As três frases resumem o documento da seguinte forma:
O documento discute a microbiologia da água, incluindo a importância da água, os ecossistemas aquáticos, os microrganismos presentes e os fatores que afetam seu desenvolvimento. Também aborda patógenos transmitidos pela água e a avaliação da qualidade microbiológica da água potável.
Cenários de Aprendizagem - Estratégia para implementação de práticas pedagógicas
Microbiologia da água
1. MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA
AULA 09 – MICROBIOLOGIA DA ÁGUA
Prof. Dr. Giovani de Oliveira Arieira
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO – UFMT
FACULDADE DE AGRONOMIA E ZOOTECNIA – FAAZ
DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA E FITOSSANIDADE - DFF
2. Cobre 70% da superfície terrestre;
96% da água está nos oceanos;
30% da água da chuva chega aos oceanos através
dos rios;
70% é evapotranspirada
A ÁGUA
4. Reações bioquímicas que são importantes nos ciclos
ambientais;
Cadeia alimentar;
2 L/dia são suficientes para suportar a vida humana;
Consumo agrícola e industrial e diversos tipos de
poluição afetam a qualidade e disponibilidade da água
IMPORTÂNCIA DA ÁGUA
6. Tipo de microrganismo presente depende das
condições físicas e químicas do ambiente.
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
Fatores que afetam o desenvolvimento dos
microrganismos nos ambientes aquáticos:
Temperatura
Pressão
pH
Luz
Salinidade
Turbidez
Nutrientes
7. Temperatura
Superfície: 0 ºC (pólos) a 40 ºC (trópicos)
Subsuperficial: 90% do ambiente marinho estão
a 5ºC PSICRÓFILOS
Fendas oceânicas: TERMÓFILOS EXTREMOS
Pyrodictium occultum (ótimo 105ºC, Itália)
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
8. Pressão hidrostática
Pressão no fundo de uma coluna d’água;
1 atm/10 m;
Fundo dos oceanos danos às células;
BAROFÍLICOS: encontrados até 2500 m de
profundidade (possuem vesículas de gás);
BAROFÍLICOS EXTREMOS: em profundidades
acima de 4000 m.
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
10. Luz
A vida na água depende, direta ou
indiretamente, dos produtos da fotossíntese
Algas e cianobactérias são os principais
microrganismos fotossintetizantes nos
ambientes aquáticos
Limitados às regiões superficiais
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
12. Salinidade
Água doce: 0 %
Água do mar: 2,75 % de NaCl + outros sais = 3,3
- 3,7 % HALOFÍLICOS
Lagos salgados (Salt Lake, EUA): 32 %
HALOFÍLICOS EXTREMOS
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
13. Turbidez
Material suspenso:
Partículas minerais (erosão das rochas/solo)
Microrganismos suspensos
Matéria orgânica: tecidos vegetais e animais
Superfície de adesão dos microrganismos
Fonte de nutrientes
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
14. pH
A maioria dos microrganismos aquáticos cresce
melhor próximo à neutralidade: 6,5 - 8,5
Oceanos: 7,5 - 8,5
Organismos marinhos: 7,2 - 7,6
Lagos e rios: variação ampla
Archaea de lagos do sul da África: 11,5
Archaea de geisers: 1,0
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
15. Nutrientes
Orgânicos e inorgânicos
Nitratos e fosfatos:
algas eutrofização O2 crescimento de
outros organismos
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
16. Nutrientes
Carga de nutrientes:
Águas próximas à praia: variável (esgotos)
Águas de mar aberto: estável e baixa
baixo fitoplâncton (baixo N e Fe)
baixa atividade heterotrófica
atividade fotossintetizante: cianobactérias
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
17. Nutrientes
Carga de nutrientes:
Efluentes industriais: presença de
antimicrobianos
alguns microrganismos convertem tais
substâncias em formas menos nocivas:
Pseudomonas spp.: mercúrio metil mercúrio
(volátil)
ECOSSISTEMAS AQUÁTICOS
18. Doenças transmitidas pela rede alimentar aquática;
Degradação de nutrientes aquáticos e reservas
nutricionais de outros animais;
Produção de toxinas potentes e persistentes no
ambiente.
MICRORGANISMOS NOCIVOS
19. 80% das doenças nos países em desenvolvimento
são transmitidas pela água;
A cada 8 seg morre uma criança por doença
relacionada com a água;
50% dos habitantes dos países em desenvolvimento
sofrem de doenças relacionadas com a água.
MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS
20. Falta ou deficiência dos sistemas de abastecimento
de água e esgoto;
30% da população mundial tem acesso a água
tratada;
70% da população mundial depende de poços e
outras fontes, passíveis de contaminação.
MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS
25. Água potável: livre de microrganismos patogênicos e
de substâncias químicas nocivas
QUALIDADE DA ÁGUA
A água pode ser límpida, inodora e sem sabor e mesmo assim ser
não potável devido à presença de contaminações
26. Detecção de patógenos na água é muito difícil pois:
Estão presentes em um número reduzido na água
(diluídos)
Não sobrevivem por muito tempo fora do
hospedeiro
Crescimento em meio de cultura é demorado e
exigente
QUALIDADE DA ÁGUA
Uso de um microrganismo indicador presença na
água indica que ela entrou e contato com fezes
humanas ou de outros animais
27. Organismo indicador:
Presença em águas poluídas e ausência em
água potável;
Sobrevivência na água
Ocorrência em grande número na água
Fácil reconhecimento em laboratório
QUALIDADE DA ÁGUA
28. E. coli, coliformes, estreptococos fecais e clostrídios
sulfito-redutores:
Encontram-se apenas no conteúdo intestinal de animais de
sangue quente;
Existem em densidades acima das presentes em indivíduos
infectados;
Correlação positiva de uma contaminação fecal e a presença do
microrganismo indicador;
Persistência na água é igual ou superior à dos microrganismos
patogênicos mais persistentes;
Taxas de mortalidade semelhantes às dos patogênicos mais
resistentes após desinfecção ou em condições de estresse.
QUALIDADE DA ÁGUA
29. Coliformes: Escherichia sp., Citrobacter sp.,
Enterobacter sp. e Klebsiella sp.
Coliformes totais: bactérias gram-negativas, que podem
ou não necessitar de Oxigênio - Aeróbias ou Anaeróbias,
que não formam esporos, e são associadas à
decomposição de matéria orgânica em geral.
Coliformes fecais (termotolerantes): bactérias que
reproduzem-se à 44,5°C, fazendo fermentação de
açúcar e lactose, com produção de ácidos e gases.
Escherichia sp., Enterobacter sp. e Klebsiella sp. Escherichia sp.
é de origem fecal
QUALIDADE DA ÁGUA
30. QUALIDADE DA ÁGUA
Teste Presuntivo
E. coli fermenta lactose,
produzindo CO2 (Reação chave na
análise microbiológica da água)
32. Importância da água
Ciclo hidrológico
Ecossistemas aquáticos
Microrganismos em ecossistemas aquáticos
Principais patógenos transmitidos pela água
Avaliação da qualidade microbiológica da água
RESUMO DA AULA
33. Questionário com 10 questões dissertativas.
Valor: 3,0 pontos somados à P1
Nota baseada nas respostas escritas (manuscrito
entregue) e nas discussões em sala de aula
Entrega: 08/02/2018
TRABALHO COMPLEMENTAR
34. Questão 01: Sobre os fatores que influenciam no
desenvolvimento de microrganismos em alimentos,
diferencie e exemplifique FATORES INTRÍNSECOS e
FATORES EXTRÍNSECOS.
Questão 02: Cite e exemplifique como os microrganismos
que se desenvolvem nos alimentos podem ser nocivos à
saúde humana.
Questão 03: Diferencie intoxicação alimentar e infecção
alimentar.
TRABALHO COMPLEMENTAR
35. Questão 04: Dê exemplos de como os microrganismos
em associação com alimentos podem ser benéficos ao ser
humano.
Questão 05: Discorra sobre os métodos de conservação
de alimentos baseados na utilização de baixas
temperaturas.
Questão 06: Discorra sobre os métodos de conservação
de alimentos baseados na dessecação.
TRABALHO COMPLEMENTAR
36. Questão 07: Em que consiste o método de pasteurização
do leite e quais microrganismos são eliminados por esse
processo?
Questão 08: Quanto às fontes de contaminação da carne,
diferencie e dê exemplos de fontes endógenas e fontes
exógenas.
Questão 09: Quais os principais prejuízos causados por
microrganismos quando afetam grãos, frutas e hortaliças na
fase pós-colheita?
TRABALHO COMPLEMENTAR
37. Questão 10: Pesquise sobre as relações entre as
doenças abaixo e os fatos históricos aos quais estão
relacionadas.
TRABALHO COMPLEMENTAR
(1) Esporão do centeio (ergot), causado
pelo fungo Claviceps purpurea, e os
julgamentos de bruxaria em Salem.
(2) Requeima da batata, causada pelo
fungo Phytophthora infestans, e a
Grande Fome de 1845 na Irlanda.