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Cuidados com Alimentação na Terceira Idade
A terceira idade inicia-se em torno dos 65 anos de idade, mas muitos fatores influenciam na
velocidade e intensidade do processo de envelhecimento de cada um. Dentre estes podemos
citar a alimentação, o meio ambiente, estilo de vida, o hábito de fumar, a alimentação, a prática
de atividade física, a depressão, o stress, etc.
A escolha de alimentos e os hábitos alimentares dos idosos são afetados não apenas pela
preferência, mas também pelas transformações que acompanham a experiência de envelhecer
em nossa sociedade. Se as pessoas vivem sós, com familiares ou em instituições, tudo isso
afeta o que elas comem.
Exemplos de mudanças físicas provocadas pelo envelhecimento que afetam a nutrição:
•Trato digestório: Os intestinos perdem força muscular, o que resulta em motilidade retardada
levando a constipação. Inflamação do estômago, crescimento bacteriano anormal e grande
redução do débito de ácido prejudicam a digestão e absorção. As dores podem causar recusa
de alimentos ou ingestão reduzida.
•Composição corporal: Perda de peso e declínio da massa corporal magra levam a
necessidades diminuídas de calorias. Pode ser evitável ou reversível com a prática de
atividades físicas.
•Órgãos sensitivos: A diminuição dos sentidos do olfato e paladar podem reduzir o apetite;
visão diminuída pode dificultar a compra e a preparação dos alimentos.
•Hormônios: Por exemplo, o pâncreas secreta menos insulina, e as células tornam- se menos
responsivas, causando metabolismo anormal de glicose. É preciso cuidado para desenvolver
um caso de diabetes.
O alimento é fundamental para a manutenção de todos os nossos processos vitais. Ele nos
fornece a energia necessária para a manutenção destes processos. Uma dieta adequada é
aquela que assegura a ingestão equilibrada de todos os nutrientes, ou seja: as protenas, as
gorduras, as vitaminas, os sais minerais, as fibras e tambm a gua.
Todo alimento possui vários nutrientes e estes nutrientes exercem diferentes funes no
organismo. Portanto os alimentos são classificados em grupos de acordo com a quantidade de
nutrientes que possuem, e a função que exercem.
Ento foi feita uma diviso em trs tipos de alimentos que so importantes para o nosso corpo. As
funções dos alimentos são classificadas em: energética, construtora e reguladora.
Função Energética
Uma das funções dos alimentos é a de fornecer energia que funciona como combustível para
exercermos as mais diversas atividades (andar, falar, respirar, para o coração bater, etc.)
Portanto os alimentos que mais fornecem energia são os que possuem quantidades elevadas
de carboidratos e gorduras.
Alimentos Energéticos:
Fontes de carboidratos: arroz, milho, centeio, pão, macarrão, batata, aveia, cará, inhame,
açúcares, doces, mel, geléia, cevada trigo, aveia, etc.
Fontes de gorduras: creme de leite, amêndoas, amendoim, banha, bacon, manteiga,
margarina,etc.
Estes alimentos devem ser consumidos moderadamente, devido o seu consumo excessivo
estar associado a incidências de obesidade, dislipidemias e hipertensão arterial. É importante
ressaltar que a ingestão de alimentos ricos em gordura auxilia na absorção das vitaminas
lipossolúveis.
Função Construtora
É a de fornecer “material” para construção e manutenção das diferentes partes do corpo e a
reparação dos tecidos que são perdidos com maior freqüência, através de descamações, suor,
cicatrizações, dentre outros. Os alimentos que exercem esta função são fontes de proteínas.
As proteínas e que são responsáveis pela formação dos anticorpos (protege contra as
doenças), e de todos os órgãos do nosso corpo.
Alimentos Construtores:
Fontes de proteínas: ovos, feijão, ervilha, lentilha, soja, grão de bico, leite iogurte, coalhada,
carne, etc.
O consumo de leite e derivados torna-se ainda mais importante na terceira idade devido os
ossos ficarem mais fracos e são de difícil cicatrização.
Função Reguladora
Regular as funções do organismo, ou seja, facilitar a digestão e absorção dos nutrientes,
fortalecer o sistema imunológico, permitir o bom funcionamento intestinal, proteger a visão,
pele e dentes.
Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e fibras.
Alimentos Reguladores:
Fontes de vitaminas, minerais e fibras: pepino, berinjela, abobrinha, chuchu, cenoura, limão,
laranja, goiaba, manga, caju, morango, mexerica, almeirão, acelga, brócolis, escarola,
mostarda, salsa, couve e cereais integrais.
Dicas para o idoso ter uma alimentação saudável
•Planejar as refeições diárias. Faça um cardápio bem variado;
•Fazer as refeições em local agradável;
•Higienizar sempre as mãos antes das refeições;
•Se possível fazer as refeições em companhia de outras pessoas;
•Não ficar preso às regras de etiqueta;
•Preparar refeições atrativas e saborosas;
•Comer devagar, mastigando bem os alimentos;
•Cortar os alimentos em pedaços pequenos, moer, ralar, desfiar ou alterar sua textura;
•Tomar líquidos devagar, gole por gole;
•Variar alimentos e forma de prepará-los;
•Utilizar com moderação óleos vegetais para preparar as refeições;
•Não cozinhar com gordura animal (banha, toucinho);
•Reduzir o consumo de açúcar e sal. Retirar o saleiro da mesa;
•Incentivar o consumo de frutas e hortaliças. Usar leite e derivados desnatados, pães integrais,
arroz integral;
•Comer de 3 em 3 horas;
•Dar preferência à água e sucos naturais. Evitar refrigerante;
•Usar com moderação alimentos ricos em cafeína (café, chocolate, chás,etc.);
•Não substituir refeições por guloseimas e lanches;
•Ingerir diariamente um produto probiótico (leite fermentado, iogurtes,etc.);
•Evitar consumo excessivo de bebidas alcoólicas;
•Manter o peso dentro dos limites saudáveis e
•Praticar atividade física após orientação com um profissional.
Para garantir o recebimento adequado de todos os nutrientes, é importante ter uma
alimentação balanceada e diferenciada!!!!
A Nutrício possui programas nutricionais específicos para os idosos. Trabalhamos também
com o planejamento de refeições e criação de cardápios familiares (serviço de Personal
Health disponível para todo o Brasil). Encontre o nutricionista mais próximo de você
pesquisando em nossa Rede Credenciada de Nutricionistas.
Elaboração: Daiane do Carmo (nutricionista em BH) e Mariana Braga Neves (nutricionista)
A Alimentação do Idoso
A qualidade de vida de idosos muitas vezes está relacionada à saúde mental e física, vida
social, atividades físicas, relações familiares, estado nutricional adequado, dentre outros.
Uma modificação que ocorre no organismo
de pessoas idosas é a mudança da
composição corporal, ou seja, diminuição da
massa magra e aumento da gordura corporal.
Conseqüentemente há uma redução da taxa
metabólica basal e com isso a diminuição
das necessidades energéticas. Ocorre
também um aumento da demanda por vários
nutrientes.
O consumo alimentar fica reduzido, como
também a capacidade de mastigação, por
causa da diminuição do paladar, olfato e
visão que são muito comuns nesta faixa
etária. Assim, o idoso passa a ter escolhas
alimentares inadequadas, o que pode reduzir
o valor nutritivo da alimentação, como
também aumenta o risco de desnutrição.
Para que idoso tenha um bom estado nutricional, e conseqüentemente resista a doenças
debilitantes e crônicas é necessário que tenha um consumo adequado e equilibrado
de proteínas, vitaminas e minerais. importante que a refeição tenha aspecto agradável, como
textura, aroma e cor e sabor.
O cálcio é um dos mais importantes micronutrientes que estão relacionados com a terceira
idade. Nesta, há uma diminuição da absorção do cálcio o que pode contribuir para
aparecimento de doenças como a osteoporose. A vitamina D também está relacionada com o
metabolismo ósseo, por isso deve haver um consumo adequado deste nutriente. Esta também
participa da absorção do cálcio.
Na terceira idade, a ingestão de água deve ser levada em consideração, pois é nesta faixa
etária que ocorre desidratação, sendo esta muito comum. Esta também deve ser muito bem
controlada como a dieta.
O idoso deve consumir maior quantidade de alimentos com fibras, pois estes previnem a prisão
de ventre; vitamina B12 participa da formação de células vermelhas; Zinco ajuda a compensar
a redução da imunidade.
Algumas dicas importantes para a alimentação adequada e equilibrada do idoso:
•Mantenha hábitos saudáveis: não fume, não beba em excesso, evite ambientes com
ruídos intensos e exposição solar sem proteção. Tenha uma alimentação rica em fibras
(frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas;
•Beba de 6 a 8 copos de água, suco por dia;
•Estabeleça horários regulares para as refeições (comer de 3 em 3 horas);
•Faça as refeições em local agradável;
•Consuma de 3 a 4 frutas por dia;
•Consuma folhas verdes escuras;
•Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados,
sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.Coma-os, no
máximo, 2 vezes por semana;
•Escolha pratos que proporcionem contrastes de cor, textura e sabor;
•Faça caminhadas diárias ou outro exercício físico, não sem antes procurar orientação
profissional.
Um idoso que possua hábitos alimentares saudáveis e adequados às suas necessidades
e que realize atividade física regular terá um envelhecimento mais saudável e uma
qualidade de vida muito melhor.
A Nutrício possui programas nutricionais específicos para os idosos. Trabalhamos também
com o planejamento de refeições e criação de cardápios familiares (serviço de Personal
Health disponível para todo o Brasil). Encontre o nutricionista mais próximo de você
pesquisando em nossa Rede Credenciada de Nutricionistas.
Elaboração: Emanuelle Vieira - nutricionista em Ouro Branco, MG

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Cuidados com alimentação na terceira idade

  • 1. Cuidados com Alimentação na Terceira Idade A terceira idade inicia-se em torno dos 65 anos de idade, mas muitos fatores influenciam na velocidade e intensidade do processo de envelhecimento de cada um. Dentre estes podemos citar a alimentação, o meio ambiente, estilo de vida, o hábito de fumar, a alimentação, a prática de atividade física, a depressão, o stress, etc. A escolha de alimentos e os hábitos alimentares dos idosos são afetados não apenas pela preferência, mas também pelas transformações que acompanham a experiência de envelhecer em nossa sociedade. Se as pessoas vivem sós, com familiares ou em instituições, tudo isso afeta o que elas comem. Exemplos de mudanças físicas provocadas pelo envelhecimento que afetam a nutrição: •Trato digestório: Os intestinos perdem força muscular, o que resulta em motilidade retardada levando a constipação. Inflamação do estômago, crescimento bacteriano anormal e grande redução do débito de ácido prejudicam a digestão e absorção. As dores podem causar recusa de alimentos ou ingestão reduzida. •Composição corporal: Perda de peso e declínio da massa corporal magra levam a necessidades diminuídas de calorias. Pode ser evitável ou reversível com a prática de atividades físicas. •Órgãos sensitivos: A diminuição dos sentidos do olfato e paladar podem reduzir o apetite; visão diminuída pode dificultar a compra e a preparação dos alimentos. •Hormônios: Por exemplo, o pâncreas secreta menos insulina, e as células tornam- se menos responsivas, causando metabolismo anormal de glicose. É preciso cuidado para desenvolver um caso de diabetes. O alimento é fundamental para a manutenção de todos os nossos processos vitais. Ele nos fornece a energia necessária para a manutenção destes processos. Uma dieta adequada é aquela que assegura a ingestão equilibrada de todos os nutrientes, ou seja: as protenas, as gorduras, as vitaminas, os sais minerais, as fibras e tambm a gua. Todo alimento possui vários nutrientes e estes nutrientes exercem diferentes funes no organismo. Portanto os alimentos são classificados em grupos de acordo com a quantidade de nutrientes que possuem, e a função que exercem. Ento foi feita uma diviso em trs tipos de alimentos que so importantes para o nosso corpo. As funções dos alimentos são classificadas em: energética, construtora e reguladora. Função Energética Uma das funções dos alimentos é a de fornecer energia que funciona como combustível para exercermos as mais diversas atividades (andar, falar, respirar, para o coração bater, etc.) Portanto os alimentos que mais fornecem energia são os que possuem quantidades elevadas de carboidratos e gorduras. Alimentos Energéticos: Fontes de carboidratos: arroz, milho, centeio, pão, macarrão, batata, aveia, cará, inhame,
  • 2. açúcares, doces, mel, geléia, cevada trigo, aveia, etc. Fontes de gorduras: creme de leite, amêndoas, amendoim, banha, bacon, manteiga, margarina,etc. Estes alimentos devem ser consumidos moderadamente, devido o seu consumo excessivo estar associado a incidências de obesidade, dislipidemias e hipertensão arterial. É importante ressaltar que a ingestão de alimentos ricos em gordura auxilia na absorção das vitaminas lipossolúveis. Função Construtora É a de fornecer “material” para construção e manutenção das diferentes partes do corpo e a reparação dos tecidos que são perdidos com maior freqüência, através de descamações, suor, cicatrizações, dentre outros. Os alimentos que exercem esta função são fontes de proteínas. As proteínas e que são responsáveis pela formação dos anticorpos (protege contra as doenças), e de todos os órgãos do nosso corpo. Alimentos Construtores: Fontes de proteínas: ovos, feijão, ervilha, lentilha, soja, grão de bico, leite iogurte, coalhada, carne, etc. O consumo de leite e derivados torna-se ainda mais importante na terceira idade devido os ossos ficarem mais fracos e são de difícil cicatrização. Função Reguladora Regular as funções do organismo, ou seja, facilitar a digestão e absorção dos nutrientes, fortalecer o sistema imunológico, permitir o bom funcionamento intestinal, proteger a visão, pele e dentes. Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e fibras. Alimentos Reguladores: Fontes de vitaminas, minerais e fibras: pepino, berinjela, abobrinha, chuchu, cenoura, limão, laranja, goiaba, manga, caju, morango, mexerica, almeirão, acelga, brócolis, escarola, mostarda, salsa, couve e cereais integrais. Dicas para o idoso ter uma alimentação saudável •Planejar as refeições diárias. Faça um cardápio bem variado; •Fazer as refeições em local agradável; •Higienizar sempre as mãos antes das refeições; •Se possível fazer as refeições em companhia de outras pessoas; •Não ficar preso às regras de etiqueta; •Preparar refeições atrativas e saborosas; •Comer devagar, mastigando bem os alimentos; •Cortar os alimentos em pedaços pequenos, moer, ralar, desfiar ou alterar sua textura; •Tomar líquidos devagar, gole por gole; •Variar alimentos e forma de prepará-los; •Utilizar com moderação óleos vegetais para preparar as refeições; •Não cozinhar com gordura animal (banha, toucinho); •Reduzir o consumo de açúcar e sal. Retirar o saleiro da mesa; •Incentivar o consumo de frutas e hortaliças. Usar leite e derivados desnatados, pães integrais, arroz integral; •Comer de 3 em 3 horas;
  • 3. •Dar preferência à água e sucos naturais. Evitar refrigerante; •Usar com moderação alimentos ricos em cafeína (café, chocolate, chás,etc.); •Não substituir refeições por guloseimas e lanches; •Ingerir diariamente um produto probiótico (leite fermentado, iogurtes,etc.); •Evitar consumo excessivo de bebidas alcoólicas; •Manter o peso dentro dos limites saudáveis e •Praticar atividade física após orientação com um profissional. Para garantir o recebimento adequado de todos os nutrientes, é importante ter uma alimentação balanceada e diferenciada!!!! A Nutrício possui programas nutricionais específicos para os idosos. Trabalhamos também com o planejamento de refeições e criação de cardápios familiares (serviço de Personal Health disponível para todo o Brasil). Encontre o nutricionista mais próximo de você pesquisando em nossa Rede Credenciada de Nutricionistas. Elaboração: Daiane do Carmo (nutricionista em BH) e Mariana Braga Neves (nutricionista) A Alimentação do Idoso A qualidade de vida de idosos muitas vezes está relacionada à saúde mental e física, vida social, atividades físicas, relações familiares, estado nutricional adequado, dentre outros. Uma modificação que ocorre no organismo de pessoas idosas é a mudança da composição corporal, ou seja, diminuição da massa magra e aumento da gordura corporal. Conseqüentemente há uma redução da taxa metabólica basal e com isso a diminuição das necessidades energéticas. Ocorre também um aumento da demanda por vários nutrientes. O consumo alimentar fica reduzido, como também a capacidade de mastigação, por causa da diminuição do paladar, olfato e visão que são muito comuns nesta faixa etária. Assim, o idoso passa a ter escolhas alimentares inadequadas, o que pode reduzir o valor nutritivo da alimentação, como também aumenta o risco de desnutrição. Para que idoso tenha um bom estado nutricional, e conseqüentemente resista a doenças debilitantes e crônicas é necessário que tenha um consumo adequado e equilibrado de proteínas, vitaminas e minerais. importante que a refeição tenha aspecto agradável, como textura, aroma e cor e sabor. O cálcio é um dos mais importantes micronutrientes que estão relacionados com a terceira idade. Nesta, há uma diminuição da absorção do cálcio o que pode contribuir para aparecimento de doenças como a osteoporose. A vitamina D também está relacionada com o
  • 4. metabolismo ósseo, por isso deve haver um consumo adequado deste nutriente. Esta também participa da absorção do cálcio. Na terceira idade, a ingestão de água deve ser levada em consideração, pois é nesta faixa etária que ocorre desidratação, sendo esta muito comum. Esta também deve ser muito bem controlada como a dieta. O idoso deve consumir maior quantidade de alimentos com fibras, pois estes previnem a prisão de ventre; vitamina B12 participa da formação de células vermelhas; Zinco ajuda a compensar a redução da imunidade. Algumas dicas importantes para a alimentação adequada e equilibrada do idoso: •Mantenha hábitos saudáveis: não fume, não beba em excesso, evite ambientes com ruídos intensos e exposição solar sem proteção. Tenha uma alimentação rica em fibras (frutas e verduras) e pobre em gorduras saturadas; •Beba de 6 a 8 copos de água, suco por dia; •Estabeleça horários regulares para as refeições (comer de 3 em 3 horas); •Faça as refeições em local agradável; •Consuma de 3 a 4 frutas por dia; •Consuma folhas verdes escuras; •Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.Coma-os, no máximo, 2 vezes por semana; •Escolha pratos que proporcionem contrastes de cor, textura e sabor; •Faça caminhadas diárias ou outro exercício físico, não sem antes procurar orientação profissional. Um idoso que possua hábitos alimentares saudáveis e adequados às suas necessidades e que realize atividade física regular terá um envelhecimento mais saudável e uma qualidade de vida muito melhor. A Nutrício possui programas nutricionais específicos para os idosos. Trabalhamos também com o planejamento de refeições e criação de cardápios familiares (serviço de Personal Health disponível para todo o Brasil). Encontre o nutricionista mais próximo de você pesquisando em nossa Rede Credenciada de Nutricionistas. Elaboração: Emanuelle Vieira - nutricionista em Ouro Branco, MG