Tabelas de medidas caseiras

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Manuela Pacheco
Especialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de
Pesquisa, Capacitação e Ensino
Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas
Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas

Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso
Copyright © 2010 Editora Rubio Ltda.
ISBN 978-85-7771-063-8
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desta obra, no todo ou em partes,
sem a autorização expressa da Editora.
Produção
Equipe Rubio
Editoração
Redb Style Produções Gráficas e Editorial Ltda.
Pacheco, Manuela
Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso
– Rio de Janeiro : Editora Rubio Ltda., 2010.
ISBN 978-85-7771-063-8
1. Alimentos – Composição química. 2. Alimentos – Medidas caseiras. I. Título.
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Printed in Brazil

A Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras –
Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade.
De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem al-
fabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de
dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento
ou do produto em questão.
Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatiza-
da nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada,
do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total,
solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. Apresenta os dados
em gramas ou mililitros e em medidas caseiras.
Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos,
endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a
todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes
dos alimentos e dos principais produtos consumidos.
Manuela Pacheco Nunes da Silva
APRESENTAÇÃO

~: aproximadamente
--: ausência de dados
A.: colher de arroz (tamanho da colher de servir)
Ca: cálcio
CAL: calorias
CH: cheia/cheio
col.: colher
Col: colesterol
Emb.: embalagem
Escum.: escumadeira
Fe: ferro
F. Ins.: fibra insolúvel
F. Sol.: fibra solúvel
FIB: fibra total
Ft.: fatia
g: grama
G: grande
G. Mon.: gordura monoinsaturada
G. Pol.: gordura poli-insaturada
G. Trans.: gordura trans
GS: gordura saturada
HC: carboidrato
LIP: lipídio
M: média/médio
mg: miligramas
mL: mililitros
ABREVIATURAS

Na: sódio
ND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos
industrializados ou em tabelas de composição usadas como
referências)
NS: quantidade não significativa
P: pequena/pequeno
Pç.: porção
Pct.: pacote
PTN: proteína
Sobrem.: sobremesa
TR: traços (quantidade não significativa)
unid.: unidade
xíc.: xícara

1
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
HC (g) PTN (g) LIP (g) G. Pol. (g) G. Mon. (g) Ca (mg) Fe (mg)
GS (g) G. Trans (g) Col (mg) Fibra (g) F. Sol (g) F. Ins (g) Na (mg)
Abacate
1 col. (sopa)
picado 35g
62
2,2 0,6 5,6 0,68 3,36 3,8 0,3
0,8 ND 0 1,4 0,59 0,84 3,5
Abacaxi
1 rodela G
100g
54,8
12,4 0,4 0,4 0,15 0,05 7 0,4
0 ND 0 1,2 0,1 1,1 1
1 rodela P 60g 32,9
7,44 0,24 0,24 0,09 0,03 4,2 0,24
0 0 0 0,72 0,06 0,66 0,6
Abóbora/Jerimum
cozido com sal
1 xíc. 200g 49,44
10 2 0,16 TR 0,01 30 2
0 ND 0 2 ND ND 474
Abobrinha à milanesa
1 col. (sopa)
CH 30g
58,3
4,7 1,1 3,9 2,08 0,96 16,8 0,4
0,6 ND 8,2 0,6 0,13 0,45 48,5
Acarajé 1 unid. P 100g 289
19,1 8,3 19,9 2,1 7,8 124 1,9
9,1 ND 25 9,4 ND ND 305
Acerola 12 unid. 144g 46
10,5 0,3 0,3 0,14 0,14 17,6 0,3
0,1 0 0 1,6 ND ND 10,3
Açúcar
1 col. (sopa)
CH 24g
95,52
23,88 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
1 col. (chá)
CH 5g
19,92
4,98 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
1 col. (café)
CH 2g
7,96
1,99 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
A

6
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Bacalhoada
1 col. (sopa)
25g
42,26
1,93 2,86 2,56 0,25 1,77 16,63 0,48
0,37 ND 11,67 0,27 0,07 0,12 314
Bacon 1 Ft. M 15g 133,02
0 0 14,78 1,11 6,27 0,08 0
6,7 ND 15 0 0 0 20,44
Baconzitos‚
1 Pct. 55g 277,2
33 4,18 14,74 ND ND ND ND
6,82 0 ND 1,1 ND ND 677,6
Baião de dois
1 col. (sopa)
20g
27,04
4,08 1,24 0,64 0,32 0,2 6,6 0,12
0,12 TR 0,8 1,02 ND ND 18,6
Banana-prata
1 unid. P 63g 68,4
14,7 0,6 0,8 0,05 0,02 3,8 0,3
0,1 0 0 1,3 0,4 0,86 0,6
1 unid. M 80g 86,77
18,66 0,76 1,01 0,06 0,02 4,82 0,37
0,12 0 0 1,65 0,5 1,09 0,76
1 unid. G 95g 102,95
22,16 0,9 1,19 0,07 0,03 5,72 0,44
0,14 0 0 1,95 0,6 1,29 0,9
Banana-da-terra
(comprida)
1 unid. P 165g 192,82
43,93 3,6 0,3 ND ND 41,25 2,24
ND ND 0 2,47 ND ND 0,66
1 unid. M
220g
257,2
58,6 4,8 0,4 ND ND 55 3
ND ND 0 3,3 ND ND 0,88
1 unid. G 310g 362,24
82,55 6,75 0,56 ND ND 77,5 4,21
ND ND 0 4,65 ND ND 1,24
B

13
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Cacau em pó Solúvel
Garoto‚
1 col. (sopa)
10g
40,5
5 2,5 1,1 ND ND ND ND
0,6 ND ND 2,15 ND ND 0
Cachorro-quente
(1 salsicha)
1 unid. 125g 383,4
25,71 9,32 27,03 7,76 9,56 138,11 1,42
8,22 ND 31,35 1,86 0,36 0,72 813,93
Café com açúcar
(infusão)
1 xíc. (café)
50mL
18,76
4,54 0,15 TR 0 0 2,67 0,06
0 ND 0 0 0 0 1,83
Café sem açúcar
(infusão)
1 xíc. (café)
50mL
3,16
0,55 0,24 TR 0 0 2,87 0,06
0 ND 0 0 0 0 0,01
Café com leite
Nescafé‚
(pó)
1 col. (chá) 5g 22
3,2 0,8 0,8 ND ND 24,8 ND
0,4 ND 2 0 0 0 9
Caipirinha com açúcar 1 copo 150mL 327
40,4 0,5 0,13 0,04 0 11,88 0,31
0,01 ND 0 1,24 0,4 0,84 1,95
Cajá 1 unid. 10g 5,08
1,14 0,13 TR ND ND 1,3 0,02
0 ND 0 0,26 ND ND 0,1
Caju
1 unid. M
140g
71,9
16,2 1,1 0,3 ND ND 5,6 1,4
ND ND 0 2,1 ND ND 4,2
Caldo de cana 1 copo 200mL 146
36,4 TR TR TR TR 18 1,6
ND ND ND 0,2 ND ND TR
Camarão ensopado
1 concha
150g
139,63
0 31,33 1,59 0,66 0,3 58,46 4,66
0,39 TR 292,46 0 0 0 336
C

24
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Damasco fresco 1 unid. 35g 22
4,8 0,25 0,2 0,02 0,05 4,9 0,2
0 ND 0 0,6 0,35 0,28 0,35
Danoninho‚
sabores 1 unid. 45g 53
6,7 2,9 1,6 ND ND 150 0,41
1,1 0 ND 0 0 0 12
Dan’up‚
frutas
vermelhas
1 unid. 180g 159
28 4 3,5 ND ND 160 ND
2,3 TR ND TR TR TR 67
Dobradinha
1 concha
150g
187,5
2,32 29,7 6,6 0,15 1,8 16,5 1,5
3,75 0,3 216 5,85 ND ND 43,5
Doce de coco Prima
Donna‚
1 Pç. 25g 90
13 1 4 ND ND 18 0,2
ND ND ND ND ND ND ND
Doce de figo caseiro 1 unid. 35g 40
9,8 0,13 0,03 0,01 TR 9,1 0,09
TR ND 0 0 0 0 0,35
Doce de leite pastoso
Lebom‚
1 col. (sopa)
20g
70
12 1 2 ND ND 70 ND
1 0 6 0 0 0 40
Doritos‚
Queijo Nacho 1 Pct. 66g 330
36,3 3,3 16,5 ND ND 26,4 1,15
8,25 ND 0 3,3 ND ND 396
D

25
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Empada 1 unid. P 12g 43
5,7 0,83 1,87 0,16 0,62 1,92 0,14
0,64 0,86 2,76 0,26 ND ND 63
Empadão de palmito 1 Ft. 100g 192,7
24,1 4,5 8,7 2,67 3,65 31,9 1,7
1,8 ND 36,4 1,8 0,37 1,49 307,9
Ervilha em lata Jussara‚
1/2 lata 100g 83,84
16,92 4,07 0 ND ND ND ND
0 0 ND 3,46 ND ND 430,76
Ervilha fresca cozida
sem sal
1 col. (sopa)
18g
14,8
2,6 0,96 0,06 0,02 TR 4,5 0,26
0,11 0 0 0,91 0,16 0,52 0,9
Ervilha seca cozida
sem sal
1 col. (sopa)
18g
14,84
2,58 0,95 0,08 0,02 0,01 3,4 0,25
TR ND 0 0,2 ND ND 0,36
Esfiha de carne 1 unid. M 80g 227,9
31,2 9,8 7,1 2 2,34 27,9 2,82
2 ND 16,99 2,29 0,48 0,8 290,52
Esfiha de queijo 1 unid. M 80g 202,7
20,2 10 9,1 1,96 2,6 148,53 2,24
3,99 ND 20,76 2,08 0,43 0,72 311,06
Espinafre cozido
1 col. (sopa)
25g
7,18
0,93 0,73 0,06 0,03 TR 34 0,88
0,01 0 0 0,57 0,17 0,4 17,5
Espinafre refogado
1 col. (sopa)
25g
19,03
1,05 0,67 1,35 0,72 0,32 28 0,15
0,22 0,04 ND 0,62 ND ND 11,75
Estrelitas Mel Nestlé‚
1 xic. (chá)
40g
160
34,66 1,32 2 ND ND 160 4,8
0,8 0 ND 1,46 ND ND 25,33
E

26
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Fanta‚
Laranja 1 lata 350mL 170
42 0 0 ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 30
Fanta‚
Laranja Light 1 lata 350mL 12
3 0 0 ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 0
Farelo de Aveia Quaker‚
Oat Bran
1 col. (sopa)
10g
34
4,2 1,8 1,1 ND ND ND ND
0 0 0 1,5 ND ND 0
Farelo de trigo
1 col. (sopa)
10g
31
5,66 1,43 0,26 0,22 0,06 7,3 1,06
0,06 0 0 4,2 0,31 3,88 0,2
Farinha de amendoim
1 col. (sopa)
15g
68,66
4,64 5,1 3,3 1,04 1,64 19,5 0,74
0,44 ND 0 2,4 ND ND 0,14
Farinha de arroz branco
1 col. (sopa)
10g
35,66
8,01 0,59 0,14 0,01 0,02 1 0,03
0,02 TR 0 0,24 ND ND 4,9
Farinha de arroz integral
1 col. (sopa)
10g
35,8
7,62 0,72 0,27 0,1 0,1 1,1 0,2
0,05 ND 0 0,46 ND ND 0,8
Farinha de aveia
Quaker‚
1 col. (sopa)
16g
58,24
9,6 2,27 1,15 ND ND ND ND
0,22 0 0 0,92 ND ND 4,16
Farinha de linhaça
dourada Erva Viva‚
1 col. (sopa)
15g
63
3 2,5 4,5 3 0,5 40 ND
0,5 0 0 4 ND ND 0
Farinha de mandioca
1 col. (sopa)
16g
58,4
14,28 0,2 0,05 TR 0,01 12,16 0,19
0,01 0,1 0 1,04 ND ND 1,6
F

30
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Gelatina Dr. Oetker‚
Cereja
1 col. (sopa)
10g (pronta)
39
7,8 1,6 TR ND ND ND ND
0 0 0 0 0 0 66
Gelatina Dr. Oetker‚
Diet cereja
1/4 col. (sopa)
3g (preparo
p/1 gelatina)
9
TR 1,9 0 ND ND ND ND
0 0 0 0 0 0 93
Geleia de mocotó
1 col. (chá)
9,5g
10,07
2,3 0,2 TR TR TR 0,4 TR
TR ND TR 0,4 ND ND 4,1
1 col. (sopa)
CH 40g
42,4
9,68 0,84 TR TR TR 1,68 TR
TR ND TR 1,68 ND ND 17,26
Geleia de morango
Diet Hué‚
1 col. (sopa)
25g
7
2 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 ND ND ND 9
Geleia de framboesa
Queensberry‚
1 col. (sopa)
20g
59
14 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 ND ND ND ND
Gérmen de trigo
1 col. (sopa)
15g
55
6,05 3,85 1,7 0,9 0,15 5,85 0,9
0,3 ND 0 1,95 ND ND 1,8
Gin (40% álcool) 1 dose 40mL 92,4
0 0 0 0 0 0 0,01
0 0 0 0 0 0 0,4
Goiaba
1 unid. M
~100g
51
11,9 0,8 0,6 0,25 0,06 20 0,3
0,2 0 0 5,4 2,7 2,7 3
G

32
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Guaraná Antarctica‚
1 lata 350mL 130
35 0 0 0 0 ND ND
0 0 ND ND ND ND 0
Guaraná Antarctica‚
Zero açúcar
1 lata 350mL 0
0 ND ND ND ND ND ND
ND ND ND ND ND ND 52,5
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Hambúrguer bovino
frito
1 unid. 56g 155,67
6,32 11,2 9,51 2,06 3,3 34,71 1,7
3,3 0,24 27,42 1,7 ND ND 701,1
Hambúrguer de frango
Sadia‚
1 unid. 56g 121,8
1,4 8,4 9,1 ND ND ND ND
2,52 0,49 19,6 0 0 0 538,3
Hambúrguer de peru
Light Sadia‚
1 unid. 56g 91
1,82 9,1 5,32 1,19 2,1 11 0,52
1,54 0,56 9,1 0 0 0 417
Hambúrguer –
sanduíche
1 unid. 125g 391,25
28,75 21,25 21,25 2,5 8,75 67,5 3,75
7,5 ND 65 0 0 0 432,5
H

33
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Inhame
1 rodela P 94g 110,21
25,94 1,41 0,09 0,05 TR 13,16 0,5
0,02 ND 0 3,67 ND ND 7,53
1 rodela M
156g
182,95
43,05 2,35 0,15 0,09 0,01 21,84 0,81
0,04 ND 0 6,1 ND ND 12,5
1 rodela G
235g
275,54
64,85 3,54 0,22 0,13 0,01 32,9 1,22
0,06 ND 0 9,2 ND ND 18,83
Iogurte Actimel‚
Mix de
frutas
1 unid. 100g 79
13,6 2,7 1,6 ND ND 95 ND
1 ND ND ND ND ND 44
Iogurte cenoura, suco
de laranja e mel Nestlé‚
1 unid. 200g 211
32 6,4 6,2 ND ND 224 ND
3,9 0 ND 0,7 ND ND 104
Iogurte Natural Integral
Nestlé‚
1 unid. 200g 149
11 8 8,2 ND ND 290 ND
5,2 0 ND 0 0 0 114
Iogurte Integral com
mel Nestlé‚
1 unid. 200g 213
33 6,6 6 ND ND 246 ND
3,2 0 ND 1,1 ND ND 116
Iogurte Natural
Desnatado Nestlé‚
1 unid. 185g 79
11 7,7 0,6 0 0 279 ND
0,4 0 6,5 0 0 0 113
Iogurte Ninho‚
Polpa
maçã e banana
1 unid. 100g 100
17 2,7 2,6 0 0,6 93 1,1
1,7 0 8,7 0 0 0 41
I

34
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Jabuticaba 1 unid. 5g 4
0,76 0,03 TR ND ND 0,4 TR
ND 0 0 0,11 ND ND TR
Jaca 1 bago 12g 12,5
2,9 0,2 0,01 0,01 TR 4,1 0,06
TR 0 0 0,2 0,32 ND 0,35
Jambo 1 unid. G 60g 18,3
3,9 0,54 0,06 ND ND 8,4 0,06
ND 0 0 3,06 ND ND 13,2
J
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Kani 1 unid. 16g 7,16
0 1,7 0,04 ND ND ND ND
Kellness Muslix
tradicional Kellogg’s‚
1 col. (sopa)
11g
38,22
8,25 0,82 0,24 0,13 0,05 ND 0,96
0 0 0 0,71 0,13 0,57 46,75
1/2 xíc. (chá)
40g
139
30 3 0,9 0,5 0,2 ND 3,5
0 0 0 2,6 0,5 2,1 170
Kibe de carne bovina
Perdigão‚
1 unid. 50g 82,5
5 6 4,25 ND ND ND ND
1,45 0 ND 2,5 ND ND 345
Kiwi 1 unid. M 75g 50,3
11,2 0,7 0,3 0,14 0,14 19,5 0,3
0,02 0 0 1,4 0,6 0,82 3,7
K

35
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Laranja 1 unid. P 140g 73
16,5 1,3 0,2 0,04 0,02 56 0,1
0 0 0 2,6 1,75 0,91 0
Lasanha à Bolonhesa
Perdigão‚
1 Emb. 650g 778
72 46 34 ND ND ND ND
14 1,4 ND 8 ND ND 3.578
Lasanha aos 4 queijos
Sadia‚
1 Emb. 650g 898
74 48 46 ND ND 952 2,6
24 6,8 154 9,8 ND ND 1.524
Leite condensado
Moça‚
1 col. (sopa)
20g
65
11 1,4 1,6 ND ND 58 ND
1,1 0 ND 0 0 0 18
Leite condensado
Moça‚
desnatado
1 col. (sopa)
20g
55
12 1,9 0 0 0 71 ND
0 0 ND 0 0 0 22
Leite desnatado em pó
Itambé‚
1 ½ col. (sopa)
20g
69
10 6,9 0 0 0 300 ND
0 0 ND 0 0 0 119
Leite desnatado em pó
Molico‚
cálcio plus
2 col. (sopa)
20g
70
11 6,7 0 0 0 400 3,8
0 0 ND 0 0 0 104
Leite desnatado UHT
Itambé‚
1 copo 200mL 44
4,5 6,4 0 0 0 260 ND
0 0 ND 0 0 0 142
Leite de cabra 1 copo 200mL 139
9 7,12 8,28 0,3 2,21 268 0
5,33 0,24 22 0 0 0 100
Leite de soja 1 copo 200mL 71,25
3,65 5,5 3,85 1,66 0,66 8 1,15
0,4 ND 0 2,6 0,4 2,22 0,25
L

38
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Maçã vermelha
1 unid. P 130g 84
19,9 0,2 0,4 0,14 0,02 9,1 0,2
0,1 0 0 2,5 0,97 1,58 0
1 unid. M
160g
103,46
24,5 0,24 0,5 0,17 0,02 11,2 0,24
0,12 0 0 3,07 1,19 1,94 0
1 unid. G 190g 122,8
29,09 0,28 0,59 0,2 0,03 13,3 0,28
0,14 0 0 3,64 1,41 2,31 0
Macarrão à bolonhesa
1 Escum. M
CH 110g
137
24,3 5,9 1,8 0,28 0,62 10 1,5
0,6 ND 6,5 1,5 0,64 0,88 166,8
Macarrão ao sugo
1 Escum. M
CH 110g
112
23,7 3,4 0,4 0,83 0,31 8,4 0,9
0,2 ND 0 1,4 0,52 0,89 198,4
Macarrão cozido sem
molho
1 garfada 30g 41,5
8,49 1,43 0,2 0,08 0,02 2,1 0,42
0,01 ND 0 0,45 0,2 0,24 0,3
1 Escum. M
CH 110g
152,4
31,13 5,24 0,73 0,29 0,07 7,7 1,54
0,03 ND 0 1,65 0,73 0,88 1,1
Macarrão Instantâneo
Nissin‚
Miojo Lámen
carne
1 unid. 85g 380
51 7,9 16 ND ND ND ND
7,6 0 ND 1,7 ND ND 2.068
Macarrão Instantâneo
Cup Noodles Nissin‚
galinha caipira
1 unid. 64g 286
38 6,6 12 ND ND ND ND
5,6 0 ND 1,5 ND ND 1.642
M

44
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Nata Cambi‚
1 col. (sopa)
30g
108
0 0 12 ND ND 8 TR
8 0 36 0 0 0 0
Nescau‚
2.0
1 col. (sopa)
10g
37
8,5 0,35 0 ND ND 75 1,05
0 0 ND 0,55 ND ND 8
Nescau‚
Light
1 col. (sopa)
9,5g
32
6,8 0,6 0 ND ND 150 2,1
0 0 ND 1,2 ND ND 0
Nesquik‚
morango pó
1 col. (sopa)
10g
39
9,5 0 0 0 0 57 0,75
0 0 ND 0 0 0 9
Neston‚
maçã, banana
e mamão
1 col. (sopa)
12,5g
46,5
10 1,2 0 0 0 ND ND
0 0 ND 0,6 ND ND 12
Nhoque à bolonhesa
Perdigão‚
1 Emb. 650g 820
118 30 26 ND ND ND ND
14 0 ND 14 ND ND 4600
Nhoque de batata
1 col. (sopa)
20g
36,93
6,8 0,97 0,65 0,06 0,19 2,67 0,32
0,32 ND 7,12 0,35 0,13 ND 54,67
Noz 1 unid. 5g 35,44
0,92 0,74 3,2 2,2 0,43 5,25 0,1
0,28 ND 0 0,36 ND ND 0,25
Nugget de frango
Sadia‚
1 unid. 26g 64
3,8 3,6 3,8 ND ND ND 0,3
1,3 0,4 6,6 0,76 ND ND 129,2
Nutella‚
– creme de
avelã com cacau
1 col. (sopa)
20g
105
11 1,4 6 ND ND ND ND
2 0 ND 0,8 ND ND 6,6
Nutren‚
Active morango
1 col. (sopa)
16g
56,88
9,14 3,86 0,5 ND ND 177,77 3,2
0,35 0 ND 0,86 ND ND 57,39
N

45
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Óleo de coco
1 col. (sopa)
8mL
68,96
0 0 8 0,14 0,46 0 TR
6,92 ND 0 0 0 0 0
Óleo de fígado de
bacalhau
1 col. (sopa)
8mL
72,16
0 0 8 1,8 3,73 0 0
1,81 ND 45,6 0 0 0 0
Óleo de soja
1 col. (sopa)
8mL
70,72
0 0 8 3,84 2,36 TR TR
1,44 0,04 0 0 0 0 0
Omelete simples 1 unid. 65g 92,95
0,65 6,5 7,15 ND ND 27,3 0,65
1,95 ND 227,5 0 0 0 175,5
Ostra 1 unid. 33g 43,64
2,58 4,64 1,64 0,64 0,25 29,7 3,96
0,5 ND 34,64 0 0 0 139,26
Ovo – clara cozida 1 unid. 30g 16,35
0 4,02 0,03 ND ND 1,8 0,03
ND 0 0 ND ND ND 54,3
Ovo cozido 1 unid. 45g 71
0,2 5,8 5,2 0,44 1,8 24,3 1,22
1,34 0,02 190,8 0 0 0 55,8
Ovo de codorna cozido 1 unid. 10g 15,5
0,1 1,3 1,1 0,13 0,43 6,4 0,37
0,35 ND 84,4 0 0 0 14,1
Ovo frito 1 unid. 45g 105,4
0 7 8,6 5,76 3,46 32,5 1,34
1,8 ND 206,54 0 0 0 158,84
Ovo – gema cozida 1 unid. 15g 52,06
0,24 2,38 4,62 0,6 1,81 17,1 0,43
1,38 0,08 190,8 0 0 0 6,75
O

46
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Ovo mexido 1 unid. 45g 65
0,54 5,58 4,48 0,6 1,7 22 0,64
1,38 ND 190,34 0 0 0 54,9
Ovomaltine‚
chocolate
flocos crocantes
1 col. (sopa)
10g
38
8,33 0,56 0,26 ND ND 26 0,73
0,13 0 ND 0,46 ND ND 17,66
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Paio Perdigão‚
1 unid. 50g 66
0 8 14 ND ND ND ND
5 0 ND 0 0 0 747
Palmito em conserva 1 unid. 100g 28
4,3 1,8 0,4 0,1 TR 58 0,3
0,1 TR 0 3,2 ND ND 514
Pamonha 1 unid. 160g 271,41
51,32 4,09 5,53 0,73 1,63 28,8 1,28
2,88 ND 12,48 2,88 0,09 2,72 62,72
Panettone Bauducco‚
1 Ft. 80g 295
47 6 10 2 6 40 2
2 ND 60 3 ND ND 160
Panettone Bauducco‚
Light
1 Ft. 80g 220
34 5 5 1 2 40 1,2
2 ND 32 ND ND ND 90
Panqueca de carne 1 unid. P 80g 228,54
17,61 14,1 11,3 1,36 2,03 70,58 2,06
2,11 ND 46,8 0,72 0,25 0,47 311,19
P

52
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Queijo camembert 1 unid. 50g 149,3
0,2 9,9 12,1 0,36 3,51 194 0,16
7,6 ND 36 0 0 0 421
Queijo cheddar 1 Ft. 30g 120,7
0,4 7,5 9,9 0,28 2,81 216,3 0,2
6,3 ND 31,5 0 0 0 186,3
Queijo coalho Lebom‚
1 Ft. fina 30g 91
0 7 7 ND ND 192 ND
4 0 30 0 0 0 225
1 Ft. M 50g 151,66
0 11,66 11,66 ND ND 320 ND
6,66 0 50 0 0 0 375
1 Ft. grossa
70g
212,33
0 16,33 16,33 ND ND 448 ND
9,33 0 70 0 0 0 525
Queijo coalho Light
Sabor e Vida‚
1 Ft. fina 30g 77
0 8 5 ND ND 112 ND
3,1 0 ND 0 0 0 240
Queijo cottage 1%
gordura
1 col. (sopa)
28g
19,48
0,76 3,48 0,28 TR 0,08 17,04 0,04
0,18 ND 1,22 0 0 0 113,68
Queijo gorgonzola 1 Ft. 30g 105,9
0,6 6,3 8,7 0,3 2,4 158,4 0,09
5,7 ND 22,5 0 0 0 418,5
Queijo de minas 1 Ft. 30g 79,2
0,96 5,22 6,06 0,12 1,74 173,7 0,27
3,42 0,19 ND 0 0 0 9,3
Queijo Minas Frescal
zero % Danúbio‚
1 Ft. 30g 25
1 5 0 0 0 165 TR
0 ND <5 0 0 0 150
Q

54
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Ravióli de queijo Sadia‚
1 xíc. 100g 285
43 13 6,9 ND ND 142 0,9
3,5 0,5 21 3,5 ND ND 566
Red Bull‚
1 unid. 355mL 156
40 0 0 0 0 ND ND
0 0 0 0 0 0 284
Requeijão Nestlé‚
1 col. (sopa)
30g
82
0 3,1 7,5 ND ND ND ND
4,8 0 ND 0 0 0 140
Requeijão Nestlé‚
Light
1 col. (sopa)
25g
45,5
0,75 3,3 3,25 0 0,95 ND ND
2,05 0 10 0 0 0 129
Risole de carne
1 unid. P 12g 49,51
4,68 1,15 2,91 1,17 1,01 ND ND
0,55 ND 1,72 0,2 0,07 0,13 146,16
1 unid. M 35g 144,71
13,65 3,38 8,51 3,43 2,94 ND ND
1,62 ND 5,02 0,61 0,22 0,38 426,31
1 unid. G 70g 289,42
27,3 6,76 17,02 6,86 5,88 ND ND
3,24 ND 10,04 1,22 0,44 0,76 852,62
Risoto de frango
1 col. (sopa)
CH 25g
44,6
6,53 2,63 0,8 0,32 0,21 8,03 0,43
0,16 ND 5,1 0,33 0,06 0,79 154,63
Rocambole Goiaba
Pullman‚
1 Ft. 50g 180
32 2 5 ND ND 37,3 0,5
1,5 ND ND 0 0 0 110
Rosbife 1 Ft. 50g 83
0 14 3 ND ND 8 2,1
ND ND 82 ND ND ND 21
R

55
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Salada de frutas
1 col. (sopa)
35g
34,57
8,21 0,23 0,09 0,03 0,01 6,53 0,28
0 0 0 0,42 0,15 0,23 0,51
Salame italiano 1 Ft. 20g 49,1
0,45 2,78 4,02 0,4 1,84 2,6 0,53
1,62 ND 13 0 0 0 213
Salaminho Perdigão‚
1 Ft. 4g 15,4
0,16 1,12 1,16 ND ND ND ND
0,48 0 ND 0,04 ND ND 81,76
Salsicha de frango 1 unid. 30g 76,16
2,04 3,86 5,84 1,2 2,54 28,5 0,6
1,66 ND 30,3 0 0 0 411
Salsicha de peru 1 unid. 30g 66,6
0,44 4,28 5,3 1,88 1,66 31,8 0,54
1,76 ND 32,1 0 0 0 427,8
Salsicha hot dog Sadia‚
1 unid. 30g 76
1,2 3,8 6,2 ND ND 22,2 0,44
2,1 0 17,4 0 0 0 387,6
Sanduíche Big Bob‚
1 unid. 243g 634
49 24 38 ND ND 164 3
8 ND 33 3 ND ND 2.113
Sanduíche Big Mc‚
1 unid. 497
45 23 25 ND ND 152,6 3
9 ND 70 12 ND ND 1.020
Sanduíche Bob’s‚
Burguer
1 unid. 168g 422
35 12 26 ND ND 62 2
5 ND 21 3 ND ND 1.214
Sanduíche Bob’s‚
Burguer de frango
1 unid. 168g 430
37 12 26 ND ND 55 1
5 ND 38 3 ND ND 1.097
S

60
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Tangerina 1 unid. P 100g 41,3
9,6 0,5 0,1 TR TR 13 0,1
0 0 0 0,9 ND ND TR
Tapioca 1 unid. 50g 177,8
44,34 0,09 0,01 TR TR 10 0,79
TR ND 0 0,45 ND ND 0,5
Talharim Nissin‚
bolonhesa
1 Pct. 109g 489
70 8,4 20 ND ND ND ND
10 0 ND 3,6 ND ND 1.316
Tender de peru Sadia‚
1 Ft. grossa
50g
50
0,5 10,5 0,75 ND ND ND 0,35
0,3 0 23,5 0 0 0 536
Toddy‚
1 col. (sopa)
10g
40
9,5 0,25 TR TR TR ND ND
TR TR ND TR ND ND 14
Toddy‚
Light
1 col. (sopa)
10g
37
8,1 0,6 0 0 0 ND ND
0 0 ND 0,7 ND ND 25
Tofu 1 Pç. 60g 43,8
0,42 4,86 2,52 1,2 0,48 306 0,7
0,3 ND 0 0,16 ND ND 2,4
Tomate seco
1 ft./rodela
~11g
93,9
9,3 0,9 5,9 0,61 4,11 7 0,5
0,8 ND ND 1,1 0,27 0,85 244,4
Torrada Bauducco‚
levemente salgada
1 unid. 10g 35
5,33 0,83 0,6 ND ND ND ND
0,2 0 0 0,2 ND ND 60
Torrada Bauducco‚
light Integral
1 unid. 10g 35
6,33 0,83 0,33 0,13 0,13 ND ND
0,06 0 0 0,6 ND ND 42
T

62
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Uva 1 unid. M 8g 6,06
1,42 0,05 0,02 0,01 TR 0,87 0,02
0,01 0 0 0,05 TR 0,04 0,16
Uva-passa
1 col. (sopa)
CH 18g
68,2
14,2 0,6 1 0,02 TR 8,8 0,4
TR 0 0 0,6 0,18 0,43 2,2
U
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Vagem cozida
1 col. (sopa)
20g
8,3
1,58 0,38 0,05 0,03 TR 0,92 0,25
0,01 ND 0 0,64 0,26 0,38 0,6
Vatapá
1 concha
150g
192,3
14,1 12,75 9,3 ND ND 33 1,5
Vinagrete
1 col. (sopa)
15g
15,95
0,72 0,05 1,43 0,12 1,05 1,46 0,07
0,19 ND 0 0,07 0,02 ND 93,15
Vinho tinto seco 1 taça 100mL 81
Vitela cozida 1 Pç. 100g 208
0 25 12 2 5 19 1
5 ND 103 0 0 0 93
Vodca (40% álcool) 1 dose 50mL 115,5
0 0 0 0 0 0 0,02
0 ND 0 0 0 0 0,5
V

63
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Whisky 1 dose 50mL 125
0,05 0 0 0 0 0 0,02
0 ND 0 0 0 0 0,5
W
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Xinxim de galinha
1 col. (sopa)
25g
74,33
0 5,24 5,93 0,7 2,17 4,32 0,35
2,7 ND 23,44 0 0 0 23,35
Y
X
Alimento/
Preparação
Quantidade
(g/mL)
CAL
Yakisoba Perdigão‚
1 Emb. 500g 454
76 24 6 ND ND ND ND
0,6 0 ND 5 ND ND 4.926

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