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Ingredientes para 4 pessoas:
                   salteada ao molho de maracujá
Linguado grelhado com banana da terra e cenoura

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                                                  01 maracujá grande
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                                                  02 cenouras médias
                                                  08 colheres de sopa rasa de açúcar refinado
                                                  01 colher de sopa de manteiga sem sal
                                                  Azeite extra virgem
                                                  Ciboulette para decoração
                                                  Sal e pimenta branca moída na hora à gosto


                                                  Modo de preparo:

                                                  Descasque as cenouras, corte-as em diagonal e cozinhe em água e uma pitada de sal:
                                                  quando estiverem macias retire e coloque numa vasilha com água e gelo, reserve.
                                                  Cozinhe as bananas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e amasse até formar um purê,
                                                  coloque 3 colheres de açúcar e deixe em fogo baixo.
                                                  Retire a polpa de maracujá, coloque numa panela junto com 3 colheres de açúcar, cubra com água e de-
                                                  ixe reduzir, retire a espuma que se forma. Por último coloque o creme de leite e deixe reduzir até engros-
                                                  sar.
                                                  Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, grelhe-os com azeite até o ponto desejado. Salteie as cenouras
                                                  com a manteiga e o açúcar restantes.


                                                  Montagem dos pratos:

                                                  Coloque na parte superior do prato, o purê de banana abaixo do purê disponha as
                                                  cenouras lado a lado. Na parte inferior do prato coloque os filés e regue com o molho, decore com a cibou-
                                                  lette.

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  • 1. Ingredientes para 4 pessoas: salteada ao molho de maracujá Linguado grelhado com banana da terra e cenoura 04 filés de linguado 150 gr. cada 05 bananas da terra 01 maracujá grande 150 gr. creme de leite fresco 02 cenouras médias 08 colheres de sopa rasa de açúcar refinado 01 colher de sopa de manteiga sem sal Azeite extra virgem Ciboulette para decoração Sal e pimenta branca moída na hora à gosto Modo de preparo: Descasque as cenouras, corte-as em diagonal e cozinhe em água e uma pitada de sal: quando estiverem macias retire e coloque numa vasilha com água e gelo, reserve. Cozinhe as bananas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e amasse até formar um purê, coloque 3 colheres de açúcar e deixe em fogo baixo. Retire a polpa de maracujá, coloque numa panela junto com 3 colheres de açúcar, cubra com água e de- ixe reduzir, retire a espuma que se forma. Por último coloque o creme de leite e deixe reduzir até engros- sar. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, grelhe-os com azeite até o ponto desejado. Salteie as cenouras com a manteiga e o açúcar restantes. Montagem dos pratos: Coloque na parte superior do prato, o purê de banana abaixo do purê disponha as cenouras lado a lado. Na parte inferior do prato coloque os filés e regue com o molho, decore com a cibou- lette.