O documento discute proteínas, seus componentes básicos (aminoácidos), estrutura e funções. As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas que desempenham funções estruturais, energéticas e enzimáticas importantes para a vida.

1. PROTEÍNAS (polipeptídeos)
• São constituintes básicos da vida;
• São macromoléculas formadas de aminoácidos (peptídeos);
• Constituem cerca de 50 a 80% do peso seco da célula
eucariótica;
• Tem como base de sua estrutura os polipeptídios formados
de ligações peptídicas entre os grupos amina (-NH2) de um
aminoácido e carboxila (-COOH) de outro, ambos
ligados ao carbono de cada um dos aminoácidos;

2. FUNÇÕES:
• Plástica e Estrutural (Membranas, Músculos)
• Energética
• Hormonal ( Insulina, GH e Tiroxina )
• Defesa Imunitária ( Anticorpos)
• Enzimática (Aceleram reações químicas)
BIOCATALISADORES

3. AMINOÁCIDOS
• Um peptídios é formado quando alguns aminoácidos se
unem através de ligações peptídicas.
• A formação de um polipeptídio ocorre quando diversos
aminoácidos se unem.
• As proteínas são polipeptídios, sendo que a maioria das
proteínas é composta por mais de uma cadeia de
polipeptídeos.
Obs.: O número de ligações peptídicas em uma proteínas = ao
número de aminoácidos – 1.

4. AMINOÁCIDOS

5. AMINOÁCIDOS
• Naturais: O organismo sintetiza;
• Semiessenciais: O organismo produz em quantidade
insuficiente;
• Essenciais: Provenientes da alimentação.
* Insulina= 51 aminoácidos
* Hemoglobina = 574 aminoácidos

6. PROTEÍNAS
Tipo Função
Proteínas estruturais
Componentes das membranas celulares Desempenham diversas funções:
determinam o diâmetro dos poros; auxiliam
os hormônios no “reconhecimento” celular
Colágeno Componente estrutural dos músculos e
tendões
Queratina Parte da pele e do pêlo
Hormônios peptídicos (p. ex., insulina, Muitos hormônios são proteínas e exercem
hormônio do crescimento) efeitos sobre diversos sistemas orgânicos
Hemoglobina Transporte de oxigênio
Anticorpos Protegem o corpo contra organismos
causadores de doenças
Proteínas plasmáticas Coágulo sangüíneo; equilíbrio de líquidos
Proteínas musculares Tornam o músculo capaz de contrair
Enzimas Regulam os padrões das reações químicas

7. CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Quanto à composição:
Proteínas simples (Apenas aminoácidos)
Ex. albuminas, globulinas
Proteínas conjugadas (Radical não proteico)
Parte proteica: apoenzima / Não proteica: coenzima = holoenzima
Ex. Lipoproteínas, glicoproteínas

8. GRAU DE ESTRUTURAÇÃO DAS PROTEÍNAS
Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura
primária secundária terciária quaternária
Pontes de Hidrogênio Pontes de Hidrogênio.
Ligações Distribuição espacial e tridimensional.
peptídicas Adquirindo a forma
alfa-hélice. Na quaternária, várias cadeias polipeptídicas.

9. Enzimas
As enzimas são proteínas especializadas em catalisar
reações biológicas, ou seja aumentam a velocidade de uma
reação química sem interferir no processo. Elas estão
associadas a biomoléculas, devido as suas especificidade e
poder catalítico.

10. Classificação das Enzimas
LOCAL DE AÇÃO:
• Endocelulares = produzidas no interior das células, onde vão
agir.
• Ectocelulares = produzidas no interior da célula, mas agem em
outras partes do corpo Ex: Enzimas digestivas
COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
• Simples = formadas somente por aminoácidos
• Conjugadas = possuem uma porção não proteica
• (coenzima).

11. Características das Enzimas
1- Especificidade de substrato:
(pontos de encaixe)

12. Características das Enzimas
2- Podem ser reutilizadas!
Obs.: NÃO FAZEM PARTE DO PRODUTO FINAL DA REAÇÃO!

13. Características das Enzimas
3- Reversibilidade de Ação
Ex.: SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE
SUCRASE

14. Características das Enzimas
4- Ação proporcional à concentração de substrato:

15. Características das Enzimas
5- Inibição Competitiva
Substâncias que competem pelo mesmo sítio ativo de uma
determinada enzima.

16. Características das Enzimas
6- Temperatura e pH