Aula da professora Nila

2. Aulas 11 e 12
Carboidratos
Dra. Nila Maria Bezerril

3. ✓ Proteínas;
✓Carboidratos;
✓ Lipídeos;
✓Ácidos nucleicos.
Principais Biomoléculas

4. Biomoléculas mais abundantes da terra;
Base da dieta alimentar no mundo;
Sua oxidação é a principal via metabólica fornecedora
de energia.
Introdução

5. Funções dos Carboidratos
•Fonte de energia → ATP
•Esqueleto de carbono (matéria prima) para
formar outras moléculas

6. Outras funções
• Estrutural (celulose, quitina);
• Reserva (amido, glicogênio);
• Lubrificantes das articulações;
• Reconhecimento e coesão entre as células;
• Sinalização celular,
•Aminoaçúcares compõem antibióticos naturais.

7. São polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas
Aldoses Cetoses
Características Estruturais

8. São polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas
polihidroxialdeídos polihidroxicetonas
Características Estruturais
Aldoses Cetoses

9. MONOSSACARÍDEOS - ALDOSES

10. Monossacarídeos - Cetoses

11. Classificação dos Carboidratos
✓Monossacarídeos
✓Dissacarídeos
✓Oligossacarídeos
✓Polissacarídeos

12. São os açucares simples
(1 unidade de polihidroxialdeído ou polihidroxicetona)
Ex: glicose, galactose, frutose, ribose, desoxirribose
Monossacarídeos

14. Fonte: Almeida, A.
Os Monossacarídeos possuem centros quirais

15. ✓ 4 ligantes diferentes;
✓ Mais distante da carbonila.
Carbono Quiral:

16. Epímeros: dois açucares que diferem somente na
configuração ao redor de um único átomo de C quiral

17. Glicose ou Dextrose
✓ Hexose;
✓Aldose;
✓ Principal açúcar do
sangue;
✓Presente nas frutas.
Aldeído

18. Galactose
✓Isômero da glicose;
✓Sintetizada nas glândulas mamárias a partir da glicose.

19. Frutose
Forma linear Forma cíclica
✓ Hexose;
✓Frutas e mel.
Cetose

20. Pentoses componentes dos ácidos nucleicos
Aldoses de vital importância para o organismo
RNA
DNA

21. o Mutarrotação
o Açúcares Redutores
Propriedades dos Monossacarídeos

22. Mutarrotação
63%
36% <1%
Ciclização dos Carboidratos

23. Os Monossacarídeos Comuns Possuem Estruturas
Cíclicas
Monossacarídeos com cinco ou mais átomos de C, ocorrem
predominantemente como estruturas cíclicas

24. São formados por duas unidades de monossacarídeos por
meio de uma ligação glicosídica
Ex: Maltose, sacarose e lactose
Dissacarídeos

25. Maltose
➢ Composta pela
união de duas
moléculas de glicose;
➢ É o açúcar do
malte;
Extremidade
redutora

26. ✓ As moléculas de maltodextrina são
metabolizadas de forma, lenta,
gradual e constante no organismo
humano;
✓ Os carboidratos são as principais
fontes de energia do nosso
organismo;
✓ Induz a liberação gradual da
glicose para a corrente sanguínea,
sem causar a liberação exagerada de
insulina.
Maltodextrina

27. Sacarose
✓ Açúcar não redutor;
✓ Encontrada nas frutas e vegetais.
Ex.:Cana-de-açúcar, beterraba,
Extremidade não
redutora

28. Lactose
✓ Açúcar redutor;
✓Presente no leite;
✓ Formada apenas em glândulas mamárias da mãe no
período da lactação.
Extremidade
redutora

29. Oligossacarídeos
Formados por poucos monossacarídeos
( 2 a 10 moléculas)
Unidos por ligações glicosídicas
(Di, tri, tetrassacarídeos)

30. • Oligo = diversos
• Ex: glicoproteínas presentes
na membrana celular.
Oligossacarídeos

31. Glicoconjugados
- Glicoproteínas
- Glicolipídios
- Reconhecimento adesão célula-célula
- Migração celular durante o
desenvolvimento
Carboidrato ligado a uma proteína ou lipídio

32. Tipo A: N-acetil-Dgalactosamina
Tipo B: D-galactose

33. Polissacarídeos
✓Exemplos:
- Glicogênio (animal)
- Amido (vegetal)
- Celulose (vegetal)
✓ Formados por centenas e até
milhares de unidades de
monossacarídeos;
✓ Poli = muitos

34. Polissacarídeos

35. Celulose Amido Glicogênio
Polissacarídeo
Estrutural
Polissacarídeos de
Armazenamento

36. Celulose
Cadeia linear de monômeros de glicose
✓ O tipo de ligação β 1-4 determina uma cadeia rígida e linear
✓ Não pode ser digerida pelo homem, ausência de enzimas
específicas.

37. Amido e Glicogênio
Cadeias altamente ramificadas de glicose

38. Amido
Polímero de unidades de α- D-glicose formado por duas
estruturas: Amilose e Amilopectina
Amilose: cadeias longas, não ramificada, de resíduos de D-glicose
conectados por ligações α - 1-4 (como na maltose)
α – 1-4

39. Amido
Polímero de unidades de α- D-glicose formado por duas
estruturas: Amilose e Amilopectina
Amilopectina: cadeias longas lineares de resíduos de D-glicose
conectados por ligações α - 1-4 e nos pontos de ramificações ligações α -
1-6
α – 1- 4 α - 1-6

40. Glicogênio
✓ Principal reserva
energética dos animais
(músculo e fígado);
✓ É um polímero de
subunidades de glicose
ligadas por ligações α - 1-
4 e α - 1-6 nas ramificações;
✓ Mais ramificado e mais
compacto que o amido;
✓ Apenas uma extremidade
redutora;

41. Fim!