O documento aborda a importância dos alimentos e nutrientes, classificando-os em energéticos, plásticos e reguladores, e descrevendo suas funções no organismo. Detalha a composição química de carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais e vitaminas, bem como suas fontes e impactos na saúde. Além disso, discute métodos de conservação de alimentos e a importância do equilíbrio energético para o bem-estar.

1. Alimentos – nutrientes –
função dos nutrientes

2. O que é alimento?
Alimento é todo material que fornece nutrientes
para manter o organismo com vida.
Composição química
Função

3. Como são também chamados os carboidratos?
Unidade formadora do carboidrato
Acúcares ou glicídios
Monossacarídeo
Onde podem ser encontrados??????
Alimento
energético
E quanto à
função?
CARBOIDRATOS

4. Célula animal

5. Polissacarídeo
Dissacarídeo
muitos
dois
Monossacarídeo
um
Ex. Amido e celulose
Ex. Lactose, sacarose e maltose
Ex. Glicose e frutose

6. Alimento
energético
Onde podem ser encontrados?????
LIPÍDIOS
E quanto à
função?
Como são também chamados os
lipídios?
Gorduras e óleos
Origem?
Animal ou vegetal

7. Glicerol
Ácido graxo
Membrana plasmática
LIPÍDIOS

8. Unidade formadora das proteínas
Alimento
construtor ou
plástico
20 aminoácidos
# aminoácidos essenciais
PROTEÍNAS
Aminoácido
E quanto à
função?
Onde podem ser encontrados?

9. Exemplificando:
aminoácido
a b c
d e
f g h i
c b e g
Proteína
e
d
c i e h f
a

10. Exemplificando:
aminoácido
a b c f g h i
e
d
i c d
g a
Proteína
a e c i h b
f

11. Membrana plasmática
Lipídio
Proteína
Enzima – proteína catalizadora

13. Reações químicas
Transporte de substâncias
Regula a temperatura corporal através do suor
Perdemos água pela urina, transpiração,
respiração e evacuação
Auxilia na digestão
Como podemos repor a água que perdemos
diariamente? Através dos alimentos e ingerindo
água (2 litros)
Água

14. Sais minerais
Cálcio e fósforo – formam os ossos
e os dentes. Atuam no
funcionamento de nervos e
músculos. Encontrados em:
laticínios, ovos, hortaliças
(brócolis, espinafre, etc.)
Nutriente
regulador
Onde podem ser
encontrados?

15. Ferro – forma a hemoglobina, proteína
que transporta o oxigênio no sangue.
Encontrado em: fígado, carne vermelha,
gema de ovo, feijão e hortaliças.
Sódio, potássio e cloro – influenciam no volume de
água no corpo e atuam nas funções de músculos e
nervos. Encontrados em: sal de cozinha, frutas,
verduras e feijão.
Sais minerais

16. Flúor – Participa da formação de ossos e
dentes. Encontrado na maioria dos alimentos
e na água.
Iodo – Faz parte dos hormônios produzidos pela
glândula tireóide. Bócio. Encontrado em: sal de
cozinha.
Bócio
Sais minerais

17. Vitaminas
Nutriente
regulador
Onde podem ser
encontrados?
Avitaminose
Hipovitaminose

18. Vitaminas hidrossolúveis – solúveis na água
do organismo – vitamina C e do complexo B
(1,2,3,6 e 12)
Vitaminas lipossolúveis – espalham-se pela
gordura do organismo – vitaminas A,D,E e K
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina K
Vitamina C
Escorbuto
Cegueira noturna
Raquitismo
Deficiência na
coagulação do sangue

19. Nutrientes quanto à função
Alimentos reguladores
controlam o bom
funcionamento do
organismo e a
conservação da saúde.
Os nutrientes energéticos
fornecem energia para
nosso organismo.
Alimento construtor
contém nutrientes
que colaboram na
formação e no
desenvolvimento do
corpo e na
reconstituição de
tecidos.

20. Reação de Combustão
combustível + O2 subprodutos + ENERGIA
Respiração celular
Nutriente energético + O2 água + CO2 + energia
Mitocôndria

21. Quilocalorias (Kcal) = 1000 calorias
De quantas calorias diárias uma pessoa necessita?
Para que precisamos de energia?
Da onde tiramos energia quando
não nos alimentamos
corretamente?

22. Gastamos energia enquanto estamos dormindo ?

24. Gravidez, desnutrição, insuficiência alimentar e
obesidade

25. = massa
estável
= aumento
de massa
= redução
de massa
Equilíbrio energético

26. Conservação dos alimentos
Micro-organismos alteram os alimentos.
Ar
Umidade
Calor
Embalagens bem fechadas
Desidratação
Resfriamento
Métodos indiretos de conservação dos
alimentos
Métodos diretos de conservação dos
alimentos
Esterilização pelo calor
Aditivos alimentares