Este documento fornece informações sobre o Semáforo Nutricional, um sistema de rotulagem nutricional que usa cores para indicar os níveis de gordura, gordura saturada, açúcar e sal em alimentos. O sistema foi desenvolvido para ajudar os consumidores a fazerem escolhas alimentares mais saudáveis. O documento explica o significado das cores do semáforo, como ler valores nutricionais e como usar cartões conversores para avaliar alimentos sem o sistema de semáforo.

1. SEMÁFORO
NUTRICIONALCONTINENTE

2. CONTINENTECONTINENTE
Índice
Introdução 3
O que é o Semáforo Nutricional? 4
Porquê o Semáforo? 5
Porquê gorduras, gorduras
saturadas, açúcar e sal? 5
O que significam as cores? 8
O que é uma dose? 8
O que é a DR? 8
Onde encontrar os valores? 9
Cartões Conversores 10
Questões Frequentes 12
Ficha Técnica 13

3. CONTINENTE
INTRODUÇÃO
INTRODUÇÃO
> Escolher os alimentos mais saudáveis nem
sempre é fácil. Não basta eliminar uns e consumir
sempre outros.
> Tendo em conta que diariamente são
desenvolvidos e lançados para o mercado novos
produtos alimentares é essencial informar e educar
o consumidor, melhorando assim a sua capacidade
para realizar escolhas alimentares mais conscientes.
> Neste E-book poderá encontrar informação sobre
o Semáforo Nutricional – um código de cores que o
ajudará na escolha de alimentos mais saudáveis durante a
ida ao supermercado.
3

4. O QUE É O SEMÁFORO NUTRICONAL?
CONTINENTE
O QUE É O SEMÁFORO NUTRICIONAL?
O Semáforo Nutricional é um sistema de informação
nutricional de aplicação voluntária que o Continente
aplica nos produtos da sua marca.
Este sistema associa um código de 3 cores, semelhante
a um semáforo de trânsito, à percentagem de DR
(Dose de Referência) para 4 nutrientes específicos:
gordura, gordura saturada, açúcar e sal, tendo em
conta a dose de alimento.
4

5. PORQUÊ O SEMÁFORO?
PORQUÊ GORDURAS, GORDURAS SATURADAS, AÇÚCAR E SAL?
CANCRO
OBESIDADE
DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
CONTINENTE
5
PORQUÊ O SEMÁFORO?
> Torna o rótulo dos produtos mais fácil de interpretar pelos Clientes;
> Promove, através da rotulagem, uma alimentação equilibrada.
COMO SURGIU?
Foi desenvolvido por uma autoridade independente, a Food
Standards Agency – FSA (Agência de Segurança Alimentar
do Reino Unido) - com o objetivo de auxiliar os consumidores
a efetuarem escolhas alimentares mais saudáveis.
PORQUÊ GORDURAS,
GORDURAS SATURADAS,
AÇÚCAR E SAL?
Porque são os nutrientes que quando consumidos
em excesso constituem um risco cientificamente
comprovado para o desenvolvimento de diversas
doenças crónicas não transmissíveis como: cancro,
doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes tipo 2…
DIABETES
HIPERTENSÃO

6. PORQUÊ GORDURAS, GORDURAS SATURADAS, AÇÚCAR E SAL?
CONTINENTE
6
Lípidos = Gorduras
> São grandes fornecedores de energia
(1g de lípidos = 9 Kcal).
> Existem diferentes tipos: as gorduras
monoinsaturadas e polinsaturadas (gorduras boas)
e saturadas (gorduras más).
> As gorduras também têm um papel importante
no organismo, pois transportam algumas vitaminas,
protegem-nos do frio e entram na constituição de
diversas estruturas celulares.
> Existem tanto em alimentos de origem animal
como vegetal.
> Qualquer dos tipos de gordura se consumidas
em excesso contribuem significativamente para
o desenvolvimento da obesidade.
GORDURAS
> Fazem parte da gordura de constituição das carnes,
peles das aves, produtos de charcutaria, no leite
gordo e seus derivados gordos (nata, manteiga,
queijos…), óleos de palma e de coco e óleos
parcialmente hidrogenados, estes últimos
constam da lista de ingredientes de muitos
produtos alimentares processados, (ex: produtos
de confeitaria/pastelaria tipo folhados).
> Alimentos ricos em lípidos saturados aumentam
os níveis de colesterol sanguíneo, um dos fatores
responsáveis pelas doenças cardiovasculares.
GORDURAS SATURADAS

7. CONTINENTE
7
PORQUÊ GORDURAS, GORDURAS SATURADAS, AÇÚCAR E SAL?
> Encontra‐se no açúcar de mesa (sacarose), mel,
frutos (frutose) e em diversos produtos alimentares
aos quais lhe são adicionados estes ingredientes
(ex: produtos de confeitaria/pastelaria, refrigerantes,
rebuçados, gomas, chocolates, sobremesas
doces, marmeladas,...);
> O consumo excessivo de açúcar contribui para
a cárie dentária, aumento de peso, diabetes
e diminuição da ingestão de outros produtos
alimentares mais nutritivos.
AÇÚCAR
Sal = Cloreto de Sódio
> Encontra‐se em: sal de cozinha e de mesa,
produtos de charcutaria, queijos salgados, alguns
produtos enlatados, refeições pré-cozinhadas,
molhos, caldos e extratos de carne de origem
industrial, batata frita de pacote e produtos afins...
Consumo excessivo:
> Aumento do risco de desenvolvimento
de hipertensão arterial;
> Risco aumentado de doenças cardiovasculares;
> Aumento do risco de aparecimento de
determinados tipos de cancro (ex: estômago);
> Aumento do risco de aparecimento de
determinados tipos de cancro (ex: estômago);
> Sobrecarga do funcionamento renal;
> Maior retenção de líquidos pelo organismo.
SAL

8. CONTINENTE
SOBRE O SEMÁFORO NUTRICIONAL
O QUE SIGNIFICAM AS CORES?
> Verde: concentração baixa do nutriente no produto
> Laranja: concentração média do nutriente no produto
> Vermelho: concentração alta do nutriente no produto
> As calorias são sempre representadas a cinzento
e não têm qualquer significado nutricional.
O QUE É UMA DOSE?
> Uma dose representa a quantidade do género
alimentício que é habitualmente consumido, por
exemplo: 3 bolachas, 1 copo de sumo (200 ml),
1 iogurte, etc.;
> É uma quantidade que varia de alimento para alimento;
> Está indicada na tabela de informação nutricional.
O QUE É A DR?
> A DR (Dose de Referência) é um “guia” que ajuda o
consumidor a ingerir diariamente a quantidade de nutrientes
e de energia (calorias) adequada;
> Os valores de DR estão definidos na legislação geral da
rotulagem dos alimentos.
> É variável de acordo com o sexo, idade, nível de atividade
física, entre outros atributos;
> As percentagens da DR indicam qual o contributo
da dose do alimento para a satisfação das nossas
necessidades diárias;
> As percentagens de DR indicadas nos produtos da marca
Continente têm em conta 2000 kcal diárias;
> Estes valores encontram-se na tabela de informação
nutricional.

9. 1 2 3 4
ENERGIA
LÍPIDOS
DOS QUAIS:
ÁCIDOS GORDOS SATURADOS
HIDRATOS DE CARBONO
DOS QUAIS: AÇÚCARES
FIBRA
PROTEÍNAS
SAL
DECLARAÇÃO
NUTRICIONAL
POR 100 g
DE PRODUTO
1584 kJ
376 kcal
10 g
3 g
50 g
30 g
3 g
20 g
0,1 g
2376 kJ
564 kcal
15 g
4,5 g
75 g
45 g
4,5 g
30 g
0,2 g
8400 kJ
2000 kcal
70 g
20 g
260 g
90 g
50 g
6 g
28,2
21,4
22,5
22,8
50
60
2,5
%DR* DR*
POR
PORÇÃO
(150 g)
9
CONTINENTE
Os valores podem ser analisados por cada 100g de produto,
por dose ou através da percentagem DR.
RECEITAS PARA TODA A FAMÍLIA
ONDE ENCONTRAR OS VALORES?
Para uma alimentação mais saudável dê preferência
aos alimentos que apresentam mais nutrientes verdes
e amarelos do que vermelhos.
Energiapor100g:1560kJ/370kcal
Por porção
150g
2340kJ
555kcal
28%
DR*
LÍPIDOS
15g
AÇÚCARES
45g
50%
DR*
SAL
0,2g
3%
DR*
SATURADOS
4,5g
23%
DR*
21%
DR*
Ossímbolos queencontranoSemáforo
fazem parte do sistema de codificação de cores
paraosdaltónicos-ColorADD®
. www.coloradd.net

10. CONTINENTE
10
CARTÕES CONVERSORES
CARTÕES CONVERSORES
Utilize estes cartões e “construa” semáforos nutricionais
nos produtos que não apresentam este sistema gráfico.
Assim poderá comparar produtos de diferentes marcas.
Deve ter em conta os valores da tabela nutricional
por 100g de produto.
ALIMENTOS (POR 100g)
GORDURA BAIXO
< 3g_ 3g-17,5g
MÉDIO
>17,5g
ELEVADO
BAIXO
< 1,5g_ 1,5g-5g
MÉDIO
>5g
ELEVADOGORDURA
SATURADA
BAIXO
< 5g_ 5g-22,5g
MÉDIO
>22,5g
ELEVADOAÇÚCARES
BAIXO
< 0,3g_ 0,3g-1,5g
MÉDIO
>1,5g
ELEVADOSAL
Saiba quanto o seu alimento tem de gordura,
gordura saturada, açúcar e sal, consultando os
valores da tabela nutricional e convertendo-os
nas cores do semáforo.
Exceções:
- Produtos cuja dose de consumo diária seja
superior a 100g.

11. 11
CONTINENTE
CARTÕES CONVERSORES
BEBIDAS (POR 100g)
GORDURA BAIXO
< 1,5g_ 1,5g-8,75g
MÉDIO
>8,75g
ELEVADO
BAIXO
< 0,75g_ 0,75g-2,5g
MÉDIO
>2,5g
ELEVADOGORDURA
SATURADA
BAIXO
< 2,5g_ 2,5g-11,25g
MÉDIO
>11,25g
ELEVADOAÇÚCARES
BAIXO
< 0,3g_ 0,3g-0,75g
MÉDIO
>0,75g
ELEVADOSAL
Saiba quanto a sua bebida tem de gordura,
gordura saturada, açúcar e sal, consultando os
valores da tabela nutricional e convertendo-os
nas cores do semáforo.
Exceções:
- Produtos cuja dose de consumo seja
superior a 150ml.

12. QUESTÕES FREQUENTES
CONTINENTE
12
QUESTÕES FREQUENTES
Mais alguma marca apresenta um sistema de cores
(semáforo) igual aos dos produtos Continente?
> Em Portugal, não! Mas existem diversas cadeias de
hipermercados na União Europeia com este sistema. O
Semáforo Nutricional foi criado pela Food Standards
Agency, uma autoridade independente inglesa, sendo a
sua utilização livre e voluntária.
Os alimentos que apresentam “vermelhos”
são “maus alimentos”?
> Por princípio não há “maus alimentos” mas sim
alimentos menos equilibrados. Se um alimento de que
gosta tem um ou mais vermelhos (e não existe uma
alternativa a esse produto mais equilibrada que lhe agrade)
não tem necessariamente que o eliminar dos seus hábitos
alimentares. Poderá passar a consumi-lo em menor
quantidade ou mais ocasionalmente.
O que devo fazer quando dois alimentos do mesmo tipo
têm todas as cores?
> Escolha sempre aquele que tem mais verdes e amarelos
e menos vermelhos.
Qual dos alimentos devo escolher quando ambos têm as
mesmas cores para os mesmos nutrientes?
> Para “desempatar” pode recorrer à tabela nutricional
(por 100g ou 100ml) que se encontra no verso da
embalagem e verificar qual dos dois alimentos tem
a menor quantidade do nutriente que lhe pode fazer
mal (gordura, gordura saturada, açúcar ou sal).
O que significa por exemplo a percentagem “50% DR”
para a gordura?
> Significa que uma dose desse alimento satisfaz metade
das necessidades diárias para esse nutriente, neste caso de
gordura (lípidos = gordura).

13. CONTINENTE
13
FICHA TÉCNICA
Título: Semáforo Nutricional
Direção Editorial: Direção Qualidade Alimentar
Redação: Equipa nutrição Continente
Propriedade: Sonae Investimentos, SGPS, SA
Ano Publicação: 2012
siga.as.cores@sonaemc.com
www.hipersaudavel.continente.pt