3. DEFINIÇÃO
A aveia é um cereal muito nutritiva, que contém
cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas,
carboidratos e fibras. Possui alto poder benéfico da
sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom
funcionamento intestinal, à diminuição na absorção
de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de
níveis adequados dos mesmos.
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9. Interação entre variáveis físicas, variáveis
químicas, variáveis biológicas de fontes internas
e variáveis biológicas de fontes externas.
Para avaliar a qualidade considera-se diversas
propriedades, tais como; teor de umidade,
conteúdo de proteína, danos causados pela
temperatura etc...
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10. A aveia pertence à mesma família do trigo;
Sua cultura é típica de regiões temperadas;
Este cereal fornecedor de energia é o melhor
aliado numa dieta;
A aveia, remineralizaste e reconstituinte;
Este cereal é também rico nas vitaminas B1,
B2, B3 e E.
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11. Anti-colesterol: Graças à sua
riqueza em ácidos gordos
insaturados, fibra, lecitina e
avenasterol, a aveia ajuda a
reduzir os níveis de LDL no
sangue (colesterol "mau").
Anti-estresse: A aveia contém
uma substância chamada
avenina.
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13. 13
Padronização
Art. 1º -A aveia (Avena Sativa, L) será classificada em
grupos, classes e tipos segundo o seu peso por
hectolitro, sua cor e qualidade. (Ministério da Agricultura)
Será desclassificada toda a aveia que apresente:
a) mau estado de conservação;
b) aspecto generalizado de mofo e fermentação;
d) odor estranho de qualquer natureza.
15. Recepção Descarga e Estocagem;
Pré-limpeza e Secagem
Expurgos e Limpeza;
Descasque e Limpeza;
Corte e Limpeza;
Cozimento e Flocagem;
Moagem; (facas rotativas).
Produto Final; 15
16. A embalagem para aveia é utilizada para proteger
os produtos de aveia que são sensíveis ao excesso
de ar e umidade.
Os filmes plásticos utilizados na produção das
embalagens para aveia são: PVC, MET, PE e PET
e LLDPE
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17. Operação de armazenamento
caracteriza-se pela estocagem do
produto realizada após a secagem e
antes de sua utilização. A aveia deve
ser armazenada pré-limpa, e seca.
12 a 13% de umidade.
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19. O comércio internacional de aveia é de,
aproximadamente, 2,0 a 2,7 milhões de
toneladas e o principal país exportador é o
Canadá desde a década de 1990.
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