O chef Maurício Ganzarolli criou uma receita de suflê de brócolis para 4 a 6 pessoas com ingredientes como brócolis, ovos, creme de leite e queijo. O brócolis é cozido por 3 minutos e mergulhado em água gelada para manter a cor. As claras são batidas em neve e misturadas com as gemas, brócolis e outros ingredientes antes de assar por 15 minutos.