O documento descreve as estruturas físicas necessárias para serviços de alimentação, incluindo cozinha, copa, bar e áreas de recebimento, armazenamento, preparação e distribuição de alimentos. Ele destaca os requisitos para pisos, paredes, portas, janelas, iluminação, ventilação, sanitários, lavatórios, equipamentos e utensílios de acordo com as boas práticas estabelecidas na Resolução RDC 216/2004.