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Alimentos e Nutrientes
ALIMENTOS EALIMENTOS E
NUTRIENTESNUTRIENTES
Como são constituídos os alimentos?
A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos.
Origem animal Origem vegetal Origem mineral
Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrião Água, sal
Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo,
designadas por nutrientes.
Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos têm a mesma origem:
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os glícidos são a principal fonte de energia para as atividades diárias.
Hidratos de
carbono ou
glícidos ou
glúcidos
EXCESSO PROVOCA:
Obesidade
Diabetes
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CARÊNCIA PROVOCA:
Fraqueza
Fadiga muscular
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Emagrecimento
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos celulares; pelo
crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual.
Em caso de falta de outros nutrientes energéticos, as proteínas também podem ser
utilizadas como fonte de energia.
Prótidos ou
proteínas
EXCESSO PROVOCA:
Problemas renais
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CARÊNCIA PROVOCA:
Debilidade
Atraso no desenvolvimento físico e
intelectual
Diminuição da resistência às doenças.
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os lípidos ou gorduras têm função energética e também possuem uma função plástica,
fundamental para o transporte de algumas vitaminas.
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utilizar alimentos de origem vegetal.
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Obesidade
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CARÊNCIA PROVOCA:
Emagrecimento
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As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam
uma função reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudável.
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Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As vitaminas apresentam uma função reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A,
B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e são necessárias em pequenas
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Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenças provocadas pela sua carência ou pelo
seu excesso são variadas.
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Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a
saúde. Estão presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma
ingestão adequada destes nutrientes é fundamental uma alimentação diária diversificada.
Sais minerais
O excesso de sódio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca
doenças cardiovasculares e hipertensão.
Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenças provocadas pela sua carência são
variadas.
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
A água desempenha muitas funções no corpo humano:
Água
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Hiper-hidratação
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Desidratação
• dissolve os outros nutrientes;
• transporta os nutrientes a todas as células;
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Ao longo da vida, é necessário saber escolher os alimentos que fornecem bons
nutrientes ao organismo, de modo a não prejudicar a saúde. Como tal, é fundamental
consultar a informação dos rótulos dos produtos alimentares antes de os comprar.
Listagem de ingredientes
Elementos dos rótulos dos alimentos:
Nome e morada da
entidade que lança o
produto no mercado
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Quantidade líquida
Como escolher os nossos alimentos?
A Roda dos Alimentos é uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas
refeições, cujo objetivo é ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados à
alimentação diária.
Roda dos Alimentos
Promove uma
alimentação:
Completa Equilibrada Variada
Comer alimentos de
todos os setores da roda
e beber bastante água
diariamente.
Comer maior quantidade
de alimentos
pertencentes aos setores
de maior dimensão.
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diferentes dentro de
cada grupo.
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pequeno-almoço.
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os dias.
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em 3 horas.
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hortícolas.
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ricos em açúcar.
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moderada.
Utilizar pouco sal na
alimentação.
Ter cuidado com o consumo
exagerado de gorduras.
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adolescentes não devem
beber bebidas alcoólicas e
os adultos, só em
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alimentação
saudável
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Hoje em dia, é necessário haver segurança na
transformação e embalamento dos alimentos, no
seu transporte e distribuição e no seu
armazenamento.
As condições de higiene dos alimentos têm
de ser asseguradas. A falta de higiene
alimentar pode até causar intoxicações
alimentares.
Os produtos
alimentares devem
estar devidamente
arrumados em locais
limpos.
Os alimentos frescos e
crus devem ser
lavados com água
antes de serem
consumidos ou
cozinhados.
Como se garante a segurança alimentar?
É aconselhável lavar
as mãos, os utensílios
e as superfícies da
cozinha com água e
sabão, antes e depois
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Alimentos e Nutrientes

  • 3. Como são constituídos os alimentos? A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos. Origem animal Origem vegetal Origem mineral Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrião Água, sal Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo, designadas por nutrientes. Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos têm a mesma origem:
  • 4. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? Os glícidos são a principal fonte de energia para as atividades diárias. Hidratos de carbono ou glícidos ou glúcidos EXCESSO PROVOCA: Obesidade Diabetes Doenças cardiovasculares CARÊNCIA PROVOCA: Fraqueza Fadiga muscular Diminuição da capacidade intelectual Emagrecimento
  • 5. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos celulares; pelo crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual. Em caso de falta de outros nutrientes energéticos, as proteínas também podem ser utilizadas como fonte de energia. Prótidos ou proteínas EXCESSO PROVOCA: Problemas renais Inflamações nas articulações CARÊNCIA PROVOCA: Debilidade Atraso no desenvolvimento físico e intelectual Diminuição da resistência às doenças.
  • 6. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? Os lípidos ou gorduras têm função energética e também possuem uma função plástica, fundamental para o transporte de algumas vitaminas. As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal. Na nossa alimentação é mais saudável utilizar alimentos de origem vegetal. Lípidos ou gorduras EXCESSO PROVOCA: Obesidade Problemas cardiovasculares Diabetes Colesterol elevado Pressão arterial elevada CARÊNCIA PROVOCA: Emagrecimento
  • 7. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam uma função reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudável. As fibras encontram-se exclusivamente em alimentos de origem vegetal. Fibras EXCESSO PROVOCA: Redução da absorção de alguns minerais CARÊNCIA PROVOCA: Prisão de ventre Arteriosclerose
  • 8. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? As vitaminas apresentam uma função reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A, B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e são necessárias em pequenas quantidades. Vitaminas Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenças provocadas pela sua carência ou pelo seu excesso são variadas.
  • 9. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a saúde. Estão presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma ingestão adequada destes nutrientes é fundamental uma alimentação diária diversificada. Sais minerais O excesso de sódio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca doenças cardiovasculares e hipertensão. Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenças provocadas pela sua carência são variadas.
  • 10. Qual a importância de cada grupo de nutrientes? A água desempenha muitas funções no corpo humano: Água EXCESSO PROVOCA: Hiper-hidratação CARÊNCIA PROVOCA: Desidratação • dissolve os outros nutrientes; • transporta os nutrientes a todas as células; • transporta os resíduos tóxicos que são eliminados para o exterior; • regula a temperatura corporal através da produção de suor. • hidrata todas as células e tecidos;
  • 11. Como escolher os nossos alimentos? Ao longo da vida, é necessário saber escolher os alimentos que fornecem bons nutrientes ao organismo, de modo a não prejudicar a saúde. Como tal, é fundamental consultar a informação dos rótulos dos produtos alimentares antes de os comprar. Listagem de ingredientes Elementos dos rótulos dos alimentos: Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado Denominação de venda Data limite de consumo Condições de conservação Quantidade líquida
  • 12. Como escolher os nossos alimentos? A Roda dos Alimentos é uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas refeições, cujo objetivo é ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados à alimentação diária. Roda dos Alimentos Promove uma alimentação: Completa Equilibrada Variada Comer alimentos de todos os setores da roda e beber bastante água diariamente. Comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos setores de maior dimensão. Comer alimentos diferentes dentro de cada grupo.
  • 13. Quais os cuidados a ter para uma alimentação saudável? Tomar um bom pequeno-almoço. Lanchar todos os dias. Comer de 3 em 3 horas. Consumir fruta e produtos hortícolas. Consumir poucos alimentos ricos em açúcar. Comer de forma moderada. Utilizar pouco sal na alimentação. Ter cuidado com o consumo exagerado de gorduras. As crianças e os adolescentes não devem beber bebidas alcoólicas e os adultos, só em quantidades moderadas. Dicas para uma alimentação saudável
  • 14. Como se garante a segurança alimentar? Hoje em dia, é necessário haver segurança na transformação e embalamento dos alimentos, no seu transporte e distribuição e no seu armazenamento. As condições de higiene dos alimentos têm de ser asseguradas. A falta de higiene alimentar pode até causar intoxicações alimentares.
  • 15. Os produtos alimentares devem estar devidamente arrumados em locais limpos. Os alimentos frescos e crus devem ser lavados com água antes de serem consumidos ou cozinhados. Como se garante a segurança alimentar? É aconselhável lavar as mãos, os utensílios e as superfícies da cozinha com água e sabão, antes e depois de manusear alimentos. Os alimentos devem ser protegidos de poeiras, insetos e outros animais e produtos químicos, para não serem contaminados.