5. Carboidratos
- Fórmula geral (CH2O)n, n ≥ 3; podem conter N, P, S
- Maior parte de matéria orgânica terrestre
- Imensa variedade de estrutura
- Funções: armazenam, fonte e intermediários de energia
estrutura de ácidos nucléicos
estrutura de paredes celulares
interações célula-célula (ligados a proteínas/lipídeos)
...
7. monossacarídeo
não podem ser hidrolizados
em compostos mais simples
fórmula geral
CnH2nOn
2 famílias
aldose
cetosehexose
nº Ctetrose pentose
triose
CARBOIDRATOS
11. monossacarídeos mais simples
gliceraldeído
família das aldoses
(glicose, galactose)
C=O
H2-C-OH
H2-C-OH
diidroxiacetona
família das cetoses
(frutose, ribulose)
H-C=O
H-C-OH
H2-C-OH
1
2
3
Monossacarídeos
12. esterisomeria
mesma fórmula estrutural e
configuração espacial diferente
isomeria D e L
(penúltimo átomo de carbono da molécula
H-C=O
H-C-OH
H2-C-OH
L-gliceraldeído D-gliceraldeído
H-C=O
OH-C-H
H2-C-OH
1
2
3
Monossacarídeos
13. Monossacarídeos Possuem Isômeros
- Presença de C assimétrico (quiral)
- Grande maioria das hexoses naturais são em configuração D
OH à direita = D
14. 1
2
3
4
5
6
epímeros
isômeros resultantes da troca espacial
entre H / OH nos carbonos 2, 3 e 4
H-C=O
OH-C-H
H-C-OH
H2-C-OH
H-C-OH
H-C-OH
D-glicose
H-C=O
OH-C-H
H-C-OH
H2-C-OH
H-C-OH
OH-C-H
D-galactose
H-C=O
OH-C-H
H2-C-OH
H-C-OH
H-C-OH
OH-C-H
D-manose
Monossacarídeos
16. isomeria óptica
desvio do feixe
da luz polarizada
para a direita
dextrorrotatória (+)
para a esquerda
levorrotatória (-)
mistura racêmica = não desvia o feixe de luz polarizada
resolução = separação da mistura racêmica
Monossacarídeos
18. estrutura cíclica
triose e tetrose = apenas estrutura linear
5 ou mais átomos de C = estrutura cíclica (solução)
Monossacarídeos
19. Monossacarídeos
O O
Pirano Furano
Pirano e Furano são compostos heterocíclicos constituid
6 e 5 átomos respectivamente, um dos quais é o oxigênio.
X-piranose X-furanose
20. anomeria αααα / ββββ
H-C=O
OH-C-H
H-C-OH
H2-C-OH
H-C-OH
H-C-OH
1
2
3
4
5
6
D-glicose
C
H
OH
C C
CC
H
H H
OH OH
O
OH
H2COH
H
6
5
4
3 2
1
Monossacarídeos
25. CC
C C
CO
H
H
H OH
OH
C
H
OH H
OH
OH
H
H
1
2
34
5
6
CC
C C
C
O
H
H
H OH
OHC
H
OH H
OH
OH
H
H 1
2
34
5
6
anomeria αααα / ββββ
Monossacarídeos
αααα-D-frutose
(αααα-D-frutofuranose)
ββββ-D-frutose
26. glicosídeos
condensação entre monossacarídeo ou um resíduo + OH
de outro composto: monossacarídeo ou não (aglicona)
monossacarídeoglicose galactose
glicosídeo galactosídeo
Monossacarídeos
32. Hexoses de importância
fisiológica
D-glicose
Sucos de frutas
hidrólise do: amido, sacarose,
maltose, e lactose
D-frutose
Sucos de frutas, mel
hidrólise da sacarose
D-galactose Hidrólise da lactose
Hexoses Fonte
33. Carboidratos Complexos
- Reação C anomérico de um monossacarídeo com -OH de outro
- Oligossacarídeo = poucas subunidades; Polissacarídeos = muitas
41. Sacarose tem poder redutor?
Dissacarídeos
O
C
CC
C
C
CH OH
H
H
H
H
OH
OH
OH
H
O
H
1
23
4
5
6
C C
CC
C O
H
H
HOH C
H
OHH
OH
OH
H
H
1
2
3 4
5
6
αααα-D-glicopiranosil-(1 → 2) ββββ-D-frutofuranosídeo
54. Glicogênio
- Ponta redutora única (encoberta)
- Empacotamento diminui acesso da água
- Alto número de pontas não redutoras
55. glicogênio
estrutura
cadeia de αααα-D-glicose muito ramificada
ramos de 11 a 18 moléculas
cadeia - ligações αααα-1 4
ramificação - ligações αααα-1 6
cor vermelha com o iodo
Polissacarídeos
62. Associação de Carboidratos com Proteínas
- Ligação covalente entre proteína e carboidrato = glicoproteína/proteoglicana
- Comum em proteínas secretadas e de superfície