O documento discute os nutrientes essenciais para o corpo humano, incluindo hidratos de carbono, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas, minerais e água. Explica a importância de cada grupo nutricional e como um desequilíbrio pode causar doenças. Também fornece dicas para uma alimentação saudável e garante a segurança dos alimentos.

2. ALIMENTOS EALIMENTOS E
NUTRIENTESNUTRIENTES

3. Como são constituídos os alimentos?
A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos.
Origem animal Origem vegetal Origem mineral
Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrião Água, sal
Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo,
designadas por nutrientes.
Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos têm a mesma origem:

4. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os glícidos são a principal fonte de energia para as atividades diárias.
Hidratos de
carbono ou
glícidos ou
glúcidos
EXCESSO PROVOCA:
Obesidade
Diabetes
Doenças cardiovasculares
CARÊNCIA PROVOCA:
Fraqueza
Fadiga muscular
Diminuição da capacidade intelectual
Emagrecimento

5. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos celulares; pelo
crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual.
Em caso de falta de outros nutrientes energéticos, as proteínas também podem ser
utilizadas como fonte de energia.
Prótidos ou
proteínas
EXCESSO PROVOCA:
Problemas renais
Inflamações nas articulações
CARÊNCIA PROVOCA:
Debilidade
Atraso no desenvolvimento físico e
intelectual
Diminuição da resistência às doenças.

6. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os lípidos ou gorduras têm função energética e também possuem uma função plástica,
fundamental para o transporte de algumas vitaminas.
As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal. Na nossa alimentação é mais saudável
utilizar alimentos de origem vegetal.
Lípidos ou
gorduras
EXCESSO PROVOCA:
Obesidade
Problemas cardiovasculares
Diabetes
Colesterol elevado
Pressão arterial elevada
CARÊNCIA PROVOCA:
Emagrecimento

7. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam
uma função reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudável.
As fibras encontram-se exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
Fibras
EXCESSO PROVOCA:
Redução da absorção de alguns minerais
CARÊNCIA PROVOCA:
Prisão de ventre
Arteriosclerose

8. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As vitaminas apresentam uma função reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A,
B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e são necessárias em pequenas
quantidades.
Vitaminas
Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenças provocadas pela sua carência ou pelo
seu excesso são variadas.

9. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a
saúde. Estão presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma
ingestão adequada destes nutrientes é fundamental uma alimentação diária diversificada.
Sais minerais
O excesso de sódio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca
doenças cardiovasculares e hipertensão.
Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenças provocadas pela sua carência são
variadas.

10. Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
A água desempenha muitas funções no corpo humano:
Água
EXCESSO PROVOCA:
Hiper-hidratação
CARÊNCIA PROVOCA:
Desidratação
• dissolve os outros nutrientes;
• transporta os nutrientes a todas as células;
• transporta os resíduos tóxicos que são eliminados para o exterior;
• regula a temperatura corporal através da produção de suor.
• hidrata todas as células e tecidos;

11. Como escolher os nossos alimentos?
Ao longo da vida, é necessário saber escolher os alimentos que fornecem bons
nutrientes ao organismo, de modo a não prejudicar a saúde. Como tal, é fundamental
consultar a informação dos rótulos dos produtos alimentares antes de os comprar.
Listagem de ingredientes
Elementos dos rótulos dos alimentos:
Nome e morada da
entidade que lança o
produto no mercado
Denominação de venda
Data limite de consumo
Condições de conservação
Quantidade líquida

12. Como escolher os nossos alimentos?
A Roda dos Alimentos é uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas
refeições, cujo objetivo é ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados à
alimentação diária.
Roda dos Alimentos
Promove uma
alimentação:
Completa Equilibrada Variada
Comer alimentos de
todos os setores da roda
e beber bastante água
diariamente.
Comer maior quantidade
de alimentos
pertencentes aos setores
de maior dimensão.
Comer alimentos
diferentes dentro de
cada grupo.

13. Quais os cuidados a ter para uma alimentação saudável?
Tomar um bom
pequeno-almoço.
Lanchar todos
os dias.
Comer de 3
em 3 horas.
Consumir fruta e produtos
hortícolas.
Consumir poucos alimentos
ricos em açúcar.
Comer de forma
moderada.
Utilizar pouco sal na
alimentação.
Ter cuidado com o consumo
exagerado de gorduras.
As crianças e os
adolescentes não devem
beber bebidas alcoólicas e
os adultos, só em
quantidades moderadas.
Dicas para uma
alimentação
saudável

14. Como se garante a segurança alimentar?
Hoje em dia, é necessário haver segurança na
transformação e embalamento dos alimentos, no
seu transporte e distribuição e no seu
armazenamento.
As condições de higiene dos alimentos têm
de ser asseguradas. A falta de higiene
alimentar pode até causar intoxicações
alimentares.

15. Os produtos
alimentares devem
estar devidamente
arrumados em locais
limpos.
Os alimentos frescos e
crus devem ser
lavados com água
antes de serem
consumidos ou
cozinhados.
Como se garante a segurança alimentar?
É aconselhável lavar
as mãos, os utensílios
e as superfícies da
cozinha com água e
sabão, antes e depois
de manusear
alimentos.
Os alimentos devem
ser protegidos de
poeiras, insetos e
outros animais e
produtos químicos,
para não serem
contaminados.