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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIA
Ana Luísa Paiva Amaral
MICRORGANISMOS INDICADORES DE QUALIDADE DE
ÁGUA
Belo Horizonte
2007

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIA
Ana Luísa Paiva Amaral
MICRORGANISMOS INDICADORES DE QUALIDADE DE
ÁGUA
Monografia apresentada ao Programa de
Pós-Graduação em Microbiologia do
Instituto de Ciências Biológicas da
Universidade Federal de Minas Gerais
para obtenção do Título de Especialista.
ORIENTADOR:
Prof. Dr. Carlos Augusto Rosa
(Laboratório de Ecologia e Biotecnologia de leveduras / Departamento de
Microbiologia / ICB / UFMG)
Belo Horizonte
2007

Agradecimentos
Agradeço a Deus por me guiar nesta jornada, possibilitando cumprir mais esta
tarefa.
Ao meu orientador Prof. Dr. Carlos Augusto Rosa pelo exemplo de profissional,
pela paciência, amizade e incentivo, que foram de grande importância para a
realização deste trabalho.
A Adriana Oliveira Medeiros, revisora desta monografia.
Aos professores do curso de Especialização em Microbiologia.
Aos colegas do curso de pós-graduação em Microbiologia pelo incentivo e
convivência agradável.
Aos meus pais pelo apoio incondicional para que este projeto se concretizasse.

1
SUMÁRIO
1. Resumo .................................................................................................. 2
2. Objetivo .................................................................................................. 3
3. Relevância e Justificativa ....................................................................... 4
4. Microrganismos de interesse sanitário ................................................... 6
4.1. Grupo Coliforme .................................................................................. 6
4.1.1. Escherichia coli ................................................................................. 7
4.2. Enterococcus spp. ............................................................................... 9
4.3. Pseudomonas aeruginosa ................................................................... 10
4.4. Staphylococcus aureus ....................................................................... 11
4.5. Clostridium perfringens ........................................................................ 12
4.6. Bactérias Heterotróficas ...................................................................... 13
4.7. Presença de leveduras em ambientes aquáticos ................................ 14
5. Água para consumo ............................................................................... 18
5.1. Águas minerais .................................................................................... 20
6. Contaminação microbiológica de corpos d’água naturais e os
potenciais riscos à saúde humana .............................................................
21
7. Conclusão ............................................................................................... 23
8. Referências bibliográficas ...................................................................... 24

2
1. RESUMO
Diante de um problema crescente que vem sendo a utilização errônea
dos recursos hídricos, surge a necessidade de um estudo maior a respeito
desse bem natural tão necessário a sobrevivência do planeta.
A integridade dos ecossistemas aquáticos vem sofrendo os impactos
causados pelas atividades humanas e suas comunidades estão sujeitas às
diversas alterações ambientais. A população microbiana aquática reflete as
condições terrestres circundantes e as atividades ali exercidas, e os órgãos
administrativos utilizam essa população, com alguns indicadores para
classificar os corpos d’água.
A quantificação de microrganismos de interesse sanitário como os
coliformes é de grande importância para a saúde pública, uma vez que sua
presença indica contaminação por material fecal. Os microrganismos da
microbiota intestinal indígena podem causar doenças e se tornar uma ameaça
para o indivíduo quando ocorre um eventual desequilíbrio do ecossistema
digestivo ou quando estes microrganismos alcançam sítios estéreis do corpo.
Os enterococos têm sido propostos como indicadores também, devido à
alta concentração nas fezes e alta taxa de sobrevivência no ambiente. A
Pseudomonas aeruginosa por conta de sua versatilidade, é padrão de
potabilidade no Brasil. Estafilococos responsáveis por infecções e produção de
toxinas, clostridios devido à resistência aos tratamentos convencionais de
água.
Bactérias heterotróficas, só representam riscos se encontradas em altas
concentrações, mas sua enumeração é utilizada como um parâmetro
complementar aos coliformes. Assim como as leveduras, que só apresentam
altas taxas onde os níveis de poluição orgânica são elevados.
Sendo a água de importância vital ao indivíduo, a garantia de sua
potabilidade e de suas condições higiênico-sanitárias é de grande importância
para toda a população. Sob o aspecto da saúde pública, a água potável deve
estar isenta de microrganismos do grupo coliforme, que podem ou não ser de
origem fecal.

3
2. OBJETIVO
_______________________________________________________________
- Através de revisão bibliográfica, indicar os principais microrganismos
indicadores de qualidade de água, suas respectivas características e
ocorrência.

4
3. RELEVÂNCIA E JUSTIFICATIVA
Cada vez mais tem se chamado a atenção para a utilização racional dos
recursos hídricos do nosso planeta, uma vez que, se não houver um controle
maior deste bem natural, a procura será cada vez maior do que a demanda. O
planeta Terra tem 75% de superfície líquida, sendo 97% de água salgada, 2%
de geleiras, e 1% de água doce. O Brasil tem 8% da água doce do planeta,
cerca de 112 bilhões de metros cúbicos. Aproximadamente 80% das águas
nacionais estão na Amazônia, onde só se encontram 5% dos brasileiros. Os
outros 20% das águas nacionais têm de abastecer 95% da população
(CREA,1988).
A integridade ecológica dos ecossistemas aquáticos continentais vem
sofrendo com maior intensidade os impactos causados pelas atividades
humanas nas últimas décadas e suas comunidades estão sujeitas às diversas
alterações ambientais sendo, em muitos ambientes, substancialmente
reduzidas ou mesmo eliminadas. Assim, a demanda crescente e contínua pelos
recursos aquáticos, causadas pelo crescimento populacional, urbanização,
industrialização e irrigação podem levar a uma rápida e contínua degradação
deste ambiente (MEDEIROS, 2005).
A vida aquática inclui interações entre os microrganismos, e entre os
microrganismos e a fauna e flora constituintes do mesmo ambiente. Muitas
espécies realizam alterações bioquímicas que reciclam os elementos e
nutrientes da água, desempenhando assim um papel importante na
manutenção do fluxo de nutrientes e ocupando posição-chave na cadeia
alimentar do ambiente aquático.
A população microbiana aquática reflete as condições terrestres
circundantes, mostrando os efeitos de práticas domésticas, agrícolas e
industriais, conduzindo assim a uma degradação da qualidade da água
decorrente do impacto das atividades humanas. Os microrganismos
encontrados em ambiente aquático são determinados pelas condições físicas e
químicas que ocorrem naquele ambiente, e essas condições variam de um
local para o outro e em relação a fatores como temperatura, luminosidade, pH
e nutrientes. Algumas espécies microbianas são nativas em áreas ecológicas
específicas, enquanto outras são transitórias, provenientes de atividades

5
humanas que geram um impacto na biodiversidade. Por exemplo, em águas
que recebem esgotos domésticos com grande quantidade de nutrientes
orgânicos, podem ser encontradas bactérias do grupo coliforme, como a
Escherichia coli. A presença deste microrganismo na água pode indicar risco
potencial a saúde, uma vez que o mesmo é proveniente do intestino grosso do
homem e de animais de sangue quente, indicando assim contaminação fecal,
isto acontece também com outras bactérias como os estreptococos fecais, e
também vírus intestinais como o causador da Hepatite A ou poliomielite
(GREENBERG et al., 1992).
Os órgãos administrativos utilizam esses parâmetros para classificar os
corpos d’água quanto ao seu destino, uso e quanto a sua condição sanitária.
(BRASIL, 2005). Pode-se citar também fatores prejudiciais ao crescimento
microbiano como o lançamento de efluentes industriais em cursos d’água, com
elevados níveis de metais pesados. Pesquisas que levem em consideração as
interações entre os ecossistemas aquáticos e terrestres são fundamentais para
a conservação dos recursos hídricos e sua diversidade biológica (MEDEIROS,
2005).
No presente trabalho serão tratados como tema as águas naturais e
potáveis e os diversos fatores que possam influenciá-las de maneiras
maléficas, limitar-se-á ao estudo de bactérias, fungos e leveduras. Serão
levados em consideração microrganismos presentes no ambiente aquático
como contaminantes. Serão observados também os limites estabelecidos pelo
Conselho Nacional do Meio Ambiente, Resolução 274 (2000) e 357(2005), para
lazer e recreação de contato primário, e esclarecendo alguns critérios para
considerar a potabilidade da água de acordo com a portaria nº 518 do
Ministério da Saúde (2004).
Serão citados ainda alguns microrganismos como Enterococcus spp.,
Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens,
Escherichia coli, bactérias heterotróficas, fungos filamentosos e leveduras.

6
4. MICRORGANISMOS DE INTERESSE SANITÁRIO
_______________________________________________________________
4.1. Bactérias do grupo Coliforme
A quantificação bacteriana em corpos d’água é de grande interesse para
saúde pública, uma vez que a detecção de altos níveis bacterianos esta
freqüentemente associada com elevados níveis de patógenos para humanos
(USEPA, 1986). A maioria dos microrganismos patogênicos, causadores de
doenças transmitidas pela água, é predominantemente de origem fecal e são
conhecidas como patógenos entéricos.
Microrganismos enteropatógenos geralmente aparecem em
concentrações muito baixas em águas ambientais quando comparada à
diversificada microbiota existente. Pelo fato de que os microrganismos
patogênicos usualmente aparecem de forma intermitente e em baixo número
na água, podem ser pesquisados outros grupos que estão presentes
juntamente com os patogênicos nas fezes. Shibata et al. (2004), afirmam que
os microrganismos tipicamente utilizados como indicadores são aqueles
encontrados em elevadas concentrações nas fezes humanas.
Os coliformes fecais, um subgrupo dos coliformes totais representados
principalmente pela espécie Escherichia coli, têm sido extensivamente
utilizados no monitoramento da qualidade de águas e são considerados os
mais específicos indicadores de qualidade de águas destinadas a potabilidade
e balneabilidade (LÓPEZ-PILA & SZEWZYK, 2000; YOUN-JOO et al., 2002;
ALM et al., 2003; NOGUEIRA, et al., 2003; LEBARON et al., 2005). O grupo
coliforme é constituído por bactérias pertencentes aos gêneros Citrobacter,
Escherichia, Enterobacter e Klebsiella (NOGUEIRA et al., 2003). São bacilos
aeróbios ou anaeróbios facultativos, Gram negativos e não formadores de
esporos, oxidase-negativos, capazes de desenvolver na presença de sais
biliares ou agentes tensoativos que fermentam a lactose com produção de
ácido, gás e aldeído a 35,0 ± 0,5ºC em 24-48 horas, e que podem apresentar a
enzima ß-galactosidase. Embora estes microrganismos estejam relacionados
com contaminação fecal, podem também ser encontrados em outros locais,
oriundos de vegetais e do solo, observado, principalmente, para os gêneros

7
Citrobacter, Enterobacter e Klebsiella (GELDREICH, 1975; CABELLI, et al.,
1979; 1983; HAGLER & MENDONÇA-HAGLER, 1988; BAUDISOVÁ, 1997).
Além disso, alguns estudos sugerem que as altas temperaturas tropicais, a
elevada radiação solar e a presença de predadores podem diminuir a
sobrevivência destes microrganismos que deixam de exercer uma função de
indicadores de presença de patógenos em tais condições (FUJIOKA et al.,
1999; ROSA et al., 1990; BYAMUKAMA et al., 2000, WHITMAN et al., 2004).
Diversos fatores podem interferir sobre a enumeração dos coliformes,
como pH, temperatura e outros organismos presentes na água. Pseudomonas
aeruginosa é conhecida por interferir sobre a contagem colimétrica e acredita-
se que a síntese do pigmento piocianina esteja ligada com este fenômeno
(GUILHERME & SILVA, 2000). A qualidade bacteriológica de águas
recreacionais é avaliada pelos mesmos indicadores recomendados para águas
destinadas ao consumo humano, isto é, coliformes totais e coliformes fecais
(YOSHPE-PURER et al., 1987).
4.1.1. Escherichia coli
Os coliformes fecais, um subgrupo dos coliformes totais representados
principalmente pela espécie Escherichia coli, estão mais especificamente
relacionados com contaminação fecal oriundos de animais de sangue quente.
Entretanto, sua utilização como indicador de poluição fecal tem sido
questionada, pois a metodologia usualmente empregada para detectar essas
bactérias, é realizada à temperatura de 44,5 ± 0,2 ºC como fator seletivo.
Porém esta temperatura permite o isolamento de outros coliformes
termotolerantes, não necessariamente provenientes de contaminação fecal
(CABELLI et al., 1979; 1983; HAGLER & MENDONÇA HAGLER, 1988;
ELMUND et al., 1999; BYAMUKAMA et al., 2000; SCOTT et al., 2002).
Países localizados em regiões de clima temperado têm utilizado, com
sucesso, E. coli como indicadores de poluição fecal. Porém, a adequação de E.
coli como indicadores de poluição fecal em regiões tropicais e subtropicais não
tem sido propriamente demonstrada (CHAO et al., 2003). Isto porque, vários
trabalhos mostram que E. coli tem sido encontrada nos solos e corpos d’ água,

8
onde estudo destes ambientes tem mostrado que é improvável que a fonte
destas bactérias seja contaminação fecal humana. Algumas pesquisas
sugerem que estas bactérias originaram-se de outros animais que residiram na
área e que desenvolveram mecanismos para manter populações de células
viáveis por longo período de tempo em condições tropicais (BYAPPANAHALLI
& FUJIOKA, 1998; FUJIOKA et al., 1999; SOLO-GABRIELE et al., 2000;
DESMARAIS et al., 2002; CHAO et al., 2003; WINFIEKD & GROSIMAN, 2003).
Carrillo et al. (1985) e Hagler et al. (1993) isolaram E. coli de águas naturais
preservadas de contaminação fecal, como as águas de bromélias e de chuvas
em florestas tropicais.
Embora existam ainda algumas divergências quanto ao seu uso, as
bactérias do grupo coliforme têm demonstrado eficiência no monitoramento de
águas doces em relação à presença de contaminação fecal. Além disso, os
órgãos administrativos utilizam estes parâmetros para classificar os corpos
d’água quanto a seu destino, uso e quanto à sua condição sanitária (BRASIL,
2005). Sabe-se que os coliformes não têm a capacidade de crescer em baixas
concentrações de carbono orgânico, as altas temperaturas tropicais e a
elevada radiação solar diminuem o seu potencial de sobrevivência na água, e
assim deixam de exercer uma função de indicadores de presença de
patógenos em tais condições (HAGLER et al., 1986; ROSA, et al., 1990).
Segundo KUHNERT et al. (2000), existe uma grande diversidade de
linhagens de Escherichia coli comensal pertencentes a diferentes sorotipos, e
que podem ser isoladas das fezes de indivíduos saudáveis. Estas linhagens
são eliminadas maciçamente no ambiente e podem contaminar os alimentos, a
superfície de corpos d’água e os sedimentos, geralmente sem causar nenhum
efeito adverso a saúde humana. A E. coli comensal da microbiota intestinal é
considerada inofensiva para o hospedeiro e é um patógeno oportunista.
Segundo BERG (1996), a microbiota normal associada ao trato digestivo é
responsável por três funções importantes para a saúde do hospedeiro. Essas
funções são as seguintes: resistência à colonização devido à inibição da
multiplicação de microrganismos exógenos; imunomodulação que permite uma
resposta imune mais rápida e adequada durante uma agressão infecciosa; e
contribuição nutricional que fornece vitaminas, substratos energéticos e
reguladores na forma de ácidos graxos voláteis. Somente em algumas raras

9
circunstâncias as linhagens de E.coli comensal podem tornar-se uma ameaça
para o indivíduo saudável (KUHNERT et al., 2000). Para Santos et al. (2003),
os microrganismos da microbiota intestinal indígena podem causar doença e
tornar uma ameaça para o indivíduo quando ocorre um eventual desequilíbrio
do ecossistema digestivo ou quando estes microrganismos alcançam sítios
estéreis do corpo. Este desequilíbrio pode ser devido a uma imunossupressão
do indivíduo ou terapias com antimicrobianos. Pacientes com sistema imune
debilitado são incapazes de conter os microrganismos comensais do seu
habitat natural após o rompimento da barreira natural entre o intestino e outros
sítios estéreis do corpo (KUHNERT et al., 2000).
4.2. Enterococcus spp.
Os enterococos são um subgrupo dos estreptococos diferenciados por
sua habilidade de crescer em 6,5% de NaCl, em pH 9,6, e entre 10 a 45ºC
(BLANCH et al., 2003). Os enterococos são bactérias encontradas no trato
intestinal do homem e dos animais, e são comumente isolados de ambientes
contaminados pelo material fecal humano e animal, como exemplo esgoto
urbano, água e solos que recebem fertilizantes de origem animal, além de
produtos alimentícios derivados de animais (KUHN et al., 2003). Os
enterococos adquiriram recentemente particular relevância médica devido ao
aumento de doenças, principalmente nasocomiais, causadas por eles
(BLANCH et al., 2003; ANDRE et al., 2005).
Até o presente, estão descritas 30 espécies pertencentes ao gênero
Enterococcus. E. faecalis é a espécie dominante encontrada em fezes
humanas, mas E. faecium, E. hirae, E. avium e E. durans também tem sido
isoladas. Em bovinos, E. faecium é a espécie predominante isolada, mas E.
faecalis, E. hirae e E. casseliflavus também são encontradas (ANDRE et al.,
2005). Devido a alta concentração nas fezes e alta taxa de sobrevivência no
ambiente, enterococos tem sido proposto como indicador de contaminação
fecal complementar aos coliformes fecais (USEPA, 2000; ANDREA et al., 2002;
KÜHN et al., 2003; NOBLE et al., 2003). Mcfeters et al. (1974) estudaram a
sobrevivência de bactérias indicadoras e de patógenos entéricos em águas de

10
poços, observando que o grupo coliforme morre mais rapidamente que o grupo
enterococo, e diante disto utilizou-o como indicador para avaliação da
qualidade de água em seu trabalho.
4.3. Pseudomonas aeruginosa
O gênero Pseudomonas compreende bactérias unicelulares, Gram
negativas, que são bastonetes retos ou curvos medindo 0.5 a 1.0 µm X 1.5 a
4.0 µm. As células são móveis por um ou vários flagelos polares. Não é
conhecida a formação de esporos neste gênero. As bactérias são catalase-
positivas e aeróbias estritas, exceto por algumas que são denitrificantes
(GARRITY et al., 2001).
Pseudomonas aeruginosa é capaz de crescer e multiplicar em diversos
ambientes incluindo água, esgoto, solo, plantas e animais (KIMATA et al.,
2004; PIRNAY et al., 2005). A espécie Pseudomonas aeruginosa é um
patógeno oportunista importante na etiologia de muitas doenças infecciosas
nos humanos, e também está envolvido em infecções hospitalares. Numerosos
casos de foliculite, dermatite, e infecções de orelha e do trato urinário são
atribuídos a P. aeruginosa, adquirida por meio de recreação em águas
contaminadas (ESIOBU et al., 2004). Devido a isto, vários trabalhos que
avaliam a presença desta espécie em ambientes aquáticos foram realizados
(PELLETT et al., 1983; KIMATA et al., 2004; ESIOBU et al., 2004; RUIZ et al.,
2004; PIRNAY et al., 2005).
No Brasil, a bactéria é padrão de potabilidade em águas minerais. Por
conta da sua grande versatilidade metabólica, a bactéria teria vantagens sobre
os demais microrganismos na água (VASCONCELOS, et al. 2006).
Pseudomonas aeruginosa é considerado um microrganismo metabolicamente
mais versátil que os coliformes, capaz de persistir por mais tempo na água e
tende a resistir aos agentes cáusticos do ambiente por mecanismos ainda
desconhecidos (Smith & Iglewski, 2003).
A atividade antimicrobiana de Pseudomonas aeruginosa sobre os
coliformes foi verificada em um estudo sobre o antagonismo entre
Pseudomonas aeruginosa e bactérias indicadoras de contaminação fecal em

11
água (VASCONCELOS, 2006). O estudo sugere também a importância da
investigação de fenômenos de antagonismo entre Pseudomonas aeruginosa e
o grupo coliforme e consequentemente, sua implicação nas análises
colimétricas, determinando até que ponto as análises colimétricas podem ser
comprometidas.
4.4. Staphylococcus aureus
Os estafilococos são células esféricas gram-positivas que normalmente
se dispõem em cachos irregulares semelhantes a cachos de uva. Crescem
rapidamente em vários meios de cultura e mostram-se metabolicamente ativos,
fermentando carboidratos e produzindo pigmentos que variam de branco a
amarelo intenso. Alguns são membros da microbiota normal da pele e mucosa
dos humanos; outros provocam supuração, formação de abscessos, várias
infecções piogênicas e até mesmo septicemia fatal.
Tradicionalmente os estafilococos são divididos em duas categorias:
coagulase positivos e coagulase negativos. Essa divisão é baseada na
capacidade de coagular o plasma que é uma propriedade considerada, há
longo tempo, como importante marcador de patogenicidade (TORTORA, 2006).
O S. aureus produz uma série de enzimas que podem contribuir para a sua
patogenicidade, tais como a coagulase, catalase, desoxirribonuclease (DNAse),
lipase, termonuclease (TNase), bem como a toxina hemolítica, cuja produção
está associada com sua virulência. Seu alto poder de colonizar várias partes do
corpo, pode dar origem a infecções assintomáticas, facilitando assim a
disseminação de várias doenças (SCHAECHTER et al., 2002).
Os estafilococos desenvolvem rapidamente resistência a numerosos
agentes antimicrobianos, portanto, constituem problemas terapêuticos difíceis.
Os estafilococos produzem catalase, o que os diferencia dos estreptococos. Os
estafilococos fermentam lentamente muitos carboidratos, produzindo ácido
láctico, mas não gás. O tipo mais comum de intoxicação alimentar é causado
por uma enterotoxina estafilocócica termoestável (TORTORA, 2006).
Alguns estudos sobre o monitoramento de águas recreacionais sugerem
além da contagem de coliformes, uma abordagem sobre alguns

12
microrganismos indicadores de origem não-fecal, como contagem de bactérias
heterotróficas, leveduras e Staphylococcus aureus (HAGLER, 1986).
Staphylococcus aureus é um importante patógeno de enfermidades que
resultam em infecções ou em produção de toxinas. É o principal agente
etiológico de doenças transmitidas por água contaminada por animais, pessoas
doentes, e portadores assintomáticos (TOOD, 1977; VERHOEF, 1981).
Algumas espécies de estafilococos coagulase negativo, normal da microbiota
humana, tem sido isolados de amostras clínicas originárias de vários tipos de
infecções. Este patógeno oportunista tem sido frequentemente encontrado em
águas de piscinas cloradas e águas de praias inclusive nos locais onde o índice
de coliformes satisfaz o padrão de balneabilidade (HAGLER, 1990). A
contagem de S. aureus pode ser um bom monitoramento para evitar infecções
de pele e de olhos, uma vez que esse microrganismo se mostra resistente em
águas cloradas e salinas (HAGLER, 1990).
4.5. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens é uma bactéria anaeróbia, em forma de
bastonete, Gram positiva, esporogênica, sulfito redutora, amplamente
distribuída na natureza e considerada como parte da microbiota intestinal
normal do homem e de animais (HATHEWAY et al. 1980). As células
vegetativas de C. perfringens encontram no intestino condições adequadas
para sua esporulação, o que não ocorre facilmente em meios de cultura,
utilizados para crescimento in vitro (LABBE, 1980). Os esporos são eliminados
nas fezes e, dessa forma, chegam ao meio aquático onde apresentam
excepcional longevidade, em função da grande resistência a condições
ambientais desfavoráveis. Por esse motivo, são úteis na detecção de
contaminação fecal remota, em situações nas quais outros indicadores, como
Escherichia coli e estreptococos fecais, já não se encontrariam presentes. O
uso de C. perfringens como um indicador de qualidade de água tem sido objeto
de vários estudos.
De acordo com Medema et al. (1997), os esporos de C. perfringens
sobrevivem mais tempo nas águas fluviais que os oocistos do protozoário

13
Cryptosporidium parvum, podendo, desta forma, ser considerado um indicador
útil da presença deste parasita, responsável por inúmeros surtos de doenças
intestinais de origem hídrica e resistente ao tratamento convencional da água.
O monitoramento de C. perfringens em água tratada pode fornecer subsídios
para se avaliar a eficiência na remoção de organismos patogênicos resistentes,
tais como oocistos de Cryptosporidium ou cistos de Giardia, em sistemas de
tratamento de água.
4.6. Bactérias Heterotróficas
O termo bactérias heterotróficas inclui todas as bactérias que usam
nutrientes orgânicos para o seu crescimento. Estas bactérias são
universalmente presentes em todos os tipos de água, alimento, solo, vegetação
e ar. A contagem de bactérias heterotróficas representa diversos
microrganismos isolados a partir de um método particular, que incluem
algumas variáveis como meio de cultura, tempo e temperatura de incubação, e
a forma de inoculação no meio (ALLEN, 2004).
A enumeração de alguns gêneros de microrganismos pelo método de
contagem de bactérias heterotróficas pode variar muito de acordo com o meio
de cultura escolhido, temperatura de incubação, tempo de incubação, origem
da água (rios, reservatórios de águas superficiais, água tratada), e estação do
ano. Todos os gêneros de bactérias heterotróficas encontrados em águas são
comuns também em alimentos, e são ingeridos pelo homem diariamente. Altas
concentrações de carboidratos e proteínas ajudam a multiplicação desses
microrganismos nos alimentos, mas não em água, onde sua concentração é
significativamente menor, caracterizando assim os alimentos como um risco
maior à saúde do que a ingestão de água (ALLEN, 2004).
Para considerarmos as bactérias heterotróficas como um risco à saúde,
elas devem estar em altas concentrações para serem capazes de infectar uma
pessoa idosa. A capacidade de um microrganismo de causar uma enfermidade
frequentemente está associada ao seu fator de virulência.
Alguns estudos afirmam que contagens de bactérias heterotróficas entre
500-1000 UFC/mL em águas potáveis pode interferir nas análises de

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coliformes, a portaria nº 518 do Ministério da Saúde estabelece que em 20%
das amostras mensais para análise de coliformes totais nos sistemas de
distribuição, deve ser efetuada a contagem de bactérias heterotróficas e, uma
vez excedidas 500 unidades formadoras de colônia (UFC) por mL, devem ser
providenciadas imediata recoleta, inspeção local e, se constatada
irregularidade, outras providências cabíveis.
A determinação da contagem de bactérias heterotróficas pode ser usada
para monitorar a eficácia dos processos de tratamento de água potável e
verificar mudanças indesejáveis na qualidade durante a sua distribuição e
estoque, mas não por razões de risco para a saúde.
4.7. Presença de leveduras em ambientes aquáticos
As leveduras são microrganismos predominantemente unicelulares,
imóveis e englobam um grupo funcional de organismos heterotróficos que
colonizam substratos contendo fontes de carbono. Com relação à faixa de
temperatura são classificadas como mesófilas crescendo preferencialmente
entre 18 e 45ºC. Taxonomicamente pertencem a 100 gêneros entre as classes
Ascomicetos e Basidiomicetos (KURTZMAN & FELL, 1998).
Estudos sobre a diversidade e distribuição de leveduras em ambientes
aquáticos e terrestres, animais e frutos no Brasil, têm mostrado que diferentes
habitas possuem comunidades distintas de leveduras sendo encontrados
diversos biótipos ainda não descritos, e possivelmente espécies novas.
Pesquisas envolvendo leveduras de ambientes tropicais vêm sendo conduzidas
com uma freqüência ainda inferior a desejável, pois muitos ambientes são
devastados antes mesmo de se conhecer a microbiota (HAGLER et al., 1995).
Apesar de inúmeros trabalhos feitos com objetivo de caracterizar as leveduras
presentes em ambientes aquáticos, existem poucos dados referentes a sua
ocorrência em lagos e rios em regiões tropicais, sendo a maioria dos trabalhos
desenvolvidos em regiões temperadas.
Segundo Hagler & Ahearn (1987) em lagos não poluídos são
encontradas contagens geralmente abaixo de 10 unidades formadoras de
colônia (UFC) de leveduras por 100 mL. Lagos mesotróficos possuem

15
contagens entre 10 e 50 UFC/100 mL. Águas que estão recebendo descargas
de poluentes, mas que ainda são seguras para uso recreacional, possuem
contagens entre 50 e 100 UFC por 100 mL. E, finalmente, águas eutrofizadas
apresentam contagens acima de 100 UFC/100 mL.
Tem sido observada uma correlação entre os níveis de poluição
orgânica e as populações de leveduras. Cooke (1963, 1965) observou a
existência de uma grande diversidade de leveduras em todos os estágios de
tratamento de esgoto e que estas ocorriam em altas densidades em águas
naturais que recebiam efluentes de esgotos domésticos. Quinn (1984) sugere
que a presença de elevado número de leveduras poderia ser utilizada como um
bom indicador de enriquecimento orgânico periódico ou localizado em
ambientes aquáticos. A composição da microbiota fúngica em um corpo d’água
pode ser influenciada por vários parâmetros físicos e químicos, como por
exemplo, temperatura, pH, oxigênio dissolvido e fosfatos totais dissolvidos
(WOOLLETT et al., 1970; SIMARD & BLACKWOOD, 1971 a, b; QUINN, 1984;
HAGLER et al., 1986; FUJITA et al., 1987; ROSA et al., 1990, 1995; MORAIS
et al., 1996).
Segundo Bärlocher (1982) ecossistemas aquáticos com dados físicos e
químicos semelhantes apresentam elevado grau de similaridade quanto à
diversidade de espécies de fungos. Rosa et al. (1995) e Morais et al. (1996)
não encontraram correlação significativa entre a freqüência de espécies de
leveduras e as variáveis físico-químicas para os lagos da região de Lagoa
Santa, Minas Gerais. Medeiros (2002) em estudo realizado em lagos e rios da
Bacia do rio Doce encontrou correlação significativa entre as contagens de
leveduras e as concentrações de fósforo solúvel reativo e nitrato no lago Dom
Helvécio. Na lagoa Carioca as contagens de leveduras apresentaram
correlação com temperatura, pH, amônia e luz.
Um elevado número de espécies de leveduras tem sido freqüentemente
isolado em ambientes aquáticos, observando-se o predomínio dos gêneros
Aureobasidium, Candida, Cryptococcus, Rhodotorula, Saccharomyces e
Trichosporon, sendo que a maioria das espécies destes gêneros está
associada a plantas, solos ou fontes de poluição orgânica (MEDEIROS, 2005).
As leveduras pertencentes ao gênero Cryptococcus e as leveduras negras
principalmente a espécie Aureobasidium pullulans são conhecidas por serem

16
os tipos predominantes em ambientes aquáticos com pouca ou nenhuma
poluição, já os gêneros Candida e Rhodotorula são predominantes em águas
contendo esgotos domésticos. Odds (1988) relata como isoladas do trato
gastrointestinal humano, as espécies Candida albicans, C. glabrata, C.
guilliermondii, C. parapsilosis e C. tropicalis. A espécie C. albicans é a levedura
oportunista, associada ao homem, mais amplamente estudada. Alguns relatos
demonstram ainda o isolamento dessa espécie em anfíbios (ODDS, 1988) e,
de acordo com a literatura revista por esse autor, C. albicans é
comprovadamente encontrada em 58 espécies animais incluindo primatas,
mamíferos selvagens e domesticados, além de pássaros.
Algumas pesquisas mostraram que densidades altas de C. albicans
estavam associadas com contaminação fecal humana recente em águas doces
de regiões temperadas, mas baixas taxas de isolamento ou até sua ausência
tem sido observada em locais poluídos, sendo encontrada em águas tropicais,
mesmo na ausência de contaminação fecal (VALDEZ-COLAZO et al., 1987).
Águas poluídas por efluentes industriais apresentam microbiota fúngica
característica, relacionada com a fonte poluidora. O gênero Saccharomyces
constitui um exemplo típico, sendo freqüentemente isolado de locais próximos
à indústria de vinho, cerveja e pão (AHEARN et al., 1968). Ambientes aquáticos
que recebem efluentes industriais podem ser habitados por microrganismos,
com a habilidade de degradar dejetos tóxicos e sobreviver em ambientes
hostis, fazendo deles grandes candidatos para serem utilizados em processos
de biorremediação (SLÁVIKOVÁ & VADKERTIOVÁ, 1997 a, b).
Segundo Hagler et al. (1995) o estudo de diversidade e distribuição de
leveduras em ambientes aquáticos indicam que habitas diferentes possuem
comunidades de leveduras características, revelando muitos biótipos diferentes
que provavelmente representam novas espécies. Uma grande diversidade de
populações de leveduras tem sido encontrada em ambientes aquáticos porem,
estas parecem originar de ambientes terrestres incluindo esgotos (HAGLER et
al., 1995). Medeiros (2002) em trabalho realizado na bacia do rio Doce
encontrou a maior diversidade de espécies de leveduras nos ambientes
aquáticos que recebiam maior carga de material alóctone. Candida krusei, C.
parapsilosis e C. guilliermondii foram predominantes nos ambientes onde foi
observada a maior diversidade de espécies de leveduras e que recebiam

17
grande quantidade de esgoto doméstico. Estes microrganismos provavelmente
entraram nos corpos d’ água carreados pelas chuvas encontrando ambientes
favoráveis para sua sobrevivência. Segundo Hagler & Ahearn (1987), poucas
espécies de leveduras são específicas de habitas aquáticos sendo que
diferentes populações destes microrganismos podem ser encontradas em água
doce originadas de ambientes terrestres e esgotos.

18
5. ÁGUA PARA CONSUMO
_______________________________________________________________
A água é um recurso natural imprescindível às diversas atividades do
homem e indispensável para sua própria sobrevivência. A água necessária
para suprir todas as exigências do mundo moderno provém de mananciais de
superfície ou subterrâneos (SILVA & SALGUEIRO, 2001).
No entanto, a qualidade da água dos nossos rios, lagoas e outros
reservatórios está comprometida pelos poluentes que nela são lançados,
provenientes de esgotos domésticos ou efluentes industriais, ou de outras
fontes decorrentes do carreamento de contaminantes pela água de chuva que
escoa pela superfície do solo ou pavimentação (SOARES & MAIA, 1999).
Assim, a contaminação das águas de abastecimento contribui para o aumento
das doenças transmitidas ao homem.
Sendo a água de importância vital ao indivíduo, a garantia de sua
potabilidade e de suas condições higiênico-sanitárias é de grande importância
para toda a população (SIQUEIRA, 2005). Somente 30% da população mundial
tem garantia de água tratada, sendo que os 70% restantes dependem de poços
e outras fontes de abastecimento passíveis de contaminação (MACEDO,
2001).
O uso de água subterrânea contaminada, não tratada ou desinfetada foi
responsável por 44% dos surtos de doenças de veiculação hídrica nos Estados
Unidos, entre 1981 e 1988 (CRAUN, 1991). Cerca de 34.000 pessoas morrem
no mundo diariamente de doenças relacionadas com a água, tais como
diarréia. No Brasil, 65% das internações hospitalares são devidas a doenças
veiculadas pela água (MCT, 2001).
O Ministério da Saúde do Brasil, através da Portaria nº 518 de 25/03/04,
regulamenta as normas de potabilidade de águas para consumo humano: os
níveis de qualidade proíbem a presença de Escherichia coli ou coliformes
termotolerantes em amostras de 100 mL de água para consumo humano e,
para água tratada no sistema de distribuição ausência em 100 mL para
Escherichia coli ou coliformes termotolerantes e inclusive para coliformes totais
(BRASIL, 2004). Portanto, sob o aspecto de Saúde Pública, a água potável
deve estar isenta de microrganismos do grupo coliforme, que é na realidade um

19
grupo heterogêneo de bactérias, que podem ou não ser de origem fecal
(CARDOSO, 2003).
Na impossibilidade de se controlar a presença de todos os
microrganismos na água, utiliza-se a detecção e enumeração de
microrganismos chamados indicadores (VARNERLI, 2002). É importante notar
que a qualidade microbiológica da água não é definida somente pela qualidade
de organismos presentes, mas pelas diferentes espécies de organismos
presentes (VIEIRA, 2000). Geralmente são utilizados como indicadores de
deficiência de saneamento as bactérias do grupo coliforme, sendo a
Escherichia coli o mais importante indicador na contagem desses
microrganismos, e estes microrganismos normalmente estão associados a
microrganismos de origem intestinal.
Conforme Franco & Landgraf (1996) microrganismos indicadores vêm
sendo utilizados na avaliação da qualidade microbiológica da água há longo
tempo. Microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos
que, quando presentes em um alimento ou água pode fornecer informações
sobre a ocorrência de contaminação de origem fecal, sobre a provável
presença de patógenos ou sobre a deterioração potencial do alimento
(FRANCO & LANDGRAF, 1996).
A água domiciliar destinada ao consumo humano, deve ser potável e
para isso deverá atender aos padrões de qualidade das águas destinadas ao
abastecimento, que são estabelecidas pela portaria vigente (MACÊDO, 2001).
Mas a sua contaminação pode ocorrer na fonte, durante a distribuição ou nos
reservatórios das cidades analisadas. As causas mais freqüentes de
contaminação muitas vezes vêm das caixas d’água abertas ou mal fechadas e
sobretudo, à carência de hábitos de higiene pessoal e ambiental. Além disso, a
água pode ser contaminada devido ao fenômeno da aderência de bactérias às
superfícies (canos, torneiras) que causam a formação de um biofilme, a partir
do qual estas mesmas bactérias podem regularmente ser liberadas nesta água
(SIQUEIRA & OKURA, 2005).
Sendo assim, é imprescindível a constante limpeza das redes internas
de abastecimento, como cisternas, caixas d’água, torneiras e bebedouros, para
garantir que a qualidade das águas vai ser mantida até o seu consumo.

20
5.1. Águas minerais
Atribui-se ao sabor e odores causados pela adição de flúor e cloro nas
águas de abastecimento público, o aumento do consumo de águas
engarrafadas. Tal aumento de procura por fontes alternativas de água para
consumo primário tem despertado interesse acerca da qualidade destas
(AMARAL, 2005). A água é um importante veículo de transmissão de doenças
e entre os relatos a este respeito encontra-se na literatura o surto de cólera
ocorrido no ano de 1974 em Portugal, que levou a 2.467 internações e 48
mortes (BLAKE et al., 1977a). Destes, 82 pacientes ingeriram água mineral
engarrafada e 36 casos tinham visitado uma clínica abastecida pela mesma
forma utilizada para o engarrafamento, cujo lençol freático estava contaminado
com Vibrio cholera (BLAKE et al., 1977b).
O monitoramento de patógenos específicos é impraticável e, por este
motivo, supõe-se que indicadores podem estar presentes em maior número e
sobreviver tanto quanto microrganismos patogênicos (BURGE & HUNTER,
1990). McFeters et al. (1974) estudaram a sobrevivência de bactérias
indicadoras e de patógenos entéricos em águas de poços, observando que, o
grupo coliforme, morre mais rapidamente que o grupo enterococo. Payment e
Franco (1993) estudaram a correlação entre cistos de Giardia lamblia, oocistos
de Criptosporidium, vírus entéricos humanos e potenciais indicadores como
colifagos e Clostridium perfringens em amostras de várias etapas de
tratamento de água; C. perfringens apresentou-se como o melhor indicador da
eficiência do tratamento para remoção e inativação desses patógenos.
Em um estudo feito na cidade de Jaboticabal/SP, encontram-se
enterococos em 40 amostras analisadas, e clostridios sulfito-redutores em 7
das 225 amostras analisadas, totalizado 18% e 3% respectivamente, fora do
padrão de potabilidade estabelecido na Resolução RDC-54/00 (BRASIL, 2000),
que consiste na ausência em 100 mL. Confirmou-se também que as
embalagens de 20L continham mais enterococos do que as embalagens de
0,2L e 1,5L, da mesma marca e também mais do que os galões das outras
marcas (AMARAL, 2005).
De acordo com Bischofberger et al. (1990), as embalagens plásticas
facilitam a aderência e a colonização, devido à rugosidade das paredes e

21
embalagens retornáveis podem manter resíduos de detergente que,
dependendo de sua natureza, servem como fonte de nutrientes para as
bactérias; tal fato pode explicar a qualidade microbiológica de águas minerais
acondicionadas em galões de 20L.
Deve-se conduzir a captação, o processamento, embalagem e
estocagem da água mineral sob rigorosas práticas higiênicas, de forma a
prevenir ou minimizar quaisquer fontes potenciais de contaminação.

22
6. CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CORPOS D´ÁGUA NATURAIS
E OS POTENCIAIS RISCOS À SAÚDE HUMANA
_______________________________________________________________
As águas naturais possuem um valor inestimável para indicar as
condições ambientais de um determinado ecossistema. A avaliação dos
recursos hídricos, bem como o gerenciamento e planejamento ambiental, não
pode ser realizada sem este tipo de estudo (PIMENTEL, 2001).
Os ambientes aquáticos são utilizados em todo o mundo com distintas
finalidades, entre as quais se destacam o abastecimento de água, a geração
de energia, a irrigação, a navegação, a aqüicultura, recreação e a harmonia
paisagística (LOPEZ-PILA et al., 2000; MORAES & JORDÃO, 2002; LEBARON
et al., 2005). O grande interesse na qualidade da água a ser usada pela
população está na associação entre a água contaminada e a transmissão de
doenças infecciosas.
As águas são classificadas de acordo com suas características
qualitativas para determinado uso que será feito das mesmas, isto é, as
exigências quanto ao grau de pureza variam de acordo com o fim a que se
destinará. Os padrões bacteriológicos de qualidade da água são baseados
especificamente na proteção do consumidor, evitando então as doenças de
veiculação hídrica (NOGUEIRA et al., 2003).
Os agentes patogênicos podem entrar em corpos d’água utilizados para
recreação através de descargas de esgoto “in natura” ou inadequadamente
tratados, águas de arraste das chuvas em regiões urbanas ou rurais, dejetos
de animais domésticos ou silvestres e, possivelmente, por meio dos próprios
indivíduos que utilizam estas águas para recreação, aumentando o risco de
transmissão de doenças para os banhistas (PAUL et al., 1995; WIGGINS,
1996; DOMBECK et al., 2000). Segundo ALM et al. (2003), a contaminação
fecal em águas destinadas ao banho pode ser arriscada para os usuários, pois
as fezes podem conter bactérias, vírus e protozoários que podem ser ingeridos
e causar doença intestinal. Além disso, estes autores relatam que a agitação
da água em conseqüência das atividades recreacionais também pode
ressuspender bactérias do sedimento, apresentando um risco para as pessoas
que se divertem no local de banho. Assim, quanto maior a contaminação, maior

23
a probabilidade da água conter microrganismos patogênicos de origem
entérica, tais como Salmonella spp., Shigella spp., vírus da hepatite A, vírus
Norwalk causadores de doenças como gastroenterites, hepatite A, poliomielite,
dentre outras (GREENBERG, et al.,1992; DOMBECK et al., 2000).
A utilização de reservas ecológicas para fins recreacionais pode muitas
vezes ser feita de maneira inadequada, comprometendo a qualidade da água a
ser utilizada pelos turistas, a identificação dos tipos patogênicos de E. coli pode
possibilitar uma avaliação da diversidade ecológica e o grau de virulência
desses microrganismos que circulam em lagoas. É importante ressaltar que
uma série de doenças pode ser veiculada pela água, tais como:
gastroenterites, hepatites, poliomielites, doenças parasitárias e fúngicas
(MELO, 2006). Escherichia coli diarreogênica é o grupo de bactérias mais
comumente detectado nos estudos em países em desenvolvimento, causando
cerca de 30 a 40% de episódios de diarréia aguda em crianças (O’RYAN et al.,
2005).
De 1999 a 2000, 59 surtos de doenças nos Estados Unidos foram
atribuídos a exposição das pessoas em águas recreacionais, e 61% desses
surtos foram de gastroenterites (ALM et al., 2003). Pode-se concluir que a
recreação de contato primário ou secundário em locais inadequados pode atrair
vários riscos de contrair doenças para os banhistas.

24
7. CONCLUSÕES
Sabendo que o planeta possui apenas 1% de água doce, que a
contaminação de corpos d’água naturais por lançamento de efluentes é
constante, e que apenas 30% da população mundial tem garantia de água
tratada, sendo que os 70% restantes dependem de poços e outras fontes
passíveis de contaminação. E que o uso de água contaminada é responsável
por milhares de surtos de doenças e até a morte, surge um pensamento de que
é preciso uma mudança e que esta precisa ser feita o mais rápido possível.
Mas pouco se tem feito para se estabelecer políticas que equacionem os
problemas advindos da utilização inadequada dos recursos hídricos. É
necessário perceber a necessidade da utilização racional dos recursos
hídricos, essa percepção deve ser feita por governantes, estabelecendo leis
que tornem o tratamento de efluentes domésticos e industriais obrigatórios,
antes que estes atinjam nossos mananciais, criando programas de
conscientização da população, que assim será orientada a proteção de um
bem tão necessário a todos.

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8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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