Aveia

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Aveia

  1. 1. 1 Disciplina: Matérias primas de Origem Vegetal Docente: Ana Júlia Alunas: Elâine Castro, Escarleth Nunes e Sandi Nascimento
  2. 2. 2
  3. 3. DEFINIÇÃO A aveia é um cereal muito nutritiva, que contém cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Possui alto poder benéfico da sua fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de níveis adequados dos mesmos. 3
  4. 4. 4
  5. 5. AVEIA BRANCA Aveia Preta 5
  6. 6. Aveia Amarela 6
  7. 7. 7
  8. 8. 8
  9. 9.  Interação entre variáveis físicas, variáveis químicas, variáveis biológicas de fontes internas e variáveis biológicas de fontes externas.  Para avaliar a qualidade considera-se diversas propriedades, tais como; teor de umidade, conteúdo de proteína, danos causados pela temperatura etc... 9
  10. 10.  A aveia pertence à mesma família do trigo;  Sua cultura é típica de regiões temperadas;  Este cereal fornecedor de energia é o melhor aliado numa dieta;  A aveia, remineralizaste e reconstituinte;  Este cereal é também rico nas vitaminas B1, B2, B3 e E. 10
  11. 11.  Anti-colesterol: Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").  Anti-estresse: A aveia contém uma substância chamada avenina. 11
  12. 12. 12
  13. 13. 13  Padronização  Art. 1º -A aveia (Avena Sativa, L) será classificada em grupos, classes e tipos segundo o seu peso por hectolitro, sua cor e qualidade. (Ministério da Agricultura)  Será desclassificada toda a aveia que apresente: a) mau estado de conservação; b) aspecto generalizado de mofo e fermentação; d) odor estranho de qualquer natureza.
  14. 14. 14
  15. 15.  Recepção Descarga e Estocagem;  Pré-limpeza e Secagem  Expurgos e Limpeza;  Descasque e Limpeza;  Corte e Limpeza;  Cozimento e Flocagem;  Moagem; (facas rotativas).  Produto Final; 15
  16. 16.  A embalagem para aveia é utilizada para proteger os produtos de aveia que são sensíveis ao excesso de ar e umidade.  Os filmes plásticos utilizados na produção das embalagens para aveia são: PVC, MET, PE e PET e LLDPE 16
  17. 17. Operação de armazenamento caracteriza-se pela estocagem do produto realizada após a secagem e antes de sua utilização. A aveia deve ser armazenada pré-limpa, e seca. 12 a 13% de umidade. 17
  18. 18.  Reaproveitamento para produção de Xilitol 18
  19. 19.  O comércio internacional de aveia é de, aproximadamente, 2,0 a 2,7 milhões de toneladas e o principal país exportador é o Canadá desde a década de 1990. 19
  20. 20. 20
  21. 21. http://www.quaker.com.br/sobre-a-quaker/ http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstre am/doc/45809/1/PROCIBolPesq6ACP2000.00215.pd f https://www.ipen.br/biblioteca/cd/ictr/2004/ARQUIVO S%20PDF/01/01-017.pdf http://sabordamata.blogspot.com.br/ http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/aveia/aveia. php ttp://www.realmaquinas.com.br/content/?secao=infor mes&id=16 21
  22. 22. 22

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