2. Programa da Disciplina
Fundamentos da Bioquímica Enzimas
Fundamentos celulares Introdução
Fundamentos químicos Classificação
Fundamentos físicos Forma de trabalho das enzimas
Fundamentos genéticos Especificidade enzimática
Fundamentos evolucionários Cinética enzimática
Composição e estrutura de Enzimas reguladoras
biomoléculas Carboidratos
Principais classes dos constituintes Monossacarídeos e Dissacarídeos
celulares: Aminoácidos, carboidratos, Polissacarídeos
ácidos graxos e nucleotídeos
Aminoácidos, peptídeos e proteínas: Glicoconjugados
Características estruturais, Propriedades Lipídeos
físico-químicas, Classificação, Ligação Lipídeos de reserva
peptídica Lipídeos estruturais
Estrutura tridimensional das proteínas Lipídeos sinalizadores
Visão Global Princípios de bioenergética
Estrutura secundária Variações de energia livre-padrão
Estrutura terciária e quartenária Síntese e quebra de ATP
Desnaturação e enovelamento das Reações biológicas de Oxidação-Redução
proteínas
3. Introdução
São as biomoléculas mais abundantes da terra
São poli-hidroxi-aldeídos (Aldoses) ou poli-
hidroxi-cetonas (Cetoses) ou substâncias que
liberam estes compostos por hidrólise
Fórmula empírica para todos os Chos = (CH2O)n
Exceção de Chos que contém P,S e N
3 Classes: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e
Polissacarídeos
Sacarídeo = Sakcharon = Açúcar
4. Definição Aurélio
“Nome dado a vários compostos químicos
orgânicos, como os açucares, o amido e a
celulose, constituídos por carbono, oxigênio e
hidrogênio”
5. Função
Energética: Principal via metabólica fornecedora
de energia para os organismos não-
fotossintéticos
Proteção: Componentes de parede celular de
plantas e bactérias, além de compor tecido
conjuntivo dos animais
Lubrificação: Lubrificantes de articulações
esqueléticas
Sinalizadores: Associados a proteínas e lipídeos
(Glicoconjugados)
6. Monossacarídeos
Açucares Simples
Incolores, Sólidos cristalinos, Solúveis em água e
Insolúveis em solventes apolares
Consistem de uma única cadeia de
poliidroxialdeído ou poliidroxicetona
Monossacarídeo mais abundante na natureza
contém seis átomos de carbono: D-Glicose ou
dextrose
7.
8. Aldeídos/Cetonas/hidroxilas/centros quirais/
cadeia não-ramificada/ligações simples
H O H
C H C OH
H H C OH C O
H O
H C OH HO C H HO C H
C
H C OH H C OH
H C OH C O
H C OH H C OH
H C OH H C OH
H C OH H C OH
H H H
H
Gliceraldeído Dihidroxiacetona Glicose Frutose
(aldose) (cetose)
Perspectiva de Fischer
9.
10.
11. Estereoisômeros
Todos os monossacarídeos contém um ou mais
centro quiral (Carbono assimétrico), exceto a
diidroxiacetona
Possuem isômeros ópticos diferentes
(Enantiômeros)
Isômeros ativos
Número de estreoisômeros: 2n, onde n é o
número de centros quirais
12.
13.
14. D/L refere-se à hidroxila do centro quiral
mais distante da carbonila
15. Epímeros: São açucares que diferem somente na configuração ao
redor de um átomo de carbono
16. Numeração: Inicia-se pelo carbono mais
próximo da carbonila
H
H O
C 1 H C OH
H C OH 2 C O
HO C H 3 HO C H
H C OH 4 H C OH
H C OH 5 H C OH
H C OH 6 H C OH
H H
17. Estruturas Cíclicas (Piranos e Furanos)
Em soluções aquosas as aldotetroses e todos os
monossacarídeos com 5 ou mais átomos de
carbono na cadeia ocorrem predominantemente
na forma cíclica
A formação cíclica ocorre com o grupo carbonila
formando ligação covalente com um oxigênio de
um grupo hidroxila da cadeia – Reações de
aldeídos/Cetonas + Alcoois
(Hemiacetal/Hemicetal) - Origina mais um
carbono assimétrico + 2 isômeros (α e β)
24. Derivados das hexoses: Importantes na parede celular de
bactérias, Componentes de glicolipídeos e glicoproteínas, Ativação para
transformações químicas, etc.
25. Oligossacarídeos
Constituídos de 2 a 20 monossacarídeos unidos
covalentemente entre si por uma ligação
Glicosídica
Resultado da reação de um grupo hidroxila de
um açucar com o carbono anomérico de outro
açucar