Trabalho

2. 1 ° ano “Prado”
Arielly Angotti- número 1
Giovanna Linkeives- número 12
Rafaela Paiva Moreira- número 29

3. Definição
 Aditivos: substâncias adicionadas ao alimento com
intenção de alterar sua composição.
 Conservantes: substâncias compostas de aditivos com
o objetivo de conservar o alimento.
 Estabilizantes: estabilizam as proteínas dos produtos,
mantendo sua aparência

4. Os aditivos mais comuns em alimentos
são:
 Conservantes: evita a ação de microrganismos que agem na deterioração dos
alimentos, aumentando sua vida útil.
 Corantes: sua função é dar cor aos alimentos, dando uma aparência mais
natural.
 Aromatizantes: dão gosto e cheiro aos alimentos industrializados. Assim como
os corantes, sua função e tornar o alimento mais parecido com produtos
naturais
 Antioxidantes: têm função parecida com a dos conservantes, mantêm os
alimentos em boas condições. São normalmente aplicados em óleos e gorduras,
impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a oxidação.
 Estabilizantes: Estabilizam as proteínas dos produtos, mantendo sua
aparência.
 Acidulantes: São empregados principalmente em bebidas. Acidulantes podem
imitar o sabor de algumas frutas, dando sabor ácido ou agridoce para as
bebidas.

5.  Salsicha: os conservantes mais usados são os nitritos e
nitratos, reconhecidamente carcinogênicos.
 Pudins e Iogurtes: esses corantes e conservantes
representam o maior risco. Podem causar alergias e
disfunções digestivas e metabólicas.
 Balas, Gelatinas e Doces: os corantes podem ser
nocivos, pelo risco de alergias. Podem levar a danos
digestivos, metabólicos e até neurológicos.
Exemplos de alguns alimentos industrializados
cujos aditivos podem ser nocivos para a saúde:

6. Vantagens dos aditivos alimentares
 impedem que os alimentos se estraguem nas prateleiras,
uma vez que mantêm controlado o aumento do número de
bactérias nos alimentos, depois de estes serem expostos ao
ar, luz, e fungos ou leveduras.
 podem adicionar os nutrientes perdidos durante o
processamento do alimento ou incluir nutrientes que o
alimento não contém normalmente.
 são também adicionados sabores e corantes aos alimentos
para garantir que os mesmos não ganham tonalidades
acastanhadas ou para melhorar o gosto do alimento para o
consumidor.

7. Desvantagens dos aditivos
alimentares
 Um estudo descobriu que o conservante benzoato de
sódio e os corantes alimentares causavam sintomas de
transtorno de déficit de atenção nas crianças.

8. Bibliografia
 http://www.infoescola.com
 https://metacolher.wordpress.com
 http://www.i-legumes.net/beneficios-saude/vantagens-e-
desvantagens-dos-conservantes-de-alimentos-artificiais/