentes causadores comuns como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Shigella e Rotavírus. Ele também aborda fatores que contribuem para a contaminação e multiplicação microbiana dos alimentos.
Este documento fornece informações sobre técnicas dietéticas e laboratórios dietéticos. Discute conceitos, operações preliminares e definitivas na preparação de alimentos, indicadores de preparo e requisitos para laboratórios dietéticos. Também apresenta informações sobre fichas técnicas de preparação, incluindo sua estrutura e redação.
O documento discute vitaminas, incluindo suas definições, classificações, funções e fontes. Ele fornece detalhes históricos e considerações sobre várias vitaminas específicas, como a C, B1, B2 e B6. O documento também discute manifestações de carência e excesso de vitaminas.
1) O documento descreve a história da cozinha desde as origens até a época moderna, com foco na cozinha da Grécia e Roma antigas.
2) Na Grécia antiga, a cozinha era supervisionada por um intendente-geral e diferentes servidores tinham tarefas específicas. As mulheres podiam trabalhar na cozinha.
3) Na Roma antiga, os cozinheiros eram considerados escravos no início, mas depois passaram a ser figuras importantes e bem pagas. Tinham uma hierarquia
Técnica e dietética: pesagem e medição per capita porção fator de correção e ...KetlenBatista
O documento discute técnicas dietéticas e de mensuração de alimentos, incluindo o uso de balanças e medidas para ingredientes secos e líquidos. Também explica conceitos como peso bruto, peso líquido, fator de correção, porcentagem de desperdício e índice de cocção para calcular quantidades corretas de compra e preparo de alimentos.
Técnica e dietética: carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidasKetlenBatista
1) O documento discute técnicas culinárias e dietéticas relacionadas a carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidas. 2) Inclui seções sobre carnes bovinas, suínas, aves e pescados, além de cereais como arroz, milho e trigo. 3) Fornece informações sobre pré-preparo, cocção e valor nutricional destes alimentos.
O documento descreve as principais informações que devem constar em uma Ficha Técnica de Preparação (FTP), tais como: nome da preparação, ingredientes, modo de preparo, informações nutricionais, rendimento, fatores de correção e cocção. Além disso, explica a importância da FTP para padronizar receitas, controlar custos e garantir a qualidade dos alimentos servidos.
O documento descreve a organização funcional de uma cozinha, incluindo a definição de cozinha, histórico, organização física com setores, e profissionais de cozinha como chefe, sub-chefe, entremetier e suas funções.
O documento discute o planejamento físico em unidades de alimentação e nutrição. Ele explica que o planejamento deve ser realizado por uma equipe multiprofissional e visa proporcionar conforto aos funcionários e clientes, fluxos de trabalho mais eficientes e flexibilidade nos espaços. Também lista os seis principais tipos de unidades de alimentação e como seus diferentes objetivos podem interferir no planejamento físico.
O documento discute matérias-primas para alimentos, incluindo sua definição, situação no Brasil e tipos de matérias-primas de origem animal e vegetal. Também classifica alimentos de acordo com sua perecibilidade e discute os requisitos e processos de pré-tratamento, conservação e acabamento de matérias-primas para alimentos.
Técnica e dietética: conceituação e estudo quantitativo dos alimentosKetlenBatista
Este documento discute a técnica dietética, que estuda as operações e modificações que os alimentos sofrem durante a preparação e consumo para preservar seus valores nutritivos e propriedades. Ele define vários tipos de alimentos e explica como suas características físicas, químicas e organolépticas podem ser alteradas por fatores como cocção, fermentação e adição de condimentos.
O documento discute a cozinha brasileira, sua diversidade e influências. 1) A dimensão continental do Brasil e dificuldades de circulação proporcionaram uma variedade de cozinhas regionais com identidade própria. 2) A cozinha brasileira foi influenciada pelos povos indígenas, portugueses e africanos através de ingredientes, técnicas e culturas distintas. 3) A miscigenação é um aspecto marcante da culinária brasileira, com o encontro de diferentes etnias e culturas gerando
O documento discute a importância da higiene na produção de alimentos, destacando que a falta de cuidados pode contaminar os alimentos e causar doenças. Ele explica os cuidados necessários com a higiene dos alimentos, dos ambientes, das pessoas e do descarte de lixo para garantir alimentos seguros e saudáveis.
O documento descreve a evolução da gastronomia no Piauí ao longo da história, desde os povos indígenas originais até os dias atuais. A culinária piauiense foi estabelecida pelos primeiros povos indígenas e incorporou influências portuguesas e africanas ao longo do tempo. As festas religiosas e populares desempenharam um papel importante no desenvolvimento de pratos e receitas tradicionais da região.
O documento fornece um resumo da culinária das Américas, discutindo aspectos da gastronomia de países como Canadá, Nova Iorque, México, Cuba, Colômbia, Brasil, Chile e Argentina. O texto destaca pratos típicos de cada local e fatores históricos e culturais importantes para a constituição das respectivas culinárias.
O documento discute as refeições transportadas, incluindo desafios como alterações sensoriais, nutricionais e microbiológicas durante o transporte e distribuição. Também aborda planejamento de cardápios e cuidados com temperatura, embalagem e veículos durante o processo.
Este documento discute o papel das especiarias e temperos na culinária e na saúde. Ele explica que o sal não deve ser o único ingrediente usado para dar sabor aos alimentos e promove a redescoberta dos sabores e aromas por meio da arte e educação. O documento também discute várias especiarias comuns como o cravo, cardamomo e açafrão, e como elas podem ser usadas para realçar diferentes pratos. Ele alerta sobre os riscos do alto consumo de sal e promove uma alimentação saudável usando er
Aula 1 introdução à tecnologia de alimentosAlvaro Galdos
O documento apresenta uma introdução sobre tecnologia de alimentos, definindo o que é alimento e discutindo os principais nutrientes do organismo humano. Também aborda os objetivos e operações básicas da tecnologia de alimentos, incluindo processos físicos, químicos e biológicos como moagem, emulsificação, adição de aditivos e ação de microrganismos.
A alimentação na Idade Média - Lucinda Luzefaparaiso
O documento resume a alimentação na Idade Média em Portugal, descrevendo os principais tipos de carnes, peixes, legumes, frutas e bebidas consumidos, assim como como eram as refeições. O pão, cereais e vinho eram a base da dieta do povo, enquanto as classes mais abastadas desfrutavam de uma culinária mais variada e requintada. Uma receita típica da época, a cabidela de galinha, é apresentada no final.
Este documento fornece informações sobre os principais ingredientes tradicionalmente presentes na mesa de Natal em Portugal, como o pão, enchidos, queijo e frutos secos. Inclui dicas sobre as características nutricionais destes alimentos e cuidados a ter na compra e preparação para as festividades.
O documento discute a proporção dos nutrientes energéticos (proteína, carboidratos e lipídeos) na composição da dieta. Apresenta as recomendações da OMS/FAO para a distribuição destes nutrientes e do valor energético total entre as refeições diárias. Fornece exemplos numéricos para ilustrar os cálculos.
O documento discute o que é análise sensorial, que envolve a avaliação sistemática de alimentos e outros materiais usando os sentidos para descrever, discriminar e avaliar preferências. A análise sensorial é usada para diversos propósitos como controle de qualidade, desenvolvimento de produtos e pesquisa de mercado.
O documento discute doenças transmitidas por alimentos, incluindo agentes causadores comuns como Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Shigella e Rotavírus. Ele também aborda fatores que contribuem para a contaminação e multiplicação microbiana dos alimentos.
Este documento fornece informações sobre técnicas dietéticas e laboratórios dietéticos. Discute conceitos, operações preliminares e definitivas na preparação de alimentos, indicadores de preparo e requisitos para laboratórios dietéticos. Também apresenta informações sobre fichas técnicas de preparação, incluindo sua estrutura e redação.
O documento discute vitaminas, incluindo suas definições, classificações, funções e fontes. Ele fornece detalhes históricos e considerações sobre várias vitaminas específicas, como a C, B1, B2 e B6. O documento também discute manifestações de carência e excesso de vitaminas.
1) O documento descreve a história da cozinha desde as origens até a época moderna, com foco na cozinha da Grécia e Roma antigas.
2) Na Grécia antiga, a cozinha era supervisionada por um intendente-geral e diferentes servidores tinham tarefas específicas. As mulheres podiam trabalhar na cozinha.
3) Na Roma antiga, os cozinheiros eram considerados escravos no início, mas depois passaram a ser figuras importantes e bem pagas. Tinham uma hierarquia
Técnica e dietética: pesagem e medição per capita porção fator de correção e ...KetlenBatista
O documento discute técnicas dietéticas e de mensuração de alimentos, incluindo o uso de balanças e medidas para ingredientes secos e líquidos. Também explica conceitos como peso bruto, peso líquido, fator de correção, porcentagem de desperdício e índice de cocção para calcular quantidades corretas de compra e preparo de alimentos.
Técnica e dietética: carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidasKetlenBatista
1) O documento discute técnicas culinárias e dietéticas relacionadas a carnes, cereais, açúcares, gorduras e bebidas. 2) Inclui seções sobre carnes bovinas, suínas, aves e pescados, além de cereais como arroz, milho e trigo. 3) Fornece informações sobre pré-preparo, cocção e valor nutricional destes alimentos.
O documento descreve as principais informações que devem constar em uma Ficha Técnica de Preparação (FTP), tais como: nome da preparação, ingredientes, modo de preparo, informações nutricionais, rendimento, fatores de correção e cocção. Além disso, explica a importância da FTP para padronizar receitas, controlar custos e garantir a qualidade dos alimentos servidos.
O documento descreve a organização funcional de uma cozinha, incluindo a definição de cozinha, histórico, organização física com setores, e profissionais de cozinha como chefe, sub-chefe, entremetier e suas funções.
O documento discute o planejamento físico em unidades de alimentação e nutrição. Ele explica que o planejamento deve ser realizado por uma equipe multiprofissional e visa proporcionar conforto aos funcionários e clientes, fluxos de trabalho mais eficientes e flexibilidade nos espaços. Também lista os seis principais tipos de unidades de alimentação e como seus diferentes objetivos podem interferir no planejamento físico.
O documento discute matérias-primas para alimentos, incluindo sua definição, situação no Brasil e tipos de matérias-primas de origem animal e vegetal. Também classifica alimentos de acordo com sua perecibilidade e discute os requisitos e processos de pré-tratamento, conservação e acabamento de matérias-primas para alimentos.
Técnica e dietética: conceituação e estudo quantitativo dos alimentosKetlenBatista
Este documento discute a técnica dietética, que estuda as operações e modificações que os alimentos sofrem durante a preparação e consumo para preservar seus valores nutritivos e propriedades. Ele define vários tipos de alimentos e explica como suas características físicas, químicas e organolépticas podem ser alteradas por fatores como cocção, fermentação e adição de condimentos.
O documento discute a cozinha brasileira, sua diversidade e influências. 1) A dimensão continental do Brasil e dificuldades de circulação proporcionaram uma variedade de cozinhas regionais com identidade própria. 2) A cozinha brasileira foi influenciada pelos povos indígenas, portugueses e africanos através de ingredientes, técnicas e culturas distintas. 3) A miscigenação é um aspecto marcante da culinária brasileira, com o encontro de diferentes etnias e culturas gerando
O documento discute a importância da higiene na produção de alimentos, destacando que a falta de cuidados pode contaminar os alimentos e causar doenças. Ele explica os cuidados necessários com a higiene dos alimentos, dos ambientes, das pessoas e do descarte de lixo para garantir alimentos seguros e saudáveis.
O documento descreve a evolução da gastronomia no Piauí ao longo da história, desde os povos indígenas originais até os dias atuais. A culinária piauiense foi estabelecida pelos primeiros povos indígenas e incorporou influências portuguesas e africanas ao longo do tempo. As festas religiosas e populares desempenharam um papel importante no desenvolvimento de pratos e receitas tradicionais da região.
O documento fornece um resumo da culinária das Américas, discutindo aspectos da gastronomia de países como Canadá, Nova Iorque, México, Cuba, Colômbia, Brasil, Chile e Argentina. O texto destaca pratos típicos de cada local e fatores históricos e culturais importantes para a constituição das respectivas culinárias.
O documento discute as refeições transportadas, incluindo desafios como alterações sensoriais, nutricionais e microbiológicas durante o transporte e distribuição. Também aborda planejamento de cardápios e cuidados com temperatura, embalagem e veículos durante o processo.
Este documento discute o papel das especiarias e temperos na culinária e na saúde. Ele explica que o sal não deve ser o único ingrediente usado para dar sabor aos alimentos e promove a redescoberta dos sabores e aromas por meio da arte e educação. O documento também discute várias especiarias comuns como o cravo, cardamomo e açafrão, e como elas podem ser usadas para realçar diferentes pratos. Ele alerta sobre os riscos do alto consumo de sal e promove uma alimentação saudável usando er
Aula 1 introdução à tecnologia de alimentosAlvaro Galdos
O documento apresenta uma introdução sobre tecnologia de alimentos, definindo o que é alimento e discutindo os principais nutrientes do organismo humano. Também aborda os objetivos e operações básicas da tecnologia de alimentos, incluindo processos físicos, químicos e biológicos como moagem, emulsificação, adição de aditivos e ação de microrganismos.
A alimentação na Idade Média - Lucinda Luzefaparaiso
O documento resume a alimentação na Idade Média em Portugal, descrevendo os principais tipos de carnes, peixes, legumes, frutas e bebidas consumidos, assim como como eram as refeições. O pão, cereais e vinho eram a base da dieta do povo, enquanto as classes mais abastadas desfrutavam de uma culinária mais variada e requintada. Uma receita típica da época, a cabidela de galinha, é apresentada no final.
Este documento fornece informações sobre os principais ingredientes tradicionalmente presentes na mesa de Natal em Portugal, como o pão, enchidos, queijo e frutos secos. Inclui dicas sobre as características nutricionais destes alimentos e cuidados a ter na compra e preparação para as festividades.
A gastronomia inglesa foi moldada por fatores históricos e geográficos. Pratos típicos incluem fish and chips, bangers and mash e sticky toffee pudding. O café da manhã tradicional consiste de bacon, ovos e chá ou café, enquanto o chá da tarde é acompanhado por scones com geleia e creme.
1) O documento discute os alimentos, pratos e costumes da cozinha medieval durante banquetes e festas. 2) As refeições eram elaboradas e incluíam diversos tipos de carnes, pães, doces e bebidas. 3) A cozinha medieval utilizava muitas ervas e especiarias para temperar os pratos devido à dificuldade em manter a carne fresca por muito tempo.
O documento descreve diferentes tipos de serviços para receber convidados, incluindo coquetel, churrasco, serviço americano, serviço francês e serviço inglês. Cada serviço é descrito brevemente com detalhes sobre os pratos servidos, disposição da mesa e estilo de atendimento.
O documento descreve diferentes tipos de serviços para receber convidados, incluindo coquetel, churrasco, serviço americano, serviço francês, serviço inglês, chá da tarde e brunch. Cada serviço é descrito brevemente com detalhes sobre como organizar e servir a comida e bebidas.
A gastronomia portuguesa é rica e variada, com pratos que refletem a diversidade de paisagens e produtos regionais. O peixe e marisco são abundantes, especialmente no litoral, enquanto o interior oferece carnes e enchidos típicos. Cada região, como o Alentejo, Açores e o Algarve, tem receitas que celebram seus ingredientes e tradições culinárias únicas.
Gastronomia Francesa - Regioes e suas particularidades.José Felipe
A França possui diversas regiões culinárias distintas, como a Bretanha conhecida pelas crepes, a Normandia por queijos como o Camembert, e a Alsácia por pratos pesados e cerveja. Cada localidade oferece produtos típicos, como ostras na Bretanha, maçãs na Normandia e choucroute na Alsácia. Em Lyon, destaca-se a alta gastronomia com 18 restaurantes estrelados no guia Michelin.
Este documento descreve a francesinha, um prato típico do Porto. Em três frases, resume: A francesinha surgiu no restaurante A Regaleira na década de 1960, consiste em sanduíche recheado com carnes e queijos coberto por molho especial à base de cerveja e caldos, e tornou-se um ícone turístico da cidade do Porto atraindo milhares de visitantes anualmente.
O documento descreve os pratos típicos de Buenos Aires, com foco principal na carne vermelha. Alguns dos pratos mais populares incluem bifes de ancho e chorizo, parrillada, choripán, milanesas, empanadas, pizzas e massas, medialunas e doces como alfajores e doce de leite. A carne vermelha de alta qualidade e os pratos influenciados pela imigração italiana são características centrais da culinária de Buenos Aires.
O documento descreve receitas tradicionais de massas e molhos italianos, incluindo nhoque de batata, molho bolonhesa, pesto genovês e instruções para fazer massa fresca caseira. Ele fornece detalhes sobre a história e origem do nhoque, bem como sobre tradições e superstições associadas a sua preparação no dia 29 de cada mês.
Este documento descreve a francesinha, um prato típico do Porto, Portugal. Em três frases: A francesinha nasceu no restaurante A Regaleira na década de 1960, consiste em sanduíche quente recheado com carnes e queijos coberto por molho especial à base de cerveja e caldos. Atualmente a francesinha é um ícone turístico do Porto e vários restaurantes especializados no prato atraem milhares de visitantes durante o Festival Anual da Francesinha.
A culinária curitibana é marcada por diversas influências culturais e gastronômicas trazidas por imigrantes europeus. Os pratos italianos, alemães, poloneses e ucranianos ainda estão presentes nas mesas da cidade através de receitas como o pierogi, o cuque, o pinhão assado e o vinho. A mistura de culturas resultou em uma culinária rica e variada.
O documento discute a culinária regional brasileira, com foco nos pratos típicos do Norte e Sul, como o pudim de açaí e os charutos de folha de parreira. O Ministério da Saúde lançou um livro sobre alimentos regionais brasileiros para incentivar hábitos alimentares saudáveis. O texto também apresenta exemplos de pratos típicos do Espírito Santo, como a moqueca e torta capixana.
O documento descreve a culinária típica dos Estados Unidos, incluindo suas origens históricas, pratos e ingredientes populares como o café da manhã, almoço e jantar tradicionais, e costumes alimentares em feriados como Páscoa, Dia da Independência e Ação de Graças.
O documento discute os hábitos alimentares e riscos à saúde de vários países, incluindo Brasil, Japão, Índia, Estados Unidos, México e Portugal. Ele lista alimentos a evitar que podem aumentar o risco de câncer e destaca que uma dieta rica em frutas, legumes e grãos integrais pode ajudar na prevenção da doença. Resume também os principais componentes típicos das dietas desses países.
O documento resume os hábitos alimentares e riscos de vários países, incluindo Brasil, Japão, Índia, Estados Unidos, México e Portugal. Ele discute alimentos que aumentam o risco de câncer e aqueles que podem ajudar a prevenir a doença, e observa que a dieta brasileira carece de fibras. A obesidade é maior no Brasil do que no Japão, onde a dieta é baseada em peixe, frutos do mar e vegetais. A Índia consome especiarias e a dieta americana é
O documento descreve uma visita de estudo a restaurantes em Matosinhos para analisar as ementas e compreender a alimentação local. As ementas eram compostas principalmente por produtos marinhos e importados, incluindo sopas, marisco, peixes, carnes e doces. O texto também discute a origem histórica de alguns dos alimentos, como cacau, pão-de-ló e cheesecake.
Este documento apresenta receitas culinárias preparadas pelos alunos da 6a série da EMEF "19 de Novembro" em São Paulo. A primeira parte contém uma introdução sobre o projeto culinário da escola e as receitas de pizza de mussarela, bifes ao molho de avelã e empadinhas de frango.
Este documento fornece a receita de uma Torta Salgada de Frango Macedo em 3 frases ou menos:
A receita inclui uma massa de pão, queijo e ovos e um recheio de frango ensopado temperado com ervilhas, palmito e azeitonas. A massa é forrada em um pirex e coberta com o recheio antes de ser pincelada com gema de ovo e levada ao forno para corar.
Uma sobremesa de abacaxi com gelatina é preparada cozinhando abacaxi com açúcar e água. A gelatina é dissolvida na água quente do abacaxi e colocada em uma forma. O abacaxi é misturado com creme de leite e colocado na gelatina antes de gelar.
Este documento fornece instruções para fazer um salpicão de frango diferente com uma salada de frango, chuchu, cenoura e frutas secas temperada com ervas e um molho cremoso de queijo cottage com ovos cozidos.
O documento fornece uma receita para filé de frango crocante assado no forno. A receita inclui ingredientes como filé de frango, farinha de rosca, queijo parmesão e ervas como manjerona e tomilho. O modo de preparo envolve mergulhar os filés na manteiga de alho e depois empaná-los na mistura de farinha de rosca antes de assá-los no forno.
O documento fornece receitas de drinks que utilizam sucos concentrados de frutas da marca Palmeiron. As receitas variam de coquetéis tropicais como "Mambo Mango" até drinks refrescantes como "Frescor Especial". Todas as receitas destacam a versatilidade e sabor natural dos sucos concentrados Palmeiron.
Essa receita fornece instruções para fazer uma torta de maracujá usando suco concentrado de maracujá como ingrediente principal. A dica sugere substituir o suco de maracujá por outros sabores como limão, laranja ou abacaxi para criar variedades de tortas com diferentes sabores.
O documento fornece instruções para fazer vários itens natalinos, incluindo:
1) Chocotone presépio com base de chocolate e peças decorativas feitas de chocolate;
2) Pão de mel festivo com leite, mel, frutas e castanhas coberto com chocolate;
3) Pasta de chocolate para decorar os itens.
Este documento fornece receitas vegetarianas, incluindo pratos como abóbora guisada, açorda de cebolada, alcachofras com ervilhas frescas e arroz de cebolada. Fornece instruções detalhadas para preparar cada prato vegetariano, listando os ingredientes e etapas necessárias.
A receita de xinxim de galinha fornece instruções para fazer uma refeição para 6 pessoas usando coxas de frango, azeite de dendê, tomates, pimentões, cebola, cheiro verde, coentro, amendoim torrado, coco ralado e leite de coco. A receita de arroz de puta fornece instruções para refogar carnes e legumes assados e cozinhar arroz branco no caldo resultante com temperos adicionais.
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 6MaisVitamina
Este documento apresenta as receitas selecionadas para o II Concurso de Receitas de Aproveitamento Integral de Alimentos em Maceió e para o I Festival de Receitas de Arapiraca, realizados pelo Programa Mesa Brasil SESC em 2007, com o objetivo de valorizar iniciativas de instituições beneficiadas que desenvolvem ações educativas sobre o tema. O documento traz 17 receitas submetidas aos eventos, com suas respectivas fichas nutricionais, e informações sobre o Programa Mesa Brasil SESC e os organizadores dos concursos.
Este documento fornece noções básicas de culinária. Ele discute como organizar um caderno de receitas, pratos para uma refeição básica, e várias receitas salgadas e doces, incluindo arroz, feijão, estrogonofe de frango, e sobremesa de kiwi e morango. O documento também enfatiza a importância de cozinhar com amor e doação.
As azeitonas fornecem benefícios nutricionais como ácidos gordos monoinsaturados, antioxidantes e fibra, mas também são calóricas. Devem ser consumidas com moderação, especialmente as pretas. Pessoas com problemas digestivos ou renais devem ter cuidado. Azeitonas frescas devem ser armazenadas por no máximo duas semanas.
O documento fornece um resumo dos principais prós e contras do consumo de vinho. Entre os prós, destaca-se os benefícios à saúde do vinho tinto devido aos seus altos níveis de antioxidantes. Entre os contras, ressalta-se os riscos do consumo excessivo de álcool, como a hipertensão e danos ao fígado. O documento também fornece recomendações sobre a melhor forma de armazenar o vinho.
O documento apresenta receitas de bolos, pães e doces típicos da Igreja Presbiteriana de São Carlos, como bolo de maçã com nozes, bolo de liquidificador, pão de queijo e rosca de leite condensado. As receitas fornecem ingredientes e modo de preparo detalhado para cada prato.
O documento fornece receitas de bebidas, sopas e pratos principais da culinária macrobiótica. As receitas incluem borscht, bebida crioula, café de cevada, chocolate quente de aveia, ponche de melancia e vários chás. Também são fornecidas receitas de arroz integral, massas, salgados e doces como maçã assada.
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Este documento contém receitas de vários tipos de tortas, incluindo Torta Alemã, Torta Americana, Torta Bahia, Torta de Abacaxi, Torta de Ameixas, Torta de Amendoim e Torta de Ano Novo. Fornece instruções detalhadas sobre ingredientes e modo de preparo para cada receita.
O documento fornece instruções sobre etiqueta e boas maneiras em situações sociais, incluindo cumprimentos, conversas, postura e comportamento na mesa. É destacado que a etiqueta existe para tornar as interações entre as pessoas mais amigáveis e descomplicadas.
O documento fornece receitas de comidas típicas para acampamentos escoteiros, incluindo pão de caçador, pão de minuto, batata recheada com ovo, ovo no espeto, banana caramelada, ovo no barro, arroz na moranga, sopa de cebolas e outros pratos como frango, carne e vegetais assados em brasas. O texto também lista links relacionados a cardápios de acampamento.
A linguagem C# aproveita conceitos de muitas outras linguagens,
mas especialmente de C++ e Java. Sua sintaxe é relativamente fácil, o que
diminui o tempo de aprendizado. Todos os programas desenvolvidos devem
ser compilados, gerando um arquivo com a extensão DLL ou EXE. Isso torna a
execução dos programas mais rápida se comparados com as linguagens de
script (VBScript , JavaScript) que atualmente utilizamos na internet
As classes de modelagem podem ser comparadas a moldes ou
formas que definem as características e os comportamentos dos
objetos criados a partir delas. Vale traçar um paralelo com o projeto de
um automóvel. Os engenheiros definem as medidas, a quantidade de
portas, a potência do motor, a localização do estepe, dentre outras
descrições necessárias para a fabricação de um veículo
1. Instituição educacional São Judas Tadeu http://www.saojudastadeu.com.br/servicos/receitas/pagina_rceitas_001...
Nutriconista Simone Morelo Dal Bosco –
simonebosco@gmail.com
No Mês da COPA, colocamos no cardápio das crianças
algumas preparações típicas da cozinha Internacional.
COZINHA ALEMÃ
Em todos os povoados alemães há uma grande variedade de comidas.
Os cafés e tabernas alemães servem sopas, sanduíches, saladas e bolos. Uma
Gasthaus ou Gasthof costuma oferecer os pratos típicos da região. Os bares são
os preferidos pelos alemães que querem comer uma comida caseira acompanhada
com cerveja ou vinho. O café da manhã se compõe de pão com presunto, mel,
rodelas de carne cozida, queijo e um ovo cozido. É comum que nos domingos à
tarde se tome um Kaffee und Kuchen (café com bolos).
Os alemães são orgulhosos de seus queijos e as salsichas e presuntos de
Alemanha alcançaram fama internacional, em particular a Frankfurter e o presunto
de Vestefália, mas existem dezenas de variedades regionais igualmente saborosas
embora não sejam tão conhecidas. O melhor lugar para encontrar todo tipo de
salsichas e queijos é nas feiras livres de cada cidade.
Schweinehax'n é o pé de porco e geralmente é servido com Blaukraut (repolho
roxo) e Knödel (bolinho), todas comidas muito típicas nas cervejarias alemãs.
COZINHA ESPANHOLA
A Paella
é um prato que se originou na Espanha, mais precisamente em Valência, quando
os pastores a levaram para os montes e misturaram as carnes com os peixes.
Teve divulgação nacional e depois internacional.
Dentro da Espanha, adquiriu características regionais.
Na Catalunya se faz com coelho e o arroz é mais molhado; em Valência, o
De qualquer forma, a Paella é apreciada no mundo inteiro pela sutileza da mistura
de seus ingredientes: carne suína e ave, bem como pelos diversos frutos do mar
como: camarões, lagostins, lula, mexilhões, etc.., tudo regado ao sabor do puro
azeite de oliva e temperado com a mais nobre das especiarias, azeitonas e o
açafrão.
COZINHA PORTUGUESA
Rústica é a maior característica da culinária portuguesa. Os descobridores do
Brail aprenderam a combinar e aproveitar os ingredientes disponíveis com
maestria. E o resultado é sempre uma explosão de cores, aromas e sabores no
prato.
Foi de Portugal que partiram para o resto do mundo pratos como as sopas, os
cozidos, as migas e os pratos à base de arroz.
Em sua viagens os portugueses levaram alimentos que modificaram a dieta de
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Em sua viagens os portugueses levaram alimentos que modificaram a dieta de
outros povos e incorporaram a seu cardápio outros tantos, como exemplo do que
estamos falando, temos o tão famoso bacalhau.
Mas com toda esse grande culinária, as refeições são relativamente baratas em
Portugal. Seus pratos típicos são simples, como por exemplo, o caldo verde. O
frango assado e temperado com alho, também é bem popular.
Os restaurantes normalmente oferecem um menu turístico, que inclui uma entrada
ou uma sopa, um prato principal e uma sobremesa, pão e uma bebida, tudo por
um preço menor do que o de um prato principal do cardápio. Vale a pena
conferir!!!
COZINHA ITALIANA
O café da manhã italiano (colazione) costuma ser leve e consiste de um
cappuccino (café com leite) e um brioche (bolinho), ou apenas um café puro.
O pranzo (almoço) é a refeição principal do dia. Habitualmente consiste de
antipasto (entrada), um primo (massa, arroz ou sopa) e um secondo (carne ou
peixe com verdura ou salada).
COZINHA MEXICANA
No México, os restaurantes mais econômicos se chamam cafés, fondas,
merenderos, comedores ou loncherías. Estas últimas costumam especializar-se
em tira-gostos ou em tortas. Em qualquer destes estabelecimentos a refeição é
barata, mas o mais prudente é observar bem antes de pedir.
Entretanto, las fondas dos mercados têm a vantagem de se poder ver a cozinha e
os alimentos antes de decidir-se. Nesse tipo de postos dificilmente há um
cardápio.
Um café da manhã típico mexicano talvez inclua miudos (tripas), chilaquiles (tiras
de tortilla fritas com nata e molho de pimenta), puntas de filete (iscas de carne
com molho picante) ou chocolate na xícara com churros. Também pode comer
ovos ao gosto (ou seja, como você quiser), tortilla de ovos, ovos
mexidos/estrelados, bacon, presunto, aveia, pão tostado, geléia e manteiga, se
preferir um café da manhã mais saxão.
Nos povoados, o café instantâneo costuma ser o mais habitual. O café com açúcar
e canela se chama 'café de olla'. Se pedir um café americano, vão lhe dar o café
em uma xícara e o leite separado, para que se sirva a gosto.
COZINHA FRANCESA
A França está cheia de restaurantes maravilhosos, desde os grandes clássicos até
as humildes pousadas que oferecem comida caseira.
Nas salsicharias se pode comprar uma variedade de pratos para um delicioso
lanche no campo.
Cada região tem suas próprias especialidades: os molhos cremosos de
Normandia, os tradicionais confits de pato e oca no sudeste, choucroute no leste,
coq au vin na Borgonha e estupendos frutos do mar em toda a costa.
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COZINHA SUIÇA
A melhor maneira de encarar a cozinha
deste país é separando-a por regiões. As montanhas no inverno são o local para
especialidades como: raclette e as fondues.
Estas especialidades são vistas pelos locais como comidas restritas ao inverno, e
são encontradas no verão só em restaurantes turísticos.
Mesmo em lugares menos montanhosos, a comida do interior suíço é sempre
rústica, camponesa e substanciosa. Não se economiza na manteiga, no creme,
nos embutidos que, como nos países vizinhos, são variadíssimos e ótimos, indo
desde kalbbratwurst (salsichões de vitela) até salames, presuntos e lingüiças
(longeolle é um dos tipos.
As carnes de boi, porco e vitela são as mais consumidas.
No verão é época de aproveitar os lagos de onde vêm os peixes como a perca e o
omble chevalier.
É claro que a alta gastronomia tem seu lugar, principalmente perto das cidades
maiores.
COZINHA INGLESA
A cozinha inglesa nas últimas décadas foi modificada pelas cozinhas francesa,
italiana, tailandesa, chinesa e indiana.
No País de Gales, aparece a forte tradição rural, onde encontramos muitos pratos
a base de carne de caça.
Apesar de ser um povo que busca sempre as descobertas, continua cultivando
hábitos herdados de seus ancestrais, onde encontramos carne de caça cozida,
panqueca, bolo de frutas e pão caseiro.
Os pratos mais conhecidos desta cozinha são: rosbife, cornish pastri (patê de
carne com cebola e batata), grilled chops (costeletas na grelha), shurt breads
(biscoito usado no chá das cinco).
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