Este documento discute os pontos críticos de controle de qualidade em laboratórios de análise de alimentos, incluindo a coleta e preparação de amostras, métodos de análise, erros e instrumentação. Ele também descreve medidas para avaliar a eficiência de métodos analíticos, como o uso de materiais de referência e controles interlaboratoriais.

1. GARANTIA DE QUALIDADE EM LABORATÓRIOS DE ANÁLISE DE ALIMENTOSCONFIABILIDADE DOS RESULTADOS Especificidade

2. Exatidão

3. Precisão

4. Sensibilidade Especificidade Relacionada com a propriedade do método analítico em medir o composto de interesse independente da presença de substâncias interferentes Exatidão Mede quanto próximo o resultado de um dado método analítico se encontra do resultado real previamente definido.

5. Precisão Variação entre vários resultados obtidos na medida de um determinado componente de uma mesma amostra, isto é, é o desvio padrão entre as várias medidas e a média. Sensibilidade É a menor quantidade do componente que se consegue medir sem erro.

6. PONTOS CRITICOS DE CONTROLE DE QUALIDADE EM UM LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS Coleção e preparação da amostra

7. Método de análise da amostra

8. Erros

9. Instrumentação

10. AnalistaColeção e preparação da amostra Tamanho

11. Método de coleta da amostra

12. Cuidado na amostragem

13. Cuidados com amostras perecíveisPara garantir um eficiente programa para coleção de amostra. Devem ser consideraadosos seguintes itens de qualidade: Amostragem

14. Documentação