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CARBOIDRATOS

     Rinaldo Ferreira
       Bioquímica
Odontologia/CCS/UNIVALI
CARBOIDRATOS
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CARBOIDRATOS
CONCEITO
                         H-C=O
                           I
 Poli-hidróxi-aldeído   H-C-OH
                           I
                         H-C-OH
                                            H
                           I
                                            I
                           H
                                          H-C-OH
                                            I
                                            C=O
                                            I
                   Poli-hidróxi-cetona   H-C-OH
                                            I
                                            H
CLASSIFICAÇÃO
 Monossacarídeos     CnH2nOn

 Dissacarídeos   Cn(H2O)n-1

 Oligossacarídeos    (C6H10O5)x

 Polissacarídeos   (C6H10O5)x
MONOSSACARÍDEOS
   Número de Carbonos

    Triose C3H6O3
    Tetrose C4H8O4

    Pentose C5H10O5

    Hexose C6H12O6
ISOMERIA ALDOSE-CETOSE
           H-C=O
             I      Gliceraldeído
 Aldose   H-C-OH
             I
           H-C-OH
                                  H Diidroxiacetona
             I
                                  I
             H
                                H-C-OH
                                  I
                                  C=O
               Cetose            I
                                H-C-OH
                                  I
                                  H
DESIGNAÇÃO D-L
     H-C=O
       I      GLICERALDEÍDO
D   H-C-OH
       I
     H-C-OH
       I
       H       H-C=O
                 I
              HO-C-H
                 I
        L     H-C-OH
                 I
                 H
ISOMERIA ÓPTICA
      H2C-OH                  H2C-OH
        I            L         I
D
        C=O                     C=O
        I                       I
-    HO-C-H              +    H-C-OH
        I                       I
      H-C-OH                 HO-C-H
        I                       I
      H-C-OH                 HO-C-H
        I                       I
      H2C-OH                  H2C-OH
               FRUTOSE
EPIMERIA                      Alose
       Galactose      Gulose       Glicose
  HCO HCO              HCO          HCO            HCO
     I    I      HCO     I    HCO      I   HCO       I
HO-C-H H-C-OH I        H-C-OH I     H-C-OH I      H-C-OH
     I    I HO-C-H       I HO-C-H      I HO-C-H      I
HO-C-HHO-C-H       I   H-C-OH I HO-C-H       I    H-C-OH
     I    I     H-C-OH I HO-C-H        I   H-C-OH I
HO-C-HHO-C-H       I HO-C-H    I    H-C-OH I      H-C-OH
     I    I HO-C-H       I   H-C-OH I      H-C-OH I
 H-C-OHH-C-OH I        H-C-OH I     H-C-OH I      H-C-OH
     I    I     H-C-OH I     H-C-OH I      H-C-OH I
 H2C-OHH2C-OH I        H2C-OH I     H2C-OH I      H2C-OH
                H2C-OH       H2C-OH        H2C-OH
Talose          Idose        Manose          Altrose
ANOMERIA
Glicose
 H-C=O
    I
 H-C-OH
    I
HO-C-H
    I
 H-C-OH
    I
 H-C-OH
    I
 H2C-OH
Glicose
   OH     ANOMERIA
   I
 H-C
    I
 H-C-OH
    I
HO-C-H     O
    I
 H-C-OH
    I
 H-C
    I
 H2C-OH
ANOMERIA

     CH2OH                  CH2OH
 H           O    H     H           O    OH
     H                      H
     OH      H              OH      H
HO                OH   HO                H
     H       OH             H       OH


                               
ESTRUTURAS CÍCLICAS
                       CH2OH
     CH2OH                        O
             O    H    CHOH                H
 H
      H
      OH     H         H
HO                                         OH
                  OH                   H
     H       OH              OH
                            H         HO
  D Glicopiranose

                            D Glicofuranose
ESTRUTURAS CÍCLICAS




      D Glicopiranose
ESTRUTURAS CÍCLICAS




     Frutopiranose
DISSACARÍDEOS

      CH2OH                   CH2OH
  H           O     H                 O    H
                          H
       H                      H
       OH     H                       H
HO                            OH
                    OH   HO                OH
      H       OH              H       OH



 D Glicopiranose          D Glicopiranose
DISSACARÍDEOS
                         MALTOSE
      CH2OH                            CH2OH
 H             O     H                         O H
                                   H
       H                               H
       OH      H                                H
HO                                     OH
                            O                     OH
      H         OH                     H       OH


      D Glicopiranosil- (1-4)- D Glicopiranosídeo
DISSACARÍDEOS
   MALTOSE
DISSACARÍDEOS
                        CH2OH
      CH2OH
                                O
  H           O     H                    H
       H
       OH     H             H       OH
HO                  OH HO                CH2OH
      H        OH                   H
                         HO


 D Glicopiranose        D Frutofuranose
DISSACARÍDEOS
               SACAROSE
                           CH2OH
      CH2OH
                                 O
  H           O    H                      H
       H
       OH     H              H       OH
HO                                        CH2OH
      H       OH       O
                                     H
                            HO


 D Frutofuranosil (2-1)  D Glicopiranosídeo
DISSACARÍDEOS
   SACAROSE
SACAROSE
DISSACARÍDEOS

     CH2OH                     CH2OH
HO            O      OH                O OH
                           H
       H                       H
       OH     H                         H
 H                             OH
                     H    HO              H
     H        OH               H       OH



 D Galatopiranose          D Glicopiranose
DISSACARÍDEOS
                    LACTOSE
      CH2OH                         CH2OH
HO             O                             O OH
                                H
       H                             H
       OH      H          O                   H
 H                                   OH
                    H                           H
      H        OH                   H        OH



 D Galatopiranosil (1-4) -  D Glicopiranosídeo
DISSACARÍDEOS
  LACTOSE
LACTOSE
AÇÚCAR REDUTOR
                    LACTOSE
      CH2OH                         CH2OH
HO             O                             O OH
                                H
       H                             H
       OH      H          O                   H
 H                                   OH
                    H                           H
      H        OH                   H        OH



 D Galatopiranosil (1-4) -  D Glicopiranosídeo
AÇÚCAR NÃO REDUTOR
               SACAROSE
                            CH2OH
      CH2OH
                                 O
  H           O     H                     H
       H
       OH     H              H       OH
HO                                        CH2OH
      H                 O
               OH                    H
                            HO


 D Frutofuranosil (2-1)  D Glicopiranosídeo
POLISSACARÍDEOS
 Amido
 Glicogênio
 Inulina
 Dextrina
 Celulose
 Quitina
 Glicoproteína
 Glicosaminoglicano
AMIDO
Amilose
                           o           o           o           o           o           o


                                       CH2OH



                                               o
Amilopectina
               CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH



                       o           o           o           o           o           o
AMIDO
AMIDO
AMIDO
GLICOGÊNIO

                        CH2OH



                                o
CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH       CH2OH



        o           o           o           o           o           o
GLICOGÊNIO




www.geocities.com glicogênio
GLICOGÊNIO
FRUTANOS
FRUTANOS




frutano www.scielo.br
FRUTANOS




www.dignow.org
INULINA
DEXTRINA
    DEXTRANA

o   o   o   o   o   o
DEXTRANA




www.britannica.com
DEXTRANA




www mayn franken de
DEXTRANA


o   o   o   o   o   o
CELULOSE


o   o       o   o   o
        o
CELULOSE
QUITINA


    o           o                       o           o           o
                           o
NH-CO-CH3   NH-CO-CH3   NH-CO-CH3   NH-CO-CH3   NH-CO-CH3   NH-CO-CH3   NH-CO-CH3
QUITINA
GLICOPROTEÍNA

                 H
CH3-CO-HN                           COOH
                                O
                H-OH
                H-OH
                 CH2OH          H
                  H
        H                           OH


                  OH            H
    Ácido N-acetilneuramínico
GLICOPROTEÍNA
GLICOSAMINOGLICANO

COOH                  COOH                    COOH                    COOH


        o         o                       o               o       o
                                  o
   OH         NH-CO-CH3      OH       NH-CO-CH3      OH       NH-CO-CH3      OH




            Ácido Hialurônico
GLICOSAMINOGLICANO




     iracema27.wordpress.com glicosamina
GLICOSAMINOGLICANO
Estructura Proteoglicano: Corazón proteico unido a las cadenas de
         Condroitín Sulfato y otros Glicosaminoglicanos.




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CARBOIDRATOS

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