Carboidratos
CH2O
Fórmula empírica
Hidratos de carbono
Polihidroxialdeídos (Polihidroxicetonas)
AldoseAldose CetoseCetose
(alde(aldeíído)do) (cetona)(cetona)
ClassificaClassific...
triosetriose tetrosetetrose pentosepentose hexosehexose
Podem serPodem ser aldosesaldoses ouou cetosescetoses
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Ciclização da glicose
Ciclização da frutose
 Isômeros
 Epímeros
 Enantiômeros (D, L)
 dextrorrotatórias ou
dextrógiras
 levorrotatórias ou
levógiras
 Anômeros (...
Os monossacarídeos têm centros assimétricos
 Epímeros: quando dois açucares diferem na configuração ao redor de
um único ...
MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Fischerde Fischer
MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão...
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Carbono assimCarbono assiméétrico: 04trico: 04  substituintes ligadossubstituintes ligados
CentroCentro quiralquiral
ExemploExemplo
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Importante em sistemas biolImportante em sistemas biolóógicosgicos
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OligossacarOligossacaríídeosdeos
Grupos OHGrupos OH  ouou  de monossacarde monossacaríídeos cdeos cííclicos podemclico...
Dissacarídeos
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QuemQuem éé Mais DoceMais Doce
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MaltoseMaltos...
Glicogênio
α(1,4) - α(1,6)
Celulose
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Degradação da celulose
Amido
α(1,4) - α(1,6)
Amido
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 Estrutura
 Amido
Amilose
Amilopectina
Quitina
β(1,4)
Glicoproteínas
Elastase
Glicocálice
Glicocálice - micrografia
Tipagem Sanguínea
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  1. 1. Carboidratos CH2O Fórmula empírica Hidratos de carbono
  2. 2. Polihidroxialdeídos (Polihidroxicetonas) AldoseAldose CetoseCetose (alde(aldeíído)do) (cetona)(cetona) ClassificaClassificaçção dos Monossacarão dos Monossacaríídeosdeos
  3. 3. triosetriose tetrosetetrose pentosepentose hexosehexose Podem serPodem ser aldosesaldoses ouou cetosescetoses NNúúmero demero de áátomos de carbono na cadeiatomos de carbono na cadeia Ciclização  interação entre grupos funcionais em carbonos distantes (C1 e C5 ) para formar hemiacetal cíclico (aldohexoses)  interação entre C2 e C5 para formar um hemicetal cíclico (nas cetohexoses)
  4. 4. Ciclização da glicose Ciclização da frutose
  5. 5.  Isômeros  Epímeros  Enantiômeros (D, L)  dextrorrotatórias ou dextrógiras  levorrotatórias ou levógiras  Anômeros (α, β) D-Glicose D-Galactose OHC HO C C OH H O H C H H CH OH C OH H H HC HO C C OH H O H C H HO CH OH C OH H H 1 2 3 4 5 6 Epímeros Hemiacetal ou Hemicetal Anômeros (α, β)
  6. 6. Os monossacarídeos têm centros assimétricos  Epímeros: quando dois açucares diferem na configuração ao redor de um único átomo de carbono. Isomeria geométrica - Cis-trans Cis Trans Isomeria Baeyeriana – Cis-trans Cadeias Ciclicas Estereoisomeria
  7. 7. MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Fischerde Fischer MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Fischerde Fischer
  8. 8. MonossacarMonossacaríídeosdeos –– ProjeProjeççãoão de Haworthde Haworth EnantiômerosEnantiômeros Par dePar de esteroisômerosesteroisômeros Designados como DDesignados como D-- ou Lou L-- antes do nomeantes do nome São como imagens especularesSão como imagens especulares -- superposisuperposiççãoão
  9. 9. Carbono assimCarbono assiméétrico: 04trico: 04  substituintes ligadossubstituintes ligados CentroCentro quiralquiral
  10. 10. ExemploExemplo OO CC éé um centroum centro quiralquiral?? Alguns MonossacarAlguns Monossacaríídeos Importantesdeos Importantes DD--gliceraldeidogliceraldeido aaçúçúcar mais simplescar mais simples DD--glicoseglicose mais importante na dietamais importante na dieta DD--frutosefrutose mais doce monossacarmais doce monossacaríídeodeo DD--galactosegalactose parte do aparte do açúçúcar do leitecar do leite DD--riboseribose usado no RNAusado no RNA Todos sãoTodos são DD--enanciômerosenanciômeros
  11. 11. DD--galactosegalactose Importante em sistemas biolImportante em sistemas biolóógicosgicos DD--glicose x Dglicose x D--galactosegalactose Você pode ver a diferenVocê pode ver a diferençça? Seu corpo pode!!!a? Seu corpo pode!!! Galactose pode ser digerida, desde que seja primeiroGalactose pode ser digerida, desde que seja primeiro convertida em glicoseconvertida em glicose
  12. 12. OligossacarOligossacaríídeosdeos Grupos OHGrupos OH  ouou  de monossacarde monossacaríídeos cdeos cííclicos podemclicos podem estabelecer ligaestabelecer ligaççãoão ligaligaççãoão glicosglicosíídicadica aaçúçúcarcar--OO--aaçúçúcarcar ponte de oxigênioponte de oxigênio Ligação Glicosídica
  13. 13. Dissacarídeos Doçura dos carboidratos
  14. 14. QuemQuem éé Mais DoceMais Doce AAçúçúcarcar DoDoççuraura LactoseLactose 0.160.16 GalactoseGalactose 0.320.32 MaltoseMaltose 0.330.33 SacaroseSacarose 1.001.00 FrutoseFrutose 1.731.73 AspartameAspartame 180180 SacarinaSacarina 450450 POLISSACARPOLISSACARÍÍDEOS E PROTEOGLICANOSDEOS E PROTEOGLICANOS  polissacarídeos: polímeros de alto peso molecular, também chamado de glicanos  unidades monossacarídeos, tipos de ligação, comprimento da cadeia e grau de ramificação: diferencia os polissacarídeos  homopolissacarídeos: um tipo unid. monomérica  heteropolissacarídeos: 2 ou mais tipos diferentes de unidades monoméricas.
  15. 15. Glicogênio α(1,4) - α(1,6)
  16. 16. Celulose β(1,4)
  17. 17. Degradação da celulose Amido α(1,4) - α(1,6)
  18. 18. Amido α(1,4) - α(1,6)  Estrutura  Amido Amilose Amilopectina
  19. 19. Quitina β(1,4) Glicoproteínas Elastase
  20. 20. Glicocálice Glicocálice - micrografia
  21. 21. Tipagem Sanguínea
  22. 22. Extremidade redutora

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