Nutrição na terceira idade workshop

1.964 visualizações

Publicada em

Material educativo sobre nutrição na terceira idade para workshops

Publicada em: Saúde e medicina
  • Seja o primeiro a comentar

Nutrição na terceira idade workshop

  1. 1. Alimentar-se bem, para um envelhecer mais saudável. Autora: Silvelita Metelo Nutricionista www.nutricao.pt.vu
  2. 2. A dieta para idosos deve ser variada e equilibrada, de forma a proporcionar o bom estado nutricional e contribuir para a prevenção de disfunções orgânicas e problemas de saúde.
  3. 3. Para um bom plano alimentar deve-se:  Utilizar as orientações da Roda dos Alimentos nas quantidades indicadas  Oferecer sempre frutas e verduras que proporcionam vitaminais, minerais, fibras* e hidrato de carbono ajuda a limitar o consumo de gordura e açúcares.
  4. 4. Beber bastante líquido, aproximadamente 6 a 8 copos por dia.  Pode ser água, sumos naturais ou infusão de chás. Para uma boa hidratação é necessário:
  5. 5. Restringir a ingestão de gorduras, em especial as gorduras saturadas de modo a manter a saúde cardiovascular. Gorduras a evitar: Toucinho, banha, queijos gordos, manteiga gorda, enchidos, carnes muito gordurosas. Exemplos de gorduras saudáveis: azeite, azeitonas, nozes, castanhas. Para temperar — azeite Para barrar no pão — manteiga magra Para cozinhar — óleos de origem vegetal
  6. 6. Utilizar como fonte de HC:  Pão bem torrado ou tostado; tostas, massas e arroz, pois são de digestão mais fácil;  Incluir batata, pequenas porções de feijão, grão, lentilhas, ervilhas ou favas, se os idosos tolerarem.
  7. 7. Moderar o consumo de sal e sódio para reduzir os riscos de desenvolver hipertensão. Ingerir açúcar e doces com moderação, pois são ricos em calorias e pobres em nutrientes. Quando o idoso é diabético, o consumo de doces é apenas ocasional e controlado. Incentivar a ingestão de leite e derivados (queijo e iogurtes) diariamente: Leite (meio gordo ou magro no caso de diabetes): 2 dl 3 vezes/dia, alternando com iogurte ou queijo.
  8. 8. Proporcionar dieta equilibrada, através da alternância de pratos de carne (de preferência magras) e peixe ou substituir a carne por 1 ovo. Optar por preparações como: cozidos, grelhados sem gordura, assado na brasa, assado no forno em marinada, caldeiradas, jardineiras e ensopados sem gordura em vez de fritos e estufados. Evitar bebidas alcoólicas.
  9. 9. ALIMENTOS QUANTIDADES RECOMENDADAS EXEMPLOS Hidratos de Carbono Amiláceos 4 ou mais porções 1 porção equivale a 50g de pão, 1 ½ Batata - tamanho médio (125g) Pão, arroz, batatas, massas, bolos, etc. Frutas e Legumes 5 ou mais porções 1 porção equivale a 1 peça de fruta tamanho médio- 160g Todas as frutas e legumes, cozinhados, crus ou em sumos. Leite e produtos lácteos 3 porções por dia 1 porção equivale a uma chávena almoçadeira de leite (250mL) ou 50g de queijo. Leite, queijo e iogurtes. Idosos abaixo do peso ideal (sem outras complicações de saúde) devem beber leite gordo pelo menos um copo por dia. Carnes, Peixe e outras fontes de proteína animal 2 porções por dia Carnes/pescado crus (180g) Carnes/pescado cozinhados (180g) 1 Ovo (tamanho médio) Carne magra (frango, coelho, vitela), peixe branco (pescada, bacalhau fresco, faneca, peixe espada, linguado, solha ou equivalente), ovo (não mais de 3 por semana) e víceras (fígado) Açúcares e doces Dose máxima diária recomendada 50g (+/- 2 colheres de sopa) – Menos de 10% do total da dieta. Açúcar branco, mascavado, mel, doces de compota, geleias, etc. Gorduras e óleos 2 a 3 porções diárias 1 porção de gorduras óleos equivale a uma colher de sopa de azeite (10g) Dar preferência as monoinsaturadas (azeite de oliva, abacate, amendoim) e ao ómega 3, presente nos peixes, óleos vegetais e nozes.
  10. 10. Cuidados na Alimentação do Idoso Quando os idosos têm problemas em engolir, recomenda-se: o Bater com varinha mágica os vegetais o Picar a carne - Peixe ou carne picada é mais adaptado do que bife o Sopa passada de vegetais é melhor que vegetais crus e/ou cozidos
  11. 11. Quando há necessidade de alimentar o idoso através de sonda gástrica: o Um dos segredos da alimentação via sonda é a fluidez da dieta, devendo-se adicionar a água usada para cozinhar os alimentos, pois nela ficam retidos muitos nutrientes como vitaminas e minerais. o Numa dieta por sonda não se sente o sabor dos alimentos, logo o mais importante é que ela seja o mais completa e nutritiva possível.
  12. 12. o Os alimentos que compuserem a dieta devem ser sempre muito bem cozidos, batidos (de preferência num liquidificador) e coados, duas a três vezes, logo em seguida, para garantir que fique bem fluída e não entupa a sonda. o Importante: para a preservação dos nutrientes de uma sopa para a sonda é importante que esta seja preparada diariamente, mantida no frigorífico e batida somente instantes antes de ser dada ao idoso. Isso garantirá uma oferta maior de nutrientes. Quando há necessidade de alimentar o idoso através de sonda gástrica:
  13. 13. • A dieta por sonda pode incluir sopa (com carne ou peixe, legumes e azeite), batidos de leite, cereais ou frutas e iogurtes, e deve ser sempre oferecida à temperatura ambiente, nem muito quente, nem muito fria. Isso evitará que o idoso apresente problemas gastrointestinais.
  14. 14. Plano alimentar para um Idoso sem restrições alimentares PEQUENO ALMOÇO Fruta fresca : 100 -200 g ou batido ou puré 200 ml Café com leite meio-gordo – 200 a 250 ml (1 chávena) ou Leite meio-gordo ou iogurte meio-gordo 30 g queijo ou 50 g queijo fresco ou 25 g fiambre ou 1 ovo 40-50 g pão ou 50 g cereais MEIO DA MANHÃ 1 iogurte 150 g de fruta (1 peça) 1 tosta ou pão (50g)
  15. 15. ALMOÇO Sopa com abundantes produtos hortícolas ou com leguminosas, batata ou massa. 100-150 g de peixe ou carne. 1 batata grande ou 4 colheres de arroz ou massa ou 6 colheres de sopa (1 concha) de feijão, grão, ervilhas, favas ou lentilhas. Vegetais cozinhados ou crus. Fruta fresca ou doce caseiro (evitar) LANCHE DA TARDE 1 pão, 25g de queijo + 1 chá ou 1 prato pequeno de leite meio-gordo + flocos de cereais ou aveia ou 1 batido de fruta ou iogurte ou 2 dl (200 ml) de leite meio-gordo + meia torrada
  16. 16. JANTAR Igual ao almoço, mas em menor quantidade. CEIA 1 chávena de leite magro ou meio-gordo ou iogurte líquido 25 g de pão de mistura ou 2 a 4 bolachas integral
  17. 17. Ementa Semanal Semana de __ a ___ de “mês” Sopa 2º Prato Sobremesa Dieta: Diabetes, Colesterol alto, Obesidade Proteínas Farináceos Hortícolas 2ª feira Caldo verde Empadão (Carne picada, soja granulada, arroz, cenoura e alho francês) Salada de alface Maçã Igual à dieta geral 3ª feira Feijão verde Peixe grelhado Batata cozida Salada de tomate Banana + Salada de tomate e – batata 4ª feira Nabiças Frango estufado com alecrim Esparguete Brócolos e cenoura Pêra Igual à dieta geral 5ª feira Juliana Pescada no forno com batatas Salada de alface, tomate Arroz doce Sobremesa: 1 peça de fruta 6ª feira Alho francês Lombo de porco no tacho Feijão preto com Arroz Couve salteada Laranja Bife de perú + Couve – Feijão preto e arroz Sábado Espinafre Massada de peixe com delícias do mar Salada de tomate Maçã Sem as delícias do mar Domingo Hortaliças Medalhão de perú Esparguete com legumes (cenoura, ervilha e alho francês) Banana Igual à dieta geral

×