Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que fornecem energia, auxiliam no crescimento e manutenção do corpo, e regulam suas funções. Eles incluem proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas, minerais, água e fibras, cada um com papéis energéticos, estruturais ou reguladores essenciais para a saúde.

1. Funções dos Nutrientes
dos Alimentos

2. O que são Nutrientes?
• Os nutrientes são substâncias que fazem parte da constituição dos
alimentos.
• Através da digestão dos alimentos, os nutrientes são absorvidos no
intestino delgado e passam para a corrente sanguínea onde são
levados a todas as células do nosso corpo.

3. Para que servem os Nutrientes?
• Os nutrientes são essenciais para o organismo porque:
fornecem energia ao organismo.
fornecem substâncias para o crescimento, manutenção e
reposição dos materiais do nosso corpo.
fornecem substâncias que regulam e protegem o
organismo.

4. Para que servem os Nutrientes dos Alimentos?

5. Funções dos Nutrientes
• Função Energética
• Permitem obter
energia para as
células realizarem
diversas atividades e
funções.
• Exemplos:
Andar, estudar,
trabalhar, respirar,
manter a temperatura
corporal, etc.

6. Funções dos Nutrientes
• Função Plástica ou
Construtora/Estrutural
• São os elementos de
construção do nosso corpo,
permitem o crescimento dos
ossos, dos músculos e dos
órgãos vitais.
• Participam da constituição de
enzimas (um tipo de proteína),
anticorpos e hormonas.
• Permitem a renovação das
células (unhas, sangue, pele,
etc.).

7. Funções dos Nutrientes
• Função Reguladora e
Protetora
• Os nutrientes
reguladores são
necessários ao bom
funcionamento do
organismo, controlam
diversas atividades
vitais e auxiliam na
prevenção de doenças
e no crescimento.

8. Quais são os Nutrientes dos Alimentos?
Os nutrientes Inorgânicos:
 Água
 Minerais.
Os nutrientes Orgânicos:
 Prótidos (proteínas)
 Glícidos (hidratos de carbono)
 Lípidos (gorduras)
 Vitaminas
 Fibras (são geralmente
polissacarídeos, um tipo de
hidratos de carbono)

9. Proteínas
• Têm principalmente uma função
plástica, ou construtora. Poderão
também ser usadas como fonte de
energia na falta dos outros nutrientes
energéticos.
• São importantes para o crescimento,
renovação das células e tecidos
(conjunto de células especializadas
numa função), e para o
desenvolvimento intelectual.
– predominam
na carne, peixe, ovos e leite, ou seja,
alimentos de origem animal, mas
também existem nos vegetais como as
leguminosas e as algas comestíveis.

10. Glícidos ou Hidratos de Carbono
• Apresentam essencialmente função
energética mecânica. Dão-nos
energia para as atividades do dia-a-
dia e para as funções vitais do
organismo.
– predominam
nos cereais, massas, arroz, pão

11. Lípidos
• Têm principalmente
uma função energética
calorífica. São também
plásticos pois fazem parte das
membranas das nossas células.
Permitem manter a temperatura
corporal constante.
– predominam
no azeite, óleos, margarinas,
natas, manteiga, banha e
toucinho
Nota:
Os lípidos polinsaturados são os
mais saudáveis e existem, por exemplo,
no azeite, abacate e amêndoas.
Devemos evitar os lípidos saturados
presentes principalmente nos alimentos
de origem animal pois provocam doenças
cardiovasculares graves.

12. Vitaminas
• Apresentam uma função
reguladora/protetora. São
geralmente identificadas pelas
letras do alfabeto e cada uma têm
uma função específica no
organismo.
– encontram-se principalmente
nos vegetais (frutas e
hortaliças), mas também
estão presentes noutros
alimentos de origem animal
como ovos e fígado.

13. Minerais
• têm função plástica e
reguladora. São
constituintes dos ossos,
dentes e sangue e protetores
dos dentes e do sistema
nervoso.
– existem em praticamente
todos os alimentos,
essencialmente na fruta,
vegetais e laticínios.
•

14. Água
• tem função plástica e
reguladora. É o nosso
principal constituinte e é
fundamental para transportar
materiais, eliminar
substâncias tóxicas e para
regular a temperatura
corporal.
– existe em todos os
alimentos, essencialmente
na fruta e nos vegetais.

15. Fibras
• têm função reguladora e
protetora. São importantes
para o bom funcionamento do
intestino grosso, previnem
doenças cardiovasculares,
obstipação e cancro do cólon.
– encontram-se em todos os
alimentos de origem
vegetal

16. Bibliografia
 Dora Queiroga Tavares - Manual de Alimentação Natural e
Racional –– IEFP 2015;
 Manual da disciplina de Ciências – Cientic 6º ano;
 Póvoas – Emagrecer com Sucesso – 4ª edição - 2010